Wortelen zijn smakelijke groenten die in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn.
Paarse wortels zijn vooral in het oog springend en bieden unieke gezondheidsvoordelen die specifiek zijn voor paars fruit en groenten.
Alle soorten wortels zijn zeer voedzaam, maar paarse wortelen zijn vooral rijk aan krachtige antioxidanten waarvan bekend is dat ze ontstekingen bestrijden en bepaalde gezondheidsproblemen ten goede komen.
Dit artikel bespreekt de voordelen van paarse wortelen en geeft je tips om deze levendige groenten aan je dieet toe te voegen.
Geschiedenis en voeding
Hoewel de meeste mensen zich een oranje groente voorstellen bij het voorstellen van een wortel, waren wortels oorspronkelijk paars of wit.
In feite was het eerste bewijs dat wortels werden gebruikt als voedselgewas op het Iraanse plateau en het Perzische rijk in de 10e eeuw na Christus - deze oude wortels waren paars en wit.
De moderne, oranje wortel is waarschijnlijk afkomstig van een nieuw ras gele wortelen, die zijn ontwikkeld als resultaat van een genetische mutatie.
Rode en paarse wortels worden beschouwd als oosterse variëteiten, terwijl gele, oranje of witte wortels bekend staan als wortels van het westerse type.
De oosterse wortelen zijn grotendeels vervangen door de oranje westerse soorten die tegenwoordig in de supermarkten veel voorkomen.
Voeding
Alle wortels zitten - onafhankelijk van hun kleur - boordevol verschillende voedingsstoffen, zoals vezels, kalium, vitamine C, mangaan, vitamine A en bepaalde B-vitamines.
Bovendien bevatten ze relatief weinig calorieën, met 128 gram rauwe wortelen die slechts 52 calorieën bevatten.
Wat paarse wortelen qua voedingswaarde uniek maakt, is hun gehalte aan de antioxidanten anthocyanen.
Anthocyanen behoren tot de polyfenolfamilie van antioxidanten en worden aangetroffen in paars fruit en groenten zoals bramen, druiven, paarse aardappelen, paarse kool en paarse wortels.
Antioxidanten zoals anthocyanen helpen uw lichaam te beschermen tegen oxidatieve stress, wat verwijst naar een onbalans tussen reactieve moleculen die vrije radicalen worden genoemd en antioxidanten in uw lichaam.
Oxidatieve stress is in verband gebracht met gezondheidsproblemen zoals kanker, mentale achteruitgang, hartaandoeningen en veroudering.
OverzichtPaarse wortels zitten boordevol voedingsstoffen zoals vezels en kalium. Bovendien bevatten ze, net als andere paarse groenten en fruit, krachtige antioxidanten, anthocyanen genaamd, die uw gezondheid ten goede komen.
Bevat krachtige antioxidanten
Anthocyanen zijn polyfenol-antioxidanten die veel indrukwekkende gezondheidsvoordelen hebben.
Diëten met veel anthocyaan-rijk voedsel, zoals paarse wortelen, kunnen bescherming bieden tegen bepaalde gezondheidsproblemen, vooral die welke verband houden met ontstekingen.
Anthocyanen werken als ontstekingsremmende middelen door potentieel schadelijke verbindingen zoals pro-inflammatoire cytokines te verminderen. Het verminderen van deze verbindingen kan uw risico op bepaalde aandoeningen zoals hartaandoeningen verlagen.
Een overzicht van 24 onderzoeken toonde bijvoorbeeld aan dat mensen die anthocyaninerijke diëten aten, de doorbloeding en de bloedvatfunctie aanzienlijk hadden verbeterd dan degenen die dat niet deden.
Slechte doorbloeding en onvoldoende functie van de bloedvaten zijn veelvoorkomende oorzaken van hartaandoeningen.Daarom kan het verbeteren van deze risicofactoren uw risico op bepaalde hartaandoeningen verlagen.
Een andere grote studie bij meer dan 34.000 vrouwen bracht het eten van 0,2 mg anthocyanen per dag in verband met een significant verminderd risico op hartaandoeningen.
Van anthocyanen is ook aangetoond dat ze beschermen tegen mentale achteruitgang.
Een overzicht van zeven onderzoeken toonde aan dat bepaalde mentale resultaten - inclusief verbaal leren en geheugen - verbeterden bij kinderen, volwassenen en ouderen na het eten van anthocyaan-rijk voedsel.
