Bok choy is een variëteit van Chinese witte kool die in de categorie kruisbloemige groenten valt, samen met boerenkool, spruitjes en broccoli.
Ook wel paksoi genoemd, het maakt deel uit van de Brassica geslacht van planten en is inheems in China. In China is het zelfs de meest gegeten Brassica-groente. Mensen consumeren het echter wereldwijd.
U weet misschien dat kruisbloemige groenten een belangrijk onderdeel kunnen zijn van een gezond dieet. Je vraagt je misschien af wat paksoi precies te bieden heeft.
Dit artikel bespreekt de gezondheidsvoordelen en mogelijke nadelen van het eten van paksoi, en stelt een paar manieren voor om het in uw dieet op te nemen.
Bok choy is erg voedzaam
Net als andere bladgroenten en kruisbloemige groenten, zit paksoi vol met gezondheidsbevorderende voedingsstoffen, waaronder een breed scala aan vitamines en mineralen.
70 gram geraspte paksoi heeft het volgende voedingsprofiel:
- Calorieën: 9
- Eiwit: 1 gram
- Totaal vet: 0 gram
- Totaal koolhydraten: 1,5 gram
- Totaal suiker: 1 gram
- Vezel: 1 gram
- Calcium: 6% van de dagelijkse waarde (ADH)
- IJzer: 3% van de ADH
- Magnesium: 3% van de ADH
- Fosfor: 2% van de ADH
- Kalium: 4% van de ADH
- Zink: 1% van de ADH
- Mangaan: 5% van de ADH
- Selenium: 1% van de ADH
- Vitamine C: 35% van de ADH
- Foliumzuur: 12% van de ADH
- Vitamine A: 17% van de ADH
- Vitamine K: 27% van de ADH
Bok choy is een bijzonder goede bron van vitamine C en K. Het bevat ook wat vezels, een essentiële voedingsstof die alleen in plantaardig voedsel wordt aangetroffen. Vezel ondersteunt de spijsvertering en helpt het risico op veel chronische ziekten te verminderen.
OverzichtBok choy bevat een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen.Het bevat bijzonder veel vitamine C en K. Het biedt ook wat vezels, een belangrijke voedingsstof voor de algehele gezondheid.
Gezondheidsvoordelen
Veel van de gezondheidsvoordelen die paksoi biedt, hebben te maken met het gehalte aan micronutriënten.
Bok choy is ook rijk aan antioxidanten, dit zijn verbindingen die uw cellen beschermen tegen oxidatieve schade die kan leiden tot ontstekingen en verschillende chronische ziekten. Vitamine C is een van de vele antioxidanten in paksoi.
Heeft mogelijk antikanker eigenschappen
Wetenschappers hebben de familie van kruisbloemige groenten bestudeerd vanwege de mogelijke voordelen tegen kanker. Deze effecten lijken afkomstig te zijn van hun zwavelhoudende verbindingen, glucosinolaten genaamd, en hun afbraakproducten, isothiocyanaten genaamd.
Een studie toonde aan dat het eten van paksoi minstens één keer per week geassocieerd was met een significant lager risico op orale, slokdarm-, colorectale, borst- en nierkanker, vergeleken met het nooit of af en toe consumeren van paksoi.
Bovendien is paksoi een rijke bron van het mineraal selenium, dat mogelijk ook voordelen heeft tegen kanker.
In één analyse van studies ontdekten onderzoekers dat hoge seleniumblootstelling, aangegeven door niveaus in het bloed of teennagels, verband hield met een lager risico op borst-, longen-, slokdarm-, maag- en prostaatkanker.
Een andere analyse van studies concludeerde dat een hoge inname van kruisbloemige groenten, zoals paksoi, geassocieerd was met een lager risico op maagkanker.
Kan de schildklierfunctie ondersteunen
Het selenium in paksoi is gunstig voor een goed functionerende schildklier. Deze klieren bevinden zich aan de voorkant van uw nek en spelen een cruciale rol bij het metabolisme en de groei.
Een studie toonde aan dat het hebben van een laag seleniumgehalte in de bloedbaan verband hield met schildklieraandoeningen, zoals hypothyreoïdie, auto-immune thyroïditis en vergrote schildklier, ook wel struma genoemd.
Een studie wees uit dat het nemen van seleniumsupplementen ook hielp bij het beheersen van deze aandoeningen.
Kan de gezondheid van de botten ondersteunen
Een aantal mineralen in paksoi werken om de gezondheid van de botten te behouden. Deze omvatten calcium, fosfor, zink, magnesium en vitamine K.
Zink en ijzer spelen een rol bij de collageensynthese en het vitamine D-metabolisme. Collageen is een soort eiwit dat een matrix vormt in uw gewrichten en skeletsysteem, waardoor de botstructuur en sterkte behouden blijft.
Studies hebben aangetoond dat verlaagde niveaus van deze mineralen verband houden met collageenreductie en een verhoogd risico op osteoporose, een ziekte waarbij botten zachter worden en vatbaar worden voor breuken.
Kan de gezondheid van het hart bevorderen
Bok choy bevat de mineralen kalium, magnesium en calcium, die helpen bij het op natuurlijke wijze reguleren van uw bloeddruk.
Het hebben van onbeheerde hoge bloeddruk kan een risicofactor zijn voor het ontwikkelen van hartaandoeningen.
