Gezondheid en welzijn hebben een andere invloed op het leven van iedereen. Dit is het verhaal van één persoon.
Toen ik 22 was, begonnen er vreemde dingen met mijn lichaam te gebeuren. Ik zou pijn voelen na het eten. Ik zou regelmatig last hebben van diarree en onverklaarbare huiduitslag en mondzweren krijgen.
Ik ging er een tijdje van uit dat deze het resultaat moesten zijn van iets eenvoudigs, zoals een infectie.
Maar toen die symptomen erger werden, begon ik ook dramatisch gewichtsverlies te ervaren, waarbij ik bijna 14 pond (6,35 kg) verloor over wat van de ene op de andere dag voelde. Ik begon te vermoeden dat er iets niet klopte.
Toch had ik nooit verwacht dat het zou leiden tot jarenlange tests en zelfs op een gegeven moment beschuldigd te worden van het gebruik van laxeermiddelen. Eindelijk kwam de diagnose terug: ik had de ziekte van Crohn.
Het identificeren van mijn toestand was één ding. Het behandelen was een andere.
Ik heb alles geprobeerd, inclusief een verscheidenheid aan medicijnen, en kreeg te maken met allerlei bijwerkingen - van allergische reacties tot tabletten die zo groot waren dat het bijna onmogelijk was ze fysiek door te slikken.
Toen, op een slapeloze nacht, googelde ik naar natuurlijke remedies tegen ontstekingen. Ik las over hoe sommige mensen gespecialiseerde diëten hadden gevolgd - inclusief glutenvrij, vleesvrij en zuivelvrij - om hen te helpen met soortgelijke symptomen om te gaan.
Ik heb nooit nagedacht over het idee dat ik zou kunnen helpen mijn lichaam te voeden - en misschien zelfs helpen - met mijn dieet.
Maar nadat ik voor de universiteit mijn horeca-diploma had behaald, dacht ik dat ik een gespecialiseerd dieet kon volgen. Dus besloot ik om glutenvrij te proberen. Hoe moeilijk kan het zijn?
De eerste paar maanden leken mijn symptomen te verminderen, maar toen kleine opflakkeringen terugkeerden, verloor ik de moed. Kort daarna vond ik Instagram en begon ik een paar mensen te volgen die een plantaardig dieet volgden en het goed leken te doen.
Omdat ik mijn symptomen niet onder controle kon krijgen met de medicijnen, en omdat elke opeenvolgende opflakkering pijnlijker en onverbiddelijker was, besloot ik om gespecialiseerde diëten nog een keer te proberen.
Ik begon klein en sneed langzaam vlees uit. Toen kwam zuivel, waar je makkelijker afscheid van kon nemen. Langzaamaan ben ik overgestapt naar volledig plantaardig en ook glutenvrij.
Hoewel ik nog steeds minimale medicijnen gebruik als dat nodig is, en nog steeds enkele symptomen ervaar, heeft mijn nieuwe eetplan de zaken behoorlijk wat gekalmeerd.
Ik suggereer niet dat het volgen van een plantaardig dieet iemand zal helpen genezen, of zelfs uw specifieke symptomen van Crohn zal verlichten. Maar door naar je lichaam te luisteren en met verschillende soorten voedsel te spelen, kun je wat verlichting vinden.
Het voedsel dat voor mij werkt
Met het onderstaande voedsel kook ik elke week. Ze zijn allemaal veelzijdig, gemakkelijk te gebruiken in de dagelijkse keuken en van nature rijk aan ontstekingsremmende eigenschappen.
Erwten
Dit zijn een prachtige kleine krachtpatser van voedingsstoffen die soms over het hoofd worden gezien in de voedselwereld.
Ik geniet meerdere keren per week van een heerlijke verse erwtensoep. Ik vind het heel gemakkelijk te verteren en het is redelijk draagbaar voor op het werk. Ik vind het ook heerlijk om erwten in veel van mijn favoriete gerechten te gooien, zoals herderspastei of spaghetti bolognese.
En als je zin hebt in een time-crunch, zijn ze heerlijk als een eenvoudig bijgerecht met daaroverheen een beetje geplette munt.