Bovendien suggereren bevolkingsonderzoeken dat een verhoogde inname van anthocyaan-rijk voedsel het risico op diabetes type 2 verlaagt.
Naast anthocyanen bevatten paarse wortelen andere polyfenol-antioxidanten, zoals chlorogeenzuur en cafeïnezuur. In feite leveren paarse wortelen gemiddeld negen keer meer polyfenol-antioxidanten dan wortels met andere kleuren.
Van polyfenolen is aangetoond dat ze de gezondheid bevorderen en het risico op hartaandoeningen, mentale achteruitgang en bepaalde soorten kanker verminderen.
OverzichtPaarse wortelen zijn bijzonder rijk aan anthocyanen, antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze beschermen tegen hartaandoeningen, mentale achteruitgang en diabetes.
Kan antikankereffecten hebben
Studies tonen aan dat de krachtige antioxidanten die in paarse wortelen worden aangetroffen, kankerbestrijdende eigenschappen hebben.
Uit een onderzoek van 12 weken waarin ratten werden blootgesteld aan een kankerbevorderende stof, bleek dat ratten die een dieet kregen aangevuld met paarse wortel extract, minder kanker ontwikkelden dan ratten met een normaal dieet.
Evenzo blijkt uit reageerbuisstudies dat anthocyanen de groei en verspreiding van borst-, lever-, huid-, bloed- en karteldarmkankercellen kunnen remmen.
Een studie onder 923 mensen met colorectale kanker en bij 1.846 mensen zonder kanker wees uit dat vrouwen met een hoge inname van paarse groenten en fruit een lager risico op colorectale kanker hadden dan vrouwen die minder paarse producten aten.
Andere studies laten vergelijkbare resultaten zien bij zowel mannen als vrouwen.
Bovendien suggereert onderzoek dat diëten die rijk zijn aan alle soorten wortels bescherming kunnen bieden tegen borstkanker.
Een overzicht van tien onderzoeken onder 141.187 vrouwen bracht een hoge inname van alle soorten wortelen in verband met een 21% verlaagd risico op borstkanker.
Bovendien zijn diëten met veel groenten in het algemeen - inclusief wortelen - in verband gebracht met een algeheel verminderd risico op kanker.
OverzichtHet eten van paarse wortels kan het risico op bepaalde soorten kanker verminderen, waaronder darm- en borstkanker.
Kan gewichtsverlies bevorderen
Bevolkingsonderzoeken tonen aan dat mensen die een plantaardig dieet volgen, over het algemeen minder wegen dan mensen die minder groenten eten.
Dit komt omdat groenten zoals wortelen weinig calorieën bevatten en toch zeer voedzaam zijn, waardoor ze geschikt zijn om af te vallen.
Door calorierijke, bewerkte snacks en maaltijden te vervangen door plantaardige maaltijden en snacks, kunt u uw algehele calorie-inname verminderen en tot gezond gewichtsverlies leiden.
Paarse wortelen zijn een goede bron van oplosbare vezels, die je eetlust en voedselinname helpen verminderen door hormonen te verhogen die een vol gevoel produceren, zoals peptide YY
Een onderzoek onder 100 vrouwen wees uit dat degenen die 1,6 kopjes (200 gram) hele wortels aten tijdens de lunch, zich aanzienlijk voller voelden en de rest van de dag aanzienlijk minder aten in vergelijking met vrouwen die geen hele wortels aten.
Bovendien bracht een grote studie onder meer dan 124.000 mensen een verhoogde inname van anthocyaan-rijk voedsel, zoals paarse wortelen, in verband met een groter gewichtsverlies bij zowel mannen als vrouwen.
OverzichtPaarse wortelen zijn zeer voedzaam en caloriearm. Het vervangen van calorierijke, bewerkte voedingsmiddelen door meer plantaardige gerechten kan u helpen om af te vallen.
Kan baat hebben bij bepaalde medische aandoeningen
Onderzoek wijst uit dat paarse wortels bepaalde medische aandoeningen kunnen bevorderen, waaronder het metabool syndroom en inflammatoire darmaandoeningen.
Metaboolsyndroom
Metabool syndroom is een aandoening die wordt gekenmerkt door een cluster van symptomen, waaronder overtollig buikvet en hoog cholesterol, bloeddruk en bloedsuikerspiegels.
Metabool syndroom verhoogt het risico op hartaandoeningen, diabetes type 2 en sterfte door alle oorzaken.