Bok choy is ook een goede bron van foliumzuur en vitamine B6. Studies hebben aangetoond dat deze de opbouw van homocysteïne kunnen voorkomen. Deze verbinding kan de bloedvaten beschadigen en het risico op hartaandoeningen en beroertes verhogen als het zich ophoopt.
OverzichtBok choy is rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten die voordelen kunnen bieden voor de schildklierfunctie en de gezondheid van hart en botten. Ze kunnen zelfs antikanker eigenschappen hebben.
Mogelijke bijwerkingen
Hoewel paksoi een aantal gezondheidsvoordelen biedt, kan het voor sommige mensen ook nadelen hebben als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
In hun rauwe, ongekookte vorm bevatten kruisbloemige groenten een enzym genaamd myrosinase dat de glucosinolaten afbreekt die deze groenten ook bevatten.
Sommige afbraakproducten van glucosinolaten kunnen ervoor zorgen dat uw lichaam geen jodium opneemt, wat cruciaal is voor de schildklierfunctie.
In één casestudy werd een oudere vrouw op de intensive care opgenomen vanwege ernstige hypothyreoïdie en daarmee samenhangend coma. Ze at al een aantal maanden dagelijks 14–21 kopjes (1.000–1.500 gram) rauwe paksoi.
Hoewel dit effect ernstig lijkt, moet u er rekening mee houden dat dit een enkel extreem geval is. Dit effect kan eigenlijk alleen een probleem zijn als u gedurende een langere periode een ongewoon grote hoeveelheid rauwe kruisbloemige groenten eet.
Een recensie merkt op dat er weinig onderzoek is gedaan naar het mogelijke schildklierremmende effect van paksoi. De onderzoekers stellen echter dat typische porties paksoi waarschijnlijk de schildklierfunctie niet schaden.
Bovendien deactiveert het koken van paksoi het enzym myrosinase, dus remming van de schildklier is geen probleem met gekookte paksoi.
Bovendien, omdat paksoi een rijke bron van vitamine K is, wil je het misschien niet in grotere hoeveelheden consumeren als je bloedverdunnende medicijnen gebruikt.
Aanzienlijke veranderingen in uw vitamine K-inname kunnen de effectiviteit van deze medicijnen verstoren. Dit komt omdat vitamine K een rol speelt bij de bloedstolling.
Een portie los verpakte, gehakte paksoi van 70 gram voorziet in ongeveer 27% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine K.
Als u bloedstollingsmedicijnen gebruikt, zoals warfarine, kunt u uw zorgverlener vragen hoeveel paksoi veilig is om te consumeren.
OverzichtEén casestudy suggereert dat het eten van paksoi rauw in zeer grote hoeveelheden de schildklierfunctie kan verstoren, maar dit is waarschijnlijk geen probleem bij typische portiegroottes. Als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt, wilt u misschien op uw inname letten.
Hoe u het in uw dieet kunt opnemen
Mensen koken vaak paksoi in wokgerechten en soepen, vooral in de Aziatische keuken.
Je kunt alle delen van de paksoi-plant consumeren, inclusief de witte stengels en groene bladeren.
Hier zijn enkele ideeën voor het bereiden en eten van paksoi:
- Hak het fijn en fruit het met olijfolie, knoflook en gember als bijgerecht of om een korrel zoals rijst of quinoa te bedekken.
- Snijd het in blokjes en voeg het toe aan een Aziatisch geïnspireerd soeprecept.
- Versnipper het en meng met andere groenten om een rauwe salade te maken.
- Hak het fijn en kook in een pan met paprika, wortelen, broccoli en waterkastanjes om te roerbakken.
- Snijd in de lengte in plakjes, besprenkel met olijfolie en zout en rooster in de oven.
- Gebruik in plaats van sla of andere bladgroenten op een sandwich.
- Snijd het in kleine blokjes en voeg het toe aan de gebakken rijst.
Er zijn tal van manieren om paksoi aan uw dieet toe te voegen.
OverzichtJe kunt paksoi rauw, geroosterd of gekookt op de kookplaat consumeren in een soep-, roerbak- of gebakken rijstgerecht. U kunt paksoi in uw dieet opnemen in Aziatische gerechten en op vele andere manieren.
het komt neer op
Bok choy is een kruisbloemige, groene bladgroente afkomstig uit China. Mensen gebruiken het vaak in de Aziatische keuken.
Het biedt een breed scala aan vitamines en mineralen, evenals antioxidanten en vezels die goed zijn voor uw gezondheid. In feite kan paksoi gunstig zijn voor de gezondheid van het hart, de gezondheid van de botten en de schildklierfunctie. Het kan zelfs eigenschappen tegen kanker hebben.
Misschien wilt u het in gekookte vorm eten om uw inname van myrosinase te verminderen, een stof die de opname van jodium kan verstoren. Dat gezegd hebbende, kan dit alleen een probleem zijn als je paksoi rauw in grote hoeveelheden consumeert. Het eten van paksoi in typische portiegroottes is over het algemeen geen probleem.
Boy choy bevat ook veel vitamine K, dus misschien wilt u minder eten of dit vermijden als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt. Vraag uw zorgverlener om advies als u zich hier zorgen over maakt.
Je kunt boy choy op verschillende manieren gebruiken, zoals rauw in een salade, gekookt in soep of toegevoegd aan een roerbakgerecht of gebakken rijst.
