Wat is oxalaat?
Oxalaat is een van nature voorkomend molecuul dat in overvloed voorkomt in planten en mensen. Het is geen noodzakelijke voedingsstof voor mensen, en te veel kan leiden tot nierstenen.
In planten helpt oxalaat om extra calcium kwijt te raken door eraan te binden. Dat is de reden waarom zoveel oxalaatrijke voedingsmiddelen afkomstig zijn van planten.
Hoe verwerkt het lichaam het?
Wanneer we voedsel eten met oxalaat, reist het door het spijsverteringskanaal en gaat het uit in de ontlasting of urine.
Terwijl het door de darmen gaat, kan oxalaat zich binden aan calcium en via de ontlasting worden uitgescheiden. Als er echter te veel oxalaat in de nieren terechtkomt, kan dit leiden tot nierstenen.
Nierstenen van calciumoxalaat zijn het meest voorkomende type niersteen in de VS. Hoe hoger uw oxalaatgehalte, hoe groter uw risico op het ontwikkelen van dit soort nierstenen.
Wat is een oxalaatarm dieet?
Als u een hoog risico loopt op nierstenen, kan het verlagen van de hoeveelheid oxalaat die u eet dit risico helpen verminderen.
Recent onderzoek geeft echter aan dat het stimuleren van uw inname van calciumrijk voedsel wanneer u voedsel eet dat rijk is aan oxalaat, een betere aanpak kan zijn dan het simpelweg uit het dieet schrappen.
Terwijl ze verteren, is de kans groter dat oxalaat en calcium aan elkaar binden voordat ze de nieren bereiken, waardoor de kans op nierstenen kleiner wordt.
Wat veroorzaakt de opbouw van oxalaat?
Voedingsmiddelen met veel vitamine C kunnen de oxalaatspiegels van het lichaam verhogen. Vitamine C wordt omgezet in oxalaat. Van niveaus van meer dan 1.000 milligram (mg) per dag is aangetoond dat ze de oxalaatspiegels verhogen.
Het gebruik van antibiotica of een voorgeschiedenis van spijsverteringsaandoeningen kan ook het oxalaatgehalte van het lichaam verhogen. De goede bacteriën in de darmen helpen oxalaat kwijt te raken, en wanneer de niveaus van deze bacteriën laag zijn, kunnen grotere hoeveelheden oxalaat in het lichaam worden opgenomen.
Wat kan oxalaat verminderen?
Elke dag voldoende vocht drinken kan helpen om nierstenen te verwijderen of zelfs te voorkomen dat ze zich vormen. Het is ideaal om uw inname van vloeistoffen over de dag te spreiden. Water kiezen boven andere dranken heeft de voorkeur.
Eet niet te veel dierlijke eiwitten, omdat hierdoor stenen kunnen ontstaan.
Het is ook nuttig om voldoende calcium binnen te krijgen. Als u te weinig calcium binnenkrijgt, kan de hoeveelheid oxalaat die in de nieren terechtkomt toenemen, waardoor het risico op nierstenen toeneemt.
Het verlagen van uw zoutinname kan ook uw risico op nierstenen verlagen. Zoutrijke diëten hebben de neiging om meer calcium in de urine te verliezen. Hoe meer calcium en oxalaat in de nieren, hoe groter de kans op nierstenen.
Hoe wordt oxalaat gemeten?
Lijsten met het oxalaatgehalte in voedingsmiddelen kunnen verwarrend zijn. De oxalaatspiegels die in voedingsmiddelen worden vermeld, kunnen variëren, afhankelijk van de volgende factoren:
- wanneer het voedsel wordt geoogst
- waar ze worden verbouwd
- hoe hun oxalaatniveaus werden getest
Voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte
Deze voedingsmiddelen moeten worden vermeden bij het verlagen van de oxalaatopname. Over het algemeen worden voedingsmiddelen die 10 mg of meer per portie bevatten, beschouwd als voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte. Oxalaten komen voor in planten.
Voedingsmiddelen met het hoogste gehalte aan oxalaat zijn onder meer:
- fruit
- groenten
- noten
- zaden
- peulvruchten
- granen
Fruit met een hoog oxalaatgehalte omvat:
- bessen
- kiwi's
- vijgen
- paarse druiven
Groenten met een hoog oxalaatgehalte zijn onder meer:
- aardappelen
- rabarber
- okra
- prei
- spinazie
- bieten
- snijbiet
Om de hoeveelheid oxalaat die u krijgt te verminderen, dient u het volgende te vermijden:
- amandelen
- cashewnoten
- pinda's
- sojaproducten
Sommige graanproducten bevatten ook veel oxalaat, waaronder:
- zemelen vlokken
- tarwekiemen
- quinoa
De volgende voedingsmiddelen bevatten ook veel oxalaten:
- cacao
- chocola
- thee
Het lijkt misschien dat veel voedingsmiddelen oxalaat bevatten, maar dit betekent niet dat alles moet worden vermeden.
Met een zorgvuldige planning en een uitgebalanceerd dieet met de juiste portiegroottes, kunt u genieten van oxalaathoudend voedsel. Het is het beste om uw arts of diëtist te raadplegen om te bespreken wat u wel en niet kunt consumeren om aan uw behoeften te voldoen.
Zuivel bevat geen oxalaat; let echter op het natriumgehalte (denk aan kaas) en chocolade / cacao (ze bevatten oxalaat).
Calciumrijk voedsel
Door uw calciuminname te verhogen bij het eten van voedsel met oxalaat, kunt u het oxalaatgehalte in de urine verlagen. Kies zuivelproducten met een hoog calciumgehalte, zoals melk, yoghurt en kaas.
Groenten kunnen ook een goede hoeveelheid calcium leveren. Kies uit de volgende voedingsmiddelen om uw calciumgehalte te verhogen:
- broccoli
- waterkers
- boerenkool
- okra
Peulvruchten met een hoog calciumgehalte en een behoorlijke hoeveelheid calcium zijn onder meer:
- bruine bonen
- kikkererwten
- gebakken bonen
- marinebonen
Vissen met veel calcium zijn onder meer:
- sardines met botten
- zeebliek
- Zalm
Vlees is veilig om te eten omdat het geen oxalaat bevat. Het eten van grote porties kan echter het risico op nierstenen vergroten. Houd rekening met de juiste portiegroottes, 2-3 porties per dag, of 4 tot 6 gram.
Hoe nierstenen te vermijden
Om het risico op nierstenen te verkleinen, voegt u calciumrijk voedsel toe aan een maaltijd die voedsel bevat met een hoger oxalaatgehalte. Het is belangrijker om je te concentreren op het combineren van een hoog oxalaat voer met een hoog calcium voer, en vervolgens om de voedingsstoffen afzonderlijk te bekijken.
Sommige voedingsmiddelen bevatten zowel een matig hoog calciumgehalte als een hoog gehalte aan oxalaat, dus het toevoegen van een tweede calciumbron kan gerechtvaardigd zijn.
Als je bijvoorbeeld tarwekiemen aan je havermout toevoegt, zorg er dan voor dat je wat melk toevoegt.
Als je spinazie kookt, voel je dan niet schuldig als je het combineert met pizza of lasagne. Als je trek hebt in een bessensmoothie, voeg dan wat gewone of Griekse yoghurt toe om voor balans te zorgen.
.jpg)
