Zwarte peper is een van de meest gebruikte kruiden ter wereld.
Het wordt gemaakt door peperkorrels te malen, dit zijn gedroogde bessen van de wijnstok Piper nigrum.
Het heeft een scherpe en licht pittige smaak die goed bij veel gerechten past.
Maar zwarte peper is meer dan alleen een nietje in de keuken. Het wordt beschouwd als de "koning van de specerijen" en wordt al duizenden jaren gebruikt in de oude Ayurvedische geneeskunde vanwege de hoge concentratie van krachtige, heilzame plantensamenstellingen.
Hier zijn 11 door de wetenschap ondersteunde gezondheidsvoordelen van zwarte peper.
1. Rijk aan antioxidanten
Vrije radicalen zijn onstabiele moleculen die uw cellen kunnen beschadigen. Sommige vrije radicalen worden op natuurlijke wijze aangemaakt - bijvoorbeeld tijdens het sporten en verteren van voedsel.
Er kunnen echter overmatige vrije radicalen worden gevormd door blootstelling aan zaken als vervuiling, sigarettenrook en zonnestralen.
Overmatige schade door vrije radicalen kan tot grote gezondheidsproblemen leiden. Het is bijvoorbeeld in verband gebracht met ontstekingen, vroegtijdige veroudering, hartaandoeningen en bepaalde kankers.
Zwarte peper is rijk aan een plantensamenstelling genaamd piperine, waarvan uit reageerbuisstudies is gebleken dat deze krachtige antioxiderende eigenschappen heeft.
Studies suggereren dat een dieet met veel antioxidanten de schadelijke effecten van vrije radicalen kan helpen voorkomen of vertragen.
Uit reageerbuis- en knaagdierstudies is gebleken dat gemalen zwarte peper en piperinesupplementen schade door vrije radicalen kunnen verminderen.
Ratten die bijvoorbeeld een vetrijk dieet kregen plus zwarte peper of een geconcentreerd extract van zwarte peper, hadden na 10 weken significant minder markers van schade door vrije radicalen in hun cellen in vergelijking met ratten die alleen een vetrijk dieet kregen.
overzichtZwarte peper is rijk aan een krachtige antioxidant, piperine genaamd, die kan helpen bij het voorkomen van schade door vrije radicalen aan uw cellen.
2. Heeft ontstekingsremmende eigenschappen
Chronische ontsteking kan een onderliggende factor zijn bij veel aandoeningen, zoals artritis, hartaandoeningen, diabetes en kanker.
Veel laboratoriumonderzoeken suggereren dat piperine - de belangrijkste werkzame stof in zwarte peper - ontstekingen effectief kan bestrijden.
In onderzoeken bij ratten met artritis resulteerde behandeling met piperine bijvoorbeeld in minder gewrichtszwelling en minder bloedmarkers van ontsteking.
In muisstudies onderdrukte piperine ontstekingen in de luchtwegen veroorzaakt door astma en seizoensgebonden allergieën
De ontstekingsremmende effecten van zwarte peper en piperine zijn echter nog niet uitgebreid bestudeerd bij mensen.
overzichtZwarte peper bevat een actieve stof waarvan is aangetoond dat het de ontsteking bij dieren vermindert. Toch is het onduidelijk of het dezelfde effecten heeft bij mensen.
3. Kan uw hersenen ten goede komen
In dierstudies is aangetoond dat piperine de hersenfunctie verbetert.
Het heeft met name potentiële voordelen aangetoond voor symptomen die verband houden met degeneratieve hersenaandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson.
Uit een onderzoek bij ratten met de ziekte van Alzheimer bleek bijvoorbeeld dat piperine het geheugen verbeterde, omdat de distributie van piperine de ratten in staat stelde herhaaldelijk efficiënter door een doolhof te rennen dan ratten die de verbinding niet kregen.
In een andere studie bij knaagdieren leek piperine-extract de vorming van amyloïde plaques te verminderen, dit zijn dichte klonten van schadelijke eiwitfragmenten in de hersenen die in verband zijn gebracht met de ziekte van Alzheimer.
Toch zijn er studies bij mensen nodig om te bevestigen of deze effecten ook buiten dierstudies worden waargenomen.
overzichtZwarte peper-extract heeft de symptomen van degeneratieve hersenziekten in dierstudies verbeterd, maar studies bij mensen zijn nodig om deze resultaten te verifiëren.
4. Kan de bloedsuikerspiegel verbeteren
Studies suggereren dat piperine de bloedsuikermetabolisme kan helpen verbeteren.
In één onderzoek hadden ratten die een extract van zwarte peper kregen, een kleinere piek in de bloedsuikerspiegel na consumptie van glucose in vergelijking met ratten in de controlegroep.
Bovendien ondervonden 86 mensen met overgewicht die gedurende 8 weken een supplement met piperine en andere verbindingen slikten, significante verbeteringen in de insulinegevoeligheid - een maatstaf voor hoe goed het hormoon insuline glucose uit de bloedbaan verwijdert.
Het is echter onduidelijk of dezelfde effecten zouden optreden met alleen zwarte peper, aangezien in dit onderzoek een combinatie van veel actieve plantaardige stoffen werd gebruikt.
overzichtZwarte peper-extract kan de bloedsuikerspiegel verbeteren, maar er is meer onderzoek nodig.
5. Kan het cholesterolgehalte verlagen
Een hoog cholesterolgehalte in het bloed wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen, wat wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak is.
