Het korte antwoord? Het hangt er helemaal van af hoe het is gemaakt.
Kombucha is een gefermenteerde theedrank die zijn weg vindt naar de harten en koelkasten van mensen over de hele wereld vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen van de gezonde organismen die worden gecreëerd door het fermentatieproces dat de drank produceert.
Het is bekend dat Kombucha een kleine hoeveelheid alcohol bevat. Maar zit er cafeïne in?
Hoeveel cafeïne zit er in kombucha?
Volgens de website Caffeine Informer kan ongeveer een derde van het oorspronkelijke cafeïnegehalte van de gebruikte thee achterblijven na een typische fermentatietijd.
Dit betekent bijvoorbeeld dat een portie kombucha van 8 ons, gemaakt van een groene thee die tot volle sterkte is gedrenkt en ongeveer 30 milligram (mg) cafeïne bevat, waarschijnlijk ongeveer 10 mg cafeïne bevat.
Het is niet altijd gemakkelijk om te weten hoeveel cafeïne er in kombucha zit. Zoals we hieronder bespreken, zijn veel factoren van invloed op hoeveel er in een enkele portie kombucha zit.
Hoe moeilijk is het om te weten of kombucha cafeïne bevat of niet?
Het is moeilijk om een schatting te maken als u een kant-en-klare kombucha in de supermarkt koopt. De meeste fabrikanten rekenen de hoeveelheid cafeïne per portie op de fles. Maar niet allemaal.
Kleine, lokale kombuchaproducenten die hun producten op boerenmarkten serveren, zijn mogelijk niet in staat om de hoeveelheid cafeïne met dezelfde precisie in te schatten als grote bedrijven met gereedschappen van industriële kwaliteit. Het is dus moeilijk om te weten hoeveel cafeïne er in de fles zit.
Wat beïnvloedt het cafeïnegehalte?
Het lange antwoord? Het hangt af van het cafeïnegehalte van de gezette thee - en niet alle soorten groene en zwarte thee bevatten dezelfde hoeveelheid cafeïne.
Over het algemeen bevatten de meeste van deze soorten thee veel minder cafeïne dan de hoeveelheid die in een normale kop koffie zit - dat wil zeggen, ongeveer 25 tot 30 mg in een kopje thee tot 75 tot 80 mg in koffie. Maar dit bedrag is ook afhankelijk van andere factoren, waaronder:
- Hoe lang je de thee in hete vloeistof hebt gedrenkt. Hoe meer cafeïne in het water sijpelt, hoe langer je het theezakje of de bladeren in het hete water bewaart.
- Hoe lang de kombucha fermenteert. Natuurlijke processen van de bacteriekolonisatie breken de cafeïne af die in de thee zit en verminderen uiteindelijk de hoeveelheid cafeïne die in het eindproduct zit.
- Hoeveel cafeïne is er aan de kombucha-blend toegevoegd. Sommige kombucha die je in de winkel koopt, bevatten ingrediënten met een natuurlijk cafeïnegehalte of er is cafeïne aan toegevoegd. Kijk goed naar de ingrediëntenlijst en controleer of er aanwijzingen zijn voor hoeveel cafeïnegehalte er in het product zit, meestal gemeten in milligrammen.
Het begint met thee
Kombucha begint met een mix van:
- suiker
- thee naar keuze, bij voorkeur zwarte of groene thee
- bepaalde giststammen en bacteriën
Vervolgens laat je het mengsel een aantal weken op kamertemperatuur staan om de gist en bacteriën de vloeistof te laten fermenteren. Het fermentatieproces resulteert in de introductie van de volgende ingrediënten in het mengsel:
- kooldioxide
- alcohol
- azijnzuur
Aan de oppervlakte van het mengsel groeit een paddenstoelachtige laag. Het wordt een symbiotische kolonie bacteriën en gist (SCOBY) genoemd.
Hoe kan ik de hoeveelheid cafeïne in mijn kombucha verminderen?
Als u zich zorgen maakt over het verminderen van de hoeveelheid cafeïne in uw kombucha, vooral als u regelmatig kombucha drinkt is best lekker!) - hier zijn enkele tips om uw cafeïneconsumptie te verminderen terwijl u uw kombucha-gewoonte behoudt.
Kies theeën met minder cafeïne
Als je je eigen kombucha maakt, kijk dan goed hoeveel cafeïne er in de thee zit die je gebruikt om de basis te maken. Er zijn cafeïnevrije theeën verkrijgbaar.
Als je je cafeïne-inname wilt verminderen, maar toch een beetje cafeïne-kick wilt, kies dan thee met 40 tot 60 mg cafeïne.
Let bij het kiezen van een cafeïnevrije thee op thee die is verwerkt met kooldioxide of water, die het fermentatieproces niet verstoren.
Zoek een tijd die voor u werkt
De trektijd is de sleutel tot zowel de smaak als het cafeïnegehalte van zwarte of groene thee. Verkort de weektijd als u het cafeïnegehalte wilt verminderen. Meestal wil je de thee ongeveer 5 tot 10 minuten trekken voor een evenwicht tussen smaak en cafeïnegehalte.
De warmte van het water dat aanvankelijk werd gebruikt om de thee te trekken, kan ook van invloed zijn op hoe snel de theeverbindingen in het water sijpelen. Dus misschien wil je het water een beetje laten afkoelen voordat je gaat trekken, zodat er minder cafeïne in het mengsel komt.
Zoek het vermelde cafeïnegehalte op elke fles
Elke kombucha-fabrikant labelt zijn flessen anders, dus het kan zijn dat u op verschillende plaatsen naar cafeïnegehalte moet zoeken.
De meeste grote kombuchaproducenten, zoals GT of Health-Ade, vermelden cafeïne op hun flesetiketten, hoewel het misschien moeilijk te vinden is, afhankelijk van het ontwerp van het etiket.
In de meeste gevallen staat cafeïne tegenover de voorkant van het etiket, waar de naam van het bedrijf, het product en de smaken worden vermeld.
Kijk naar de andere ingrediënten die in het kombucha-mengsel worden gebruikt
Toegevoegde suikers, natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen en extra gefermenteerde ingrediënten zoals appelciderazijn kunnen de cafeïneconcentratie beïnvloeden. Nicotine kan het metabolisme van cafeïne versnellen.
Verminder uw portiegrootte
Cafeïneconcentraties variëren tussen kombucha-variëteiten. Als je je zorgen maakt over de hoeveelheid in je kombucha, lees dan het flesetiket om een idee te krijgen van het cafeïnegehalte en andere ingrediënten die de concentratie kunnen beïnvloeden.
Als u minder dan een portie van 8 ounce drinkt of kiest voor kombucha gemaakt met cafeïnevrije thee, kunt u er ook voor zorgen dat u minder cafeïne consumeert.
Nu is het tijd om te drinken! Maar niet te veel.
