Witte schimmel (Tremella fuciformis) is een wilde eetbare paddenstoel die groeit op boomschors en takken, vooral op loofbomen.
Het wordt al eeuwenlang in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt. Tegenwoordig wordt het nog steeds geprezen om zijn medicinale voordelen, waaronder de ontstekingsremmende en antioxiderende effecten.
Dit artikel onderzoekt de voordelen, toepassingen, nadelen en manieren om witte schimmel te bereiden en ervan te genieten.
Wat is het?
Witte schimmel is een eetbare paddenstoel die tot de Tremellaceae familie .
Het is ook bekend als sneeuwzwam, zilveroor, sneeuwoor, withouten oor en witte geleipaddestoel - vanwege zijn karakteristieke kenmerken en omdat het meestal wordt aangetroffen aan omgevallen takken van breedbladige bomen.
Het heeft een witte tot lichtgele kleur, een zachte, geleiachtige textuur die bijna doorschijnend is en een vorm die lijkt op onderwaterkoraal.
Witte schimmel groeit vaak in Azië, maar wordt ook aangetroffen in tropische klimaten over de hele wereld, waaronder Zuid- en Midden-Amerika, Australië, Nieuw-Zeeland en de eilanden in de Stille Oceaan.
Het wordt al jaren als geneeskrachtig kruid in de Chinese geneeskunde gebruikt om de gezondheid en een lang leven te bevorderen.
OverzichtWitte schimmel is een eetbare medicinale paddenstoel met een geleiachtige textuur en een koraalvorm. Het groeit algemeen in Azië en wordt al jaren in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt.
Voeding
Er is momenteel geen informatie beschikbaar over de voedingswaarde van witte schimmel.
Het voedingsprofiel is echter waarschijnlijk vergelijkbaar met dat van andere wilde paddenstoelen - of paddenstoelen in het algemeen.
Over het algemeen bevatten paddenstoelen weinig calorieën en bevatten ze kleine hoeveelheden eiwitten en vezels.
Het toevoegen van vezels aan uw dieet kan het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, diabetes, obesitas en gastro-intestinale aandoeningen helpen verlagen.
Champignons leveren over het algemeen ook kleine hoeveelheden vitamine D, zink, calcium en foliumzuur, die respectievelijk een sleutelrol spelen bij de immuniteit, de gezondheid van de botten en de ontwikkeling van de hersenen.
OverzichtWitte schimmel bevat weinig calorieën en veel vezels. Het zit ook boordevol vitamines en mineralen die essentieel zijn voor een optimale gezondheid.
Potentiële voordelen
Witte schimmel wordt gewaardeerd om zijn vele gezondheidsbevorderende effecten, waarvan de meeste worden toegeschreven aan het gehalte aan koolhydraatketens die bekend staan als polysacchariden.
Onderzoek is echter beperkt en meestal bij dieren en reageerbuizen. Houd er dus rekening mee dat hoewel de bevindingen veelbelovend lijken, menselijk onderzoek nodig is.
Kan ontstekingsremmend zijn
Ontsteking is een natuurlijke manier waarop uw lichaam reageert op letsel en ondersteunt het genezingsproces. Het verdwijnt meestal zodra een wond is genezen.
Als uw lichaam echter in een permanente staat van ontsteking blijft, wordt dit chronische ontsteking genoemd. Dit houdt verband met een verhoogd risico op hartaandoeningen en kanker.
Chronische ontsteking wordt ook geassocieerd met verhoogde niveaus van pro-inflammatoire markers zoals stikstofmonoxide, interleukine-1 bèta, interleukine-6 en tumornecrosefactor-alfa.
Uit reageerbuisstudies blijkt dat extract van witte schimmel een ontstekingsremmende activiteit heeft die de pro-inflammatoire markers kan verlagen.
Heeft mogelijk antioxiderende eigenschappen
Als uw lichaam wordt blootgesteld aan te veel vrije radicalen, kan dit leiden tot oxidatieve stress, wat negatieve gezondheidseffecten kan veroorzaken, zoals cel- en weefselschade.
Antioxidanten zijn moleculen die helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen en zo uw lichaam beschermen tegen oxidatieve stress.
Uit reageerbuisstudies blijkt dat polysacchariden van witte schimmel oxidatieve stress kunnen verminderen door vrije radicalen te bestrijden. Dit kan u helpen beschermen tegen bepaalde chronische aandoeningen.
Kan de gezondheid van de hersenen bevorderen
Witte schimmelpolysacchariden kunnen hersencellen beschermen tegen zenuwcelbeschadiging en degeneratieve ziekten.
Uit een reageerbuisstudie bleek dat extract van witte schimmel de hersentoxiciteit kan verminderen die wordt veroorzaakt door bèta-amyloïde - een eiwit dat in grote hoeveelheden in verband is gebracht met de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer.
Onderzoek suggereert ook dat het extract het geheugen kan verbeteren.
Een onderzoek van 8 weken onder 75 mensen wees uit dat het consumeren van 600 mg of 1200 mg van een witte-schimmelsupplement per dag de scores van de geheugenvragenlijst verbeterde - vooral in kortetermijngeheugenparameters - in vergelijking met een controlegroep.
Evenzo toonde een 14-daagse studie bij ratten aan dat een dagelijkse orale behandeling met extract van witte schimmel het door geneesmiddelen geïnduceerde geheugenverlies significant omkeerde.
Kan uw immuunsysteem versterken
Bioactieve stoffen in witte schimmel kunnen enkele van de afweercellen van uw immuunsysteem stimuleren.
