Eten is een goed medicijn. Dat geldt vooral als u colitis ulcerosa (UC) heeft. Bepaalde groenten zijn berucht vanwege het verergeren van UC-symptomen zoals een opgeblazen gevoel, krampen en diarree. Misschien wil je ze vermijden terwijl je midden in een uitbarsting zit.
Het is ook belangrijk om op te letten dat u niet te veel voedsel uit uw dieet schrapt. UC veroorzaakt ontstekingen in uw darmen die het risico op de volgende vitamine- en mineralentekorten verhogen:
- calcium
- ijzer
- magnesium
- vitamine B-6, B-9 en B-12
- vitamine D
- zink
Tekorten aan deze voedingsstoffen kunnen het risico op complicaties zoals botverlies (osteoporose) en bloedarmoede vergroten. Het vermijden van groenten en ander gezond voedsel kan uw opslag van voedingsstoffen nog meer verminderen.
Het is belangrijk om wat groenten in uw dieet te houden. De truc is om degene te vinden die je leuk vindt en die geen problemen veroorzaken voor je UC.
Groenten om te eten
Kies groenten in verschillende kleuren. Huidloze en niet-kruisbloemige opties zijn de beste groenten en fruit voor colitis ulcerosa, vooral als u zich in een actieve aanval bevindt.
Hier zijn een paar veilige groenten voor UC:
- asperge tips
- bieten
- wortels
- knolselderij
- komkommers
- aubergine
- groene bonen
- sla
- okra
- uien
- champignons
- pastinaak
- erwten
- rode of groene paprika's
- spinazie
- zoete en witte aardappelen (haal de schil eraf als je er last van hebt)
- squash
- rapen
- courgette
Groenten om te vermijden
Sommige groenten zijn moeilijker te verteren en kunnen uw maagdarmkanaal problemen geven. Groenten met een dikke schil en zaden hebben de neiging symptomen van colitis ulcerosa te veroorzaken.
Kruisbloemige groenten zoals broccoli en bloemkool bevatten onoplosbare vezels en hebben harde stelen. Ze kunnen problemen met gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Houd een eetdagboek bij als u na het eten vaak symptomen heeft. Schrijf op wat je eet en hoe je je daarna voelt. Deel uw eetdagboek met uw arts en diëtist, zodat zij u kunnen helpen bij het afstemmen van uw dieet.
Creatieve maaltijden, snacks en soepen met groenten
Hier zijn een paar menu-ideeën met veilige groenten voor colitis ulcerosa:
Voor ontbijt
- roerei met avocado, spinazie en magere cheddarkaas
- Met honing gezoete pompoen en hazelnootmuffins
- geitenkaas, courgette en dille frittata
- in blokjes gesneden pompoen met huisgemaakte patat
- smoothie met spinazie, komkommer en munt
- spinazie-mango smoothie
Voor lunch
- herderspastei met topping van zoete aardappelen
- butternut squash bisque
- babyspinaziesalade met geroosterde peren, walnoten en geitenkaas
- Wortelsoep
- haverrisotto met erwten en pecorino kaas
- smoothie met kokosmelk, kokosyoghurt, bananen, ananas en spinazie
- paprika's, wortelen en courgette in lucifers gesneden en in plakjes kalkoen gerold
- ingeblikte tonijn gemengd met mayonaise en in blokjes gesneden paprika op plakjes komkommer
Als avondeten
- Gesauteerde zeetong met citroen, kikkererwten en babyspinazie
- paprika gevuld met een mengsel van in blokjes gesneden uien, kikkererwten, gemalen kalkoen, gesneden haver, feta en zongedroogde tomaten
- in folie gebakken tilapia (of andere witvis) met gehakte courgette, kerstomaatjes, rode paprika en citroen
- courgette lasagne
- spaghettipompoen met tomatensaus
- pizza met spinazie en pompoen
- roergebakken ui, wortelen, selderij, asperges, champignons en babyspinazie met kip of tofu in teriyakisaus
- rijstnoedels met tofu, wortelen, sperziebonen, paprika en babymais in pinda-sojasaus
- knolgewaspuree met rapen, wortelen, pastinaak en zoete aardappelen
Snacks
- spinazie artisjok yoghurtdip
- champignons gevuld met gehakte spinazie en boerenkaas
- wortel, wortelchips van wortel, biet en knolselderij
- lactosevrije yoghurt overgoten met plakjes banaan en notenboter
- geroosterd glutenvrij brood belegd met kwark, geperste citroen en gesneden komkommers
Hoe groenten te bereiden
Hoe u producten bereidt, is bijna net zo belangrijk als het fruit en de groenten die u kiest.
Schillen en zaden kunnen moeilijk verteerbaar zijn. Misschien wilt u ze verwijderen voordat u gaat eten.
De vezels in rauwe groenten zijn goed voor je, maar je lichaam kan het moeilijk hebben om het af te breken. Het eten van te veel rauwe groenten kan leiden tot ongemakkelijk gas.
Het koken van groenten is over het algemeen beter voor mensen met UC. Het vet in gefrituurd voedsel kan moeilijk door uw lichaam worden opgenomen. Het grillen, stomen of koken van uw groenten heeft minder kans op symptomen.
Je kunt je groenten ook in sapvorm drinken. Het kan voor uw lichaam gemakkelijker zijn om te verteren.
Het veranderen van uw dieet betekent niet dat u genoegen moet nemen met neutraal eten. Voeg smaak toe aan uw maaltijden met een verscheidenheid aan kruiden. Specerijen zijn meestal gemakkelijk te verdragen voor mensen met UC, zelfs op flare-dagen.
De afhaalmaaltijd
Een uitgebalanceerd dieet is voor iedereen belangrijk. Het eten van voedzaam voedsel is vooral van cruciaal belang als u UC heeft. Colitis ulcerosa kan van invloed zijn op hoe goed uw lichaam vitamines en mineralen opneemt.
Sommige groenten hebben meer kans om UC-symptomen te veroorzaken dan andere. Hoe kleurrijker de groenten die u kiest, hoe meer voeding u krijgt. Probeer verschillende groenten en kookmethodes om te zien welke u stoort en welke u kunt verdragen.
