Nu alkalische diëten toenemen en de prevalentie van zure terugvloeiing, vermijden veel mensen zuur voedsel.
Er is echter een verschil tussen zuurvormende voedingsmiddelen en voedingsmiddelen met een zure pH. Zuurvormende voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die de zuurgraad in uw lichaam bevorderen. Omgekeerd bevorderen niet alle voedingsmiddelen met een lage (of zure) pH een zure omgeving in uw lichaam.
Maakt u zich geen zorgen als dit verwarrend klinkt. Dit artikel schetst de verschillen tussen zuurvormende voedingsmiddelen en voedingsmiddelen met een zure pH, evenals de redenen waarom sommige mensen deze voedingsmiddelen vermijden.
Hier zijn 6 zure voedingsmiddelen, uitgelegd.
1-4. Zuurvormend voedsel
U heeft waarschijnlijk wel eens gehoord van alkalische diëten, waarvan wordt gezegd dat ze een niet-zure omgeving in uw lichaam bevorderen. Hoewel deze diëten doorgaans niet op gedegen wetenschap zijn gebaseerd, wilt u misschien toch uw inname van zuurvormend voedsel verminderen.
Je lichaam heeft een strak geregelde pH-waarde van het bloed van ongeveer 7,4, die licht alkalisch of basisch is. Deze pH wordt gehandhaafd door mechanismen zoals ademhalen en plassen.
De pH van verschillende lichaamsdelen varieert echter aanzienlijk. Uw maag heeft bijvoorbeeld een zeer zure pH van 1,35-3,5 om het voedsel dat u eet af te breken.
Hoewel de pH van het bloed strak gereguleerd is, verandert de pH van uw urine afhankelijk van de behoefte om de pH van uw lichaam in evenwicht te brengen en wordt deze veranderd door wat u eet.
Met name voedingsmiddelen hebben verschillende potentiële nierzuurbelastingen (PRAL's), die worden gemeten aan de hand van zuuruitscheiding in de urine of de zuurbelasting die de nieren moeten uitscheiden om de pH van uw lichaam op peil te houden.
Voedingszuurladingen
In het algemeen omvatten voedingsmiddelen met een hoge zuurbelasting via de voeding vlees, kaas, frisdranken en bewerkte granen. Omgekeerd hebben groenten en fruit een lage zuurbelasting in de voeding en hebben ze de neiging alkalisch of basisch van aard te zijn.
Westerse diëten bevatten meestal veel dierlijke eiwitten en ander voedsel met hoge PRAL's, terwijl ze weinig fruit en groenten bevatten.
Enerzijds kunnen diëten met een lage zuurbelasting, zoals plantaardige diëten die rijk zijn aan groenten en fruit, de gezondheid van nieren en hart bevorderen. Anderzijds kunnen diëten met een hoge zuurbelasting het tegenovergestelde effect hebben.
Bovendien zijn hoge zuurladingen in de voeding in verband gebracht met verhoogde bloedsuikerspiegels, obesitas en niveaus van de inflammatoire marker C-reactive protein (CRP).
Om deze reden is het een goed idee om voedingsmiddelen met een hoge PRAL-waarde te beperken en meer voedingsmiddelen met een lage PRAL-waarde, vooral groenten en fruit.
De volgende items zijn enkele van de meest populaire voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte in de voeding.
1. Frisdranken
Frisdranken zitten boordevol fosforzuur, wat een belangrijke bijdrage levert aan de zuurbelasting van westerse diëten.
Overtollig fosfor, vooral in de vorm van sterk opneembare fosforzuur, is in verband gebracht met nadelige gezondheidseffecten.
Bovendien is de inname van frisdrank gekoppeld aan nierproblemen, verminderde botmineraaldichtheid en prediabetes, wat gedeeltelijk te wijten kan zijn aan de zuurbelasting van frisdrank in de voeding.
2. Rood vlees en andere dierlijke eiwitten
Rood vlees en bewerkt vlees behoren tot de meest voorkomende zuurproducerende voedingsmiddelen in het westerse dieet. Rood vlees bevat veel eiwitten en fosfor en verhoogt dus de zuurbelasting in de voeding.
Andere dierlijke eiwitten zoals kip en eieren dragen verder bij aan een hoge zuurbelasting in de voeding.
3. Verwerkte granen
Westerse diëten bevatten doorgaans veel geraffineerde graanproducten zoals gebakken goederen, fastfood en witbrood, die veel zuur bevatten.
Het vervangen van geraffineerde granen door fruit, groenten en ander alkalisch voedsel kan de zuurbelasting in de voeding helpen verminderen.
4. Kaas en zuivelproducten
Kaas, melk en ijs bevatten veel fosfor en dragen bij aan een hoge zuurbelasting in de voeding.
Hoewel zuivelproducten zoals kaas en ongezoete yoghurt voedzaam zijn, kan een dieet met veel van deze producten en weinig plantaardig voedsel bijdragen aan een hoge zuurbelasting.
Zuivel is een geconcentreerde bron van potentieel zuurvormende verbindingen, waaronder zwavelhoudende aminozuren, chloride en fosfor.
OverzichtWesterse diëten bevatten meestal veel voedingsmiddelen zoals vlees, kaas, geraffineerde granen en frisdrank, maar weinig groenten en fruit. Deze factoren dragen bij aan een hoge zuurbelasting in de voeding, die wordt geassocieerd met verschillende negatieve gezondheidsresultaten.
