We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Asafoetida (Ferula asafoetida) is het gedroogde sap dat wordt verkregen uit de wortels van Ferula planten .
Hoewel het inheems is in Afghanistan en Irak, wordt asafoetida vaak gebruikt in de Indiase keuken, waar het wordt gedroogd, vermalen tot een specerij en wordt aangeduid als hing.
Naast het op smaak brengen van voedsel, wordt asafoetida ook al eeuwen over de hele wereld gebruikt vanwege de waargenomen gezondheidsvoordelen.
Dit artikel bespreekt de voordelen, nadelen en toepassingen van asafoetida.
Wat is asafoetida?
Technisch gezien is het een gomhars, asafoetida is een harde substantie die wordt gewonnen uit grote, wortelvormige wortels van de Ferula planten .
Eenmaal geëxtraheerd, wordt het gewoonlijk gedroogd, vermalen tot een grof, geel poeder en gebruikt voor culinaire of medicinale doeleinden.
Als specerij staat asafoetida bekend om zijn sterke, doordringende geur, die te danken is aan de hoge concentratie aan zwavelverbindingen. In feite wordt deze smaakmaker vanwege zijn onaangename geur soms stinkende kauwgom genoemd.
Wanneer ze worden gekookt, worden de smaak en geur echter veel smakelijker en worden vaak beschreven als vergelijkbaar met prei, knoflook en zelfs vlees.
Naast het toevoegen van een aparte smaak aan gerechten, wordt asafoetida al eeuwenlang in de traditionele geneeskunde gebruikt.
In de Ayurvedische geneeskunde wordt hing bijvoorbeeld gebruikt om de spijsvertering en gasvorming te bevorderen, en om bronchitis en nierstenen te behandelen. Tijdens de Middeleeuwen werd de gedroogde kauwgom soms om de nek gedragen om infecties en ziekten te helpen voorkomen.
Maar ondanks dat het al duizenden jaren wordt gebruikt, zijn veel van de traditionele toepassingen van asafoetida niet bewezen door de moderne wetenschap.
overzichtAsafoetida is naar zwavel ruikende gomhars die wordt gewonnen uit Furula planten. Het wordt traditioneel tot poeder vermalen en gebruikt vanwege de voorgestelde geneeskrachtige eigenschappen of als specerij om een hartige smaak aan voedsel toe te voegen.
Mogelijke voordelen van asafoetida
Hoewel het onderzoek beperkt is, kan asafoetida enkele gezondheidsvoordelen bieden.
Goede bron van antioxidanten
Asafoetida blijkt een goede bron van antioxidanten te zijn.
Deze plantaardige stoffen helpen uw cellen te beschermen tegen mogelijke schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Als gevolg hiervan kunnen antioxidanten ook helpen beschermen tegen chronische ontstekingen, hartaandoeningen, kanker en diabetes type 2.
Specifiek is aangetoond dat asafoetida grote hoeveelheden fenolische verbindingen bevat, zoals tannines en flavonoïden, die bekend staan om hun krachtige antioxiderende effecten.
Hoewel uit reageerbuis- en dierstudies is gebleken dat asafoetida ontstekingsremmende en antioxiderende activiteit vertoont, moet er meer onderzoek worden gedaan naar de mogelijke antioxiderende effecten ervan bij mensen.
Omdat asafoetida bij het koken in zulke kleine hoeveelheden wordt gebruikt, is het bovendien onduidelijk of culinair gebruik van de specerij nog steeds deze potentiële voordelen voor de gezondheid zou opleveren.
Kan goed zijn voor de spijsvertering
Een van de meest voorkomende toepassingen van asafoetida is helpen bij indigestie.
In een 30 dagen durend onderzoek bij 43 volwassenen met matige tot ernstige indigestie, rapporteerden degenen die 250 mg capsules met asafoetida innamen, significante verbeteringen in opgeblazen gevoel, spijsvertering en algehele kwaliteit van leven in vergelijking met de placebogroep.
Deze studie werd gefinancierd door het bedrijf dat het supplement produceerde, dus het kan de resultaten hebben beïnvloed.