Zwarte peper-extract is bij dieren onderzocht vanwege zijn potentieel om het cholesterolgehalte te verlagen.
In een 42-daagse studie hadden ratten die een vetrijk dieet en een extract van zwarte peper kregen, het cholesterolgehalte in het bloed verlaagd, inclusief LDL (slecht) cholesterol. Dezelfde effecten werden niet gezien in de controlegroep.
Bovendien wordt aangenomen dat zwarte peper en piperine de opname stimuleren van voedingssupplementen die mogelijk cholesterolverlagende effecten hebben, zoals kurkuma en rode gistrijst.
Studies hebben bijvoorbeeld aangetoond dat zwarte peper de opname van de actieve component van kurkuma - curcumine - met wel 2.000% kan verhogen.
Toch zijn er meer studies nodig om te bepalen of zwarte peper zelf significante cholesterolverlagende effecten heeft bij mensen.
overzichtZwarte peper heeft cholesterolverlagende effecten aangetoond in knaagdieronderzoeken en wordt verondersteld de opname van potentiële cholesterolverlagende supplementen te stimuleren.
6. Kan kankerbestrijdende eigenschappen hebben
Onderzoekers veronderstellen dat de actieve stof in zwarte peper, piperine, kankerbestrijdende eigenschappen kan hebben.
Hoewel er geen menselijke proeven zijn uitgevoerd, hebben reageerbuisstudies aangetoond dat piperine de replicatie van borst-, prostaat- en karteldarmkankercellen vertraagde en kankerceldood veroorzaakte.
In een andere reageerbuisstudie werden 55 verbindingen uit kruiden gescreend en werd opgemerkt dat piperine uit zwarte peper het meest effectief was in het verbeteren van de werkzaamheid van traditionele behandeling voor triple-negatieve borstkanker, het meest agressieve type kanker.
Bovendien heeft piperine veelbelovende effecten laten zien in laboratoriumstudies voor het omkeren van resistentie tegen meerdere geneesmiddelen in kankercellen - een probleem dat de werkzaamheid van chemotherapie verstoort.
Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, zijn er meer studies nodig om de mogelijke kankerbestrijdende eigenschappen van zwarte peper en piperine te begrijpen.
overzichtZwarte peper bevat een actieve stof die de replicatie van kankercellen heeft vertraagd en kankerceldood heeft geïnduceerd in reageerbuisstudies. Deze effecten zijn echter niet bij mensen onderzocht.
7-10. Andere voordelen
Volgens voorlopig onderzoek kan zwarte peper de gezondheid op veel andere manieren ten goede komen:
- Verhoogt de opname van voedingsstoffen. Zwarte peper kan de opname van essentiële voedingsstoffen zoals calcium en selenium verhogen, evenals van enkele heilzame plantaardige stoffen, zoals die in groene thee en kurkuma.
- Kan de darmgezondheid bevorderen. De samenstelling van uw darmbacteriën is in verband gebracht met immuunfunctie, gemoedstoestand, chronische ziekten en meer. Voorlopig onderzoek suggereert dat zwarte peper de goede bacteriën in uw darmen kan verhogen.
- Kan pijnverlichting bieden. Hoewel het bij mensen nog moet worden bestudeerd, suggereren studies bij knaagdieren dat de piperine in zwarte peper een natuurlijke pijnstiller kan zijn.
- Kan de eetlust verminderen. In een kleine studie meldden 16 volwassenen verminderde eetlust na het drinken van een drank op basis van zwarte peper in vergelijking met gearomatiseerd water. Andere onderzoeken lieten echter niet dezelfde effecten zien.
overzichtZwarte peper verhoogt de opname van essentiële voedingsstoffen en heilzame plantenstoffen. Volgens voorlopig onderzoek kan het ook de darmgezondheid bevorderen, pijnverlichting bieden en de eetlust verminderen.
11. Een veelzijdige specerij
Zwarte peper is een hoofdbestanddeel van de keuken geworden in huishoudens over de hele wereld.
Met zijn subtiele warmte en gedurfde smaak is het veelzijdig en kan het bijna elk hartig gerecht verbeteren.
Een scheutje gemalen zwarte peper kan een smakelijke smaakmaker zijn voor gekookte groenten, pastagerechten, vlees, vis, gevogelte en nog veel meer.
Het past ook goed bij andere gezonde smaakmakers, waaronder kurkuma, kardemom, komijn, knoflook en citroenschil.
Voor een extra kick en een beetje knapperigheid kun je tofu, vis, kip en andere eiwitten omhullen met grofgemalen peperkorrels en extra kruiden.
overzichtZwarte peper heeft een subtiele hitte en een gedurfde smaak waardoor het een lekkere toevoeging is aan bijna elk gerecht.
het komt neer op
Zwarte peper en de werkzame stof piperine kunnen krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Laboratoriumstudies suggereren dat zwarte peper het cholesterolgehalte, de bloedsuikerspiegel en de gezondheid van hersenen en darmen kan verbeteren.
Ondanks deze veelbelovende bevindingen zijn er meer studies bij mensen nodig om de exacte gezondheidsvoordelen van zwarte peper en zijn geconcentreerde extracten beter te begrijpen.
Deze veelzijdige smaakversterker is hoe dan ook de moeite waard om aan je dagelijkse kookroutine toe te voegen, omdat zijn gedurfde smaak een geweldige aanvulling is op bijna elk gerecht.
