Is Mayo glutenvrij?

Mayo, een romige geelwitte kruiderij, wordt meestal koud geserveerd met sandwiches of gebruikt als basis voor saladedressings en sauzen.

Omdat het over de hele wereld zo vaak wordt gebruikt, kunt u zich afvragen of het wel veilig is om glutenvrij te eten.

Dit artikel geeft een overzicht van de ingrediënten die worden gebruikt om mayo te maken en legt uit of mensen met een glutenvrij dieet het kunnen eten.

Waar is mayo van gemaakt?

Mayo is een gemengde emulsie van:

• eidooiers of hele eieren
• olie-
• een zuur (meestal azijn of citroensap)

Deze drie eenvoudige ingrediënten alleen al zijn gemengd en vormen een basismayonaise.

Er kunnen extra kruiden en smaakstoffen worden toegevoegd. Enkele van de meest gebruikte zijn zeezout, suiker, Dijon-mosterd, witte peper, selderijzaad en mosterdzaad.

Het type olie dat wordt gebruikt om mayo te maken, kan ook variëren. Veel fabrikanten gebruiken een olie met een neutrale smaak, zoals canola, avocado, druivenpit of saffloer. Een olijfolie met een sterkere smaak kan de smaak van de mayonaise overweldigen.

OVERZICHT

Mayo is een gemengde emulsie van eierdooiers, olie en een zuur, zoals citroensap of azijn.

Is mayo veilig voor mensen die glutenvrij eten?

Gluten is een groep eiwitten die voorkomt in tarwe en andere granen zoals gerst en rogge.

Sommige soorten tarwe worden gebruikt om voedingsproducten zoals brood, ontbijtgranen, pasta en gebak te verwerken, maar ook om soepen, sauzen en saladedressings te verwerken.

Mensen met coeliakie moeten een strikt glutenvrij dieet volgen, waarbij tarwe, gerst, rogge en andere voedingsmiddelen met gluten worden vermeden. Het eten van gluten kan symptomen veroorzaken zoals diarree, opgeblazen gevoel, obstipatie, buikpijn, gewichtsverlies en verminderde eetlust.

Degenen met glutengevoeligheid, wat anders is dan coeliakie, kunnen verlichting vinden door ook gluten te vermijden.

Geen van de traditionele ingrediënten die in mayo worden gebruikt - eieren, olie of zuren - bevatten gluten. Daarom zou een echte mayo in de meeste gevallen veilig moeten zijn voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.

Het is echter mogelijk dat sommige van de extra ingrediënten gluten bevatten, of dat de olie en azijn die in het recept worden gebruikt, afkomstig zijn van glutenbevattende producten.

Er is ook een risico op kruisbesmetting met gluten tijdens de productie van mayonaise en de inhoud ervan.

Toch zijn er enkele best practices om ervoor te zorgen dat een mayo glutenvrij is.

OVERZICHT

De ingrediënten die traditioneel worden gebruikt om mayonaise te maken, zijn van nature glutenvrij, maar het is nog steeds het beste om voorzichtig te zijn, aangezien kruisbesmetting of toegevoegde ingrediënten kunnen resulteren in de aanwezigheid van gluten in mayo.

Hoe vind je een glutenvrije mayonaise

Als je in de winkel winkelt, is de beste manier om er zeker van te zijn dat je een glutenvrije mayo koopt, door goed naar het etiket te kijken.

Volgens de Food and Drug Administration (FDA) moeten alle voedingsmiddelen die een van de volgende claims op de verpakking bevatten, minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten - een veilig aantal voor mensen die een glutenvrij dieet volgen:

• "glutenvrij"
• "Geen gluten"
• "Vrij van gluten"
• "Zonder gluten"

Als u een van deze beweringen op een potje mayonaise ziet, kunt u er zeker van zijn dat het product glutenvrij is.

