Bison is een van de meer dan 100 soorten hoefdieren die behoren tot de Bovidae familie, waaronder ook vee.
Hoewel ze vaak gegroepeerd zijn met buffels, verschillen hun anatomische kenmerken enigszins.
Historisch gezien is bizon de tweede meest populaire soort rood vlees, met rundvlees als nummer één. Tegenwoordig groeit de vraag naar bizonvlees dankzij toegenomen marketinginspanningen, de brede beschikbaarheid en het gunstige voedingsprofiel.
Dit artikel bespreekt het voedingsprofiel, de voor- en nadelen van bizons en vergelijkt het met rundvlees.
Voeding
Wat voedingsstoffen betreft, bevat bizon een goede hoeveelheid van verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, ijzer, zink, selenium en B-vitamines.
Een portie bizons gekookt uit een rauwe portie van 113 gram levert:
- Calorieën: 124
- Eiwit: 17 gram
- Vet: 6 gram
- Verzadigd vet: 2,5 gram
- Koolhydraten: minder dan 1 gram
- IJzer: 13% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Selenium: 31% van de ADH
- Vitamine B12: 68% van de ADH
- Zink: 35% van de ADH
- Vitamine B6: 19% van de ADH
- Niacine (vitamine B3): 28% van de ADH
OverzichtBison, dat rijk is aan eiwitten, B-vitamines en bepaalde mineralen, heeft een gunstig voedingsprofiel.
Potentiële voordelen
Als onderdeel van een voedzaam dieet met hele voedingsmiddelen, kan bizon verschillende potentiële gezondheidsvoordelen bieden.
Uitstekende bron van proteïne
Met ongeveer 17 gram eiwit per portie van 113 gram, wordt bizon beschouwd als een uitstekende bron van eiwitten.
Voldoende eiwitinname is essentieel voor tal van processen in uw lichaam, waaronder weefselherstel, hormoonproductie en transport van voedingsstoffen.
De algemene aanbeveling voor eiwitinname onder actieve personen is 0,6-0,9 gram per pond (1,4-2,0 gram per kg) lichaamsgewicht. Het eten van bizons is dus een goede manier om dichter bij deze aanbeveling te komen.
Rijke bron van B-vitamines
Bizonvlees bevat veel B-vitamines, met een portie van 113 gram die respectievelijk 68%, 19% en 28% van de DV's voor vitamine B12, B6 en niacine (B3) levert.
B-vitamines zijn betrokken bij veel cellulaire processen door uw hele lichaam, waaronder energie- en neurochemische productie, evenals de vorming van rode bloedcellen.
Hoewel B-vitamines tegenwoordig overal verkrijgbaar zijn vanwege de verrijking van veel voedingsmiddelen, kan ook bizonvlees in uw dieet u helpen in uw dagelijkse behoeften te voorzien.
Rijk aan ijzer, selenium en zink
Naast het relatief hoge vitamine B-gehalte, is bizon een goede bron van ijzer, evenals een uitstekende bron van selenium en zink, met een portie van 113 gram die 13%, 31% en 35 gram bevat. % van de ADH voor elk mineraal, respectievelijk.
Deze drie essentiële mineralen vervullen tal van belangrijke functies in uw lichaam.
IJzer speelt een belangrijke rol bij de vorming van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zijn de belangrijkste transporteurs van zuurstof in uw bloed en zijn noodzakelijk voor alle zuurstofbehoeften.
Selenium dient als een antioxidant die oxidatieve stress bestrijdt, wat verwijst naar een onbalans van vrije radicalen en antioxidanten die kunnen leiden tot weefseldisfunctie en ziekte. Voldoende inname van selenium kan dit helpen voorkomen.
Ondertussen ondersteunt zink het immuunsysteem van uw lichaam en helpt het bij het bestrijden van verschillende ziekten. Meer specifiek bevordert het de celdeling en groei, evenals wondgenezing. Een juiste inname van zink kan helpen zorgen voor een optimale immuunfunctie.
Het opnemen van bizons als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan u helpen om aan de dagelijkse behoefte aan deze drie belangrijke mineralen te voldoen.
Vrij caloriearm
In vergelijking met veel ander vlees, bevat bizon weinig vet en totale calorieën, met een rauwe portie van 4 ounce (113 gram) die 6 gram vet en 124 calorieën bevat.
Door vettere stukken vlees te ruilen voor bizons, kunt u mogelijk dezelfde hoeveelheid nuttige voedingsstoffen krijgen met minder calorieën, wat handig kan zijn voor mensen die hun lichaamssamenstelling willen verbeteren of willen afvallen.
