Veroorzaakt rood vlees echt kanker?

U kent waarschijnlijk de waarschuwingen van voedingsdeskundigen over het consumeren van te veel rood vlees. Dit omvat rundvlees, lam, varkensvlees en geit.

Dit zou uw risico op verschillende gezondheidsproblemen op de lange termijn verhogen, waaronder cardiovasculaire problemen, maar er is meer onderzoek nodig naar dit onderwerp.

Maar hoe zit het met beweringen dat rood vlees kanker veroorzaakt? Deskundigen zijn het probleem nog aan het onderzoeken, maar ze hebben enkele mogelijke links geïdentificeerd.

Het verschil tussen onbewerkt en bewerkt rood vlees

Voordat u zich verdiept in het onderzoek naar het verband tussen rood vlees en kanker, is het belangrijk om de verschillende soorten rood vlees te begrijpen.

Onbewerkt

Onverwerkt rood vlees is vlees dat niet is veranderd of aangepast. Voorbeelden zijn:

• biefstuk
• karbonades
• lamsschenkel
• schapenvlees karbonades

Op zichzelf kan onbewerkt rood vlees al voedzaam zijn. Het zit vaak boordevol eiwitten, vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen.

Rood vlees verliest een deel van zijn traditionele waarde wanneer het wordt verwerkt.

Verwerkt

Verwerkt vlees verwijst naar vlees dat op de een of andere manier is aangepast, vaak qua smaak, textuur of houdbaarheid. Dit kan worden gedaan door vlees te zouten, te zouten of te roken.

Voorbeelden van verwerkt rood vlees zijn:

• hotdogs
• pepperoni en salami
• spek en ham
• lunch vlees
• worst
• Bologna
• schokkerig
• ingeblikt vlees

Vergeleken met onbewerkt rood vlees bevat verwerkt rood vlees over het algemeen minder nuttige voedingsstoffen en meer zout en vet.

Deskundigen hebben rood vlees geclassificeerd als een waarschijnlijke oorzaak van kanker wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Er is een sterkere band tussen bewerkt vlees en het risico op kanker.

Deskundigen hebben verwerkt vlees geclassificeerd als kankerverwekkend. Dit betekent dat het nu bekend is dat het kanker veroorzaakt.

Wat het onderzoek zegt

In de loop der jaren hebben veel onderzoeken gekeken naar de gezondheidseffecten van het consumeren van zowel onbewerkt als verwerkt rood vlees.

Tot dusverre zijn de resultaten gemengd, maar er zijn aanwijzingen dat het eten van veel rood vlees uw risico op bepaalde vormen van kanker kan verhogen.

IARC-proces

Het International Agency for Research on Cancer (IARC) maakt deel uit van de Wereldgezondheidsorganisatie. Het bestaat uit internationale experts die werken aan het classificeren van mogelijke kankerverwekkende stoffen (kankerverwekkende stoffen).

Als er veel aanwijzingen zijn dat iets kanker kan veroorzaken, besteden IARC-leden enkele dagen aan het bekijken van wetenschappelijke studies over de mogelijke kankerverwekkende stof.

Ze houden rekening met meerdere factoren uit het bewijsmateriaal, waaronder hoe dieren reageren op een mogelijk kankerverwekkende stof, hoe mensen erop reageren en hoe kanker zich zou kunnen ontwikkelen na blootstelling.

Onderdeel van dit proces is het categoriseren van de potentiële kankerverwekkende stof op basis van het potentieel om kanker bij mensen te veroorzaken.

Agenten van groep 1 zijn die waarvan is vastgesteld dat ze kanker bij mensen veroorzaken. Agenten van groep 4 daarentegen omvatten agentia die waarschijnlijk geen kanker veroorzaken.

Houd er rekening mee dat deze classificatie het risico van een kankerverwekkende stof niet identificeert. Het geeft alleen de hoeveelheid bewijs aan die het verband tussen specifieke kankerverwekkende stoffen en kanker ondersteunt.

IARC-bevindingen

In 2015 kwamen 22 experts uit 10 landen bijeen om bestaand onderzoek naar het verband tussen rood vlees en kanker te evalueren.

Ze beoordeelden meer dan 800 onderzoeken van de afgelopen 20 jaar. In sommige onderzoeken werd alleen gekeken naar verwerkt of onbewerkt rood vlees. Anderen keken naar beide.

belangrijkste leerpunten

De bevindingen van het IARC geven aan dat:

• Regelmatig rood vlees eten verhoogt waarschijnlijk uw risico op colorectale kanker.
• Regelmatig verwerkt vlees eten verhoogt het risico op colorectale kanker.

Ze vonden ook enig bewijs dat een verband suggereert tussen de consumptie van rood vlees en prostaatkanker en alvleesklierkanker, maar er is meer onderzoek nodig.

Vermijd bewerkt vlees om het risico op kanker te verminderen

Als u uw risico op colorectale en mogelijk andere soorten kanker wilt verminderen, eet dan geen bewerkte vleeswaren.

