We vinden het geweldig om in contact te komen met Robert Lewis in Iowa, al vier decennia een professionele chef-kok die sinds zijn vroege jaren 40 toevallig ook met diabetes type 2 lijdt. Hij heeft een indrukwekkende carrière achter de rug in de voedingsindustrie, en binnen onze eigen D-community zullen velen hem herkennen als de altijd vrolijke en glimlachende ster die bekend staat als 'The Happy Diabetic'.
Robert reist door het land om recepten te delen en eten te praten met zowel PWD's (mensen met diabetes) als het grote publiek, en vandaag zijn we verheugd om hem hier te laten zien in de 'Mijn over zijn eigen verhaal, de kookboeken die hij heeft geschreven en die binnenkort zullen worden updaten, evenals zijn jonge diabetes-podcast en wat er kookt (ha!) voor 2019. Veel plezier!
Praten over diabetes en eten met chef-kok Robert Lewis
DM) Hallo Robert, kun je beginnen met het delen van je diagnoseverhaal?
RL) In 1998 was ik op vakantie en reisde naar huis terug naar Iowa vanuit Colorado, en voelde me niet zo lekker - erg moe, erg dorstig, moest veel naar de badkamer ... iets klopte gewoon niet. Ik ging een paar weken later naar mijn dokter en na het testen kwam de diagnose terug op diabetes type 2. Mijn bloedsuikerspiegel was meer dan 500 en mijn A1C was toen meer dan 11%. Er was geen uitgestelde diagnose en we hadden geen diabetes in de familie voor zover we weten, maar jaren later werd bij mijn oudere broer de diagnose type 2 gesteld en werd mijn moeder geadopteerd, dus er kon een genetische link zijn. Maar mijn officiële diagnose in 1998 was de eerste. Dat werd mijn reis, hoewel ik eerlijk gezegd gedurende dat eerste jaar of zo in ontkenning zat. Ik wilde er totaal niet mee omgaan en het lukte me niet zo goed. Dat viel niet goed over en zorgde voor problemen.
Wat is er voor jou veranderd?
Op een dag kreeg ik de kans om een plaatselijk ziekenhuis te bezoeken en een tweedaagse cursus te volgen over alles wat je ooit zou willen weten over diabetes. Voor het eerst werd ik echt omringd door mensen met alle soorten diabetes, en ik zag dat er een hele gemeenschap van mensen was en dat ik niet alleen was. Dat was echt mijn spirituele ontwaken voor diabetes. En ik begon mijn reis om mijn diabetes op de juiste manier te beheren, en gewoon gezonder te leven dan ik was geweest.
U was toen al een professionele kok, vóór de diagnose T2…?
Ja, ik ben een getrainde kok. Ik studeerde op 4 mei 1976 om 15.00 uur af aan het Culinary Institute of America in New York. Ik ben een chef-kok geweest die voor een aantal fantastische hotels en restaurants heeft gewerkt, mijn eigen restaurant had, jarenlang de bedrijfschef voor Cracker Barrel was en gewoon een chef-kok had geleefd. Dat betekent niet dat ik een beledigende manier heb gebruikt, ik hou gewoon van eten en ben erg voedselgericht. Dat is mijn ding. We zijn nu in Davenport, Iowa, aan de oevers van de rivier de Mississippi, en ik werk voor een regionale restaurantketen.
OK, jij was de bedrijfschef voor Cracker Barrel?
Na mijn afstuderen werkte ik een aantal jaren in de Hyatt-hotelketen in verschillende staten en reisde ik naar verschillende staatshotels. Het was een geweldige ervaring en zo leuk. Daarna stapte ik over naar een in Libanon, TN gevestigd bedrijf genaamd Cracker Barrel dat op dat moment 18 restaurants had. En ik bleef daar zeven jaar als chef-kok voor Cracker Barrel als opleidingsdirecteur.
U had ook een eigen restaurant?
Ja, het is iets dat ik altijd al had willen doen. Mijn vrouw komt uit Iowa en we zijn daarheen verhuisd en hebben twee restaurants geopend in Orange City. Er was Brinkers (zoals Hans Brinker en de zilveren schaatsen) dat een full-service restaurant was, en het Pantry Cafe, een klein ontbijt- en lunchcafé in het centrum dat een beetje leek op een Mayberry-achtig dinerthema, als je je herinnert Andy Griffith ShowZe boden vrijwel alles aan, in plaats van één specifiek soort voedsel te hebben. We hebben dat een aantal jaren gedaan en hebben er zo van genoten. Uiteindelijk hebben we ze verkocht en zit ik nu zo'n 25 jaar bij een regionale restaurantketen. Mijn zijpassie is geweest De gelukkige diabeticus.
