Tahini is een pasta gemaakt van geroosterde, gemalen sesamzaadjes. Het heeft een lichte, nootachtige smaak.
Het is vooral bekend als ingrediënt in hummus, maar wordt veel gebruikt in veel gerechten over de hele wereld, met name in de mediterrane en Aziatische keuken.
Afgezien van zijn culinaire toepassingen, biedt tahini verschillende gezondheidsvoordelen.
Hier zijn 9 gezondheidsvoordelen van tahini.
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
1. Zeer voedzaam
Tahini zit vol met gezonde vetten, vitamines en mineralen. In feite levert slechts 1 eetlepel (15 gram) meer dan 10% van de dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor sommige voedingsstoffen.
Een eetlepel (15 gram) tahin bevat het volgende:
- Calorieën: 90 calorieën
- Eiwit: 3 gram
- Vet: 8 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Vezel: 1 gram
- Thiamine: 13% van de ADH
- Vitamine B6: 11% van de ADH
- Fosfor: 11% van de ADH
- Mangaan: 11% van de ADH
Tahini is een geweldige bron van fosfor en mangaan, die beide een vitale rol spelen bij de gezondheid van de botten. Het bevat ook veel thiamine (vitamine B1) en vitamine B6, die belangrijk zijn voor de energieproductie.
Bovendien is ongeveer 50% van het vet in tahini afkomstig van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Deze hebben ontstekingsremmende eigenschappen en zijn in verband gebracht met een verminderd risico op chronische ziekten.
Samenvatting Tahini bevat een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Het is ook rijk aan ontstekingsremmende enkelvoudig onverzadigde vetten.
2. Rijk aan antioxidanten
Tahini bevat antioxidanten, lignanen genaamd, die schade door vrije radicalen in uw lichaam helpen voorkomen en die het risico op ziekte kunnen verminderen.
Vrije radicalen zijn onstabiele verbindingen. Wanneer ze in hoge concentraties in uw lichaam aanwezig zijn, kunnen ze weefsels beschadigen en bijdragen aan de ontwikkeling van ziekten, zoals diabetes type 2, hartaandoeningen en sommige vormen van kanker.
Tahini is bijzonder hoog in de lignan-sesamine, een verbinding die in sommige reageerbuis- en dierstudies een veelbelovend antioxidantpotentieel heeft getoond. Het kan bijvoorbeeld uw risico op kanker verminderen en uw lever beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Er is echter meer onderzoek bij mensen nodig om deze effecten volledig te begrijpen.
Samenvatting Tahini zit vol met antioxidanten, waaronder de lignan-sesamine. In dierstudies heeft sesamine talrijke gezondheidsvoordelen opgeleverd. Toch is er meer onderzoek bij mensen nodig.
3. Kan uw risico op bepaalde ziekten verminderen
Het consumeren van sesamzaadjes kan het risico op bepaalde aandoeningen verminderen, zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen. Dit kan ook uw risicofactoren voor hartaandoeningen verlagen, waaronder hoge cholesterol- en triglycerideniveaus.
Een onderzoek bij 50 mensen met artrose in de knie wees uit dat degenen die dagelijks 3 eetlepels (40 gram) sesamzaadjes consumeerden, het cholesterolgehalte aanzienlijk hadden verlaagd, vergeleken met een placebogroep.
Een ander onderzoek van 6 weken bij 41 mensen met diabetes type 2 wees uit dat degenen die een deel van hun ontbijt verving door 2 eetlepels (28 gram) tahini, significant lagere triglycerideniveaus hadden, vergeleken met een controlegroep.
Bovendien zijn diëten die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetten in verband gebracht met een verminderd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.
Kortom: Sesamzaad kan de risicofactoren voor hartaandoeningen en het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 verminderen.
4. Kan antibacteriële eigenschappen hebben
Tahini- en sesamzaadjes kunnen antibacteriële eigenschappen hebben vanwege de krachtige antioxidanten die ze bevatten.
In sommige Midden-Europese en Midden-Oosterse landen wordt sesamolie zelfs gebruikt als een huismiddeltje voor voetwonden die verband houden met diabetes.