5–6. Voedingsmiddelen met een zure pH
Sommige voedingsmiddelen hebben een zure pH, maar vormen geen zuur in uw lichaam.
Citrusvruchten en tomaten hebben bijvoorbeeld een zure pH maar lage PRAL's.
Mensen met gastro-oesofageale refluxziekte (GERD), die wordt gekenmerkt door brandend maagzuur en oprispingen, kunnen deze voedingsmiddelen echter vermijden. GERD treft ongeveer 20% van de Amerikaanse bevolking en wordt meestal behandeld door veranderingen in het voedingspatroon en medicatie.
Van sommige voedingsmiddelen, waaronder die met een zure pH, is bekend dat ze de symptomen van GERD verhogen. Daarom hebben mensen met deze aandoening de neiging om ze te vermijden.
De volgende voedingsmiddelen hebben een zure pH.
5. Citrusvruchten
Citrusvruchten, waaronder citroenen, limoenen, grapefruit en sinaasappels, hebben een zure pH en staan erom bekend GERD-symptomen te verergeren.
Citrusvruchten worden als reflexogeen beschouwd, wat betekent dat ze reflux veroorzaken of verergeren. Als zodanig bevelen de National Institutes of Health (NIH) en American College of Gastroenterology (ACG) mensen met GERD aan om hun inname van citrusvruchten te vermijden of te verminderen.
U mag echter geen citrusvruchten uit uw dieet halen, tenzij ze de refluxsymptomen verergeren. Deze voedingsmiddelen zitten boordevol nuttige voedingsstoffen en worden in verband gebracht met tal van gezondheidsvoordelen.
6. Producten op basis van tomaten
Op tomaten gebaseerde producten zoals tomatensaus en salsa zijn enkele van de meest voorkomende boosdoeners van refluxsymptomen.
De NIH en ACG bevelen ook aan dat mensen met GERD hun inname van tomatenproducten vermijden of verminderen.
Houd er rekening mee dat mensen met GERD rauwe tomaten mogelijk beter verdragen dan tomatenproducten in blik. Dit kan zijn omdat sommige gekookte tomatenproducten zoals ketchup, tomatenpuree en tomatensaus zuurder zijn dan verse tomaten.
Toch zijn tomaten zeer voedzaam en een geweldige bron van lycopeen, een krachtige antioxidant die aan vele voordelen is gekoppeld. Daarom moet u tomatenproducten niet vermijden, tenzij deze voedingsmiddelen refluxsymptomen verergeren.
OverzichtTomaten en citrusvruchten hebben een zure pH en kunnen refluxsymptomen verergeren. Deze voedingsmiddelen zijn echter voedzaam en mogen niet uit uw dieet worden verwijderd, tenzij ze reflux veroorzaken of verergeren.
Moet je deze zure voedingsmiddelen vermijden?
Onthoud dat er een verschil is tussen voedingsmiddelen met een zure pH en voedingsmiddelen die bijdragen aan een hoge zuurbelasting in de voeding. Hoewel voedingsmiddelen zoals citroenen, limoenen en tomatenpuree een zure pH hebben, worden ze als alkalisch beschouwd omdat ze een lage PRAL hebben.
Het terugdringen van voedingsmiddelen met een hoge PRAL-waarde, zoals frisdrank en dierlijke eiwitten, en deze vervangen door voedingsmiddelen met een lage PRAL-waarde, zoals groenten en fruit, is gunstig voor het verminderen van ziekten en de algehele gezondheid.
Bovendien associëren sommige onderzoeken diëten met een hoog PRAL-gehalte met bijwerkingen zoals hart- en nieraandoeningen.
Houd er rekening mee dat deze bevindingen zijn gebaseerd op voedingspatronen met een zeer laag gehalte aan plantaardig voedsel en een zeer hoog gehalte aan rood vlees, bewerkte voedingsmiddelen en frisdrank.
Hoewel het gunstig is om uw inname van zuurproducerend voedsel te verminderen, kunnen producten als kaas, yoghurt en rood vlees een plaats hebben in een gezond dieet. Het is de hoeveelheid van deze voedingsmiddelen en uw algehele voedingskwaliteit die het belangrijkst zijn.
Als u GERD heeft, kan het weglaten van voedsel met een zure pH de refluxsymptomen verminderen. Praat met uw zorgverlener voor advies over te elimineren voedingsmiddelen.
OverzichtHet verlagen van uw inname van bepaalde zuurvormende voedingsmiddelen en het verhogen van uw inname van verse producten kan uw gezondheid verbeteren. Evenzo kan het vermijden van bepaalde voedingsmiddelen met een zure pH GERD-symptomen verlichten, maar alleen als u deze aandoening heeft.
het komt neer op
Westerse diëten bevatten meestal veel voedingsmiddelen die bijdragen aan een hoge zuurbelasting in de voeding, wat schadelijk kan zijn voor uw gezondheid. Het verminderen van uw inname van rood vlees, geraffineerde granen, kaas en frisdrank terwijl u uw inname van groenten en fruit verhoogt, kan de zuurbelasting van uw dieet verminderen.
Als u GERD heeft, moet u mogelijk voedsel met een zure pH weglaten om uw refluxsymptomen te verlichten. Toch zijn veel van deze voedingsmiddelen perfect gezond voor mensen zonder GERD.
Als u nieuwsgierig bent naar het verlagen van uw zuurbelasting via de voeding of het beheersen van uw zure terugvloeiing door zure voedingsmiddelen te schrappen, raadpleeg dan uw arts voor advies.
.jpg)
