Miso-soep is een traditionele Japanse soep die bestaat uit een basisbouillon, miso-pasta en verschillende andere ingrediënten, afhankelijk van het recept.
Het is ook populairder geworden in westerse landen, waar veel mensen een plantaardig of veganistisch dieet hebben aangenomen. Als zodanig kun je je afvragen of miso-soep past bij een dieet dat geen dierlijk voedsel bevat.
In dit artikel wordt onderzocht of miso-soep als veganistisch wordt beschouwd.
Veganistische status
Hoewel een vegetarisch dieet geen vlees bevat, kan het eieren, vis en zuivelproducten toestaan. Een vegetarisch dieet dat vis toelaat, wordt een pescatarisch dieet genoemd.
Een veganistisch dieet sluit zoveel mogelijk dierlijke producten uit. Dit omvat vlees, vis, eieren en zuivelproducten zoals kaas, boter en melk.
Afhankelijk van de ingrediënten die worden gebruikt om miso-soep te maken, kan deze veganistisch of vegetarisch zijn.
Miso-soep dankt zijn naam aan zijn inhoud van miso-pasta, een zoute en smaakvolle Japanse kruiderij afgeleid van gefermenteerde sojabonen. Om de pasta te maken, worden sojabonen gemengd met zout en een schimmel genaamd koji. Het kan ook gerst, rogge, rijst of andere granen bevatten.
Miso-pasta wordt over het algemeen als veganistisch beschouwd. Hetzelfde geldt misschien niet voor miso-soep.
Het basisingrediënt in miso-soep is dashi, een familie van Japanse bouillon. Sommige miso-soep wordt gemaakt met katsuobushi dashi, een bouillon met katsuobushi of bonitovlokken. Deze niet-veganistische vlokken zijn gemaakt van gerookte gestreepte tonijn.
Niboshi dashi is een ander soort miso-soep die gedroogde Japanse ansjovis gebruikt in plaats van tonijn in de bouillon. Als zodanig is het ook niet veganistisch.
Bovendien kunnen sommige Amerikaanse en Europese versies van miso-soep miso oplossen in kippen- of visbouillon, die geen van beide veganistisch zijn.
Als u een pescatarisch dieet volgt, kunnen sommige soorten miso-soep mogelijk in uw dieet passen. Als de miso-soep geen kippenbouillon gebruikt of van vis afgeleide ingrediënten bevat, is de kans groter dat het veganistisch is.
Sommige miso-soep wordt zelfs gemaakt met kombu dashi, een bouillon die is afgeleid van kelp, een soort zeewier.
Toch kan sommige miso-soep andere dierlijke ingrediënten bevatten. Sommige versies kunnen bijvoorbeeld garnalen, mosselen of varkensvlees bevatten (tonjiru genoemd, wat in het Japans varkenssoep betekent).
OVERZICHTVeel soorten miso-soep bevatten ingrediënten van vis, vooral de basisbouillon. Sommige zijn echter alleen gemaakt met plantaardige ingrediënten, waardoor ze veganistisch zijn.
Veel voorkomende ingrediënten
Miso-soep wordt vaak voornamelijk gemaakt met plantaardige ingrediënten, maar het kan ook ingrediënten bevatten die zijn afgeleid van vis of andere dieren.
Enkele veel voorkomende veganistische ingrediënten in miso-soep zijn:
- miso-pasta
- tofu
- groentebouillon
- soba (boekweit) noedels
- gember
- knoflook
- wortels
- Lente-ui
- champignons
- erwten
- groene bonen
Enkele niet-veganistische ingrediënten om naar te zoeken in bepaalde soorten miso-soep zijn onder meer:
- niboshi, afgeleid van Japanse ansjovis
- katsuobushi, of bonitovlokken, afgeleid van gestreepte tonijn
- varkensvlees
- mosselen
- garnalen
- vis of kippenbouillon
De beste manier om te bepalen of uw miso-soep veganistisch is, is door de ingrediëntenlijst te lezen of het opdienpersoneel te vragen of u uit eten gaat.
OVERZICHTVeel van de gebruikelijke ingrediënten van miso-soep zijn veganistisch. Sommige soorten bevatten echter ingrediënten van dierlijke oorsprong.
het komt neer op
Miso-soep is een traditionele Japanse soep die ook in veel westerse landen populair is. Het wordt meestal gemaakt met een basisbouillon, miso-pasta, tofu, sobanoedels en verschillende groenten.
Veel soorten miso-soep zijn veganistisch, tenzij het recept van vis afgeleide ingrediënten gebruikt, in welk geval het geschikt zou kunnen zijn voor een pescatarisch dieet of vegetarisch dieet dat zeevruchten toestaat. Sommige miso-soep kan ook dierlijk voedsel bevatten, zoals varkensvlees.
De beste manier om te bepalen of uw miso-soep vegan is, is door de ingrediëntenlijst te lezen of het opdienpersoneel te vragen of u deze in een restaurant bestelt.