Een reageerbuisstudie concludeerde dat een eiwit dat in witte schimmel wordt aangetroffen, de macrofaagactiviteit kan stimuleren - een type witte bloedcel dat bacteriën doodt en beschadigd weefsel elimineert.
Een andere studie toonde aan dat de polysacchariden ervan zouden kunnen helpen bij het reguleren van de immuunrespons en het verminderen van infectiegerelateerde mortaliteit bij een laboratoriumgeïnduceerde infectie bij muizen.
Er is echter meer menselijk onderzoek nodig om beter te begrijpen wat dit betekent voor de menselijke gezondheid.
Kan de huidskleur verbeteren
Witte paddenstoel is populair in de schoonheidsindustrie vanwege zijn anti-aging en hydraterende eigenschappen.
De polysacchariden kunnen de hydratatie van de huid verbeteren door het verlies van water en collageen in de huid na blootstelling aan de zon of ultraviolette straling te verminderen.
Bovendien vormen polysacchariden van witte schimmel een transparante film die het vasthouden van water verbetert wanneer ze op de huid worden aangebracht. Zo kunnen ze werken als natuurlijke vochtinbrengende crèmes en antirimpelmiddelen.
Kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
Witte schimmel polysacchariden kunnen ook helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen door in te werken op meerdere antidiabetische routes.
Een dierstudie heeft bijvoorbeeld vastgesteld dat polysacchariden van witte schimmel de bloedsuikerspiegel aanzienlijk kunnen verlagen en de insulinegevoeligheid kunnen verbeteren, en dat is hoe uw cellen reageren op het hormoon insuline.
Bovendien hebben reageerbuisstudies aangetoond dat extract van witte schimmel een positieve invloed kan hebben op diabetesgerelateerde enzymen en hormonen.
De onderzoeken suggereren dat witte schimmel de aldose-reductase-activiteit zou kunnen remmen. Verhoogde niveaus van dit enzym kunnen oog- en zenuwbeschadiging veroorzaken bij mensen met diabetes.
Andere studies tonen aan dat polysacchariden van witte schimmel de resistine- en adiponectinespiegels kunnen normaliseren - twee hormonen die bij verandering tot insulineresistentie kunnen leiden.
Kan het risico op hart- en vaatziekten verlagen
Verbindingen in witte schimmel kunnen ook beschermen tegen hartaandoeningen.
Een reageerbuisstudie toonde aan dat de antioxiderende activiteit van de paddenstoel de oxidatie van LDL (slechte) cholesterol kan voorkomen.
Er zijn aanwijzingen dat LDL-oxidatie betrokken is bij het ontstaan en de progressie van atherosclerose - de opeenhoping van plaque in uw slagaders - die wordt beschouwd als een risicofactor voor hoge bloeddruk en beroerte.
OverzichtOnderzoek suggereert dat witte schimmel verschillende gezondheidsvoordelen kan bieden, voornamelijk vanwege het gehalte aan polysacchariden en antioxidanten.
Mogelijke nadelen
Er zijn geen meldingen van ongewenste bijwerkingen of toxiciteit door inname van witte schimmel.
Toch moeten zwangere vrouwen het als voorzorgsmaatregel vermijden.
Ook wordt foerageren naar witte schimmel in het wild niet aanbevolen. U loopt het risico eetbare paddenstoelen te verwarren met giftige paddenstoelen, wat een ernstig gezondheidsrisico vormt.
OverzichtBij witte schimmel zijn geen bijwerkingen gemeld. Toch moeten zwangere vrouwen het niet consumeren.
Hoe witte schimmel te koken
Hoewel u verse witte schimmel online of in uw plaatselijke speciaalzaak kunt vinden, wordt deze meestal in gedroogde vorm verkocht.
Gedroogde witte schimmel moet vóór het koken worden bereid door deze eenvoudige stappen te volgen:
- Inweken. Bedek de gedroogde paddenstoel met water en laat hem 1 tot 3 uur staan, of totdat alles gelatineus zacht wordt.
- Trimmen. Knip het onderste gedeelte af, want het blijft hard na het weken.
- Wassen. Scheur de schimmel in kleine, bloembladachtige stukjes. Grondig wassen en uitlekken of droogdeppen.
Witte schimmel heeft een zoete smaak en een zachte textuur en wordt traditioneel gekookt in soepen, zowel zoet als hartig. Toch kunt u ervan genieten als ingrediënt in andere alledaagse gerechten.
Hier is een makkelijke manier om witte schimmelpap te maken:
- Bereid je witte schimmel voor door hem te weken, in te korten en te wassen. Hak het dan in kleinere stukjes.
- Breng 1 kopje water aan de kook. Voeg 1/4 kopje haver en de gehakte schimmel toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
U kunt van deze pap met fruit of noten genieten als onderdeel van een uitgebalanceerd ontbijt of tussendoortje.
OverzichtWitte schimmel is gemakkelijk om mee te koken en kan worden toegevoegd aan uw dagelijkse gerechten. Vergeet niet om het eerst te laten weken, trimmen en wassen als u het in zijn droge vorm krijgt.
het komt neer op
Witte schimmel is een wilde medicinale paddenstoel die al eeuwen in de traditionele Chinese geneeskunde wordt gebruikt.
Het is rijk aan vezels en koolhydratenketens, polysacchariden genaamd, die het gezondheidsvoordelen bieden, zoals een verbeterde gezondheid van de hersenen, het hart, de huid en het immuunsysteem.
Houd er echter rekening mee dat menselijk onderzoek beperkt is en dat de meeste vermeende voordelen alleen worden ondersteund door reageerbuis- en dierstudies.
Witte schimmel heeft geen bijwerkingen en is gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet.
