Het volgen van een glutenvrij dieet kan een uitdaging zijn.
Het vereist strikte toewijding en toewijding om te bepalen welke voedingsmiddelen veilig kunnen worden gegeten en welke moeten worden vermeden.
Snoepgoed - zoals chocolade - is een lastig onderwerp voor mensen met een glutenvrij dieet, omdat veel soorten worden gemaakt met bloem, gerstemout of andere ingrediënten die vaak gluten bevatten.
In dit artikel leest u of chocolade glutenvrij is en kan worden genoten in combinatie met een glutenvrij dieet.
Wat is gluten?
Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in veel soorten granen, waaronder rogge, gerst en tarwe.
De meeste mensen kunnen gluten verteren zonder problemen te ervaren.
Het eten van voedingsmiddelen die gluten bevatten, kan echter bijwerkingen veroorzaken bij mensen met coeliakie of een gevoeligheid voor gluten.
Voor mensen met coeliakie veroorzaakt het consumeren van gluten een immuunrespons die ervoor zorgt dat het lichaam gezond weefsel aanvalt. Dit resulteert in symptomen zoals diarree, voedingstekorten en vermoeidheid.
Ondertussen kunnen mensen met glutengevoeligheid problemen krijgen zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en misselijkheid na het eten van voedsel dat gluten bevat.
Voor deze personen is de keuze voor ingrediënten die glutenvrij zijn de sleutel om bijwerkingen te voorkomen en de algehele gezondheid te behouden.
OverzichtGluten is een eiwit dat in veel granen voorkomt, zoals rogge, gerst en tarwe. Het eten van gluten kan nadelige gevolgen hebben voor mensen met coeliakie of een gevoeligheid voor gluten.
Pure chocolade is glutenvrij
Pure, ongezoete chocolade afgeleid van geroosterde cacaobonen is van nature glutenvrij.
Er zijn echter maar weinig mensen die pure chocolade eten, omdat het heel anders smaakt dan de zoete lekkernijen die de meesten kennen.
Er worden verschillende soorten chocolade van hoge kwaliteit op de markt geproduceerd met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, zoals vloeibare cacaobonen, cacaoboter en suiker, die allemaal als glutenvrij worden beschouwd.
Aan de andere kant bevatten veel gangbare chocolademerken 10-15 ingrediënten, waaronder melkpoeder, vanille en sojalecithine.
Daarom is het belangrijk om het etiket zorgvuldig te controleren op glutenbevattende ingrediënten.
OverzichtPure chocolade is gemaakt van geroosterde cacaobonen, die glutenvrij zijn. De meeste soorten chocolade op de markt hebben echter extra ingrediënten die gluten kunnen bevatten.
Bepaalde producten kunnen gluten bevatten
Hoewel pure chocolade als glutenvrij wordt beschouwd, bevatten veel chocoladeproducten aanvullende ingrediënten, zoals emulgatoren en smaakstoffen die de smaak en textuur van het eindproduct verbeteren.
Sommige van deze ingrediënten bevatten mogelijk gluten.
Zo worden knapperige chocoladesnoepjes vaak gemaakt met tarwe- of gerstemout, die beide gluten bevatten.
Bovendien gebruiken chocoladerepen met pretzels of koekjes glutenbevattende ingrediënten en moeten ze worden vermeden door mensen met een glutenvrij dieet.
Bovendien kunnen gebakken goederen gemaakt met chocolade - zoals brownies, cakes en crackers - ook tarwemeel bevatten, een ander glutenachtig ingrediënt.
Enkele veel voorkomende ingrediënten om op te letten die aangeven dat een product gluten kan bevatten, zijn onder meer:
- gerst
- gerstemout
- biergist
- bulgur
- durum
- Farro
- Graham-bloem
- mout
- moutextract
- moutaroma
- mout siroop
- matze
- roggebloem
- tarwebloem
OverzichtAan sommige soorten chocolade zijn mogelijk glutenbevattende ingrediënten toegevoegd, zoals tarwebloem of gerstemout.
Risico op kruisbesmetting
Zelfs als een chocoladeproduct geen ingrediënten met gluten bevat, is het misschien nog steeds niet glutenvrij.
Dit komt omdat chocolaatjes kruisbesmet kunnen raken als ze worden verwerkt in een faciliteit die ook glutenbevattend voedsel produceert.
Dit gebeurt wanneer glutendeeltjes van het ene object naar het andere worden overgebracht, waardoor het risico op blootstelling en nadelige bijwerkingen voor diegenen die gluten niet kunnen verdragen, toeneemt.
Daarom, als u coeliakie of glutengevoeligheid heeft, is het altijd het beste om te kiezen voor producten die gecertificeerd glutenvrij zijn.
Alleen producten die voldoen aan strikte productienormen voor glutenvrije voedselproductie kunnen deze certificering behalen, zodat deze producten veilig zijn voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.
OverzichtChocoladeproducten kunnen tijdens de verwerking kruisbesmet zijn met gluten. Het kiezen van producten die gecertificeerd glutenvrij zijn, is de beste optie voor mensen met een gevoeligheid voor gluten.
Het komt neer op
Hoewel pure chocolade gemaakt van geroosterde cacaobonen glutenvrij is, kunnen veel chocoladeproducten op de markt glutenbevattende ingrediënten bevatten of kruisbesmet zijn.
Als u coeliakie of glutengevoeligheid heeft, is het belangrijk om het etiket te lezen of gecertificeerde glutenvrije producten te kopen om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen.
