Wat is stevia precies?
Stevia, ook wel genoemd Stevia rebaudiana, is een plant die een lid van de chrysantenfamilie, een subgroep van de familie Asteraceae (ambrosiafamilie). Er is een groot verschil tussen de stevia die je in de supermarkt koopt en de stevia die je misschien thuis kweekt.
Stevia-producten die in de schappen van supermarkten te vinden zijn, zoals Truvia en Stevia in the Raw, bevatten geen hele steviablad. Ze zijn gemaakt van een zeer verfijnd steviablad-extract genaamd rebaudioside A (Reb-A).
In feite bevatten veel stevia-producten helemaal weinig stevia. Reb-A is ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker.
Zoetstoffen gemaakt met Reb-A worden beschouwd als 'nieuwe zoetstoffen' omdat ze worden gemengd met verschillende zoetstoffen, zoals erythritol (een suikeralcohol) en dextrose (glucose).
Truvia is bijvoorbeeld een mix van Reb-A en erythritol, en Stevia in The Raw is een mix van Reb-A en dextrose (pakjes) of maltodextrine (Bakers Bag).
Sommige stevia-merken bevatten ook natuurlijke smaken. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft geen bezwaar tegen de term 'natuurlijke smaken' als de gerelateerde ingrediënten geen toegevoegde kleuren, kunstmatige smaakstoffen of synthetische stoffen bevatten.
Toch kunnen ingrediënten die onder de paraplu van "natuurlijke smaak" vallen, in hoge mate worden verwerkt. Velen beweren dat dit betekent dat er niets natuurlijks aan hen is.
Je kunt thuis stevia-planten kweken en de bladeren gebruiken om voedsel en dranken te zoeten. Reb-A-zoetstoffen zijn verkrijgbaar in vloeibare, poeder- en korrelvorm. In dit artikel verwijst “stevia” naar Reb-A-producten.
Zijn er voordelen aan het gebruik van stevia?
Stevia is een niet -utritieve zoetstof. Dit betekent dat het bijna geen calorieën bevat. Als u probeert af te vallen, kan dit aspect aantrekkelijk zijn.
Tot op heden geeft onderzoek echter geen uitsluitsel. De impact van niet -utritieve zoetstof op de gezondheid van een persoon kan afhangen van de hoeveelheid die wordt geconsumeerd, evenals van het tijdstip waarop het wordt geconsumeerd.
Als u diabetes heeft, kan stevia helpen om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Een onderzoek uit 2010 onder 19 gezonde, magere deelnemers en 12 zwaarlijvige deelnemers wees uit dat stevia de insuline- en glucosespiegels aanzienlijk verlaagde. Ondanks de lagere calorie-inname waren de deelnemers aan de studie na het eten tevreden en vol.
Een opmerkelijke beperking in dit onderzoek is echter dat het plaatsvond in een laboratoriumomgeving, in plaats van in een echte situatie in de natuurlijke omgeving van een persoon.
En volgens een onderzoek uit 2009 kan stevia-bladpoeder helpen bij het beheersen van cholesterol. Deelnemers aan de studie consumeerden een maand lang dagelijks 20 milliliter stevia-extract.
De studie wees uit dat stevia het totale cholesterol, LDL ("slechte") cholesterol en triglyceriden verlaagde zonder negatieve bijwerkingen. Het verhoogde ook het HDL ("goede") cholesterol. Het is onduidelijk of het af en toe gebruiken van stevia in kleinere hoeveelheden hetzelfde effect zou hebben.
Veroorzaakt stevia bijwerkingen?
De FDA zegt dat steviaglycosiden, zoals Reb-A, 'algemeen als veilig worden erkend'. Ze hebben stevia of ruw stevia-extract niet goedgekeurd voor gebruik in bewerkte voedingsmiddelen en dranken vanwege een gebrek aan veiligheidsinformatie.
Er bestaat bezorgdheid dat rauw stevia-kruid uw nieren, voortplantingssysteem en cardiovasculaire systeem kan schaden. Het kan ook de bloeddruk te laag verlagen of een wisselwerking hebben met medicijnen die de bloedsuikerspiegel verlagen.
Hoewel stevia als veilig wordt beschouwd voor mensen met diabetes, moeten merken die dextrose of maltodextrine bevatten met de nodige voorzichtigheid worden behandeld.
Dextrose is glucose en maltodextrine is een zetmeel. Deze ingrediënten voegen kleine hoeveelheden koolhydraten en calorieën toe. Suikeralcoholen kunnen ook het aantal koolhydraten lichtjes doen dalen.
Als u af en toe stevia gebruikt, is het misschien niet voldoende om uw bloedsuikerspiegel te beïnvloeden. Maar als je het de hele dag door gebruikt, kloppen de koolhydraten.
