Ze controleren alle cijfers voor versheid, smaak en verheven zwartheid in de voedingsindustrie.
Ik stond in de keuken van mijn vriend en keek hoe hij garnalen en paneermeel in een sissende pan gooide en er citroen over kneep.
We maakten po'boys, een van mijn favoriete zuidelijke sandwiches, rijk aan smaak en genereus met het brood.
Ik ging er altijd van uit dat ze beter waren gemaakt door de profs, maar hier zat mijn vriend, vloekend op zondagavondvoetbal in zijn joggingbroek en terloops vertellend over de "fond", alle kleine geroosterde stukjes op de bodem van de pan.
Zijn ogen glinsterden toen hij me vertelde over de nieuwe gerechten die hij onlangs onder de knie had.
Toen hij me vertelde dat hij een maaltijdvoorbereidingsservice gebruikte, was ik geïntrigeerd.
Voor ongeveer $ 60 per week liet hij een doos met verse en speciaal samengestelde ingrediënten bij hem thuis bezorgen. Tussen benzine voor mijn auto en willekeurige kledingaankopen leek $ 60 per week aan heerlijke maaltijden voor mij een verantwoorde levensstijlupgrade.
Toen ik een maaltijdvoorbereidingsdienst koos, dacht ik niet aan de missie van het bedrijf of aan de vraag of ze gezonde maaltijden aanboden die me deden denken aan mijn favoriete voedsel uit de Afrikaanse diaspora. Ik dacht niet na over de toewijding van het bedrijf aan mijn gemeenschap of die van iemand anders.
Ik wilde gewoon geen boodschappen doen.
Ik gebruikte uiteindelijk dezelfde service als mijn vriend. Dat was bijna 3 jaar geleden. Hoewel ik dankbaar ben voor de culinaire wereld die ik daar heb gevonden, ben ik ook dankbaar voor de ontluikende maaltijdvoorbereidingsservices van Black-Owned die nu bestaan.
Maaltijdvoorbereiding 2.0
Het is tijd voor gezonde maaltijden die smaakvol en gemakkelijk zijn en die getalenteerde zwarte chef-koks bij het proces ondersteunen.
Eerste partij artisanaal voedsel
Toen chef-kok Dymetra Pernell een holistische gezondheidswerker werd en veganistisch begon te eten, miste ze al snel haar favoriete eten: ijs.
De eerste partij veganistisch ijs dat ze maakte, bracht haar in de markt voor de veganistische gemeenschap, en specifiek voor mensen met lactose-intolerantie voor wie ijs geen optie was.
Terwijl First Batch Artisan Foods extra succes vond bij restaurants zoals Slutty Vegan en nationale erkenning van de "Today Show", maakte COVID-19 het bereiden van maaltijden een noodzaak voor mensen die moe zijn geworden van het koken elke dag.
Voor leden van de Black-gemeenschap benadrukte het dodelijke ongeval COVID-19 de krachtige relatie tussen voeding en gezondheid.
“Wat je ziet en wat ik aanbied, zijn al mijn favoriete dingen. Voor cultuur doen we Soul Food Sunday of Soul Food Saturday, waar we de borden aanbieden die traditioneel in ons huishouden worden gegeten, maar zonder al het natrium en… cholesterol, ”zegt Pernell.
Naast het uitbreiden van First Batch Artisanal Food naar maaltijdbereiding, bereidt Pernell zich voor om haar brownie-, koekjes- en perzikkleurige schoenmakersmixen door de Verenigde Staten te verzenden.
Restaurantbezoekers kunnen uitkijken naar veganistische ontbijtopties, die vaak moeilijk te vinden zijn in niet-vegetarische restaurants. Ik hoop dat ze snel bij de bezorgdienst komen.
Fit Chef Toronto
Onder leiding van chef-kok Amanda Chigumira biedt FitChef Toronto internationale gerechten aan klanten in de omgeving van Toronto.
Fit Chef Toronto is gericht op het helpen van klanten met maaltijdbereidings- en bezorgopties die aan hun voedingsbehoeften voldoen. Denk aan glutenvrij, veganistisch, koolhydraatarm en nog veel meer.
Chigumira weet dat smaak essentieel is voor haar klanten.
“Als chef geloof ik dat het leven te kort is en dat de wereld te uitgestrekt is om niet in te dobberen alle de smaken, ”zegt ze.
Als zodanig zijn populaire menu-items Thaise, Griekse, Jamaicaanse, Italiaanse en Amerikaanse gerechten.
Fit Chef Toronto biedt klanten op unieke wijze de mogelijkheid om hun favoriete gerechten naar hun chef-kok te sms'en om te blijven draaien, en bestellingen komen in sets van 6, 10, 15 en 20 maaltijden. Het enige dat u hoeft te doen, is ze opwarmen en genieten.
Chef-kok Jess maaltijdbezorging
Als chef-kok en voedingsdeskundige met wortels uit het Midwesten en Atlanta-swag, werkt chef-kok Jessica Swift hard om "gezonde" maaltijden voor elke levensstijl te creëren.
Zoals ze het stelt, is haar eten inclusief voor "degenen bij wie onlangs de diagnose [gezondheidsproblemen] is gesteld aan zakenreizigers die thuiskomen in een lege koelkast ... of de mama en papa die het druk hebben en gewoon zeker willen zijn dat er gezond voedsel is in het huis."
