Prei behoort tot dezelfde familie als uien, sjalotten, lente-uitjes, bieslook en knoflook.
Ze zien eruit als een gigantische groene ui, maar hebben een veel mildere, ietwat zoete smaak en een romiger textuur als ze worden gekookt.
Prei wordt meestal geteeld, maar wilde soorten, zoals de Noord-Amerikaanse wilde prei - ook wel ramps genoemd - winnen aan populariteit.
Ramps zijn populair bij zowel verzamelaars als topkoks vanwege hun krachtige smaak, die een kruising is tussen knoflook, lente-uitjes en commercieel gekweekte prei.
Alle soorten prei zijn voedzaam en er wordt gedacht dat ze tal van gezondheidsvoordelen bieden.
Hier zijn 10 gezondheidsvoordelen van prei en wilde hellingen.
1. Bevat verschillende voedingsstoffen
Prei is rijk aan voedingsstoffen, wat betekent dat ze weinig calorieën bevatten, maar toch veel vitamines en mineralen.
Een portie gekookte prei van 100 gram bevat slechts 31 calorieën.
Tegelijkertijd bevatten ze bijzonder veel provitamine A-carotenoïden, waaronder bètacaroteen. Je lichaam zet deze carotenoïden om in vitamine A, wat belangrijk is voor het gezichtsvermogen, de immuunfunctie, de voortplanting en celcommunicatie.
Ze zijn ook een goede bron van vitamine K1, wat nodig is voor de bloedstolling en de gezondheid van het hart.
Ondertussen zijn wilde hellingen bijzonder rijk aan vitamine C, wat de gezondheid van het immuunsysteem, weefselherstel, ijzerabsorptie en collageenproductie bevordert. In feite bieden ze ongeveer twee keer zoveel vitamine C aan als dezelfde hoeveelheid sinaasappels.
Prei is ook een goede bron van mangaan, wat de symptomen van het premenstrueel syndroom (PMS) kan helpen verminderen en de gezondheid van de schildklier kan bevorderen. Bovendien leveren ze kleine hoeveelheden koper, vitamine B6, ijzer en foliumzuur.
Kortom: Prei bevat weinig calorieën maar veel voedingsstoffen, met name magnesium en vitamine A, C en K. Ze bevatten kleine hoeveelheden vezels, koper, vitamine B6, ijzer en foliumzuur.
2. Boordevol nuttige plantaardige stoffen
Prei is een rijke bron van antioxidanten, met name polyfenolen en zwavelverbindingen.
Antioxidanten bestrijden oxidatie, die uw cellen beschadigt en bijdraagt aan ziekten zoals diabetes, kanker en hartaandoeningen.
Prei is een bijzonder goede bron van kaempferol, een polyfenol-antioxidant waarvan wordt aangenomen dat het beschermt tegen hartaandoeningen en sommige soorten kanker.
Ze zijn ook een geweldige bron van allicine, dezelfde gunstige zwavelverbinding die knoflook zijn antimicrobiële, cholesterolverlagende en potentiële kankerbestrijdende eigenschappen geeft.
Ondertussen zijn wilde hellingen rijk aan thiosulfinaten en cepaenen, twee zwavelverbindingen die nodig zijn voor de bloedstolling en waarvan wordt aangenomen dat ze beschermen tegen bepaalde soorten kanker.
Kortom: Prei is rijk aan antioxidanten en zwavelverbindingen, vooral kaempferol en allicine. Deze worden verondersteld uw lichaam te beschermen tegen ziekten.
3. Kan ontstekingen verminderen en de gezondheid van het hart bevorderen
Prei zijn alliums, een groentenfamilie die uien en knoflook omvat. Verschillende onderzoeken koppelen alliums aan een lager risico op hartaandoeningen en beroertes.
Hoewel de meeste van deze onderzoeken uien of knoflook hebben getest, bevat prei verschillende heilzame stoffen waarvan wordt aangenomen dat ze ontstekingen verminderen en de gezondheid van het hart beschermen.
Zo heeft kaempferol in prei ontstekingsremmende eigenschappen. Kaempferol-rijk voedsel wordt in verband gebracht met een lager risico op hartaanvallen of overlijden als gevolg van hartaandoeningen.
Bovendien is prei een goede bron van allicine en andere thiosulfinaten, dit zijn zwavelverbindingen die de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen door cholesterol, bloeddruk en de vorming van bloedstolsels te verlagen.
Kortom: Prei bevat hart-gezonde plantenstoffen waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen, cholesterol, bloeddruk, de vorming van bloedstolsels en uw algehele risico op hartaandoeningen verminderen.
4. Kan helpen bij het afvallen
Zoals de meeste groenten, kan prei gewichtsverlies bevorderen.
Met 31 calorieën per 100 gram gekookte lekkage, heeft deze groente heel weinig calorieën per portie.
Bovendien is prei een goede bron van water en vezels, die honger kunnen voorkomen, een vol gevoel kunnen bevorderen en u van nature kunnen helpen minder te eten.
Ze bieden ook oplosbare vezels, die een gel in uw darmen vormen en bijzonder effectief zijn bij het verminderen van honger en eetlust.
Bovendien koppelt onderzoek consequent diëten die rijk zijn aan groenten aan gewichtsverlies of verminderde gewichtstoename in de loop van de tijd. Door prei of wilde hellingen aan uw dieet toe te voegen, kunt u uw algehele groente-inname verhogen, wat dit effect kan versterken.
