Calcium speelt een cruciale rol in uw lichaam.
Het staat bekend om zijn vermogen om uw botten op te bouwen en te onderhouden. Toch is dit mineraal ook belangrijk voor spiercontractie, bloeddrukregulatie, zenuwoverdracht en bloedstolling.
De dagelijkse referentie-inname (ADH) is 1.000 mg per dag voor volwassenen. Dit schiet tot 1.200 mg voor mensen ouder dan 50 en tot 1.300 voor kinderen van 4–18 jaar.
Toch voldoet een groot percentage van de mensen niet aan deze aanbevelingen. Dit geldt ook voor velen die het eten van dierlijke producten en zuivelproducten vermijden - hoewel veel plantaardig voedsel dit mineraal bevat.
Hier zijn de top 10 veganistische voedingsmiddelen met veel calcium.
1. Sojavoedsel
Sojabonen zijn van nature rijk aan calcium.
Een 175 gram gekookte sojabonen levert 18,5% van de ADH, terwijl dezelfde hoeveelheid onrijpe sojabonen - bekend als edamame - ongeveer 27,6% biedt.
Voedingsmiddelen gemaakt van sojabonen, zoals tofu, tempeh en natto, zijn ook rijk aan dit mineraal. Tofu gemaakt met calciumfosfaat bevat 350 mg per 100 gram.
Tempeh en natto - gemaakt van gefermenteerde sojabonen - leveren ook goede hoeveelheden op. Een portie tempeh van 100 gram dekt ongeveer 11% van de ADH, terwijl natto ongeveer twee keer zoveel bevat.
Minimaal bewerkte sojaproducten zijn ook een geweldige bron van vezels, vitamines en mineralen. Bovendien zijn ze een van de zeldzame plantaardige voedingsmiddelen die als een complete eiwitbron worden beschouwd.
Dat komt omdat - hoewel de meeste plantaardige voedingsmiddelen laag zijn in ten minste een van de negen essentiële aminozuren - sojabonen goede hoeveelheden van allemaal bevatten.
overzichtSojabonen en voedingsmiddelen op basis van soja zijn geweldige bronnen van calcium. Ze bieden ook complete eiwitten, vezels en een scala aan andere vitamines en mineralen.
2. Bonen, erwten en linzen
Behalve dat ze rijk zijn aan vezels en eiwitten, zijn bonen en linzen goede bronnen van calcium.
De variëteiten die de hoogste niveaus van dit mineraal per gekookte kop (ongeveer 175 gram) bieden, zijn onder meer:
- gevleugelde (goa) bonen: 26% van de ADH
- witte bonen: 13% van de ADH
- marinebonen: 13% van de ADH
- zwarte bonen: 11% van de ADH
- kikkererwten: 9% van de ADH
- bruine bonen: 7% van de ADH
- linzen: 4% van de ADH
Bovendien zijn bonen en linzen vaak rijk aan andere voedingsstoffen, waaronder ijzer, zink, kalium, magnesium en foliumzuur. Ze bevatten echter ook antinutriënten zoals fytaten en lectines, die het vermogen van uw lichaam om andere voedingsstoffen op te nemen, verminderen.
Door bonen en linzen te weken, te laten ontkiemen en te fermenteren, kunnen de niveaus van antinutriënten worden verlaagd, waardoor ze beter opneembaar worden.
Bovendien verlagen diëten die rijk zijn aan bonen, erwten en linzen het LDL (slechte) cholesterol en verminderen ze het risico op aandoeningen zoals diabetes type 2, hartaandoeningen en vroegtijdig overlijden.
overzichtBonen, erwten en linzen bevatten behoorlijke hoeveelheden calcium en zijn uitstekende bronnen van eiwitten en vezels. Door ze te weken, te laten ontkiemen of te fermenteren, kan de opname van voedingsstoffen worden verbeterd.
3. Bepaalde noten
Alle noten bevatten kleine hoeveelheden calcium, maar amandelen zijn bijzonder rijk - ze leveren 97 mg per 35 gram of ongeveer 10% van de ADH.
Paranoten zijn de tweede na amandelen en leveren ongeveer 6% van de ADH per 1/4 kop (35 gram), terwijl walnoten, pistachenoten, hazelnoten en macadamianoten tussen 2 en 3% van de ADH voor dezelfde hoeveelheid leveren.
Noten zijn ook goede bronnen van vezels, gezonde vetten en eiwitten. Bovendien zijn ze rijk aan antioxidanten en bevatten ze goede hoeveelheden B-vitamines, magnesium, koper, kalium en selenium, evenals vitamine E en K.
Regelmatig noten eten kan u helpen om af te vallen, uw bloeddruk te verlagen en risicofactoren voor stofwisselingsziekten, zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen, te verminderen.
overzichtNoten zijn een goede bron van calcium. Een kwart kopje (35 gram) helpt u om tussen 2 en 10% van de ADH te halen, afhankelijk van het type noot.