Het volgen van haar droom om chef-kok te worden, druiste in tegen de wens van haar vader dat Swift naar de medische school zou gaan. Ironisch genoeg gebruikt ze nu haar expertise om haar vader te helpen diabetes te beheersen door middel van voeding.
Door haar vader in staat te stellen, inspireerde Swift om haar culinaire en voedingsdeskundigheid aan te bieden aan leden van de gemeenschap via privélessen en speciale evenementen. Ze opende uiteindelijk haar eigen commerciële ruimte met professionele medewerkers.
Chef-kok Jess Meal Delivery is nu een familiebedrijf, met de broer van Swift als chief financial officer en haar zus als chief operating officer.
Abonnees in de regio Washington, D.C., kunnen genieten van vers voedsel, zoals zoete aardappelpannenkoekjes en geroosterde tomatillo carnitas voor eenmalige bezorging of wekelijkse abonnementen.
Gebied van Groenen DFW
Voor biochemicus en voedingsdeskundige, chef-kok Janel Fields, gaat het bereiden van maaltijden niet alleen om gezond eten. Het gaat over gezonde gezinnen en gemeenschappen.
Toen ze zag dat familieleden te maken hadden met reeds bestaande gezondheidsproblemen, begon Fields haar kookmethoden te veranderen. Ze reduceerde of verwijderde bepaalde ingrediënten, zoals zuivelproducten, uit haar gerechten.
Haar familie was aanvankelijk sceptisch over het dieet dat Fields introduceerde, wat ze toeschrijft aan hun 'echte New Yorker'-status. Toch wist ze ze snel voor zich te winnen met haar resultaten en haar eigen persoonlijke vooruitgang.
"Ik ben met hen op deze reis. Dus ik eet het voedsel dat ik voor ze kook, met hen. Ik leef een evenwichtige levensstijl. Nu ze de veranderingen fysiek bij mij zien, denken ze: oké, hoe kan ik dit doen? " Fields zegt.
Met Field of Greens DFW kun je kiezen uit een assortiment eiwitten, salades en bijgerechten, zoals bloemkoolrijst en citroenbroccolini. Fields zal ook een kookboek uitbrengen met hartige recepten waarmee mensen hun favoriete gefrituurde gerechten kunnen bereiden met gezondere luchtbraad- en grillmethoden.
Global Village keuken
Of u nu uw favoriete diner uit de vriezer wilt pakken of zelf een gezonde maaltijd wilt bereiden, Global Village Cuisine uit Vermont biedt met trots opties voor "totaal gemak".
Global Village Cuisine is een familiebedrijf dat begon toen mede-oprichter Damaris Hall voedsel zocht voor haar kind met voedselallergieën. Ze wendde zich tot haar roots in de Keniaanse keuken, met behulp van traditionele glutenvrije en allergievrije methoden.
Damaris en mede-oprichter / echtgenoot Mel breidden hun aanbod uit van hun huis naar lokale markten en festivals. Toen openden ze een restaurant.
Hun dieetmenu verspreidde zich snel buiten het gebied en Global Village breidde zich regionaal uit om naast hun bezorgdiensten ook Pan-Afrikaanse gerechten aan te bieden in lokale Whole Foods en natuurlijke coöperaties.
Het mooie van Global Village is dat hun diepvriesmaaltijden voedingsstoffen behouden en tegelijkertijd de stress van het koken elimineren.
"Damaris heeft een geweldig talent om dingen te kunnen koken op de plek waar het, wanneer je het opwarmt, smaakt alsof iemand een Afrikaanse maaltijd heeft bereid en je thuis heeft uitgenodigd voor wat gastvrijheid", zegt Mel.
Met maaltijden als Swahili-kerriekip en Marokkaanse citroenkip en olijven, ben ik niet boos. Maaltijdbestellingen beginnen bij $ 50 met gratis verzending.
Beginnen
Het kan overweldigend zijn om een maaltijdvoorbereidingsservice te kiezen die bij uw levensstijl past, vooral als dit de eerste keer is. Toen ik deze maaltijdserviceproviders om advies vroeg, hadden ze een paar suggesties.
Hall vraagt: 'Is het voedsel ethisch geproduceerd? Is het gezond? Zijn er ingrediënten voor [hele voeding]? "
Fields wijst erop dat “veel mensen echt met hun ogen eten. Als het er niet aantrekkelijk uitziet, wil niemand het proberen. "
Wright herinnert consumenten eraan om geïnformeerd te worden.
“Stel je vragen! Veel maaltijdsites staan open voor vragen en hebben secties met veelgestelde vragen, dus begin daar ”, zegt ze.
Zoek volgens Chigumira naar afwisseling.
"Kies een bedrijf dat de menukaart vaak laat draaien en creatief wordt met hun gerechten", zegt ze.
"Kijk eens hoe handig het voor u is ... De manier waarop de maaltijden worden verpakt, moet voor u en uw situatie logisch zijn", voegt Pernell eraan toe.
Welke richting u ook kiest, u kunt erop vertrouwen dat de bovenstaande opties alle cijfers voor versheid, smaak en verheven zwartheid in de voedingsindustrie zullen controleren.
Zahida Sherman is een professional op het gebied van diversiteit en inclusie die schrijft over cultuur, ras, geslacht en volwassenheid. Ze is een geschiedenisnerd en een beginnend surfer. Volg haar Instagram en Twitter.