Een studie uit 2019 meldde een mogelijk verband tussen niet -utritieve zoetstoffen, waaronder stevia, en een verstoring van de gunstige darmflora. Dezelfde studie suggereerde ook dat niet -utritieve zoetstoffen glucose-intolerantie en stofwisselingsstoornissen kunnen veroorzaken.
Zoals met de meeste niet -utritieve zoetstoffen, is een groot nadeel de smaak. Stevia heeft een milde, zoethoutachtige smaak die licht bitter is. Sommige mensen vinden het leuk, maar het is een afknapper voor anderen.
Bij sommige mensen kunnen stevia-producten gemaakt met suikeralcoholen spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel en diarree.
Is stevia veilig te gebruiken tijdens de zwangerschap?
Stevia gemaakt met Reb-A is veilig om met mate te gebruiken tijdens de zwangerschap. Als u gevoelig bent voor suikeralcoholen, kies dan een merk dat geen erythritol bevat.
Stevia van hele bladeren en ruw stevia-extract, inclusief stevia die je thuis hebt gekweekt, zijn niet veilig om te gebruiken als je zwanger bent.
Het lijkt misschien vreemd dat een zeer verfijnd product als veiliger wordt beschouwd dan een natuurlijk product. Dit is een veelvoorkomend mysterie bij kruidenproducten.
In dit geval is Reb-A beoordeeld op veiligheid tijdens de zwangerschap en anderszins. Stevia in zijn natuurlijke vorm niet. Momenteel is er niet genoeg bewijs dat stevia van hele bladeren of ruw stevia-extract geen schade toebrengt aan uw zwangerschap.
Is er een verband tussen stevia en kanker?
Er zijn aanwijzingen dat stevia kan helpen bij het bestrijden of voorkomen van bepaalde soorten kanker.
Volgens een studie uit 2012 helpt een glycoside genaamd stevioside dat in stevia-planten wordt aangetroffen, de celdood van kanker in een menselijke borstkankerlijn te stimuleren. Stevioside kan ook helpen bij het verminderen van sommige mitochondriale routes die kanker helpen groeien.
Een onderzoek uit 2013 ondersteunde deze bevindingen. Het ontdekte dat veel stevia-glycosidederivaten giftig waren voor specifieke leukemie-, long-, maag- en borstkankercellijnen.
Hoe stevia te gebruiken als suikervervanger
Stevia kan worden gebruikt in plaats van tafelsuiker in uw favoriete voedsel en dranken. Een snufje stevia-poeder is gelijk aan ongeveer een theelepel tafelsuiker.
Lekkere manieren om stevia te gebruiken zijn onder meer:
- in koffie of thee
- in zelfgemaakte limonade
- gestrooid op warme of koude ontbijtgranen
- in een smoothie
- besprenkeld met ongezoete yoghurt
Sommige stevia-merken, zoals Stevia in the Raw, kunnen tafelsuiker theelepel vervangen door theelepel (zoals in gezoete dranken en sauzen), tenzij je het gebruikt in gebakken goederen.
Je kunt bakken met stevia, hoewel het cakes en koekjes een zoethoutachtige nasmaak kan geven. Stevia in the Raw raadt aan om de helft van de totale hoeveelheid suiker in uw recept te vervangen door hun product.
Andere merken zijn niet speciaal gemaakt om te bakken, dus u hoeft er minder te gebruiken. U moet extra vloeistof of een volumineus ingrediënt zoals appelmoes of gepureerde bananen aan uw recept toevoegen om de verloren suiker in te halen. Het kan wat vallen en opstaan kosten om de textuur en het niveau van zoetheid te krijgen die u lekker vindt.
het komt neer op
Stevia-producten gemaakt met Reb-A worden als veilig beschouwd, zelfs voor mensen die zwanger zijn of diabetes hebben. Deze producten veroorzaken zelden bijwerkingen. Er moet echter meer onderzoek worden gedaan om overtuigend bewijs te leveren over gewichtsbeheersing, diabetes en andere gezondheidsproblemen.
Onthoud dat stevia veel zoeter is dan tafelsuiker, dus je hoeft niet zoveel te gebruiken.
Stevia met hele bladeren is niet goedgekeurd voor commercieel gebruik, maar je kunt het nog steeds kweken voor thuisgebruik.Ondanks een gebrek aan onderzoek, beweren veel mensen dat stevia met hele bladeren een veilig alternatief is voor de sterk geraffineerde tegenhanger of tafelsuiker.
Hoewel het onwaarschijnlijk is dat het af en toe een rauw steviablad aan een kopje thee toevoegt, moet je het niet gebruiken als je zwanger bent.
Totdat uit onderzoek is gebleken of stevia met hele bladeren voor iedereen veilig is, moet u toestemming van uw arts krijgen voordat u het regelmatig gebruikt, vooral als u een ernstige medische aandoening heeft, zoals diabetes, hartaandoeningen of hoge bloeddruk.