Veel voedselproducenten kiezen ervoor om deze labels vrijwillig op hun glutenvrije producten op te nemen, maar dat is wettelijk niet verplicht. Het is dus mogelijk dat sommige glutenvrije mayo's dit niet op het etiket vermelden, zelfs als het product glutenvrij is.

U kunt ook de ingrediëntenlijst bekijken om te zoeken naar ingrediënten die een vorm van tarwe of gluten kunnen bevatten. Als je in een restaurant bent, neem dan contact op met een server of manager om erachter te komen of hun mayo glutenvrij is.

Van de volgende mayo-merken is bekend dat ze glutenvrije opties verkopen:

• Blauwe plaat
• Duke's
• Heinz
• Hellman's
• Kraft
• Primal Kitchen
• Sir Kensington's
• Spectrum
• Handelaar Joe's
• Vegenaise

Sommige van deze merken verkopen meerdere soorten mayonaise - sommige bevatten gluten en andere niet - dus het is nog steeds het beste om naar glutenvrije indicaties op het etiket te zoeken bij het kopen van deze merken mayo.

OVERZICHT

Veel mayo's die in supermarkten worden verkocht, bevatten een etiket op de verpakking dat aangeeft dat het product glutenvrij is, of u kunt contact opnemen met een server of manager van een restaurant als u het niet zeker weet.

Hoe je thuis mayonaise maakt

Als u zeker wilt zijn dat uw mayo glutenvrij is, kunt u deze thuis zelf maken.

Voor zelfgemaakte glutenvrije mayonaise heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 groot ei
• 1 kop (236 ml) olie met een milde smaak, zoals canola, avocado, druivenpit of saffloer
• 1 eetlepel (15 ml) azijn (bijv. Witte wijn, rode wijn, appelcider)
• 1 theelepel (5 ml) citroensap
• 1/4 theelepel zout
• extra kruiden zoals zwarte of witte peper, Dijon-mosterd, mosterdzaad, selderijzaad of een snufje suiker (optioneel)

Om de mayo te maken:

1. Mix het ei in een kleine keukenmachine ongeveer 30 seconden.
2. Voeg vervolgens de azijn en het zout toe en mix nog 30 seconden.
3. Meng de olie langzaam met een paar druppels tegelijk. Als u te snel te veel olie toevoegt, wordt uw mayo mogelijk niet goed dikker.
4. Roer het citroensap en eventuele extra kruiden die u wilt toevoegen erdoor.

Hoewel het prima is om te experimenteren met verschillende soorten oliën en azijn in je zelfgemaakte mayonaise, moet je het gebruik van rijst- of moutazijn vermijden, aangezien deze gluten kunnen bevatten of kruisbesmet kunnen zijn.

Omdat de eieren die in dit recept worden gebruikt, rauw worden gelaten, is het misschien het beste om gepasteuriseerde eieren te gebruiken om elk risico op voedselvergiftiging te beperken.

Om te voorkomen dat je zelfgemaakte mayonaise bederft, bewaar je hem in de koelkast op 40 ° F (4,5 ° C) of lager.

De meeste zelfgemaakte mayonaise die in de koelkast wordt bewaard, kan tot 14 dagen veilig worden gebruikt. Als je echter een ranzige geur, schimmel of een plotselinge verandering in de kleur van de mayonaise opmerkt, kun je deze het beste weggooien.

OVERZICHT

Je kunt thuis een glutenvrije mayonaise maken met een keukenmachine en slechts een paar simpele ingrediënten.

het komt neer op

Mensen die een glutenvrij dieet volgen, moeten tarwe, gerst, rogge en andere voedingsmiddelen die gluten bevatten, vermijden.

Traditionele mayonaise wordt gemaakt van slechts een paar van nature glutenvrije ingrediënten.

Toch kunnen soms toegevoegde kruiden of kruisbesmetting een mayo ongeschikt maken voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.

Controleren of er een glutenvrij etiket op de verpakking staat of thuis je eigen mayonaise maken, zijn twee manieren om ervoor te zorgen dat je een veilige glutenvrije optie kiest.