Zetmeelvrije groenten spelen een grote rol in het koolhydraatarme, vetrijke keto-dieet.
Bij dit dieet zijn de netto-koolhydraten, het totale aantal koolhydraten minus vezels, over het algemeen beperkt tot 25 gram of minder per dag.
Veel mensen die het keto-dieet volgen, geven een groot deel van hun dagelijkse netto koolhydraat-toewijzing uit aan koolhydraatarme groenten zoals courgette, bloemkool, avocado, broccoli en groene salades.
U kunt zich echter afvragen of wortels geschikt zijn om te eten met het keto-dieet.
Dit artikel bespreekt de koolhydraten in wortelen, of ze op keto gegeten kunnen worden, en enkele keto-vriendelijke alternatieven.
Wortel koolhydraten
Wortelen worden als wortelgroenten beschouwd omdat de wortel zelf de wortel is van de wortelplant. Aan de andere kant zijn sommige wortelgroenten, zoals aardappelen, knollen of de opslagplaats voor de natuurlijke suiker van de plant.
Omdat wortels een wortel zijn, bevatten ze minder suiker en koolhydraten dan knolgewassen zoals aardappelen.
Een middelgrote rauwe wortel (61 gram) levert:
- Calorieën: 25
- Eiwit: 1 gram
- Vet: 0 gram
- Koolhydraten: 6 gram
- Vezels: 2 gram
- Netto koolhydraten: 4 gram
Bovendien bevat 1 kop (122 gram) gesneden rauwe wortelen:
- Calorieën: 50
- Eiwit: 1 gram
- Vet: 0 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Vezels: 3 gram
- Netto koolhydraten: 9 gram
Hoewel wortelen niet zo weinig koolhydraten bevatten als groene bladgroenten zoals sla of spinazie, bevatten ze niet zo veel koolhydraten als veel andere wortelgroenten.
OverzichtRauwe wortelen bevatten 9 gram netto koolhydraten per kop (122 gram). Hoewel ze niet zo veel zetmeel bevatten als andere wortelgroenten, bevatten ze nog steeds meer koolhydraten dan veel niet-zetmeelrijke groenten.
Kunnen wortels op keto worden gegeten?
Zoals je kunt zien aan de voedingswaarde van wortels, kunnen ze in kleine hoeveelheden worden gegeten op een keto-dieet.
U moet zich echter aan een redelijk deel houden. Met 122 gram wortelen die 9 gram netto koolhydraten bevatten, kan een enkele portie bijna de helft van je netto koolhydraten voor de dag verbruiken als je streeft naar een standaardtoewijzing van 25 gram netto koolhydraten per dag.
De kookmethode van wortelen heeft geen significante invloed op hun koolhydraatgehalte, dus ze kunnen rauw of gekookt in redelijke porties in het keto-dieet worden opgenomen.
OverzichtWortelen kunnen deel uitmaken van een keto-dieet. Aangezien ze echter matige hoeveelheden koolhydraten bevatten, moet u uw portiegrootte strikt beperken.
Wortel alternatieven
Hieronder staan enkele koolhydraatarme groenten om rauw te eten of in recepten te gebruiken in plaats van wortels:
- Selderij: bevat 2 gram netto koolhydraten per 120 gram
- Broccoli: bevat 3 gram netto koolhydraten per kop (71 gram)
- Bloemkool: bevat 3 gram netto koolhydraten per kop (107 gram)
Net als wortels kunnen al deze groenten rauw worden gegeten of aan recepten worden toegevoegd.
OverzichtSommige koolhydraatarme vervangers voor wortels zijn selderij, broccoli en bloemkool. Deze groenten kunnen rauw of gekookt worden gegeten, waardoor ze een goed alternatief zijn voor rauwe of gekookte wortels.
het komt neer op
Wortelen kunnen op keto worden gegeten, maar het kan moeilijk zijn om ze regelmatig of in grote hoeveelheden toe te voegen, omdat ze een behoorlijke hoeveelheid koolhydraten bevatten.
Enkele minder zetmeelrijke alternatieven om rauw of gekookt van te genieten, zijn selderij, broccoli en bloemkool.
Dat gezegd hebbende, als het gaat om het krijgen van voldoende voeding op keto, zijn wortels een belangrijke bron van vitamine A, wat belangrijk is voor de gezondheid van huid, haar en ogen, en levert aanzienlijk meer vitamine A per kopje op dan selderij of broccoli.
Denk eraan om een kleine portie wortels te gebruiken als je ze op keto eet en een verscheidenheid aan groenten te consumeren om aan je voedingsbehoeften te voldoen.
