Appelazijn wordt vaak gebruikt bij het koken en bakken, of om marinades, dressings en zelfs dranken te maken.
Om het te maken, worden gehakte appels bedekt met water en laten fermenteren om ethanol te vormen. Natuurlijke bacteriën zetten de ethanol om in azijnzuur, het hoofdbestanddeel van azijn.
Het komt niet vaak voor dat een hele fles appelciderazijn in één keer wordt gebruikt, waardoor u zich misschien afvraagt of deze ooit vervalt.
Dit artikel bespreekt of appelciderazijn bederft, plus bewaartips om de kwaliteit en houdbaarheid te verbeteren.
Houdbaarheid en goede opslagtips
De zure aard van azijn maakt het een zelfconserverend nietje in de voorraadkast, wat betekent dat het over het algemeen nooit verzuurt of vervalt.
De pH-schaal, die varieert van 0-14, geeft aan hoe zuur een stof is. Een pH lager dan 7 is zuur en een pH hoger dan 7 is basisch. Azijnzuur, het hoofdbestanddeel van appelciderazijn, heeft een zeer zure pH tussen 2 en 3.
Azijn heeft natuurlijke antimicrobiële eigenschappen, die waarschijnlijk bijdragen aan de lange houdbaarheid. Azijn kan zelfs de groei van ziekteverwekkende ziektekiemen voorkomen E coli, Staphylococcus aureus, en Candida albicans .
In één onderzoek had azijn de meest antibacteriële eigenschappen in vergelijking met koffie, frisdrank, thee, sap en olijfolie.
De beste manier om appelciderazijn op te slaan, is in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats uit de buurt van zonlicht, zoals in een keukenkast of kelder. Het koelen van appelciderazijn is niet nodig en verbetert de houdbaarheid niet.
OVERZICHTAppelazijn is zeer zuur en heeft antimicrobiële eigenschappen waardoor het een zelfconserverende voorraadkast is. Hoewel het technisch gezien nooit verloopt, helpt het op een koele, donkere plaats de kwaliteit te behouden.
Hoe appelciderazijn in de loop van de tijd verandert
Naarmate azijn ouder wordt, kan het esthetische veranderingen ondergaan, zoals wazig worden of loslaten. U kunt ook troebele bezinksels of vezels op de bodem van de fles opmerken.
Dit komt grotendeels door blootstelling aan zuurstof, wat elke keer gebeurt als je het deksel opent.
Na verloop van tijd veroorzaakt oxygenatie ook het vrijkomen van citroenzuur en zwaveldioxide, twee conserveermiddelen in azijn.
Dit kan van invloed zijn op hoe het smaakt of bijdraagt aan een recept, maar deze veranderingen hebben geen significante invloed op de voedingswaarde of houdbaarheid van appelciderazijn.
Voordat je appelciderazijn gebruikt die je al een tijdje hebt gegeten, kun je het ruiken en zelfs proeven om er zeker van te zijn dat het nog steeds goed werkt in je recept.
Houd er rekening mee dat hoewel appelciderazijnproducten een houdbaarheidsdatum kunnen hebben, veel fabrikanten opmerken dat het veilig is om ver na deze datum te gebruiken.
OVERZICHTAppelazijn kan in de loop van de tijd subtiele esthetische veranderingen ondergaan wanneer deze wordt blootgesteld aan zuurstof, maar dit heeft geen significante invloed op de voedingskwaliteit of houdbaarheid.
het komt neer op
Appelazijn is zuur en heeft antimicrobiële eigenschappen waardoor het zelfconserverend is. Dit betekent dat het veilig is om te consumeren en in recepten te gebruiken, zelfs als het oud is.
Appelciderazijn kan echter in de loop van de tijd esthetische veranderingen ondergaan die de smaak, textuur of het uiterlijk enigszins kunnen veranderen. Dit komt voornamelijk door chemische veranderingen die optreden wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof.
Toch hebben dit soort veranderingen geen invloed op de houdbaarheid van appelciderazijn, en het is niet gevaarlijk om het te consumeren als het oud wordt.