Van Asafoetida is ook aangetoond dat het de spijsvertering stimuleert door de activiteit van spijsverteringsenzymen te verhogen. In het bijzonder kan het de afgifte van gal uit de lever verhogen, wat nodig is voor de vertering van vet.
Hoewel het kruid ook vaak wordt gebruikt om gasvorming na het eten te voorkomen of te verminderen, is er momenteel een gebrek aan onderzoek om dit effect te ondersteunen.
Kan de symptomen van IBS helpen verminderen
Prikkelbare darmsyndroom (IBS) is een chronische gastro-intestinale (GI) aandoening die wordt gekenmerkt door buikpijn of ongemak, opgeblazen gevoel, gasvorming en obstipatie, diarree of beide.
Vanwege de mogelijke effecten op de spijsvertering, wordt aangenomen dat asafoetida de symptomen van PDS helpt verminderen.
Twee kleine onderzoeken bij volwassenen met IBS vonden een significante verbetering van de gerapporteerde IBS-symptomen na 2 weken inname van asafoetida-supplementen. Nog een andere studie vond geen effect van het supplement op IBS-symptomen.
Over het algemeen is het onderzoek naar de vraag of asafoetida effectief kan zijn voor het behandelen van IBS-symptomen vrij beperkt.
Een minder directe manier waarop asafoetida gunstig kan zijn voor mensen met IBS, is echter als vervanging voor ui en knoflook bij het koken.
Ui en knoflook bevatten grote hoeveelheden fructanen - onverteerbare, fermenteerbare koolhydraten die GI-problemen kunnen veroorzaken bij sommige mensen met IBS.
Omdat asafoetida een smaak geeft die lijkt op uien en knoflook, kan het een goede optie zijn voor diegenen die hun consumptie van dit fructaanrijke voedsel moeten vermijden of beperken.
Andere mogelijke voordelen
Hoewel onderzoeken naar asafoetida vrij beperkt zijn, suggereert vroeg onderzoek dat het aanvullende voordelen kan hebben, waaronder:
- Antibacteriële, schimmelwerende en antimicrobiële effecten. Uit reageerbuisstudies is gebleken dat asafoetida kan helpen beschermen tegen mogelijke pathogenen, zoals verschillende stammen van Streptococcus bacteriën.
- Help de bloeddruk te verlagen. Asafoetida kan de bloeddruk helpen verlagen door de bloedvaten te ontspannen. Het onderzoek is echter zeer beperkt en is alleen bij dieren bestudeerd.
- Antikanker effecten. Dier- en reageerbuisstudies hebben aangetoond dat asafoetida de groei en verspreiding van bepaalde kankercellen, waaronder borst- en leverkanker, kan helpen stoppen.
- Bescherm de gezondheid van de hersenen. Verschillende dierstudies hebben aangetoond dat asafoetida kan helpen beschermen tegen geheugenverlies en zenuwbeschadiging in de hersenen.
- Help astmasymptomen te verminderen. Onderzoek bij muizen heeft aangetoond dat asafoetida een ontspannend effect heeft op de gladde spieren van de luchtwegen, wat belangrijk is bij de behandeling van astma. Hoewel veelbelovend, is dit effect niet bewezen bij mensen.
- Help de bloedsuikerspiegel te verlagen. Een studie bij ratten vond 50 mg / kg asafoetida-extract om de nuchtere bloedsuikerspiegel te verlagen. Dit effect is echter niet onderzocht bij mensen.
Over het algemeen, hoewel dier- en reageerbuisstudies veel potentiële voordelen van dit scherpe kruid suggereren, is er momenteel een gebrek aan bewijs bij mensen om deze beweringen te ondersteunen.
Het is ook vermeldenswaard dat deze onderzoeken een geconcentreerde vorm van asafoetida gebruiken in plaats van de hoeveelheden die doorgaans worden gebruikt bij het koken. Als gevolg hiervan kan culinair gebruik van de specerij minimale effecten hebben.
overzichtAsafoetida is rijk aan antioxidanten en kan meerdere gezondheidsvoordelen bieden, met name voor de spijsvertering. Omdat onderzoek momenteel echter beperkt is, zijn studies bij mensen nodig om deze effecten te bevestigen.
