Kersen
Kersen hebben een relatief laag caloriegehalte, maar ze bevatten aanzienlijke hoeveelheden bioactieve componenten, waaronder:
- vezel
- vitamine C
- kalium
- polyfenolen
- carotenoïden
- tryptofaan
- serotonine
- melatonine
Volgens een recensie uit 2018 gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, zijn kersen gegroepeerd in twee hoofdsoorten: zoet en scherp. In de Verenigde Staten is Bing de meest geteelde zoete kers. De meest geteelde zure kers is Montmorency.
De meeste zoete kersen worden vers geconsumeerd. Slechts 20 tot 25 procent van de zoete kersen wordt ingeblikt, ingevroren, gedroogd, gepekeld of geperst. Dat in tegenstelling tot zure kersen, waarvan het merendeel (97 procent) wordt verwerkt, voornamelijk om te koken.
Kunnen diabetici kersen eten?
Als u diabetes heeft, is het belangrijk om uw bloedglucosespiegels binnen de door uw arts voorgestelde limieten te houden. Een manier om dat te doen, is door uw inname van koolhydraten te controleren.
Gezonde bronnen van koolhydraten in de voeding zijn onder meer niet-zetmeelrijke groenten, fruit, volle granen en bonen. Kersen zijn een optie, maar het is belangrijk om uw portiegrootte te controleren.
Volgens The British Diabetic Association bestaat een klein deel uit 14 kersen (ongeveer hetzelfde als 2 kiwi's, 7 aardbeien of 3 abrikozen). Aangezien verschillende mensen een verschillende tolerantie voor koolhydraten hebben, kunt u overwegen uw bloedglucosespiegel te testen voor en nadat u voor het eerst kersen heeft geprobeerd.
Koolhydratengehalte van kersen
Verse kersen
Op basis van rijpheid bevat een portie van 1 kopje zoete kersen zonder pit ongeveer 25 gram koolhydraten. Dat is hetzelfde als ongeveer 6 theelepels suiker. Een portie zure kersen van 1 kopje bevat ongeveer 19 gram koolhydraten, wat ongeveer hetzelfde is als 5 theelepels suiker.
Een portie van een halve kop zou voor de meeste diabetici geen probleem moeten zijn. De beste manier om te begrijpen hoe uw lichaam op kersen reageert, is door uw bloedsuikerspiegels één tot twee uur na het eten ervan te controleren.
Ingeblikte kersen
Kersen in blik worden vaak verpakt in sap of siroop die veel extra suiker bevatten. Een kopje ingeblikte kersen (en de vloeistof) verpakt in zware siroop bevat ongeveer 60 gram koolhydraten. Dat vertaalt zich naar ongeveer 15 theelepels suiker.
Maraschino Kersen
Een portie van 5 marasquinkersen bevat ongeveer 11 gram koolhydraten, wat overeenkomt met ongeveer 2,5 theelepels suiker.
Glycemische index van kersen
De glycemische index (GI) geeft voedseleffecten aan op de bloedsuikerspiegel op basis van het koolhydraatgehalte. Een hoge glycemische index verhoogt uw bloedglucosespiegel. De glycemische index van verse zoete kersen is 62, een voedsel met een gemiddelde GI. De glycemische index van verse zure kersen is 22, een voedsel met een lage GI.
Kunnen kersen een positieve invloed hebben op diabetes?
Er is lopend onderzoek naar een mogelijke rol van kersen bij de behandeling van diabetes.
De resultaten van deze en andere onderzoeken suggereren dat verder onderzoek zou kunnen aantonen dat kersen een rol spelen bij een gezonde glucoseregulatie, waardoor mogelijk het risico op diabetes wordt verminderd en de nadelige effecten ervan worden verlicht.
- Een recensie uit 2018 gaf aan dat zowel zoete als zure kersen een rijke bron van polyfenolen en vitamine C zijn en de gezondheid kunnen bevorderen door ontstekingen en oxidatieve stress te voorkomen of te verminderen.
- Een studie uit 2012 van diabetische ratten concludeerde dat extract van kersen nuttig is bij het reguleren van de bloedglucosespiegel en dat kersen lijken te helpen bij het beheersen van diabetes en het verminderen van de complicaties van diabetes.
- Een studie uit 2014 concludeerde dat kersenextract een gunstig effect heeft op diabetische ratten.
- In een tijdschriftartikel uit 2017 werd geconcludeerd dat de anthocyanen uit de voeding die in kersen worden aangetroffen, samen met ander fruit zoals bosbessen, gericht lijken te zijn op insulinegevoeligheid en potentieel hebben om aandoeningen zoals diabetes te moduleren.
Afhalen
Als u diabetes heeft, kunnen kersen een gezond en smakelijk onderdeel van uw dieet zijn en vitamine C, kalium en vezels bevatten. Op basis van de glycemische index van kersen moet u echter de portiecontrole oefenen wanneer u ervan geniet.
Een aantal onderzoeken toont aan dat kersen uiteindelijk een rol kunnen spelen bij de behandeling van diabetes, waaronder glucoseregulatie.