Kortom: De vezels en het water in prei kunnen de volheid bevorderen en honger voorkomen, wat kan helpen bij het afvallen. Bovendien is deze groente erg caloriearm.
5. Kan beschermen tegen bepaalde vormen van kanker
Prei heeft een scala aan kankerbestrijdende verbindingen.
Het kaempferol in prei is bijvoorbeeld gekoppeld aan een lager risico op chronische ziekten, met name kanker. Uit reageerbuisonderzoek blijkt dat kaempferol kanker kan bestrijden door ontstekingen te verminderen, kankercellen te doden en te voorkomen dat deze cellen zich verspreiden.
Prei is ook een goede bron van allicine, een zwavelverbinding waarvan wordt aangenomen dat deze vergelijkbare eigenschappen tegen kanker biedt.
Dierstudies tonen aan dat hellingen die in met selenium verrijkte grond worden gekweekt, de kans op kanker bij ratten kunnen verlagen.
Bovendien tonen studies bij mensen aan dat degenen die regelmatig alliums consumeren, inclusief prei, een tot 46% lager risico op maagkanker hebben dan degenen die ze zelden eten.
Evenzo kan een hoge inname van alliums in verband worden gebracht met een lager risico op colorectale kanker.
Houd er rekening mee dat er meer onderzoek nodig is voordat er sterke conclusies kunnen worden getrokken.
Kortom: Sommige onderzoeken suggereren dat prei-verbindingen kanker kunnen bestrijden en dat een hoge inname van alliums, inclusief prei en wilde hellingen, het risico op deze ziekte kan verlagen. Toch zijn er meer studies nodig.
6. Kan een gezonde spijsvertering bevorderen
Prei kan uw spijsvertering verbeteren.
Dat komt gedeeltelijk omdat ze een bron zijn van oplosbare vezels, waaronder prebiotica, die werken om je darmen gezond te houden.
Deze bacteriën produceren vervolgens vetzuren met een korte keten (SCFA's), zoals acetaat, propionaat en butyraat. SCFA's kunnen ontstekingen verminderen en uw darmgezondheid versterken.
Onderzoek suggereert dat een dieet dat rijk is aan prebiotica, de opname van belangrijke voedingsstoffen door uw lichaam kan bevorderen, wat uw algehele gezondheid kan verbeteren.
Kortom: Prei is een goede bron van oplosbare vezels, die de gunstige bacteriën in uw darmen voeden. Deze bacteriën verminderen op hun beurt ontstekingen en bevorderen een gezonde spijsvertering.
7–9. Andere mogelijke voordelen
Hoewel prei niet zo rigoureus wordt bestudeerd als uien en knoflook, suggereert nieuw onderzoek dat ze mogelijk extra voordelen bieden.
- Kan de bloedsuikerspiegel verlagen. Van de zwavelverbindingen in alliums is aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel effectief verlagen.
- Kan de hersenfunctie bevorderen. Deze zwavelverbindingen kunnen uw hersenen ook beschermen tegen leeftijdsgebonden mentale achteruitgang en ziekte.
- Kan infecties bestrijden. Onderzoek bij dieren toont aan dat kaempferol, dat aanwezig is in prei, kan beschermen tegen bacteriële, virus- en schimmelinfecties.
Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, is meer onderzoek nodig.
Kortom: Prei kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, de hersenfunctie te bevorderen en infecties te bestrijden. Er is echter meer onderzoek nodig om deze voordelen te bevestigen.
10. Makkelijk toe te voegen aan uw dieet
Prei is een heerlijke, voedzame en veelzijdige aanvulling op elk dieet.
Om ze voor te bereiden, knipt u de wortels en donkergroene uiteinden af, waarbij u alleen de witte en lichtgroene delen behoudt.
Snijd ze vervolgens in de lengte in plakjes en spoel ze af onder stromend water, waarbij je het vuil en zand verwijdert dat zich tussen de lagen heeft opgehoopt.
Prei kan rauw gegeten worden, maar je kunt ze ook pocheren, braden, braden, smoren, koken of inmaken.
Ze vormen een geweldige aanvulling op soepen, dipsauzen, stoofschotels, taco-vullingen, salades, quiches, wokgerechten en aardappelgerechten. Je kunt ze ook alleen eten.
U kunt rauwe prei ongeveer een week in de koelkast bewaren en gekookte prei ongeveer twee dagen.
In tegenstelling tot gecultiveerde prei zijn wilde hellingen ongelooflijk scherp. Slechts een klein aantal hellingen kan een sterke, knoflookachtige smaak aan uw favoriete gerecht toevoegen.
Kortom: Prei is veelzijdig en gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet. Je kunt ze alleen eten of toevoegen aan verschillende hoofd- of bijgerechten.
het komt neer op
Prei en wilde hellingen bevatten een verscheidenheid aan voedingsstoffen en nuttige verbindingen die uw spijsvertering kunnen verbeteren, gewichtsverlies kunnen bevorderen, ontstekingen kunnen verminderen, hartaandoeningen kunnen bestrijden en kanker kunnen bestrijden.
Bovendien kunnen ze de bloedsuikerspiegel verlagen, uw hersenen beschermen en infecties bestrijden.
Deze alliums, die nauw verwant zijn aan knoflook en uien, vormen een geweldige aanvulling op een gezond dieet.