In een onderzoek naar de antibacteriële capaciteit van sesamzaad extract, ontdekten onderzoekers dat het effectief was tegen 77% van de geteste medicijnresistente bacteriële monsters.
Bovendien ontdekte een onderzoek bij ratten dat sesamolie hielp bij het genezen van wonden. Onderzoekers schreven dit toe aan de vetten en antioxidanten in de olie.
Dit is echter een onderzoeksgebied in ontwikkeling en er zijn meer menselijke studies nodig.
Kortom: Van sesamolie en sesamzaad extract is aangetoond dat ze antibacteriële eigenschappen vertonen in reageerbuis- en dierstudies. Aangenomen wordt dat deze effecten het gevolg zijn van de gezonde vetten en antioxidanten die ze bevatten. Er is echter meer onderzoek nodig.
5. Bevat ontstekingsremmende stoffen
Sommige verbindingen in tahini zijn zeer ontstekingsremmend.
Hoewel kortdurende ontsteking een gezonde en normale reactie op letsel is, kan chronische ontsteking uw gezondheid schaden.
Dierstudies hebben ontdekt dat sesamine en andere sesamzaadantioxidanten ontstekingen en pijn kunnen verminderen die verband houden met letsel, longziekte en reumatoïde artritis.
Sesamin is ook bestudeerd bij dieren als een mogelijke behandeling voor astma, een aandoening die wordt gekenmerkt door luchtwegontsteking.
Het is belangrijk om te onthouden dat het meeste van dit onderzoek is uitgevoerd bij dieren die geconcentreerde sesamzaadantioxidanten gebruiken - niet tahini zelf.
Tahini bevat deze krachtige antioxidanten, maar in veel kleinere hoeveelheden. Bovendien is er meer onderzoek nodig om volledig te begrijpen hoe sesamzaadjes ontstekingen bij mensen beïnvloeden.
Kortom: Tahini bevat ontstekingsremmende antioxidanten. Er is echter meer onderzoek nodig om de effecten van sesamzaad op ontstekingen bij mensen te begrijpen.
6. Kan uw centrale zenuwstelsel versterken
Tahini bevat verbindingen die de gezondheid van de hersenen kunnen verbeteren en het risico op het ontwikkelen van neurodegeneratieve ziekten zoals dementie kunnen verminderen.
In reageerbuisstudies is aangetoond dat sesamzaadcomponenten de menselijke hersenen en zenuwcellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Sesamzaadantioxidanten kunnen de bloed-hersenbarrière passeren, wat betekent dat ze uw bloedbaan kunnen verlaten en direct uw hersenen en centraal zenuwstelsel kunnen beïnvloeden.
Een dierstudie suggereert dat sesamantioxidanten ook kunnen helpen bij het voorkomen van de vorming van bèta-amyloïde plaques in de hersenen, wat kenmerkend is voor de ziekte van Alzheimer.
Bovendien bleek uit een onderzoek bij ratten dat sesamzaadantioxidanten de schadelijke effecten van aluminiumtoxiciteit in de hersenen verminderen.
Dit is echter een vroeg onderzoek naar geïsoleerde sesamzaadantioxidanten - geen hele sesamzaadjes of tahin. Meer onderzoek bij mensen is nodig voordat conclusies kunnen worden getrokken.
Kortom: Sesamzaad en tahini bevatten verbindingen die de gezondheid van de hersenen kunnen bevorderen en zenuwcellen kunnen beschermen, blijkt uit reageerbuis- en dieronderzoek. Er is meer onderzoek bij mensen nodig naar de effecten van tahini op de gezondheid van de hersenen.
7. Kan kankerwerende effecten hebben
Sesamzaadjes worden ook onderzocht op hun mogelijke antikankereffecten.
Sommige reageerbuisstudies hebben aangetoond dat antioxidanten met sesamzaad de dood van karteldarm-, long-, lever- en borstkankercellen bevorderen.
Sesamine en sesamol - de twee belangrijkste antioxidanten in sesamzaad - zijn uitgebreid bestudeerd vanwege hun potentieel tegen kanker.
