Pho (uitgesproken als "fuh") is een stevige Vietnamese soep die meestal wordt gemaakt met een vlezige bouillon, rijstnoedels, verschillende kruiden en ofwel rundvlees, kip of tofu.
Hoewel het van oudsher een Vietnamees straatvoedsel is, heeft zijn populariteit zich verspreid naar andere landen.
Dit artikel bespreekt pho, inclusief de voedingsinformatie, voordelen en nadelen.
Wat is pho?
Traditioneel wordt pho bereid door een bouillon gemaakt met runderbotten, gember, uien en andere kruiden gedurende enkele uren op laag vuur te laten sudderen.
Rijstnoedels, bekend als "banh pho", worden vervolgens toegevoegd, evenals kruiden zoals koriander of basilicum. Ten slotte wordt dun gesneden rundvlees of kip verwerkt en gekookt in de hete bouillon.
Sommige mensen vullen het graag met taugé, groenten, chilipeper of limoen.
Hoewel het meestal tijdens de koudere maanden wordt gegeten, serveren veel restaurants deze Vietnamese soep het hele jaar door.
Pho verschilt in heel Vietnam en in andere delen van de wereld, afhankelijk van de smaak van de bouillon, de grootte van de noedels en de ingrediënten die aan het eindproduct worden toegevoegd.
OVERZICHTPho is een Vietnamese soep gemaakt met bouillon, rijstnoedels, kruiden en dun gesneden vlees, tofu of gevogelte.
Gezondheidsvoordelen van pho
Pho lijkt misschien gewoon een basissoep, maar de ingrediënten kunnen verschillende voordelen bieden.
Voedzame ingrediënten
Veel van de ingrediënten in pho bieden potentiële gezondheidsvoordelen, zoals:
- Botbouillon kan de gezondheid van gewrichten bevorderen. Botbouillon bevat glucosamine, chondroïtine en collageen, die allemaal de gezondheid van de gewrichten kunnen bevorderen. Toch levert het doorgaans slechts kleine hoeveelheden van deze stoffen.
- Gember helpt ontstekingen te verminderen. Gember bevat gingerol, een stof waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende en antioxiderende effecten heeft en gewrichtspijn en -ontsteking kan verminderen.
- Kruiden en groenten zijn zeer voedzaam. Kruiden en groenten in pho, zoals Thaise basilicum, koriander, groene uien en chilipepers, bevatten veel voedingsstoffen en krachtige ontstekingsremmende stoffen.
Goede bron van proteïne
De meeste variaties van pho omvatten rundvlees, varkensvlees, kip of tofu. Een portie van 2 kopjes (475 ml) bevat ongeveer 30 gram proteïne, waardoor het een uitstekende bron is van deze vullende voedingsstof.
Voldoende eiwitinname is belangrijk, aangezien deze macronutriënt dient als de belangrijkste bouwsteen voor uw lichaam en wordt gebruikt om spieren, pezen, organen, huid en hormonen te maken. Het is ook nodig voor andere processen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit voor eiwitten is 0,4 gram per pond (0,8 gram per kg) lichaamsgewicht per dag, hoewel de meeste mensen meer nodig hebben. Pho eten als onderdeel van een gezond dieet kan u helpen aan uw behoeften te voldoen.
Bevat voedingsrijke kruiden
Veel specerijen en kruiden, waaronder koriander en basilicum in pho, bevatten veel polyfenolen. Deze verbindingen zijn in verband gebracht met een verminderd risico op chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker.
Hoewel het moeilijk is om te bepalen hoeveel kruiden en specerijen nodig zijn om gezondheidsvoordelen te behalen, kan het eten van pho bijdragen aan uw inname van deze krachtige stoffen.
Glutenvrij
Omdat rijstnoedels meestal in pho worden gebruikt, is het gerecht vaak glutenvrij - hoewel dit ook afhankelijk is van andere ingrediënten en hoe ze zijn verwerkt.
Hoewel een glutenvrij dieet niet per se gezonder is, kan pho een goede optie zijn als je gluten vermijdt.
OVERZICHTDe voedingsrijke ingrediënten in pho kunnen het risico op ontstekingen en chronische ziekten verminderen. Bovendien is het gerecht over het algemeen glutenvrij.
Mogelijke nadelen
Hoewel het eten van pho bepaalde voordelen kan bieden, moet u op een paar dingen letten.
Kan veel natrium bevatten
Pho kan veel natrium bevatten, vooral commercieel bereide versies.
Soepbases en bouillon hebben de neiging om veel natrium te bevatten, wat neerkomt op bijna 1000 mg per portie van 240 ml.
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, gepubliceerd door het Department of Health and Human Services en Department of Agriculture, bevelen niet meer dan 2300 mg per dag aan.
Zo kan slechts één portie pho ongeveer de helft van uw dagelijkse natriumtoeslag bevatten.
Het consumeren van te veel natrium kan bij bepaalde bevolkingsgroepen negatieve gezondheidseffecten hebben, waarvan de meest opvallende een verhoogde bloeddruk is.
De beste manier om het natriumgehalte van pho te verminderen, is door de bottenbouillon helemaal opnieuw te maken of een natriumarme variant te kopen.
Calorieën kunnen snel oplopen
Het caloriegehalte van pho kan sterk variëren, afhankelijk van het type noedels en het stuk vlees dat wordt gebruikt.
Om de calorieën onder controle te houden, gebruikt u een rijstnoedel met een hoger vezelgehalte, zoals rijstnoedels gemaakt met bruine rijst. Toegevoegde vezels kunnen helpen bij het bevorderen van een vol gevoel, waardoor u in het algemeen minder calorieën eet.
Het gehalte aan vezels en voedingsstoffen kan ook worden verhoogd door meer groenten toe te voegen, zoals champignons, wortels, taugé of donkere bladgroenten.
Om extra vet en calorieën uit vlees te beheersen, gebruikt u een magerder stuk rundvlees, zoals een bovenste ronde. Slankere eiwitopties, zoals kip of tofu, werken ook goed.
Door meer groenten en magere eiwitten op te nemen en de hoeveelheid noedels in uw pho te verminderen, kunt u sneller verzadigd raken, wat overeten kan verminderen.
OVERZICHTPho kan veel natrium en calorieën bevatten, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Maak bottenbouillon helemaal zelf of gebruik een natriumarme variant en concentreer je op magere eiwitbronnen en vezelrijke noedels.
het komt neer op
Pho is een Vietnamese soep gemaakt met bouillon, rijstnoedels, kruiden en vlees of tofu.
Vanwege de voedzame ingrediënten en het hoge eiwitgehalte kan het verschillende voordelen bieden, waaronder minder ontstekingen en een betere gezondheid van de gewrichten.
Toch kan het veel natrium en calorieën bevatten, dus de portiegrootte is belangrijk.
Over het algemeen kan pho een voedzame aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet.
