Probeer het met water of alcohol
Bitters zijn krachtige kleine drankjes die veel verder gaan dan een bitter cocktailingrediënt.
De kans is groot dat je waarschijnlijk bittertjes hebt geproefd in een ouderwetse champagnecocktail of een andere ambachtelijke cocktail van de week in je favoriete trendy bar. Maar wist je dat het dagelijks drinken van bittertjes goed kan zijn voor je algehele gezondheid en spijsvertering?
Bitters voordelen
- kan het verlangen naar suiker in bedwang houden
- helpt bij de spijsvertering en ontgifting
- vermindert ontstekingen
Zo werkt het.
Het menselijk lichaam bevat tonnen receptoren voor bittere verbindingen. Deze receptoren worden bittere smaakreceptoren (T2R's) genoemd en zijn te vinden in de mond, tong, darmen, maag, lever en alvleesklier.
De stimulatie van T2R's verhoogt de spijsverteringsafscheiding, waardoor een gezond spijsverteringssysteem wordt bevorderd dat voedingsstoffen beter opneemt en op natuurlijke wijze de lever ontgift. Dankzij de darm-hersenverbinding kunnen bittertjes ook een positief effect hebben op stressniveaus.
Bitters kunnen ook helpen om het hunkeren naar suiker te beteugelen, zoals blijkt uit een onderzoek bij vliegen. Ze geven ook hongercontrolerende hormonen af, peptide YY (PYY) en glucagon-achtig peptide-1 (GLP-1), wat kan helpen om de eetlust van een persoon te onderdrukken. Ondertussen hebben sommige onderzoeken ook aangetoond dat ze kunnen helpen bij het beheersen van overeten.
De gentiaanwortel in deze bitters bevat kankerbestrijdende verbindingen, terwijl paardenbloemwortel een krachtige antioxidant is die ontstekingen vermindert.
Een manier om bitters te gebruiken, is door een paar druppels tot 1 milliliter of 1 theelepel in te nemen, hetzij rechtstreeks als een tinctuur op je tong of verdund in water, en ongeveer 15 tot 20 minuten voor of na je maaltijd.
Doses die traditioneel en in onderzoeksstudies worden gebruikt, variëren op basis van de specifieke bitterheid en het beoogde gezondheidsresultaat. Dat gezegd hebbende, kunnen ze variëren van 18 milligram kinine tot 2,23 gram per dag voor gentiaanwortel en tot 4,64 gram voor paardenbloemwortel.Andere bittere verbindingen kunnen worden aanbevolen in doses van 5 gram, meerdere keren per dag.
Zelfgemaakt bitter recept
Steringrediënt: bitterstoffen
Ingrediënten
- 1 ons. (28 gram) gedroogde gentiaanwortel
- 1/2 oz. (14 gram) gedroogde paardenbloemwortel
- 1/2 oz. (14 gram) gedroogde alsem
- 1 theelepel. (0,5 gram) gedroogde sinaasappelschil
- 1/2 theelepel. (0,5 gram) gedroogde gember
- 1/2 theelepel. (1 gram) venkelzaad
- 8 Oz. alcohol (aanbevolen: 100 proof wodka of SEEDLIP's Spice 94, een niet-alcoholische optie)
Routebeschrijving
- Combineer alle ingrediënten in een glazen pot. Giet er alcohol of een andere vloeistof overheen.
- Sluit goed af en bewaar de bitters op een koele, donkere plaats.
- Laat de bittertjes trekken totdat de gewenste sterkte is bereikt, ongeveer twee tot vier weken. Schud de potten regelmatig, ongeveer één keer per dag.
- Als ze klaar zijn, zeef je de bitters door een mousseline kaasdoek of koffiefilter. Bewaar de gespannen bitters in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Mogelijke bijwerkingen van bitters zijn onder meer de wisselwerking met bepaalde medicijnen (zoals antibiotica, diabetes en anticoagulantia) en een verhoogde galstroom, die schadelijk kan zijn voor mensen met galstenen. Bitters moeten ook worden vermeden door iedereen die zwanger is, omdat dit een miskraam, vroegtijdige bevalling of schadelijke samentrekkingen van de baarmoeder kan veroorzaken.
Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedselschrijver die de blog Parsnips and Pastries beheertHaar blog richt zich op echt eten voor een evenwichtig leven, seizoensrecepten en laagdrempelig gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en uitgaan met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.
.jpg)
.jpg)
