Bananen zijn een van de meest populaire fruitsoorten ter wereld.
Ze zijn een gezonde, heerlijke snack en gemakkelijk te gebruiken bij het bakken en koken.
Hoewel je misschien maar een paar soorten in je plaatselijke winkel ziet, zijn er meer dan 1000 soorten bananen (Musa) bestaan over de hele wereld.
Deze omvatten zowel zoete als hartige soorten, waarvan er vele in unieke kleuren, smaken en vormen voorkomen.
Gezondheidsvoordelen van bananen
Bananen bieden tal van gezondheidsvoordelen.
Deze populaire gele vrucht is een goede bron van kalium en magnesium, die je lichaam gebruikt voor de zenuw- en spierfunctie, en om de vocht- en pH-balans te behouden.
Hun zetmeel verandert tijdens het rijpen in suiker. Als je je bananen eet voordat ze volledig rijp zijn, krijg je de voordelen van verschillende soorten gezond zetmeel.
Hun snel verteerbare zetmeel wordt omgezet in glucose, dat je lichaam kan gebruiken voor een snelle uitbarsting van energie, terwijl hun langzaam verteerbare zetmeel werkt als een langdurige vorm van brandstof en helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel.
Het resistente zetmeel van bananen wordt gefermenteerd in uw dikke darm, waar het uw gezonde darmbacteriën voedt.
Bovendien kunnen antioxidanten zoals fenolische verbindingen en carotenoïden in deze smakelijke vrucht uw cellen beschermen tegen oxidatieve schade.
Bananen zijn ook rijk aan serotonine, dopamine en noradrenaline. Deze neurotransmitters helpen bij het reguleren van uw hartslag, bloeddruk en stemming.
overzichtBananen kunnen onder andere de spijsvertering bevorderen en helpen om uw bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden. Eet ze als ze iets onderrijp zijn om het meest gunstige zetmeel te krijgen.
Bananen kunnen zoet of hartig zijn
Bananen worden geclassificeerd als dessertbananen, die zoet zijn en rauw worden gegeten, of als kookbananen, die zetmeelrijk zijn en lijken op aardappelen.
Kookbananen worden meestal gekookt, gebakken of gegrild en naast hartige gerechten gegeten. In de Verenigde Staten worden ze vaak plantains genoemd.
Voedingsfeiten
Hier zijn de voedingsstoffen in 100 gram van beide soorten bananen wanneer ze rijp en rauw zijn:
Kookbananen bevatten meer provitamine A en vitamine C, evenals koolhydraten en calorieën. De twee soorten hebben vergelijkbare hoeveelheden van de meeste andere voedingsstoffen.
overzichtKookbananen, ook wel bakbananen genoemd, zijn zetmeelrijker en bevatten meer koolhydraten dan dessertbananen, die zoet zijn en meestal rauw worden gegeten.
Dessert bananen
Alle dessertbananen zijn zoet, maar variëren in vorm, grootte, kleur en smaak. Veel zijn alleen in bepaalde landen verkrijgbaar, maar u kunt er enkele vinden op speciale markten of online.
Hier zijn 9 interessante soorten dessertbananen:
- Cavendish. De Cavendish is de meest geëxporteerde banaan ter wereld en heeft een stevige schil die goed reist. Bijna alle bananen die in de Verenigde Staten en Europa worden verkocht, zijn van deze variëteit.
- Gros Michel. Ook bekend als Big Mike, was dit de meest geëxporteerde banaan totdat een groot deel van het gewas in de jaren vijftig werd weggevaagd door een schimmel. Het is qua smaak en grootte vergelijkbaar met Cavendish en is op sommige plaatsen nog steeds verkrijgbaar.
- Dame vinger. Een kleine banaan van gemiddeld 10-12,5 cm lang, met een dunne, lichtgele schil en zoet, romig vruchtvlees. Lady Fingers worden soms bestempeld als 'baby (niño)'.
- Blauwe Java. Ook wel ‘roomijs’ bananen genoemd omdat ze naar vanille-ijs smaken, deze hebben een blauwachtig-zilverachtige schil die bleekgeel wordt als ze rijp zijn.
