Kun je avocado invriezen, en zou je dat moeten doen?

Avocado is een heerlijke en populaire vrucht die rijk is aan gezonde vetten, vitamines en mineralen.

Wanneer avocado's in het seizoen of in de uitverkoop zijn, is het verleidelijk om een ​​voorraad in te slaan. Rijpe exemplaren bederven echter snel en worden bruin en papperig.

Om rijpe avocado's langer te bewaren, kun je proberen ze in te vriezen. Invriezen heeft echter een aantal negatieve effecten op de kwaliteit van het fruit.

In dit artikel wordt uitgelegd wat de effecten zijn van het invriezen van avocado's en hoe je dit het beste kunt doen.

Effecten van het invriezen van avocado's

Bij het invriezen van avocado's is het belangrijk om rekening te houden met de effecten op het gehalte aan voedingsstoffen, textuur, kleur en smaak.

Nutriënten inhoud

Avocado's zijn rijk aan voedingsstoffen, waaronder gezonde vetten en vezels, evenals koper, kalium, foliumzuur, niacine en vitamine B6, C, E en K.

Invriezen zelf heeft geen significante invloed op het calorie-, vezel- of mineraalgehalte van voedingsmiddelen, maar het kan het gehalte aan in water oplosbare vitamines, zoals vitamine B6 en foliumzuur, verminderen.

Geen enkel onderzoek heeft precies geanalyseerd hoeveel voedingsstoffen er verloren gaan door het invriezen van avocado's, maar je zou wel wat verliezen moeten verwachten - vooral in het geval van langere bewaartijden.

Maar ook in verse producten nemen de voedingsstoffen in de loop van de tijd af. Het verlies aan voedingsstoffen door bevriezing zou dus geen grote zorg moeten zijn.

Textuur

Het invriezen van avocado schaadt de kenmerkende zachte, romige textuur.

Als het fruit bevroren is, zet het water uit en verstoort het de structuur - een effect dat ook wordt waargenomen bij ander bevroren fruit, zoals papaja.

Na ontdooid te zijn, wordt de avocado slijmerig, waterig en papperig.

Hoewel je het misschien niet alleen wilt eten, kun je deze onaangename textuur verhelpen door het in je smoothie te mengen of te pureren om guacamole of saladedressing te maken.

Kleur

Avocado's worden bruin wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof in de lucht.

Als ze bevroren zijn, worden ze vaak gepureerd of in tweeën gesneden of in stukken gesneden, waardoor ze worden blootgesteld aan lucht tijdens zowel invriezen als ontdooien. Ontdooide avocado kan snel bruin worden, dus de juiste bereidings- en bewaarmethoden zijn essentieel.

Hoewel bruin worden een natuurlijk proces is en niet noodzakelijkerwijs de smaak beïnvloedt, vinden sommige mensen het misschien onaantrekkelijk.

Om bruin worden te verminderen, kunt u kleine hoeveelheden citroensap of azijn op het vruchtvlees borstelen voordat u het invriest. Commerciële bereidingen van bevroren avocado voegen gewoonlijk ascorbinezuur of citroenzuur toe.

Bovendien moet u ervoor zorgen dat u de vrucht volledig afsluit. Als het niet goed wordt beschermd, kan het vriezer worden verbrand, wat kan leiden tot verkleuring en uitdroging.

Smaak

Hoewel het invriezen zelf de smaak niet significant beïnvloedt, kunnen verschillende verwerkingsmethoden dat wel doen.

Als u azijn of citroensap gebruikt om bruin worden te voorkomen, kan de smaak enigszins veranderen. Toch zullen deze smaken niet zo uitgesproken zijn als je de avocado in een dip mixt, zoals guacamole.

Commercieel ingevroren avocadoproducten kunnen toevoegingen en andere ingrediënten bevatten, dus u moet het etiket controleren als u zich zorgen maakt over de smaak.

Overzicht

Invriezen van avocado's heeft over het algemeen weinig effect op het gehalte aan voedingsstoffen, maar kan resulteren in een papperige textuur, bruin worden en veranderingen in smaak als gevolg van toevoegingen.

Avocado's invriezen

Hele avocado's worden bij het ontdooien bruin en erg papperig. Daarom moet u het fruit snijden, pureren of pureren voordat u het invriest.

Ingevroren avocado heeft een houdbaarheid van 4–6 maanden, maar commerciële producten kunnen nog langer meegaan vanwege de toegevoegde conserveermiddelen.

Helften of stukken invriezen

Begin met het halveren van een rijpe avocado, verwijder vervolgens de pit en schil deze. Indien gewenst kunt u het in kleinere stukjes snijden.

Bestrijk of besproei het blootliggende avocadovlees met een beetje citroensap om bruin worden te voorkomen, en wikkel het vervolgens in plasticfolie of doe het in een hersluitbare zak. Als u een vacuumsealer heeft, kunt u deze in plaats daarvan gebruiken.

Het is belangrijk om zo min mogelijk lucht het vruchtvlees te laten raken om bruin worden en verbranding in de vriezer te voorkomen.

Label en dateer de avocado als je wilt, en vries hem dan in op 0 ° F (-18 ° C).

Bevriezing van puree of puree

Je kunt ook gepureerde of gepureerde avocado - of zelfs zelfgemaakte guacamole - invriezen.

Na het schillen en pitten, pureer of pureer u het fruit met de hand of met een keukenmachine.

Als je guacamole maakt, voeg dan citroen- of limoensap en andere smaakmakers toe, maar vermijd in dit stadium andere groenten zoals tomaat of ui, omdat deze tijdens het ontdooien vaak water afgeven.

Plaats de puree in een bakje, ijsblokjesbakje of hersluitbare zak en pers er zoveel mogelijk lucht uit - met de hand of met een vacuumsealer. Label en dateer de zakken en vries in bij 0 ° F (-18 ° C).

overzicht

Rijpe avocado kan worden ingevroren, gepureerd of gepureerd, maar ook in helften of stukjes, en 4-6 maanden worden bewaard. Voeg citroensap toe en sluit de avocado goed af in plastic of met een vacuumsealer om bruin worden te minimaliseren.

Hoe bevroren avocado te ontdooien en te gebruiken

Als je klaar bent om je bevroren avocado te gebruiken, haal je hem uit de vriezer en ontdooi je hem in de koelkast of op kamertemperatuur. Ontdooien duurt bij kamertemperatuur doorgaans ongeveer 1 uur.

Ontdooide avocado is het meest geschikt voor saladedressings, smoothies en andere gerechten zoals guacamole, dipsauzen en spreads. Veel mensen vinden het onaantrekkelijk om gewoon of in salades te eten vanwege de veranderingen in textuur, maar het is volkomen veilig om dit te doen als je dat wilt.

Kruiden en extra ingrediënten kunnen de papperigheid en andere veranderingen die gepaard gaan met bevriezing helpen maskeren.

Overzicht

Ingevroren avocado moet ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur worden ontdooid. Het kan het beste worden gebruikt in gerechten met meerdere ingrediënten, zoals guacamole, dipsauzen, spreads en smoothies.

het komt neer op

Het invriezen van avocado kan je helpen om voedselverspilling te verminderen en om deze vrucht het hele jaar bij de hand te houden.

Hoewel de meeste voedingsstoffen behouden blijven tijdens het invriezen, wordt het vruchtvlees vaak papperig en kan het bruin worden tijdens opslag of ontdooien.

Daarom kunnen bevroren avocado's het beste worden gemengd in gerechten zoals guacamole, dipsauzen en smoothies.

Hoe een avocado te snijden