4. Zaden
Zaden en hun boters zijn ook goede bronnen van calcium, maar de hoeveelheid die ze bevatten, is afhankelijk van de variëteit.
Tahini - een boter gemaakt van sesamzaadjes - bevat de meeste, goed voor 130 mg per 2 eetlepels (30 ml) - of 13% van de ADH. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid (20 gram) sesamzaad levert slechts 2% van de ADH.
Chia- en lijnzaad bevatten ook behoorlijke hoeveelheden en leveren ongeveer 5-6% van de ADH per 2 eetlepels (20-25 gram).
Net als noten leveren zaden vezels, eiwitten, gezonde vetten, vitamines, mineralen en heilzame plantaardige stoffen. Bovendien zijn ze gekoppeld aan gezondheidsvoordelen, zoals verminderde ontstekingen, bloedsuikerspiegels en risicofactoren voor hartaandoeningen.
overzichtBepaalde soorten zaden of hun boters kunnen tot 13% van de ADH aan calcium leveren. Net als noten zijn zaden ook rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vezels. Bovendien kunnen ze bescherming bieden tegen verschillende ziekten.
5. Sommige granen
Granen worden doorgaans niet gezien als een bron van calcium. Toch bevatten sommige soorten aanzienlijke hoeveelheden van dit mineraal.
Amarant en teff - twee glutenvrije oergranen - leveren bijvoorbeeld ongeveer 12% van de ADH per gekookte 250 gram.
Beide zijn rijk aan vezels en kunnen in verschillende gerechten worden verwerkt.
Van Teff kan een pap worden gemaakt of aan chili worden toegevoegd, terwijl amarant een gemakkelijke vervanging is voor rijst of couscous. Beide kunnen worden vermalen tot een bloem en worden gebruikt om soepen en sauzen te verdikken.
overzichtSommige granen bevatten aanzienlijke hoeveelheden calcium. Amarant en teff bevatten bijvoorbeeld ongeveer 12-15% van de ADH. Ze zijn ook rijk aan vezels en kunnen in een breed scala aan maaltijden worden verwerkt.
6. Zeewier
Zeewier aan uw dieet toevoegen is nog een andere manier om uw calciuminname te verhogen.
Wakame - een variëteit die doorgaans rauw wordt gegeten - levert ongeveer 126 mg, of 12% van de ADH per kop (80 gram). Je vindt het in de meeste Aziatische supermarkten of in sushirestaurants.
Kelp, die rauw of gedroogd kan worden gegeten, is een andere populaire optie. Een kop (80 gram) rauwe kelp - die je kunt toevoegen aan salades en hoofdgerechten - levert ongeveer 14% van de ADH. Gedroogde kelpvlokken kunnen ook als smaakmaker worden gebruikt.
Dat gezegd hebbende, kan zeewier ook een hoog gehalte aan zware metalen bevatten. Sommige soorten, zoals kelp, kunnen per portie te grote hoeveelheden jodium bevatten.
Hoewel jodium nodig is voor de goede werking van uw schildklier, kan het schadelijk zijn om te veel te krijgen. Om deze redenen mag zeewier niet te vaak of in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
overzichtSommige soorten zeewier zijn rijk aan calcium. Sommige zeewieren kunnen echter ook zware metalen en buitensporig hoge niveaus van jodium bevatten, die beide negatieve gevolgen voor de gezondheid kunnen hebben.
7. Bepaalde groenten en bladgroenten
Sommige groenten - vooral bittere zoals donkere bladgroenten en kruisbloemige groenten - zijn rijk aan calcium.
Spinazie, paksoi, raap, mosterd en boerenkool leveren bijvoorbeeld 84-142 mg per gekookte 1/2 kop (70-95 gram, afhankelijk van de variëteit) - of 8-14% van de ADH.
Andere calciumrijke groenten zijn okra, boerenkool, kool, broccoli en spruitjes. Deze leveren ongeveer 3-6% van de ADH per gekookte 1/2 kop (60-80 gram).
Dat gezegd hebbende, groenten bevatten ook variabele niveaus van antinutriënten, zoals oxalaten. Oxalaten kunnen zich in uw darmen aan calcium binden, waardoor uw lichaam het moeilijker kan opnemen.
Studies tonen aan dat uw lichaam slechts ongeveer 5% van het calcium uit sommige oxalaatrijke groenten kan opnemen.
Dit is de reden waarom groenten met een laag en gemiddeld oxalaatgehalte zoals raapstelen, broccoli en boerenkool als betere bronnen worden beschouwd dan groenten met een hoger oxalaat, zoals spinazie, bietengranen en snijbiet.
