Quinoa is een populair graanachtig voedsel met een indrukwekkend voedingsprofiel en bevat grote hoeveelheden eiwitten, vezels, vitamines, mineralen en essentiële vetzuren.
Het wordt vaak genoten als onderdeel van gerechten zoals soepen, salades, vegetarische hamburgers en zelfs ontbijtproducten.
Aangezien sommige diëten, zoals het paleodieet, veel granen uitsluiten, kun je je afvragen of quinoa wel is toegestaan als je dit eetpatroon volgt.
Dit artikel bespreekt of quinoa paleo-vriendelijk is.
Geschiktheid voor het paleodieet
Een traditioneel paleodieet sluit granen uit, inclusief brood, pasta's en voedingsmiddelen zoals gerst, rogge en tarwe.
Hoewel quinoa technisch gezien geen graan is, heeft het veel korrelachtige eigenschappen en wordt het op dezelfde manier gebruikt als traditionele granen. Het wordt vaak een pseudograin genoemd, wat betekent dat het meer een zaadje is dan een volkoren graan zoals boekweit, rogge of haver.
Toch wordt quinoa meestal vermeden op een paleodieet.
Dr. Loren Cordain, een bekende pleitbezorger en leider van de moderne paleobeweging, zegt dat een van de redenen waarom quinoa op een paleodieet wordt vermeden, is dat het een bron is van antinutriënten die saponinen worden genoemd.
Saponinen werken als natuurlijke insectenwerende middelen op de quinoaplant, omdat de meeste wezens ze onverteerbaar vinden.
Volgens Cordain moeten saponinen worden vermeden, vooral in grote hoeveelheden, gezien de bezorgdheid over schade aan de darmen die uiteindelijk zou kunnen leiden tot ontsteking, de oorzaak van auto-immuunziekten.
Een dierstudie wees uit dat saponinen uit sojabonen de darmdoorlaatbaarheid van vissen verhoogden, wat betekent dat dingen die gewoonlijk niet in hun darmkanaal terecht konden komen, dat beter konden doen en mogelijk schade konden aanrichten.
Bovendien bleken sommige quinoa-variëteiten ontstekingsbevorderend te zijn en een immuunrespons te activeren bij sommige mensen met coeliakie.
Vanwege deze zorgen wordt quinoa vermeden op een standaard modern paleodieet.
Houd er echter rekening mee dat de meeste wetenschappelijke gegevens aantonen dat saponinen gunstig kunnen zijn. Ze kunnen helpen bij het binden van cholesterol, het neutraliseren van vrije radicalen, het verminderen van ontstekingen en het remmen van de groei van kankercellen.
Bovendien zijn saponinen het meest geconcentreerd in de bladeren van de quinoa-plant, die meestal niet worden gegeten, en ook op het oppervlak van granen, dus het kan worden afgespoeld. Veel merken zijn voorgewassen om u deze stap te besparen.
Bovendien is veel van de quinoa die je tegenwoordig kunt kopen, gekweekt om minder saponinen te bevatten, omdat quinoa met een laag saponinegehalte zoeter is.
OVERZICHTQuinoa wordt niet als paleo-vriendelijk beschouwd. Voorstanders van Paleo zeggen dat dit komt omdat het antinutriënten zoals saponinen bevat, waarvan wordt aangenomen dat ze in grote hoeveelheden schadelijk zijn voor het darmkanaal. Het meeste bewijs toont echter aan dat saponinen voordelen hebben.
Hoe quinoa te gebruiken in een minder strikt paleodieet
Hoewel quinoa niet als paleo-vriendelijk wordt beschouwd, volgen sommige mensen het dieet mogelijk minder strikt of houden ze zich aan bepaalde variaties die het mogelijk maken om af en toe quinoa te consumeren.
In dit geval, aangezien de meeste saponinen die op quinoa worden aangetroffen, zich op het buitenste deel van de schaal bevinden, kunt u er veel van verwijderen door quinoa af te spoelen en een beetje wrijving te gebruiken voordat u gaat koken.
Het is ook belangrijk op te merken dat quinoa een rijke bron van koolhydraten is, die mogelijk beperkt zijn in een paleodieet.
Een portie gekookte quinoa van 185 gram bevat 39 gram koolhydraten.
Als u een minder strikte versie van het paleodieet volgt, met een goede maaltijdplanning, kunt u quinoa gebruiken. Zorg ervoor dat het past in uw dagelijkse hoeveelheid koolhydraten, en houd er rekening mee dat het grootste deel van uw koolhydraatinname afkomstig moet zijn van fruit en groenten zoals knollen.
OVERZICHTMensen die ervoor kiezen om quinoa soms op een paleodieet te eten, willen misschien wat van de saponinen verwijderen door quinoa grondig te spoelen voordat het wordt gekookt. Maaltijdplanning kan ook nuttig zijn om ervoor te zorgen dat quinoa overeenkomt met eventuele koolhydraatbeperkingen.
Paleo vervangt quinoa
Quinoa zelf kan niet op een manier worden bereid of veranderd om het paleo-vriendelijker te maken. Daarom, als je een striktere volgeling van het paleodieet bent, kun je ervoor kiezen om quinoa helemaal te vermijden.
Toch zijn er enkele vervangers die je kunt maken als je granen en pseudograins zoals quinoa mist.
Veel groenten die ofwel niet-zetmeelrijk zijn of weinig zetmeel bevatten, zijn bijvoorbeeld met mate toegestaan in het paleodieet en kunnen worden gebruikt om "rijst" of pasta's te maken.
Enkele van de meest gebruikte zijn bloemkool, courgette, broccoli, flespompoen of spaghettipompoen.
OVERZICHTHoewel quinoa zelf niet paleovriendelijk kan worden gemaakt, kun je sommige groenten gebruiken om rijst en noedels te maken, die kunnen dienen als vervanging voor granen die je misschien mist op een paleodieet.
het komt neer op
Hoewel quinoa niet echt een graansoort is, wordt het nog steeds niet als paleo-vriendelijk beschouwd.
Dat komt omdat quinoa saponinen bevat, een bron van antinutriënten. Voorstanders van de moderne paleobeweging zeggen dat je deze verbindingen moet vermijden vanwege zorgen over hun spijsverteringseffecten.
Het meeste wetenschappelijke bewijs ondersteunt echter de consumptie van saponine-bevattend voedsel, omdat de verbindingen enkele gezondheidsvoordelen bieden.
Bovendien bevat quinoa veel koolhydraten, een macronutriënt die mogelijk beperkt is in een paleodieet. Graanvrije alternatieven, zoals rijst gemaakt van broccoli of bloemkool, en noedels gemaakt van courgette en pompoen, kunnen op een paleodieet worden gebruikt.
Dat gezegd hebbende, als u ervoor kiest om quinoa in een paleodieet op te nemen, wilt u misschien de saponinen eraf spoelen voordat u het consumeert en vooruit plannen, zodat u uw dagelijkse hoeveelheid koolhydraten niet overschrijdt.
