Amandelen zijn een populaire snack die rijk is aan veel voedingsstoffen, waaronder vezels en gezonde vetten.
Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine E, die uw cellen tegen beschadiging beschermt.
Hoewel veel mensen er rauw of geroosterd van genieten, kun je je afvragen waarom anderen ze liever laten weken voordat ze gaan eten.
Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over het weken van amandelen.
Mogelijke voordelen van het weken van amandelen
Onderzoek suggereert dat geweekte amandelen enkele gezondheidsvoordelen kunnen bieden.
Kan hun spijsvertering vergemakkelijken
Amandelen hebben een taaie, harde textuur waardoor ze moeilijk verteerbaar zijn.
Door te weken worden ze echter zachter, waardoor ze mogelijk gemakkelijker voor uw lichaam kunnen worden afgebroken.
Amandelen bevatten ook antinutriënten, die de vertering en opname van bepaalde voedingsstoffen, zoals calcium, ijzer, zink en magnesium, kunnen verminderen.
Hoewel onderzoek aantoont dat weken de hoeveelheid antinutriënten in granen en peulvruchten aanzienlijk kan verlagen, is er beperkt bewijs voor de effectiviteit van het weken van amandelen of andere noten.
In één onderzoek verminderde het weken van amandelen bij kamertemperatuur gedurende 24 uur het fytinezuurgehalte, maar met minder dan 5%.
Een andere studie wees uit dat het weken van gehakte amandelen in zout water gedurende 12 uur resulteerde in een kleine - maar significante - vermindering van 4% in het fytinezuurgehalte.
Met name bleek uit een 8 weken durende studie bij 76 volwassenen dat weken de spijsverteringssymptomen niet leek te verbeteren. Bovendien waren de niveaus van fytinezuur in geweekte amandelen hetzelfde of iets hoger dan in rauwe.
Over het algemeen is het onderzoek gemengd over de vraag of weken antinutriënten vermindert of spijsverteringssymptomen helpt.
Kan uw opname van bepaalde voedingsstoffen verhogen
Door te weken kunnen amandelen gemakkelijker kauwen, waardoor de beschikbaarheid van voedingsstoffen toeneemt.
Onderzoek toont aan dat het afbreken van amandelen in kleinere stukjes door kauwen of snijden ervoor zorgt dat er meer voedingsstoffen vrijkomen en worden opgenomen - vooral vetten.
Bovendien kunnen spijsverteringsenzymen de voedingsstoffen efficiënter afbreken en opnemen.
Niettemin gaf één onderzoek aan dat het weken van hele amandelen weinig of geen effect had op de beschikbaarheid van bepaalde mineralen, waaronder ijzer, calcium, magnesium, fosfor en zink.
In feite, toen de amandelen werden gehakt voordat ze werden geweekt, namen de concentraties van deze mineralen af - ondanks dat het fytinezuurniveau ook daalde.
Weken kan dus de vetopname bevorderen, maar, omgekeerd, de beschikbaarheid van mineralen verminderen.
Sommige mensen geven misschien de voorkeur aan de smaak en textuur
Weken heeft ook invloed op de textuur en smaak van amandelen.
Rauwe amandelen zijn hard en knapperig, met een licht bittere smaak door hun tannines.
Als ze doorweekt zijn, worden ze zachter, minder bitter en meer boterachtig van smaak, wat voor sommige mensen aantrekkelijker kan zijn.
OverzichtGeweekte amandelen hebben een zachtere, minder bittere smaak dan rauwe. Ze zijn misschien gemakkelijker te verteren, waardoor uw opname van bepaalde voedingsstoffen kan toenemen. Toch is het bewijs gemengd en is er meer onderzoek nodig.
Hoe amandelen te laten weken
Amandelen weken is eenvoudig - en veel goedkoper dan het kopen van voorgeweekte amandelen in de winkel.
Hier is een eenvoudige manier om ze 's nachts te laten weken:
- Doe amandelen in een kom, voeg voldoende warm kraanwater toe om ze volledig te bedekken en strooi ongeveer 1 theelepel zout voor elke 140 gram noten.
- Dek de kom af en laat hem een nacht of 8–12 uur op uw aanrecht staan.
- Giet af en spoel af. Als je ervoor kiest, kun je de huiden verwijderen voor een gladdere textuur.
- Dep de amandelen droog met schoon keukenpapier.
De geweekte noten kunnen direct gegeten worden.
Voor een knapperige twist kun je ze op een aantal manieren drogen:
- Roosteren. Verwarm je oven voor op 175oF (79oC) en plaats de amandelen op een bakplaat. Rooster 12–24 uur, of tot ze uitgedroogd zijn.
- Uitdrogen. Verdeel de geweekte noten in een gelijkmatige laag over een of twee bakplaten. Zet je dehydrator op 155oF (68oC) en laat hem 12 uur draaien, of tot hij knapperig is.
Bewaar geweekte amandelen het beste in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
OverzichtOm amandelen thuis te laten weken, bedek je ze met water in een kom en laat je ze 8-12 uur staan. Als je de voorkeur geeft aan een knapperige textuur, kun je ze drogen in een oven of dehydrator.
Moet je amandelen weken?
Hoewel weken kan leiden tot enige verbeteringen in de spijsvertering en de beschikbaarheid van voedingsstoffen, zijn niet-geweekte amandelen nog steeds een gezonde aanvulling op uw dieet.
Deze noten zijn een goede bron van vezels, eiwitten en gezonde vetten, evenals een uitstekende bron van vitamine E, mangaan en magnesium.
Met name de huid is rijk aan antioxidanten, vooral polyfenolen, die bescherming kunnen bieden tegen verschillende chronische ziekten, waaronder hartaandoeningen en diabetes type 2.
Regelmatige inname van amandel wordt geassocieerd met gewichtsverlies, verlaagde LDL (slechte) cholesterolwaarden en verhoogde HDL (goede) cholesterolwaarden, controle van de bloedsuikerspiegel en volheid.
Bovendien is het consumeren van tannines en fytinezuur niet per se schadelijk, aangezien is aangetoond dat beide antinutriënten antioxiderende effecten hebben en mogelijk beschermen tegen hartaandoeningen en sommige vormen van kanker.
OverzichtOf ze nu doorweekt of niet-geweekt zijn, amandelen zijn rijk aan veel voedingsstoffen en worden geassocieerd met verbeteringen in de gezondheid van het hart, de bloedsuikerspiegel en het gewicht.
het komt neer op
Het weken van amandelen kan hun verteerbaarheid verbeteren en de opname van bepaalde voedingsstoffen verhogen. Misschien geef je ook gewoon de voorkeur aan de smaak en textuur.
Toch hoef je deze noten niet te weken om van hun gezondheidsvoordelen te genieten.
Zowel geweekte als rauwe amandelen bevatten veel belangrijke voedingsstoffen, waaronder antioxidanten, vezels en gezonde vetten.
