Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) is een groene bladgroente die inheems is in Oost-Azië.
Het wordt ook wel Japanse mosterdgroente, spinmosterd of konya genoemd.
Deel van de Brassica geslacht, is mizuna verwant aan andere kruisbloemige groenten, waaronder broccoli, bloemkool, boerenkool en spruitjes.
Het heeft donkergroene, gekartelde bladeren met dunne stengels en een peperige, licht bittere smaak. Hoewel het vaak wordt gekweekt voor commerciële salademengsels, kan het ook gekookt of gepekeld worden genoten.
Dit artikel bespreekt de meest voorkomende soorten mizuna, evenals de voordelen en toepassingen.
Soorten mizuna
Interessant is dat mizuna een van de weinige groenten is die in de ruimte worden verbouwd als onderdeel van een experiment op het internationale ruimtestation ISS.
Het is over het algemeen gemakkelijk te kweken omdat het een lang groeiseizoen heeft en het goed doet bij koudere temperaturen.
Momenteel zijn er 16 soorten mizuna geïdentificeerd, die variëren in kleur en textuur. Deze omvatten het volgende:
- Kyona. Deze variëteit heeft potlooddunne, witte voorraden met diep gekartelde bladeren.
- Komatsuna. Dit type heeft donkergroene, ronde bladeren en is ontwikkeld om beter bestand te zijn tegen hitte en ziekten.
- Rode Komatsuna. Het lijkt op Komatsuna, maar met kastanjebruine bladeren.
- Gelukkig rijk. Misschien wel de meest unieke, deze soort is donkergroen en produceert roosjes die lijken op miniatuurkoppen van broccoli.
- Vitamine Groen. Deze variëteit heeft diepgroene bladeren en is beter bestand tegen zowel warme als koude temperaturen.
Ongeacht het type, mizuna is rijk aan voedingsstoffen en zorgt voor een pittige topping op je salade of sandwich.
overzichtEr zijn 16 soorten mizuna die variëren in kleur en textuur. Sommige zijn ook beter geschikt voor extreme temperaturen.
Mogelijke gezondheidsvoordelen
Er is momenteel beperkt onderzoek naar de specifieke voordelen van mizuna. Toch zijn de individuele voedingsstoffen - en koolgroenten in het algemeen - in verband gebracht met tal van gezondheidsvoordelen.
Zeer voedzaam
Net als boerenkool bevat mizuna weinig calorieën, maar veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine A, C en K.
Twee kopjes (85 gram) rauwe mizuna levert:
- Calorieën: 21
- Eiwit: 2 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Vezel: 1 gram
- Vitamine A: 222% van de ADH
- Vitamine C: 12% van de ADH
- Vitamine K: meer dan 100% van de ADH
- Calcium: 12% van de ADH
- IJzer: 6% van de ADH
Deze bladgroente is bijzonder rijk aan vitamine A, wat belangrijk is voor het behoud van een gezond zicht en een sterk immuunsysteem.
Rijk aan antioxidanten
Net als veel andere kruisbloemige groenten is mizuna een rijke bron van antioxidanten, die uw cellen beschermen tegen schade door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd.
Overmatige hoeveelheden vrije radicalen kunnen oxidatieve stress veroorzaken en het risico op aandoeningen zoals diabetes type 2, hartaandoeningen, Alzheimer, kanker en reumatoïde artritis verhogen.
Mizuna bevat verschillende antioxidanten, waaronder:
- Kaempferol. Uit reageerbuisstudies blijkt dat deze flavonoïde verbinding krachtige ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten heeft.
- Quercetine. Quercetine, een natuurlijk pigment in veel groenten en fruit, heeft bewezen sterke ontstekingsremmende eigenschappen te hebben.
- Beta-caroteen. Deze groep antioxidanten kan de gezondheid van hart en ogen bevorderen en beschermen tegen bepaalde vormen van kanker.
Toch is er specifiek onderzoek nodig naar mizuna zelf.
Uitstekende bron van vitamine K
Net als andere bladgroenten bevat mizuna veel vitamine K. In feite bevat 2 kopjes (85 gram) van deze smaakvolle plant meer dan 100% van de ADH.
Vitamine K is vooral bekend vanwege zijn rol bij de bloedstolling en de gezondheid van de botten.
Het helpt bij het genereren van eiwitten die betrokken zijn bij stolling, waardoor bloedingen door snijwonden of kneuzingen worden beperkt.
Bovendien is vitamine K betrokken bij botvorming door de calciumafzetting in uw lichaam te helpen beheersen, de dood van osteoblasten (cellen die verantwoordelijk zijn voor botgroei) te verminderen en meer botgerelateerde genen tot expressie te brengen.
Sommige onderzoeken suggereren dat vitamine K-tekort uw risico op osteoporose kan verhogen, een aandoening die uw botten verzwakt en uw risico op fracturen verhoogt.
Goede bron van vitamine C
Mizuna is een verrassend goede bron van vitamine C en biedt 13% van de ADH in slechts 2 onbewerkte kopjes (85 gram).
