Zijn ingelegde bieten goed voor u?

Ingelegde bieten zijn een handig alternatief voor verse bieten.

Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en bieden veel van dezelfde gezondheidsvoordelen als hun verse tegenhangers, maar hebben een veel langere houdbaarheid.

Ingemaakte bieten kunnen echter ook veel zout en suiker bevatten, dus u kunt zich afvragen of ze echt goed voor u zijn.

Dit artikel bespreekt de voor- en nadelen van het eten van ingelegde bieten.

Rijk aan voedingsstoffen

Bieten zijn een knolgewas dat vaak wordt gepekeld.

Hoewel beitsen een klein verlies aan voedingsstoffen veroorzaakt, blijven ingelegde bieten een rijke bron van vitamines en mineralen. Slechts 3,5 gram (100 gram) levert:

• Calorieën: 65
• Eiwit: minder dan 1 gram
• Vet: minder dan 1 gram
• Koolhydraten: 16 gram
• Suiker: 11 gram
• Vezel: minder dan 1 gram
• Koper: 13% van de dagelijkse waarde (ADH)
• Mangaan: 10% van de ADH
• Foliumzuur: 7% van de ADH
• Riboflavine: 4% van de ADH
• Magnesium: 4% van de ADH
• Vitamine C: 3% van de ADH
• Pantotheenzuur: 3% van de ADH
• Vitamine B6: 3% van de ADH
• Choline: 3% van de ADH

Ze zijn vooral rijk aan natuurlijke suikers, koper, foliumzuur en mangaan. Deze voedingsstoffen helpen je energieniveau te verhogen, DNA te maken, je immuunsysteem te reguleren en weefsels en botten op te bouwen en te repareren.

Boordevol gunstige verbindingen

Bieten zijn eveneens een rijke bron van flavonoïden en polyfenolantioxidanten, die uw lichaam tegen ziekten beschermen door onstabiele moleculen, de zogenaamde vrije radicalen, te bestrijden.

Rode biet wordt zelfs beschouwd als een van de 10 planten met de hoogste antioxiderende activiteit. Ze zijn vooral rijk aan betalaïnen en betaninen, twee polyfenolen die deze groente zijn dieprode kleur geven.

Het beitsproces verlaagt de antioxidantenniveaus echter met 25-70%. Ingemaakte bieten bevatten dus lagere antioxidantgehaltes dan die van andere vormen van bieten.

Bieten zijn ook een rijke bron van nitraten en saponinen.

Hoewel nitraten de bloeddruk helpen verlagen en atletische prestaties verbeteren, kunnen saponinen de gezondheid van het immuunsysteem en het hart versterken.

Ingemaakte bieten gemaakt via fermentatie of de toevoeging van rauwe, ongepasteuriseerde azijn bevatten ook probiotica, dit zijn nuttige bacteriën die verband houden met een verbeterde immuunfunctie, evenals een betere gezondheid van het hart en de spijsvertering.

Deze soorten ingelegde bieten zijn moeilijk te vinden in de meeste supermarkten, dus je kunt ze zelf maken of ze op boerenmarkten zoeken.

overzicht

Bieten zijn bijzonder rijk aan natuurlijke suikers, koper, foliumzuur en mangaan - voedingsstoffen die nodig zijn voor tal van lichamelijke processen. Ze bevatten ook antioxidanten.

Kan bepaalde gezondheidsvoordelen bieden

Ingelegde bieten zijn gekoppeld aan bepaalde gezondheidsvoordelen.

Kan de gezondheid van het hart verbeteren

Ingelegde bieten zijn van nature rijk aan nitraten, die door uw lichaam worden omgezet in stikstofmonoxide. Dit molecuul helpt de bloedvaten te verwijden, wat beschermt tegen hoge bloeddruk.

Onderzoek suggereert dat bietenproducten de bloeddruk tot 10 mm Hg kunnen verlagen. Dit effect duurt waarschijnlijk maar een paar uur, dus u moet regelmatig nitraatrijk voedsel eten om dit effect te verlengen.

Nitraten kunnen ook de endotheelfunctie behouden. Het endotheel is een dun membraan aan de binnenkant van uw bloedvaten dat helpt bij het reguleren van de bloedstolling en de immuunfunctie.