Kan in recepten worden vervangen
Naast het indrukwekkende voedingsprofiel en de milde smaak van bizons, kan het veelzijdig zijn in de keuken.
U kunt het bijvoorbeeld in bijna elk recept gebruiken als vervanging voor ander rood vlees, inclusief die voor chili, stoofschotels en roerbakgerechten.
Bizon wordt ook vaak geconsumeerd als biefstuk of gebraden vlees en kan op dezelfde manier worden gekookt als ander mager rood vlees.
OverzichtVanwege het rijke voedingsprofiel van bizons kan het een aantal gezondheidsvoordelen bieden, zoals het bevorderen van een gezond lichaamsgewicht en spiermassa, wanneer het met mate wordt gegeten als onderdeel van een gezond dieet.
Minpunten om te overwegen
Regelmatig eten van bizons kan verschillende potentiële voordelen met zich meebrengen, maar er zijn een aantal nadelen waarmee rekening moet worden gehouden.
Prijs
Een groot nadeel van het regelmatig eten van bizons is dat het in de meeste gebieden duur kan zijn. Dit komt door marktprijzen in relatie tot vraag en aanbod.
Bovendien zijn de kosten van met gras gevoederde bizons meestal hoger dan die van met gras gevoerd rundvlees, hoewel dit ook per demografisch gebied kan verschillen.
Traditioneel gekweekt rundvlees is meestal het minst duur vanwege grootschalige landbouw, hoewel het voedingsprofiel van dit vlees waarschijnlijk anders is.
Enkele eenvoudige manieren om van bizons te genieten, ondanks de hogere kosten, zijn onder meer door het vlees in bulk te kopen of wanneer het in de uitverkoop is.
Makkelijk te gaar
Aangezien bizons aanzienlijk magerder zijn dan andere soorten rood vlees, zoals rundvlees, is het gemakkelijker om te gaar te worden, wat kan resulteren in een droge, taaie en moeilijk te kauwen maaltijd.
Hoewel dit vooral van toepassing is op steaks en spierweefsels, kan het zijn dat gemalen bizons iets minder moeten worden gekookt dan andere soorten rood vlees.
Een manier om de kooktijd te regelen, is door een voedselthermometer te gebruiken. Gemalen bizons moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van 160ºF (71ºC), terwijl steaks en braadstukken een minimumtemperatuur van 145ºF (63ºC) moeten bereiken.
Te gaar koken kan ook worden voorkomen door een iets lagere vlam of kooktemperatuur te gebruiken.
Net als bij het uitproberen van nieuw voedsel, kan het koken van bizons naar uw favoriete gaarheid enige oefening vergen.
OverzichtHoewel het consumeren van bizonvlees verschillende voedingsvoordelen heeft, zijn er een aantal nadelen waarmee u rekening moet houden, zoals de iets hogere prijs en het feit dat het gemakkelijker is om te gaar te worden.
Bizon versus rundvlees
Hoewel bizons en rundvlees veel kwaliteiten delen, zijn er enkele subtiele verschillen tussen beide.
Bizon is over het algemeen magerder dan rundvlees, waardoor het een beetje minder calorieën bevat en gemakkelijker te gaar wordt.
Qua smaak lijken bizons en rundvlees op elkaar, maar op basis van verschillende stukken vlees kun je een klein verschil in smaak en textuur opmerken.
De landbouwmethode is een ander gebied waarin de twee soorten kunnen verschillen. Het grootste deel van het rundvlees wordt geproduceerd in de bio-industrie met graan als voer, een praktijk die een snelle gewichtstoename en groei bevordert.
Ondertussen wordt bizon meestal met gras gevoerd en in de wei gehouden, maar naarmate de vraag ernaar toeneemt, vullen sommige boeren graanvoer aan.
Dat gezegd hebbende, zowel bizons als rundvlees, of ze nu met gras of granen worden gevoerd, kunnen een voedzaam onderdeel zijn van een algeheel gezond dieet.
OverzichtBizon en rundvlees zijn twee soorten rood vlees die veel overeenkomsten vertonen, met als belangrijkste het voedingsprofiel en de smaak. Enkele verschillen tussen hen zijn textuur, landbouwmethoden en magerheid.
het komt neer op
Net als vee zijn bizons lid van de Bovidae familie van hoefdieren.
Hoewel bizonvlees vergelijkbaar is met rundvlees, verschilt het enigszins, waarbij het eerste magerder is en meestal met gras wordt gevoerd.
Het gunstige voedingsprofiel kan de algehele gezondheid bevorderen, en zijn veelzijdigheid maakt het een levensvatbaar alternatief voor ander rood vlees.
Alles bij elkaar genomen, kan bizon een voedzame aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet met hele voedingsmiddelen.