Ze kunnen allebei de dood van kankercellen bevorderen en de snelheid van tumorgroei vertragen. Bovendien wordt aangenomen dat ze uw lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen, wat uw risico op kanker kan verminderen.
Hoewel het bestaande reageerbuis- en dieronderzoek veelbelovend is, zijn meer studies bij mensen nodig.
Kortom: Tahini bevat verbindingen die mogelijk antikanker eigenschappen hebben. Er is echter meer onderzoek bij mensen nodig.
8. Helpt de lever- en nierfunctie te beschermen
Tahini bevat verbindingen die uw lever en nieren kunnen helpen beschermen tegen beschadiging. Deze organen zijn verantwoordelijk voor het verwijderen van gifstoffen en afvalstoffen uit uw lichaam.
Een onderzoek bij 46 mensen met diabetes type 2 wees uit dat degenen die 90 dagen sesamolie gebruikten, de nier- en leverfunctie hadden verbeterd in vergelijking met een controlegroep.
Bovendien ontdekte een reageerbuisstudie dat sesamzaad-extract de levercellen van ratten beschermde tegen een giftig metaal dat vanadium wordt genoemd.
Bovendien ontdekte een onderzoek bij knaagdieren dat consumptie van sesamzaad een betere leverfunctie bevorderde. Het verhoogde de vetverbranding en verminderde de vetproductie in de lever, waardoor het risico op leververvetting mogelijk afnam.
Hoewel tahini enkele van deze gunstige verbindingen bevat, bevat het kleinere hoeveelheden dan die in de sesamzaad-extracten en oliën die in deze onderzoeken worden gebruikt.
Kortom: Sesamzaad bevat verbindingen die uw lever en nieren kunnen beschermen tegen schade. Er is echter meer onderzoek nodig om deze effecten volledig te begrijpen.
9. Makkelijk toe te voegen aan uw dieet
Tahini is gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet. U kunt het online en bij de meeste supermarkten kopen.
Het staat bekend als ingrediënt in hummus, maar het is ook een uitstekende op zichzelf staande spread of dip voor pitabroodje, vlees en groenten. Je kunt het ook toevoegen aan dipsauzen, saladedressings en gebak.
Hoe tahini te maken
Ingrediënten
Tahini maken is eenvoudig. Je hebt alleen de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kopjes (284 gram) gepelde sesamzaadjes
- 1 à 2 eetlepels mild smakende olie, zoals avocado- of olijfolie
Routebeschrijving
- Rooster de sesamzaadjes in een grote, droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Maal de sesamzaadjes in een keukenmachine. Sprenkel langzaam in olie tot de pasta de gewenste consistentie heeft bereikt.
De aanbevelingen variëren voor hoelang je verse tahini kunt bewaren, maar de meeste websites beweren dat het veilig in de koelkast kan worden bewaard tot een maand. De natuurlijke oliën erin kunnen tijdens opslag scheiden, maar dit kan eenvoudig worden opgelost door de tahini te roeren voordat je hem gebruikt.
Rauwe tahini is ook een optie. Sla de eerste stap van het recept over om het te maken. Sommige onderzoeken wijzen er echter op dat het roosteren van sesamzaad hun voedingswaarde vergroot.
Samenvatting Tahini is een belangrijk ingrediënt in hummus, maar het kan ook op zichzelf worden gebruikt als dip of spread. Het is heel gemakkelijk te maken met alleen gepelde sesamzaadjes en olie.
het komt neer op
Tahini is een smakelijke manier om krachtige antioxidanten en gezonde vetten aan uw dieet toe te voegen, evenals verschillende vitamines en mineralen.
Het heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, en de gezondheidsvoordelen ervan zijn onder meer het verminderen van risicofactoren voor hartaandoeningen en het beschermen van de gezondheid van de hersenen.
Het is ook heel gemakkelijk om thuis te maken met slechts twee ingrediënten.
Over het algemeen is tahini een eenvoudige, gezonde en smaakvolle toevoeging aan uw dieet.