Het IARC heeft verwerkt vlees geclassificeerd als kankerverwekkend uit groep 1. Met andere woorden, er is genoeg onderzoek om aan te tonen dat het kanker bij mensen veroorzaakt. Om u wat context te geven, volgen hier enkele andere kankerverwekkende stoffen uit groep 1:

• tabak-
• UV straling
• alcohol

Nogmaals, deze classificatie is gebaseerd op het bewijs dat het verband tussen kanker en een bepaald agens ondersteunt.

Hoewel er sterke aanwijzingen zijn dat alle middelen van groep 1 kanker veroorzaken bij mensen, vormen ze niet noodzakelijk allemaal hetzelfde risiconiveau.

Het eten van een hotdog is bijvoorbeeld niet per se hetzelfde als het roken van een sigaret als het gaat om het risico op kanker.

Het IARC-rapport concludeerde dat het eten van 50 gram bewerkt vlees per dag het kankerrisico met 18 procent verhoogt. Volgens de American Cancer Society kan dit het levenslange risico op darmkanker verhogen van 5 procent tot 6 procent.

Ter referentie: 50 gram verwerkt vlees vertaalt zich naar ongeveer één hotdog of een paar plakjes deli-vlees.

Experts raden aan om dit vlees slechts af en toe te eten. Overweeg om er bij speciale gelegenheden van te genieten in plaats van ze tot een onderdeel van uw dagelijkse voeding te maken.

Let op de consumptie van rood vlees

Onbewerkt rood vlees is voor veel mensen onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Het biedt goede hoeveelheden:

• eiwit
• vitamines, zoals B-6 en B-12
• mineralen, waaronder ijzer, zink en selenium

Toch concludeerde het IARC-rapport dat het regelmatig eten van rood vlees waarschijnlijk het risico op bepaalde vormen van kanker verhoogt.

Het is echter niet nodig om rode meet volledig uit uw dieet te schrappen. Let gewoon op hoe u het bereidt en hoeveel u ervan consumeert.

Kookmethodes

IARC-experts merkten in hun rapport ook op dat de manier waarop je rood vlees kookt, het risico op kanker kan beïnvloeden.

Het grillen, verbranden, roken of koken van vlees bij zeer hoge temperaturen lijkt het risico te vergroten. Toch legden de IARC-experts uit dat er niet genoeg bewijs was om officiële aanbevelingen te doen.

Hier is onze kijk op hoe je vlees zo gezond mogelijk kunt maken.

Aanbeveling

De auteurs van het IARC-rapport merkten op dat het niet nodig is om onbewerkt rood vlees helemaal op te geven. Maar het is het beste om uw porties te beperken tot drie per week.

Wat zit er in een portie?

Een enkele portie rood vlees is ongeveer 3 tot 4 gram (85 tot 113 gram). Dit ziet er als volgt uit:

• een kleine hamburger
• een middelgrote karbonade
• een kleine biefstuk

Voeg alternatieven voor rood vlees toe aan uw dieet

Als een groot deel van uw dieet bestaat uit rood of bewerkt vlees, overweeg dan om wat te ruilen.

Hier zijn enkele ideeën om uw consumptie van rood vlees te verminderen:

• Vervang in pastasaus de helft van het vlees dat u normaal gesproken gebruikt door fijngehakte wortels, selderij, champignons, tofu of een combinatie daarvan.
• Gebruik bij het maken van hamburgers gemalen kalkoen of kip in plaats van rundvlees. Gebruik voor een vleesvrije burger zwarte bonen of tempeh.
• Voeg bonen en linzen toe aan soepen en stoofschotels voor textuur en proteïne.

Wilt u stoppen met verwerkt vlees? Deze tips kunnen helpen:

• Verwissel vleeswaren in je sandwich voor plakjes geroosterde kip of kalkoen.
• Kies kip- of groentevullingen op pizza in plaats van pepperoni of spek.
• Probeer veganistisch vlees. Gebruik bijvoorbeeld soja-chorizo ​​in burrito's of seitan in wokgerechten. Voeg groenten toe voor kleur, textuur en toegevoegde voedingsstoffen.
• Ruil eieren en yoghurt voor verwerkt vlees voor het ontbijt, zoals spek of worst.
• In plaats van hotdogs te grillen, braadt u verse of bewaarmiddelvrije braadworst of worstlinks in de pan.

het komt neer op

Rood vlees is onder de loep genomen vanwege de mogelijke verbanden met verschillende gezondheidsproblemen, waaronder kanker. Deskundigen zijn nu van mening dat het regelmatig eten van rood vlees uw risico op colorectale kanker kan verhogen.

Deskundigen zijn het er ook over eens dat er sterk genoeg bewijs is om te zeggen dat het eten van veel verwerkt vlees het risico op kanker verhoogt.

Maar het is niet nodig om rood vlees helemaal uit uw dieet te schrappen. Probeer het gewoon te houden bij onbewerkt rood vlees van hoge kwaliteit en beperk uw consumptie tot slechts een paar porties per week.