Betaalbare lunches is een serie met voedzame en kosteneffectieve recepten om thuis te maken. Meer willen? Bekijk hier de volledige lijst.
Beschouw dit recept als een voedzamere - maar nog steeds heerlijke - gedeconstrueerde BLT-sandwich.
Voor het geval je nog nooit van panzanella hebt gehoord, het is een salade met in dressing geweekt brood dat wordt gemengd met groenten en kruiden.
In deze versie combineren we volkorenbroodblokjes met kalkoenbacon, knapperige snijsla, rijpe tomaten, avocado en de snelste citroendressing die je ooit hebt gemaakt.
Het is een geweldige manier om wat middagvezels, gezonde vetten en verse groenten te krijgen, zodat je je tot 17.00 uur vol en energiek voelt.
En, het beste van alles, het is minder dan $ 3 per portie!
Een portie van deze BLT-salade is:
- 480 calorieën
- 14 gram eiwit
- grote hoeveelheden vezels
En hadden we al gezegd hoe lekker het is?
BLT Panzanella-salade met kalkoenbacon
Porties: 2
Kosten per portie: $ 2,89
Ingrediënten
- 1 kopje knapperig volkorenbrood, in blokjes gesneden
- 1 theelepel. olijfolie
- 4 plakjes kalkoenbacon
- 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/4 kopje verse basilicum, gehakt
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
- 2 kopjes snijsla, gehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 eetlepels. avocado-olie
- 1 eetl. citroensap
- zeezout en peper, naar smaak
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Gooi de broodblokjes met de olijfolie en een snufje zout en peper. Rooster het brood op een bakplaat goudbruin, ongeveer 10-15 minuten. Verwijder en laat afkoelen.
- Leg de kalkoenbacon op een met bakpapier beklede bakplaat en bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 15 minuten. Verkruimel het spek.
- Gooi de afgekoelde broodblokjes met het verkruimelde spek, tomaten, basilicum, avocado en snijsla.
- Klop de gehakte knoflook, avocado-olie en citroensap in een kleine kom. Breng op smaak met zeezout en peper en meng om de salade te bedekken. Genieten!
Pro tip Gooi dat brood of ongewenste eindstukken niet weg! Deze salade is de perfecte manier om oudbakken brood te verwerken.
Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedselschrijver die de blog Parsnips and Pastries runt. Haar blog richt zich op echt eten voor een evenwichtig leven, seizoensrecepten en laagdrempelig gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en uitgaan met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.