Koken is een manier om het oxalaatgehalte met 30-87% te verlagen. Interessant genoeg lijkt het effectiever te zijn dan stomen of bakken.
overzichtGroenten met een laag en gemiddeld oxalaatgehalte, zoals raapstelen, broccoli en boerenkool, zijn een bron van calcium die uw lichaam gemakkelijk kan opnemen. Door ze te koken, wordt de opname verder gestimuleerd.
8. Wat fruit
Sommige fruitsoorten bevatten goede hoeveelheden calcium.
Rauwe vijgen leveren bijvoorbeeld 18 mg - of bijna 2% van de ADH - per vijg. Gedroogde vijgen bieden iets minder met ongeveer 13 mg per vijg.
Sinaasappels zijn een andere ietwat calciumrijke vrucht. Ze bevatten ongeveer 48-65 mg, of 5-7% van de ADH per middelgrote vrucht, afhankelijk van de variëteit.
Zwarte bessen, bramen en frambozen maken deze lijst compleet.
Zwarte bessen bevatten ongeveer 65 mg calcium per 110 gram - of ongeveer 7% van de ADH - terwijl bramen en frambozen 32-44 mg per kopje bevatten (respectievelijk 145 gram en 125 gram).
Naast calcium bieden deze vruchten ook een goede dosis vezels, vitamine C en een scala aan andere vitamines en mineralen.
overzichtVijgen, sinaasappels, zwarte bessen en bramen zijn het waard om aan uw dieet toe te voegen. Het zijn vruchten met de grootste hoeveelheden gemakkelijk opneembare calcium.
9. Verrijkte voedingsmiddelen en dranken
Aan sommige voedingsmiddelen en dranken is calcium toegevoegd tijdens het productieproces. Ze zijn een andere goede manier om dit mineraal aan uw dieet toe te voegen.
Voedingsmiddelen die zijn verrijkt met calcium, zijn onder meer plantaardige yoghurt en sommige soorten ontbijtgranen. Meel en maïsmeel worden soms ook verrijkt met dit mineraal, daarom bevatten sommige gebakken producten, waaronder brood, crackers of tortilla's, grote hoeveelheden.
Versterkte dranken, zoals plantenmelk en sinaasappelsap, kunnen ook aanzienlijke hoeveelheden calcium aan uw dieet toevoegen.
Bijvoorbeeld, 1 kopje (240 ml) verrijkte plantenmelk, ongeacht het type, levert doorgaans ongeveer 30% van de ADH - of 300 mg zeer goed opneembare calcium. Aan de andere kant dekt 1 kop (240 ml) verrijkt sinaasappelsap meestal tot 50% van uw dagelijkse behoeften.
Met name sojamelk is een geweldig alternatief voor koemelk, omdat het ongeveer dezelfde hoeveelheid proteïne bevat - oftewel 7 gram per kopje (240 ml).
Houd er wel rekening mee dat niet alle plantenmelk verrijkt is, dus controleer het etiket voordat u koopt.
overzichtVoedingsmiddelen en dranken die met calcium zijn verrijkt, zijn onder meer plantaardige melk en yoghurt, bloem, maïsmeel, sinaasappelsap en sommige soorten ontbijtgranen. U kunt het beste op het etiket kijken om te zien hoeveel voedsel er in zit.
10. Blackstrap melasse
Blackstrap-melasse is een zoetstof met een nutritionele punch.
Het is gemaakt van suikerriet dat drie keer is gekookt. In tegenstelling tot suiker bevat het verschillende vitamines en mineralen, waaronder 179 mg calcium - of 18% van de ADH - per eetlepel (15 ml).
De voedingsstoffen in 1 eetlepel (15 ml) zwarte bandmelasse kunnen ook helpen om ongeveer 5–15% van uw dagelijkse behoefte aan ijzer, selenium, vitamine B6, magnesium en mangaan te dekken.
Dat gezegd hebbende, melasse van zwarte band blijft erg hoog in suiker, dus je moet het met mate eten.
overzichtBlackstrap-melasse is rijk aan suiker, maar bevat ook een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Een eetlepel (15 ml) dekt ongeveer 18% van uw dagelijkse calciumbehoefte.
het komt neer op
Calcium is belangrijk voor de gezondheid van uw botten en spieren, evenals voor uw bloedsomloop en zenuwstelsel. Toch krijgen veel mensen geen genoeg van deze voedingsstof, ook veganisten.
Zuivel wordt vaak gezien als de enige bron van dit mineraal. Het is echter ook van nature aanwezig in een scala aan plantaardig voedsel - van granen en peulvruchten tot fruit, groenten, noten en zaden. Je vindt het zelfs in zeewier en zwarte bandmelasse.
Bovendien zijn verschillende voedingsmiddelen verrijkt met deze voedingsstof. Afwisseling is dus de sleutel als je probeert aan je calciumbehoefte te voldoen met een veganistisch dieet.
-your-blood-sugar.jpg)
-in-babies-and-children.jpg)
