Wat is het verschil tussen volkoren granen en volkoren tarwe?

Als u gezonde keuzes probeert te maken voor u en uw gezin, kan het moeilijk zijn om te weten welke producten u moet kopen.

Graan- en tarweproducten staan ​​bekend om hun gezondheidsbevorderende eigenschappen, zoals een verbeterde gezondheid van het hart, controle van de bloedsuikerspiegel en gewichtsbeheersing.

Met zoveel producten op de markt en misleidende reclameclaims, kunt u zich echter afvragen of u volkoren- of volkorenproducten moet kopen, en of er zelfs maar een groot verschil is.

Dit artikel bespreekt het verschil tussen volkoren- en volkorenproducten, inclusief hun voordelen en enkele winkeltips.

Katia White / offset afbeeldingen

Vergelijking

Het belangrijkste verschil tussen volkoren en volkoren tarwe is het type graan dat wordt gebruikt.

Zowel volkoren als volkorenproducten bevatten alle drie de componenten van een graankorrel, ook wel bekend als een caryopsis. Waaronder :

• Zemelen. Dit is de vezelachtige buitenste laag van de pit die rijk is aan B-vitamines en andere mineralen.
• Kiem. Dit reproductieve deel van de pit is rijk aan een verscheidenheid aan voedingsstoffen, zoals gezonde vetten, vitamine E, B-vitamines en antioxidanten.
• Endosperm. Het grootste bestanddeel van de graankorrel bestaat uit zetmeelrijke koolhydraten. In de meeste gevallen bestaat wit meel voornamelijk uit het endosperm.

Wanneer de hele korrel wordt gebruikt, kan een fabrikant legaal de term volkoren of volkoren gebruiken, afhankelijk van het type graan dat wordt gebruikt.

De term volkoren tarwe wordt uitsluitend gebruikt voor producten die alleen de hele tarwekorrel in hun product gebruiken. Volkorenbrood zou bijvoorbeeld alleen volkorenmeel bevatten, dat de hele tarwekorrel gebruikt.

Daarentegen wordt volkoren gebruikt wanneer andere granen aan het product worden toegevoegd, zoals amarant, gerst, maïs, gierst, quinoa, rijst, rogge, sorghum, teff, triticale en zelfs tarwe. In alle gevallen worden de volledige korrels van deze granen gebruikt.

Omdat tarwe een graansoort is, valt het ook onder de definitie van volkoren. In wezen zijn alle volkorenproducten volkoren, maar niet alle volkorenproducten zijn volkoren.

Overzicht

Zowel volkoren als volkoren tarwe bevatten alle drie de delen van de graankorrel: de zemelen, het endosperm en de kiem. Volkoren verwijst echter uitsluitend naar tarwekorrels, terwijl volkoren andere granen omvat, zoals gerst, maïs en rogge.

Is iemand gezonder?

Aangezien zowel volkoren als volkorenproducten de hele pit bevatten, zijn ze even voedzaam.

Als het om graanproducten gaat, is het belangrijk om voornamelijk volkoren of volkorenproducten te eten, omdat deze de meeste voedingsstoffen bevatten. In tegenstelling tot volle granen, hebben geraffineerde meelsoorten hun kiem en zemelen verwijderd, waardoor veel voedingsstoffen en vezels worden weggenomen.

Het meeste onderzoek dat wijst op de gezondheidsvoordelen van granen, komt van de vezels, gezonde vetten en voedingsstoffen die worden aangetroffen in de kiem en zemelen van de graankorrel.

Een reviewstudie uit 2019 waaraan 137.807 mensen deelnamen, vond bijvoorbeeld een significant omgekeerd verband tussen de consumptie van volkoren granen en het gewicht. Dit suggereert dat volle granen gewichtsbeheersing kunnen bevorderen, waarschijnlijk vanwege de vullende effecten van vezels.

Bovendien hebben veel onderzoeken een dieet dat rijk is aan volle granen in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen, diabetes type 2, bepaalde soorten kanker en vroegtijdig overlijden.