Mogelijke bijwerkingen van asafoetida
Hoewel onderzoek naar de veiligheid van asafoetida bij mensen beperkt is, wordt aangenomen dat hoeveelheden asafoetida die doorgaans bij het koken worden gebruikt, over het algemeen veilig zijn voor de meeste mensen.
Een studie bij mensen vond dat 250 mg tweemaal daags gedurende 30 dagen goed werd verdragen door de deelnemers.
Dierstudies suggereren echter dat grote doses asafoetida zwelling van de mond, gasvorming, diarree, angst en hoofdpijn kunnen veroorzaken. Bovendien suggereert een studie bij muizen mogelijke toxiciteit bij doses van meer dan 455 mg per pond (1.000 mg per kg) lichaamsgewicht.
Bovendien wordt asafoetida, vanwege een gebrek aan onderzoek, niet aanbevolen voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, of voor jonge kinderen.
Omdat het de bloeddruk kan verlagen of het bloed kan verdunnen, moeten mensen die bloeddrukmedicatie of bloedverdunnende medicijnen gebruiken asafoetida-supplementen vermijden.
Bij gebruik als specerij wordt asafoetida vaak gemengd met tarwe- of rijstmeel. Als gevolg hiervan zijn asafoetida (of hing) -producten mogelijk niet glutenvrij. Dit kan met name een punt van zorg zijn wanneer u uit eten gaat in een restaurant dat scharnierpoeder in hun gerechten gebruikt.
Als u vragen of opmerkingen heeft, is het belangrijk om uw arts te raadplegen voordat u asafoetida probeert.
overzichtBij gebruik in kleine hoeveelheden om te koken, is asafoetida waarschijnlijk veilig voor de meeste mensen. Vanwege een gebrek aan onderzoek is asafoetida echter mogelijk niet veilig voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven of bij gebruik in grote doses.
Hoe asafoetida te gebruiken
Asafoetida wordt al duizenden jaren gebruikt om smaak te geven aan gerechten. In feite bewaarden de oude Romeinen het in potten samen met pijnboompitten om als smaakmaker te gebruiken.
Tegenwoordig is gemalen asafoetida-poeder, vaak aangeduid als scharnier, zowel online als bij sommige Indiase supermarkten te vinden.
Als u een glutenvrij dieet volgt, moet u op zoek gaan naar hingpoeder dat is gemengd met rijstmeel in plaats van tarwe.
Voor culinair gebruik van hing-poeder, wordt aanbevolen om het op te nemen in hete olie of een andere vetbron om de zwavelachtige smaak en geur te verminderen.
In de Indiase keuken wordt hingpoeder vaak gecombineerd met andere kruiden zoals kurkuma of komijn om een hartige, umami-smaak te geven aan linzen- of groentegerechten. In Frankrijk wordt het soms gebruikt om steaks een extra boost van smaak te geven.
Als supplement is asafoetida verkrijgbaar in capsulevorm. Hoewel uit een onderzoek bleek dat tweemaal daags 250 mg de spijsvertering heeft helpen verminderen, ontbreekt algemeen onderzoek naar wat een veilige en effectieve dosis is.
overzichtAsafoetida of hingpoeder kan een hartige, umami-kwaliteit toevoegen aan gekookte gerechten. Hoewel asafoetida ook als supplement in capsulevorm wordt verkocht, is er momenteel onvoldoende bewijs over wat een veilige en effectieve dosis is.
het komt neer op
Asafoetida is een gedroogd plantensap dat al eeuwen wordt gebruikt vanwege zijn potentiële gezondheidsvoordelen en unieke smaak.
Het is aangetoond dat het een goede bron van antioxidanten is. Hoewel beperkt onderzoek meerdere voordelen suggereert, met name voor de spijsvertering, is er behoefte aan meer onderzoek, vooral bij mensen.
Maar als het tot poeder wordt vermalen, kan een scharnier een goede aanvulling zijn op je kruidenkast. Een klein snuifje kan een hartige umami-kwaliteit toevoegen aan gerechten, zoals curries, linzendal, soepen en stoofschotels.
Winkel voor asafoetida-kruiden online.