Erwten zitten vol met complexe koolhydraten en eiwitten, die kunnen helpen om je energie op peil te houden tijdens fakkels of periodes van onbedoeld gewichtsverlies.
Noten
Noten zijn een ander geweldig, veelzijdig ingrediënt. Elk type noot zit boordevol verschillende gezonde enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten en bevat tal van ontstekingsremmende eigenschappen.
Mijn favoriete manier om van deze krachtige hapjes te genieten, is in zelfgemaakte notenpasta en notenmelk. Ik ben altijd dol op hazelnoten met een beetje pure chocolade als traktatie.
Als je dagelijks sterk afhankelijk bent van noten (en zaden en granen), overweeg dan om gekiemde, geweekte of onder druk gekookte opties te kiezen voor een betere opname van de voedingsstoffen.
Bessen
Ik heb deze altijd in huis, vers of bevroren. Ik vind ze heerlijk als topping op pap of op zichzelf met wat yoghurt. Bessen zitten vol met antioxidanten, die op hun beurt helpen bij het bestrijden van ontstekingen in het lichaam.
Bananen
Bananen zijn briljant - gehakt in pap, gegeten als een draagbare snack of gebakken in een glutenvrij brood.
Kalium is een van de rijkste voedingsstoffen in bananen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen met chronische dunne ontlasting.
Knoflook
Ik kook altijd met knoflook en kan me niet voorstellen dat de basis van een gerecht niet begint met wat knoflook en ui.
Verse knoflook heeft zo'n heerlijke smaak, en je hebt niet veel nodig om een gerecht een kick te geven. Knoflook is ook een prebiotisch voedsel, wat betekent dat het gezonde darmbacteriën voedt.
Voor degenen die een FODMAP-dieet volgen, kun je knoflookolie gebruiken om de knoflooksmaak te behouden zonder de symptomen te riskeren.
Linzen en bonen
Als je wat vlees uit je dieet wilt schrappen, zijn bonen een geweldige manier om dat ontbrekende eiwit binnen te krijgen.
Probeer gehakt te vervangen door wat linzen of gebruik een 50/50 benadering als je het niet zeker weet. Ze doen het ook uitstekend in salades en als basis voor stoofschotels. Ik koop altijd gedroogde linzen en bonen en kook ze zelf.
Tijd geknepen? Door koken onder hoge druk wordt de kooktijd voor bonen teruggebracht van uren in slechts enkele minuten! Ingeblikte bonen kunnen ook werken, hoewel ze niet zo rijk zijn aan foliumzuur of molybdeen en vaak veel natrium bevatten.
Wortels
Wortelen zijn een ander geweldig multifunctioneel ingrediënt boordevol provitamine A-carotenoïden zoals bètacaroteen en alfa-caroteen, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. "
Het lichaam kan provitamine A omzetten in vitamine A, omdat wortelen en ander plantaardig voedsel geen voorgevormde vitamine A bevatten.
Probeer een wortel in je ochtendpap te raspen met een beetje zoetstof of hak ze heel fijn en smeer ze in sauzen en gerechten die je elke dag hebt.
En dat is het! Ik raad je aan om drie van deze items aan je wekelijkse winkelmandje toe te voegen en te kijken hoe het met je gaat. Je weet het nooit totdat je het probeert!
Opmerking: iedereen met Crohn is anders en hoewel sommige mensen gedijen op een dieet dat de bovengenoemde plantaardige voedingsmiddelen bevat, kunnen anderen ze mogelijk niet verdragen. Het is ook waarschijnlijk dat uw tolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen zal veranderen wanneer u een opflakkering van de symptomen ervaart. Daarom is het van cruciaal belang om met uw zorgteam te praten voordat u ingrijpende veranderingen in uw dieet aanbrengt.
Helen Marley is de blogger en foodfotograaf achter theplantifulchef. Ze begon haar blog als een manier om haar creaties te delen terwijl ze begon aan een glutenvrije, plantaardige reis om haar symptomen van de ziekte van Crohn te verlichten. Naast het werken met merken als My Protein en Tesco, ontwikkelt ze recepten voor e-boeken, waaronder een blogger-versie voor het gezondheidsmerk Atkins. Maak contact met haar op Twitter of Instagram.
.jpg)