Daarentegen zijn geraffineerde granen, waarvan de zemelen en kiemen zijn verwijderd, niet gekoppeld aan dezelfde gezondheidsvoordelen vanwege hun lage gehalte aan voedingsstoffen en vezels.

Probeer daarom zoveel mogelijk volkoren of volkorenproducten te eten.

Overzicht

Omdat zowel volkoren als volkoren de hele pit bevat, zijn ze even voedzaam. In feite zijn diëten met veel volkoren en volle granen gekoppeld aan een lager risico op chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes en kanker.

Hoe u het beste product aanschaft

Niet alle producten die volkoren of volkoren granen bevatten, zijn inherent gezond. Aan sommige witte bloem- en broodproducten zijn bijvoorbeeld kleine hoeveelheden volkoren toegevoegd om hun nutriëntengehalte te verhogen.

Ondanks dat er wat volkorenmeel is toegevoegd, zou het niet als 100% volkoren worden beschouwd, omdat het andere meelsoorten bevat die niet de hele pit bevatten.

Het is belangrijk op te merken dat tarwebrood niet hetzelfde is als volkorenbrood. Tarwebrood houdt simpelweg in dat het meel van tarwe komt, en dat het meestal in hoge mate wordt verwerkt. Tenzij op het productlabel de term heel wordt vermeld, is het geen volkoren of volkoren granen.

Om de verwarring te verminderen, geeft de volgende tabel een eenvoudig overzicht van de meest voorkomende tarwe- en graansoorten:

TypeDefinitieVolkoren?VolkorenDe hele korrel van een graankorrel, zoals amarant, gerst, maïs, gierst, quinoa, rijst, rogge, sorghum, teff, triticale en tarweJaVolkorenDe hele korrel van de tarwekorrelJawitte bloemMeestal het endospermgedeelte van de graankorrel; de kiem en zemelen zijn verwijderdNeeMeergranenBevat meer dan één graansoort, maar kan worden verfijnd (d.w.z. omvat niet de hele korrel van elke korrel)NeeWit volkorenbroodGemaakt van albino-tarwe, dat een wit uiterlijk geeft, en de hele tarwekorrel bevatJaTarwebrood, tarwecrackersGemaakt met tarwemeel maar bevat niet alle drie de delen van de tarwekorrelNee

Zorg ervoor dat u tijdens het winkelen het etiket zorgvuldig leest. Voor volkoren- of volkorenproducten moet volkoren of volkoren tarwe duidelijk op het etiket worden vermeld.

Merk op dat sommige producten gedeeltelijk gemaakt kunnen zijn met volkoren of volkoren meel. Op het etiket staat bijvoorbeeld dat het "50% volkorenmeel bevat", wat betekent dat het product gedeeltelijk is gemaakt van volkorenmeel, maar ook geraffineerde meelsoorten bevat.

Door op het etiket en in de ingrediëntenlijst te zoeken naar "100% volkoren" of 100% volkoren ", kunt u er zeker van zijn dat u het gezondste product voor u en uw gezin koopt.

Overzicht

Om ervoor te zorgen dat u de hele graankorrel krijgt, en dus het gezondste voedingsprofiel, moet u bij het kopen van graanproducten op '100% volkoren' of '100% volkoren tarwe' letten.

het komt neer op

Zowel volkoren als volkoren granen bevatten alle drie de componenten van de graankorrel en zijn even voedzaam.

Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat volkoren tarwe is gereserveerd voor producten die de hele tarwekorrel gebruiken, terwijl volkoren een overkoepelende term is voor alle soorten granen in hun hele vorm.

Bij geraffineerde graanproducten worden de voedzame zemelen en kiemen meestal verwijderd tijdens de verwerking, waardoor ze minder voedzame opties zijn.

Kies voor de meeste gezondheidsvoordelen producten met het label "100% volkoren" of "100% volkoren tarwe" en die geen geraffineerde granen bevatten in de ingrediëntenlijst.