Hoe is het leven van uw professionele kok geëvolueerd na uw diabetesdiagnose?
Toen ik de diagnose T2 kreeg, ontmoette ik een aantal geweldige diëtisten die me hielpen de wetenschap te begrijpen van de koolhydraten, vezels en natrium die allemaal een diabetesvriendelijke levensstijl en manier van eten zouden vormen. Ik ging op een missie om een aantal recepten te maken. Ik ging naar een plaatselijke boekhandel op zoek naar receptenboeken die waren geschreven door chef-koks die daadwerkelijk diabetes hebben, maar ik kon er geen vinden. De boeken zijn alleen geschreven door doktoren en onderwijzers. Dus ik wilde dat veranderen.Mijn eerste kookboek was in 2000, en nu zijn het er drie; Ik doe dit al bijna 20 jaar.
Hoe heb je de titel "The Happy Diabetic" aangenomen?
Nadat ik dat eerste vrouwenkookboek had gemaakt dat ongeveer een jaar duurde, gebeurde het gewoon. Mijn dochter zei op een dag tegen me: "Je bent de gelukkigste man die ik ken!" en dat is echt hoe het allemaal begon. Die mantra bleef hangen. In de loop der jaren heb ik gewerkt met onder meer farmaceutische en mediabedrijven, en met organisaties als ADA en AADE en Taking Control of Your Diabetes (TCOYD). Het is een ware zegen geweest om dit te doen.
Kun je praten over het vinden van de online community en het gebruik van je "Happy Diabetic" -naam?
Het vinden van het DOC was heel organisch, en het was veel netwerken met mensen die hun verhalen delen en geweldige dingen doen. Een van hen was Bill Woods, een geweldige kerel die jarenlang online was bij "1 Happy Diabetic" en zijn verhaal over het leven met diabetes type 1 deelde. We kwamen elkaar op een gegeven moment online tegen en hadden een gesprek en waren het erover eens dat er geen probleem was. Er was zeker een manier voor ons om online en in deze gemeenschap te zijn zoals we waren. Bovendien stond hij bekend als '1 Happy Diabetic' versus mijn 'The Happy Diabetic'. En hij is op dit punt ook overgegaan op andere dingen in zijn carrière. We maken allemaal deel uit van hetzelfde team en dezelfde gemeenschap.
Wat doe je tegenwoordig?
Ik werk nog steeds veel met TCOYD en doe regionale evenementen. We werken aan een paar nieuwe kookboeken en werken ook aan een videoserie voor volgend jaar. Het zullen nieuwe recepten zijn, updates van oudere kookboeken met nieuwere recepten, en gewoon de Pools en nieuwe wendingen op oude normen zetten waar mensen van zijn gaan houden.
Horen we dat jij ook een podcast hebt?
Ja, onze podcast heet De Happy Diabetic KitchenWe zijn nu tot 22 afleveringen in ons tweede jaar. Het is beschikbaar op Stitcher, iTunes, Google Play Store en op mijn website. Dat is echt een gesprek tussen mijzelf en mijn oudste zoon Jason, die geen diabetes heeft maar erg gezondheidsgericht is en worstelt met zijn eigen gezondheidsproblemen, zoals wij allemaal doen. Het is dus een dialoog tussen ons en gasten, met recepten op de podcast, en het is gewoon heel leuk. We hebben mascottekatten op de achtergrond ... gewoon op een leuke, herkenbare manier. We zijn altijd op zoek naar nieuwe mensen om mee te praten en naar manieren om de boodschap aan mensen over te brengen.
Kun je iets vertellen over enkele van de voedseltrends die binnen de Diabetes Community bestaan en hoe je daar als professionele kok met T2D omheen navigeert?
Dit is dus chef-kok Robert die het heeft, want ik ben geen dokter of diëtist of gediplomeerd onderwijzer, hoewel ik in de loop der jaren zoveel gesprekken heb gehad met gezondheidswerkers. De realiteit is, en wat ik graag als mijn standaard gebruik, is het delen van wat goed voor mij werkt, in de hoop dat dit de beste manier is om mensen te helpen. Ik beschouw het graag als een ‘levensstijl van eten’. Ik houd niet van rage diëten of trends, maar neem eerder eetwijzen aan die beheersbaar zijn om gedurende een lange periode vol te houden en die passen bij jouw levensstijl. Ik heb alles te maken met meer vezels, minder koolhydraten, minder natrium, veel hoge smaak en uitgebalanceerd eten. Over het algemeen betekent dat natuurlijk uitgebalanceerd voedsel met meer groenten, minder bewerkte voedingsmiddelen, minder eenvoudige koolhydraten, maar geen 'dieet'. Ik hou niet van dat woord, omdat het betekent dat je iets opoffert - iets opgeeft je houdt van.