Deze vitamine is een krachtige antioxidant met verschillende voordelen, zoals het ondersteunen van uw immuunsysteem, het bevorderen van de vorming van collageen en het verbeteren van de ijzeropname.
Bovendien koppelde een analyse van 15 onderzoeken diëten met veel vitamine C aan een 16% lager risico op hartaandoeningen, vergeleken met diëten met weinig vitamine C.
Houd er rekening mee dat studies in andere brassica's aantonen dat tijdens het koken een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C verloren gaat. Hoewel er in onderzoek niet specifiek naar mizuna is gekeken, kan het gebruik van kortere kooktijden en niet koken in water u helpen om meer van deze vitamine vast te houden.
Bevat krachtige kankerbestrijdende verbindingen
Mizuna levert antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze antikankereffecten hebben.
In het bijzonder kan het kaempferol-gehalte beschermen tegen deze ziekte - en reageerbuisstudies merken zelfs op dat deze verbinding de behandeling van kanker kan helpen.
Onderzoek toont ook aan dat kruisbloemige groenten zoals mizuna uw risico op kanker aanzienlijk kunnen verlagen. Studies bij mensen hebben echter gemengde bevindingen waargenomen.
Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, is er meer menselijk onderzoek nodig.
Kan de gezondheid van de ogen beschermen
Mizuna bevat luteïne en zeaxanthine, twee antioxidanten die belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen.
Van deze verbindingen is aangetoond dat ze uw netvlies beschermen tegen oxidatieve schade en mogelijk schadelijk blauw licht filteren.
Als gevolg hiervan kunnen ze bescherming bieden tegen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (ARMD), de belangrijkste oorzaak van blindheid wereldwijd.
Bovendien worden luteïne en zeaxanthine in verband gebracht met een verminderd risico op cataract en diabetische retinopathie, twee aandoeningen die uw gezichtsvermogen kunnen aantasten.
overzichtMizuna is een groene bladgroente met weinig calorieën maar veel antioxidanten en verschillende belangrijke vitamines - vooral A, C en K. Het kan naast andere voordelen de gezondheid van de ogen, botten en het immuunsysteem versterken.
Mogelijke nadelen
Hoewel het onderzoek beperkt is, wordt mizuna niet in verband gebracht met ernstige bijwerkingen.
Desalniettemin kan te veel eten gezondheidsproblemen opleveren voor mensen met allergieën voor koolsoorten.
Vanwege het hoge vitamine K-gehalte kan mizuna interfereren met bloedverdunnende medicijnen, zoals warfarine. Daarom, als u bloedverdunners gebruikt, moet u met uw zorgverlener praten voordat u uw inname van voedsel dat rijk is aan vitamine K verhoogt.
Mizuna bevat ook oxalaten, die bij sommige mensen nierstenen kunnen veroorzaken als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Als u vatbaar bent voor nierstenen, wilt u misschien uw inname beperken.
overzichtHet eten van mizuna is voor de meeste mensen veilig. Grote hoeveelheden kunnen echter bijwerkingen veroorzaken bij degenen die bloedverdunners gebruiken of een hoog risico op nierstenen hebben.
Hoe u mizuna aan uw dieet kunt toevoegen
Mizuna, vaak omschreven als een mix tussen rucola en mosterdgroen, heeft een licht bittere, peperige smaak die een subtiele punch toevoegt aan rauwe en gekookte gerechten.
Mizuna kan rauw in salades worden gebruikt. Misschien heb je het zelfs al eerder gegeten, omdat het vaak wordt toegevoegd aan verpakte salademengsels.
Het kan ook gekookt worden door het toe te voegen aan wokgerechten, pastagerechten, pizza's en soepen. Je kunt het ook inmaken voor gebruik als smaakmaker op sandwiches of graankommen.
Of je het nu op een boerenmarkt of bij je plaatselijke kruidenierswinkel koopt, verse mizuna moet in een plastic zak in de groentelade van je koelkast worden bewaard. Door een papieren handdoek in de zak te doen, kan overtollig vocht worden weggetrokken waardoor het zou kunnen bederven.
Zorg ervoor dat u de bladeren goed afspoelt om vuil of puin weg te spoelen voordat u het opeet.
overzichtDe aangename, peperige smaak van Mizuna maakt het geweldig voor pasta's, pizza's, soepen en wokgerechten. Het is eetbaar, rauw of gekookt, maar moet altijd van tevoren worden gewassen.
het komt neer op
Mizuna is een bladgroente die weinig calorieën bevat, maar rijk is aan verschillende belangrijke vitamines en antioxidanten.
Het kan verschillende gezondheidsvoordelen bieden, zoals verbeterde bot-, immuun- en ooggezondheid - en zelfs antikankereffecten.
Hoewel het op de markt van uw lokale boerenmarkt verkrijgbaar is, kunt u het ook vinden in Aziatische supermarkten.
Al met al is mizuna een eenvoudige en voedzame manier om een vleugje smaak toe te voegen aan je volgende salade of roerbakgerecht.