Kan de spijsvertering verbeteren

In ingelegde bieten die door natuurlijke fermentatie zijn gemaakt, breken de gezonde bacteriën op de bietenhuid hun suikers gedurende meerdere dagen af.

Gefermenteerde ingelegde bieten zijn rijk aan gezonde bacteriën, probiotica genaamd, die uw spijsvertering verbeteren door het voor uw lichaam gemakkelijker te maken om voedsel af te breken en hun voedingsstoffen op te nemen.

Probiotica kunnen ook beschermen tegen gifstoffen en schadelijke bacteriën, en gas, obstipatie en een opgeblazen gevoel verminderen. Bovendien kunnen ze symptomen van darmaandoeningen zoals inflammatoire darmaandoeningen (IBD), colitis ulcerosa en de ziekte van Crohn verlichten.

Kan de fysieke prestaties verbeteren

De nitraten in ingelegde bieten kunnen het atletisch vermogen verbeteren door de kracht en prestaties van uw spieren te vergroten.

Sommige onderzoeken suggereren dat bietensap de prestaties bij getimed uithoudingsvermogen of intensieve training met ongeveer 3% verhoogt.

Deze effecten lijken echter het sterkst bij ongetrainde personen en worden meestal waargenomen bij bietensap en niet bij ingelegde bieten. Het is onduidelijk hoeveel ingelegde bieten je zou moeten eten om dezelfde effecten te zien.

Kan uw bloedsuikerspiegel reguleren

Ingemaakte bieten kunnen uw bloedsuikerspiegel verlagen.

De meeste soorten ingelegde bieten worden gemaakt met azijn, waarvan studies suggereren dat ze de bloedsuikerspiegel en het insulineniveau na een maaltijd kunnen verlagen.

Deskundigen zijn van mening dat de nitraten en antioxidanten van bieten ook de bloedsuikerspiegel onder controle houden.

In één onderzoek veroorzaakte geconcentreerd bietensap een lagere piek in de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels dan een vergelijkbare suikerhoudende drank. Andere studies hebben echter niet hetzelfde resultaat gevonden.

Bovendien onderzocht geen van deze onderzoeken het directe effect van ingelegde bieten op de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels. Daarom is er meer onderzoek nodig.

overzicht

Ingelegde bieten kunnen de spijsvertering, fysieke prestaties en de gezondheid van het hart verbeteren, evenals de bloedsuikerspiegel en het insulinegehalte verlagen.

Mogelijke nadelen

Afhankelijk van hoe ze zijn gemaakt, kunnen sommige soorten ingelegde bieten zout en toegevoegde suikers bevatten.

Onderzoek koppelt een te hoge suiker- en zoutinname aan een slechte gezondheid en een verhoogd risico op ziekten zoals hartaandoeningen en diabetes type 2. Daarom is het het beste om de etiketten zorgvuldig te lezen en waar mogelijk rassen te kiezen met weinig of geen toegevoegde suikers of zout.

Bieten zijn ook rijk aan oxalaten - verbindingen die de opname van voedingsstoffen kunnen verminderen en nierstenen kunnen bevorderen. Daarom willen mensen die vatbaar zijn voor nierstenen hun inname misschien beperken.

Hoewel ingelegde bieten uw urine roze of rood kunnen kleuren, is deze bijwerking onschadelijk.

overzicht

Sommige soorten ingelegde bieten kunnen grote hoeveelheden toegevoegde suikers of zouten bevatten, dus het is het beste om de ingrediëntenlijsten te controleren. Deze soorten kunnen het beste worden vermeden.

het komt neer op

Ingelegde bieten zijn populair in salades of als bijgerecht of tussendoortje.

Deze van nature zoete wortelgroenten kunnen een aantal gezondheidsvoordelen hebben, waaronder een verbeterde spijsvertering, fysieke prestaties, bloedsuikerspiegels en gezondheid van het hart.

U moet echter variëteiten vermijden met een hoog gehalte aan toegevoegd zout of suiker. Om de grootste voordelen te plukken, kiest u die gemaakt via natuurlijke gisting of met rauwe, ongepasteuriseerde azijn.