- Manzano. Deze korte, mollige vruchten, ook wel "appelbananen" genoemd, hebben een vleugje appel en aardbei. Ze zijn volledig rijp en smaken het lekkerst als de schil zwart wordt. Manzano is de meest populaire dessertvariëteit in de tropen.
- Rood. De dikke schil van rode bananen begint rood of kastanjebruin, maar wordt geeloranje als hij rijp is. Het vruchtvlees is zoet en getint met roze of oranje.
- Goldfinger. Deze nieuwere variëteit uit Honduras heeft een zoete en licht appelachtige smaak.
- Mysore. Dit kleine fruit is het belangrijkste bananengewas in India. Het heeft een dunne schil en een vleugje zuurheid.
- Biddende handen. Je herkent deze variëteit aan de twee aangrenzende 'handen' die aan elkaar versmolten groeien, waardoor de vrucht zijn naam krijgt. Het is minder zoet dan andere soorten en heeft een subtiele vanillesmaak.
overzichtDessertbananen zijn zoet, zacht en romig. Ze zijn er in verschillende maten en kleuren en hebben subtiele smaakverschillen. Zoek ze op speciale markten, online of tropische bestemmingen.
Bananen koken
Het koken van bananen of bakbananen is een nietje in veel delen van de wereld, inclusief het Caribisch gebied, Midden-Amerika en delen van Afrika, Zuid-Amerika en Zuidoost-Azië.
Ze hebben een neutrale smaak en worden meestal geroosterd, gekookt of gebakken. Hoewel ze rauw kunnen worden gegeten als ze rijp zijn, hebben ze een zachtere textuur als ze worden gekookt.
Hier zijn 5 soorten kookbananen:
- Orinoco. Ook bekend als "burro", dit zijn dikke vruchten met een hoekige vorm en zalmkleurig vruchtvlees.
- Bluggoe. Dit is een grote, zetmeelrijke bakbanaan met een rechte vorm.
- Fehi. Deze koperkleurige vruchten hebben soms zaden. Ze zijn lekker als ze worden gekookt of geroosterd.
- Macho weegbree. Dit is de meest gekweekte weegbree in de Verenigde Staten. Het komt vooral veel voor in Florida.
- Neushoornhoorn. De grootste van de bananen, Rhino Horn-plantains, komt uit Afrika en kan wel 0,6 meter lang worden.
overzichtKookbananen hebben een milde smaak en een zetmeelrijke textuur. Ze zijn lekkerder als ze worden gekookt - meestal via koken, braden of braden - maar ze kunnen ook rauw worden gegeten als ze rijp zijn.
Bananen rijpen en bewaren
Dessertbananen die voor de export worden geteeld, worden geoogst wanneer ze voor ongeveer 75% rijp zijn en nog groen of onrijp zijn. Ze worden over het algemeen behandeld met ethyleengas, een natuurlijk rijpmiddel, kort voordat ze in de winkel worden afgeleverd.
Thuis kun je ze het beste op het aanrecht bewaren en op kamertemperatuur laten rijpen.
Om het rijpingsproces te vertragen, kun je bijna rijpe bananen in de koelkast zetten. Hoewel de schil zwart wordt, blijft het fruit enkele dagen vers.
Om het rijpingsproces te versnellen, doe je ze in een bruine papieren zak met een rijpe appel.
Je kunt rijpe bananen ook schillen en invriezen voor gebruik in smoothies, bananenbrood of non-zuivelijs.
overzichtDessertbananen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard om te rijpen. Ze kunnen ook worden ingevroren en later worden gebruikt voor verschillende lekkernijen.
het komt neer op
Bananen zijn een voedzame vrucht die kan worden genoten als een zoete snack of als hartige bijgerecht.
Ze worden gecategoriseerd als dessertbananen of kookbananen, die je misschien kent als plantains.
Het is de moeite waard om verschillende soorten te zoeken, vooral als u naar een tropische bestemming reist, aangezien er meer dan 1000 soorten beschikbaar zijn.