Geweldige manier om ernaar te kijken. Er zijn zeker veel psychosociale aspecten van het omgaan met voedsel en diabetes, niet?
Ja, er is veel te zeggen over de mentale kant van diabetes. Het komt zo veel neer op het plannen en in staat zijn om elke dag te leven zoals het op je afkomt, vooruit kijken en niet omgekeerd of je fatsoenlijke aantallen had, of gezonder at of je lichaamsbeweging voor de dag hebt gekregen. Het gebeurt niet altijd. Jezelf omringen met positieve mensen is de sleutel. Ik heb zoveel mensen ontmoet die niet denken dat hun doktoren proactief genoeg zijn, of niet weten wat ze moeten doen. Dit is Amerika. Winkelen. Zoek iemand met wie u verbinding kunt maken en waar u zich prettig bij voelt. U moet eigenaar worden en proactief zijn ten aanzien van uw eigen ziekte. Concentreer u op hoe u gezonder kunt leven.
Wordt u veel gevraagd over ‘wonder’ voedsel zoals kaneel of een Afrikaans boommos dat vermoedelijk diabetes kan genezen?
Altijd. Ik denk niet dat er wondervoeding of supplementen zijn voor mensen met diabetes. Maar mensen vragen me of kaneel of kokos of granaatappels geweldig zijn voor het beheersen van de bloedsuikerspiegel… nee. Er is geen wondermiddel, voedsel of genezing of anders dan uzelf, ijverig zijn. Ik vraag mensen op mijn evenementen meestal of ze hebben gehoord dat kaneel erg goed is voor je diabetes, en dan zeg ik: "Ik eet drie Cinnabons per dag en het doet niets voor mijNogmaals, het is een kwestie van koper of consument, pas op. Weet gewoon wat mythen zijn versus realiteit bij het beheersen van uw diabetes en hoe u eet wat het beste voor u is.
Kun je praten over je persoonlijke filosofieën bij het omgaan met je eigen type 2?
Zeker, ik neem medicijnen en ga naar mijn dokter, oefen en eet goed. Ik denk niet dat het maar één ding is dat u zal helpen om in volle gang te gaan bij het beheersen van diabetes. Het boek over management bestaat uit een heleboel kleine dingen. Wie ben ik om iemand te beoordelen die een koolhydraatarm dieet of een suikerzware manier van eten wil eten? Het enige dat ik weet, is dat het niet voor mij werkt. Ik eet graag het voedsel waar ik van hou, met mate. Eén maat past niet iedereen, bij diabetes. Net als bij A1C - dat varieert, en mensen hebben verschillende voorkeuren en kunnen binnen een redelijk aantal cijfers gezonder leven.
Ik gebruik voornamelijk Metformine, en in de afgelopen vier jaar heb ik Victoza eenmaal daags geïnjecteerd en heb verbluffende resultaten behaald. Dat heeft voor mij het leven van diabetes veranderd. Mijn cijfers waren geweldig en ik liet wat pond vallen. In de afgelopen acht maanden heb ik de wekelijkse injecteerbare medicatie Ozempic gebruikt en dat bevalt me goed. De rest is eten en bewegen. Ik gebruik geen CGM, maar praat erover met mijn endo als mogelijkheid. Voorlopig gebruik ik de DiaThrive-meter en worden alle benodigdheden bij mij thuis afgeleverd zonder dat ik in de rij bij de apotheek hoef te wachten.
Met voedselgerichte vakantievieringen in volle gang, zijn er ideeën om te delen over recepten of diabetes eten in het algemeen?
Mijn advies aan mensen in het algemeen is om eten op feestjes niet te behandelen alsof het je laatste maaltijd op aarde is. Eet gewoon zoals je normaal doet. Neem kleinere borden, controleer uw porties, ga niet naar die grote vakantiefeesten die hongerig zijn. Geniet gewoon van de omgeving en de mensen en eet met mate terwijl u daar bent. Op mijn website en blog heb ik een aantal geweldige diabetesvriendelijke recepten voor de feestdagen, waaronder een geweldige cheesecake met pompoencrumble gemaakt met Splenda, bruine suiker en amandelmeel, dus het is glutenvrij.
Over het algemeen raak je niet in paniek door te veel eten tijdens de vakantie. Pas op voor de "Diabetespolitie" die altijd een mening lijkt te hebben over hoe u zou moeten eten. Nee. U weet hoe u moet eten en wat u wel en niet lekker vindt, en wat wel en niet werkt voor uw eigen diabetesmanagement. Het is vakantie, straf jezelf niet te veel!
Bedankt voor het delen van je verhaal en slimme eten, Robert! Nu mopperen onze magen, dus het is tijd om je recepten te bekijken ...