De anthocyanen die in paarse wortels worden aangetroffen, kunnen helpen het cholesterol te verlagen en een hoge bloedsuikerspiegel te verlagen - twee symptomen van het metabool syndroom.
Dierstudies tonen aan dat paarse wortelen ook andere symptomen die verband houden met het metabool syndroom kunnen verbeteren.
Een onderzoek bij ratten met metabool syndroom wees uit dat een dieet met veel paars wortelsap alle metabole ziekte-gerelateerde symptomen verbeterde of omkeerde, waaronder leververvetting, hoge bloedsuikerspiegel, hoge bloeddruk en hartspierstijfheid.
Een andere 8 weken durende studie wees uit dat ratten met metabool syndroom die een vetrijk dieet volgden, aangevuld met paarse wortelen, grotere verbeteringen in bloeddruk en insulineresistentie vertoonden dan ratten in de controlegroep.
Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, zijn er meer studies bij mensen nodig naar de effecten van paarse wortelen op het metabool syndroom.
Colitis en inflammatoire darmaandoeningen
Inflammatoire darmaandoening (IBD) wordt gedefinieerd als chronische ontsteking in het hele spijsverteringskanaal of een deel ervan.
Uit reageerbuis- en dierstudies blijkt dat paarse wortels gunstig kunnen zijn voor bepaalde inflammatoire darmaandoeningen, zoals colitis ulcerosa.
Een studie toonde aan dat muizen met colitis die paars wortelpoeder kregen, de bloedspiegels van pro-inflammatoire eiwitten, zoals tumornecrosefactor-α en interleukine-6, in vergelijking met andere behandelingen hadden verlaagd.
Een reageerbuisstudie waarin de effecten van paarse wortelextract op het verminderen van darmcelontsteking werden onderzocht, had vergelijkbare resultaten.
De onderzoekers in deze onderzoeken concludeerden dat de ontstekingsremmende eigenschappen van paarse wortelen waarschijnlijk te wijten waren aan hun krachtige anthocyanine-antioxidantgehalte.
OverzichtDier- en reageerbuisstudies tonen aan dat paarse wortelen effectief kunnen zijn bij het verminderen van symptomen van metabole ziekten en het verbeteren van ontstekingen die verband houden met IBD.
Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet
Paarse wortelen zijn niet alleen voedzaam, maar ook veelzijdige en smakelijke groenten die in allerlei gerechten kunnen worden gebruikt.
Ze zijn qua smaak vergelijkbaar met andere wortelvariëteiten en kunnen op dezelfde manieren worden gebruikt.
Hier zijn enkele manieren om paarse wortels aan uw dieet toe te voegen:
- Hak, rasp of scheer en voeg toe aan salades.
- Rooster - geheel of in plakjes - met olijfolie, zout en peper.
- Kook en voeg toe aan zelfgemaakte hummus.
- Rasp en voeg toe aan gebakken goederen.
- Snijd in plakjes en serveer met een lekkere dip.
- Voeg toe aan sappen en smoothies.
- Dehydrateer plakjes en geniet ervan als een gezond alternatief voor aardappelchips.
- Snijd in blokjes en voeg toe aan roerbakgerechten en andere gerechten.
- Spiraalvormig en meng met pesto.
- Rasp en meng met olijfolie en verse kruiden om een slaw te maken.
- Voeg toe aan soepen, stoofschotels en bouillon.
- Stoom en bedek met een smaakvolle kruidenmix zoals harissa.
OverzichtEr zijn veel manieren om van paarse wortelen te genieten. Ze kunnen worden gebakken, aan smoothies worden toegevoegd of rauw worden gegeten.
Het komt neer op
Paarse wortelen bevatten een indrukwekkende reeks vitamines, mineralen en krachtige plantaardige stoffen die uw gezondheid op veel manieren ten goede kunnen komen.
Hoewel alle soorten wortels voedzaam en gezond zijn, bevatten paarse wortelen krachtige antioxidanten, anthocyanen genaamd, die een indrukwekkend effect hebben op uw gezondheid.
Het eten van paarse wortels kan de gezondheid van het hart verbeteren, gewichtsverlies aanmoedigen en ontstekingen en het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen.
Deze felgekleurde groenten bieden niet alleen krachtige gezondheidsvoordelen, maar kunnen ook kleur en smaak toevoegen aan veel van uw favoriete gerechten.
