Je weet al dat je je dagelijkse porties groenten moet eten, maar wanneer heb je voor het laatst nagedacht over je zeegroenten? Kelp, een soort zeewier, zit vol met gezonde voedingsstoffen die uw gezondheid ten goede kunnen komen en mogelijk zelfs ziekten kunnen voorkomen.
Dit soort zeealgen is al een hoofdbestanddeel van veel Aziatische keukens. Het is een natuurlijke bron van essentieel:
- vitamines
- mineralen
- antioxidanten
Wat is kelp?
Misschien heb je deze zeeplant op het strand gezien. Kelp is een soort groot, bruin zeewier dat groeit in ondiep, voedselrijk zout water nabij kustfronten over de hele wereld. Het verschilt enigszins in kleur, smaak en voedingsprofiel van het type dat je in sushirollen ziet.
Kelp produceert ook een stof genaamd natriumalginaat. Voedselfabrikanten gebruiken natriumalginaat als verdikkingsmiddel in veel voedingsmiddelen, waaronder ijs en saladedressing.
Maar je kunt natuurlijke kelp in veel verschillende vormen eten, waaronder:
- rauw
- gekookt
- gepoederd
- supplementen
Voedingswaarde
Omdat het de voedingsstoffen uit het omringende mariene milieu opneemt, is kelp rijk aan:
- vitamines
- mineralen
- sporenelementen
De National Institutes of Health (NIH) zeggen dat zeewier, zoals kelp, een van de beste natuurlijke voedselbronnen is van jodium, een essentieel onderdeel van de productie van schildklierhormonen.
Een laag jodiumgehalte kan leiden tot:
- verstoring van het metabolisme
- vergroting van de schildklier
- verschillende complicaties
Het kan ook:
- het energieniveau verhogen
- boost de hersenfunctie
Teveel jodium kan echter ook leiden tot schildklierproblemen, zo blijkt uit onderzoek.
Dit kan gebeuren als mensen supplementen gebruiken of te veel kelp consumeren.
Kelp bevat ook de volgende vitamines en mineralen:
- Vitamine K1: 55 procent van de dagelijkse waarde (ADH)
- Foliumzuur: 45 procent van de DV
- Magnesium: 29 procent van de DV
- IJzer: 16 procent van de DV
- Vitamine A: 13 procent van de DV
- Pantotheenzuur: 13 procent van de DV
- Calcium: 13 procent van de DV
Deze vitamines en voedingsstoffen hebben gezondheidsvoordelen. Vitamine K en calcium spelen bijvoorbeeld een sleutelrol bij de gezondheid van de botten en foliumzuur is essentieel voor de celdeling.
Ziektebestrijdende vaardigheden
Ontsteking en stress worden beschouwd als risicofactoren voor veel chronische ziekten. Het opnemen van voedsel dat rijk is aan antioxidanten in het dieet kan deze helpen voorkomen. Kelp bevat veel antioxidanten, waaronder carotenoïden en flavonoïden, die helpen bij het bestrijden van ziekteverwekkende vrije radicalen.
Antioxiderende mineralen, zoals mangaan en zink, helpen oxidatieve stress te bestrijden en kunnen de cardiovasculaire gezondheid helpen beschermen en kanker voorkomen.
Recente studies hebben de rol van zeegroenten onderzocht bij oestrogeengerelateerde en karteldarmkanker, artrose en andere aandoeningen. De resultaten suggereren dat kelp de verspreiding van colon- en borstkanker kan vertragen.
Studies met geïsoleerde cellen geven aan dat een stof die in kelp wordt aangetroffen, fucoidan genaamd, ook de verspreiding van longkanker en prostaatkanker kan helpen voorkomen.
Er is echter geen sterk bewijs dat kelp het risico op kanker bij mensen kan helpen verminderen.
Gewichtsverlies claims
Kelp bevat weinig vet en calorieën.
Het bevat ook een natuurlijke vezel die alginaat wordt genoemd. Studies suggereren dat alginaat kan helpen voorkomen dat de darmen vet opnemen.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry ontdekte dat alginaat lipase - een enzym dat vet verteert - tot 72 procent kan helpen blokkeren. Voedselfabrikanten gebruiken alginaten als verdikkingsmiddelen in producten voor gewichtsverlies, dranken en ijs.
Kelp kan ook potentieel hebben voor diabetes en obesitas, hoewel het onderzoek nog voorlopig is.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes, Obesity, and Metabolism ontdekte dat een carotenoïde verbinding in de chloroplasten van bruin zeewier, fucoxanthine genaamd, gewichtsverlies bij mensen met obesitas kan bevorderen in combinatie met granaatappelolie.
Studies suggereren ook dat bruin zeewier het glykemische beheer kan beïnvloeden en de bloedglucosespiegels kan verlagen. Dit kan gunstig zijn voor mensen met diabetes type 2.
Hoe kelp te eten
Kelp is verkrijgbaar in verschillende vormen en mensen kunnen het als voedsel of supplement consumeren.
Het is het beste om waar mogelijk voedingsstoffen uit voedingsbronnen te halen. Kelp kan een gezonde aanvulling zijn op een breder, voedzaam dieet, naast een verscheidenheid aan verse groenten en ander onbewerkt, voedzaam voedsel.
Ideeën voor het opnemen van kelp in het dieet zijn onder meer:
- biologische, gedroogde kelp toevoegen aan soepen en stoofschotels
- het gebruik van rauwe kelpnoedels in salades en hoofdgerechten
- het strooien van gedroogde kelpvlokken op voedsel als smaakmaker
- koud serveren met olie en sesamzaadjes
- het mengen tot een groentesap
Je kunt kelp vinden in Japanse of Koreaanse restaurants of supermarkten.
Te veel van de goede dingen?
Door geconcentreerde hoeveelheden kelp te consumeren, kan er te veel jodium in het lichaam terechtkomen.
Dit kan leiden tot gezondheidsrisico's. Overmatig jodium kan bijvoorbeeld de schildklier overstimuleren. Het is belangrijk om met mate kelp te eten. Het is niet geschikt voor mensen met hyperthyreoïdie.
Kelp en andere zeegroenten nemen mineralen op uit het water dat ze bewonen, en studies tonen aan dat ze ook zware metalen zoals arseen, cadmium en lood kunnen absorberen. Deze kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid.
Om dit risico te verkleinen, zoekt u naar gecertificeerde biologische versies van zeegroenten en verpakkingen die vermelden dat het product is getest op arseen.
Raadpleeg altijd een arts voordat u met een suppletieschema begint.
