In het afgelopen decennium is er veel aandacht besteed aan suiker en de schadelijke gevolgen voor de gezondheid.
De inname van geraffineerde suiker is gekoppeld aan aandoeningen zoals obesitas, diabetes type 2 en hartaandoeningen. Toch wordt het in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen aangetroffen, waardoor het bijzonder moeilijk is om het te vermijden.
Bovendien kunt u zich afvragen hoe geraffineerde suikers zich verhouden tot natuurlijke suikers en of ze vergelijkbare gezondheidseffecten hebben.
Dit artikel bespreekt wat geraffineerde suiker is, hoe het verschilt van natuurlijke suiker en hoe u uw inname tot een minimum kunt beperken.
Hoe wordt geraffineerde suiker gemaakt?
Suiker komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, waaronder fruit, groenten, zuivelproducten, granen en zelfs noten en zaden.
Deze natuurlijke suiker kan worden gewonnen om de geraffineerde suiker te produceren die momenteel zo overvloedig aanwezig is in de voedselvoorziening. Tafelsuiker en high-fructose corn syrup (HFCS) zijn twee veelvoorkomende voorbeelden van geraffineerde suikers die op deze manier worden gemaakt.
Tafelsuiker
Tafelsuiker, ook bekend als sucrose, wordt meestal gewonnen uit suikerrietplanten of suikerbieten.
Het suikerproductieproces begint met het wassen van het suikerriet of de bieten, ze in plakjes te snijden en ze in heet water te weken, waardoor hun suikerachtige sap kan worden geëxtraheerd.
Het sap wordt vervolgens gefilterd en omgezet in een siroop die verder wordt verwerkt tot suikerkristallen die worden gewassen, gedroogd, gekoeld en verpakt in de tafelsuiker die in de schappen van de supermarkt te vinden is.
Maisstroop met hoog fructosegehalte (HFCS)
High-fructose corn syrup (HFCS) is een soort geraffineerde suiker. De maïs wordt eerst gemalen om maïszetmeel te maken en vervolgens verder verwerkt om glucosestroop te maken.
Enzymen worden vervolgens toegevoegd, waardoor het gehalte aan suikerfructose toeneemt, waardoor de glucosestroop uiteindelijk zoeter smaakt.
Het meest voorkomende type is HFCS 55, dat 55% fructose en 42% glucose bevat - een ander soort suiker. Dit percentage fructose is vergelijkbaar met dat van tafelsuiker.
Deze geraffineerde suikers worden meestal gebruikt om smaak toe te voegen aan voedsel, maar kunnen ook dienen als conserveermiddel in jam en gelei of helpen voedsel zoals augurken en brood te fermenteren. Ze worden ook vaak gebruikt om bulk toe te voegen aan bewerkte voedingsmiddelen zoals frisdranken en ijs.
OverzichtGeraffineerde suiker wordt gemaakt door de suiker te extraheren en te verwerken die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals maïs, suikerbieten en suikerriet. Deze geraffineerde suiker wordt vervolgens voor verschillende doeleinden aan voedingsmiddelen toegevoegd, ook om de smaak te versterken.
Veel negatieve gevolgen voor de gezondheid
Suikers zoals tafelsuiker en HFCS worden aan verschillende voedingsmiddelen toegevoegd, waaronder veel waarvan je niet vermoedt dat ze suiker bevatten. Ze kunnen dus in uw dieet binnensluipen en een reeks schadelijke gezondheidseffecten bevorderen.
Het consumeren van grote hoeveelheden geraffineerde suiker, vooral in de vorm van suikerhoudende dranken, is bijvoorbeeld consequent in verband gebracht met obesitas en overtollig buikvet, een risicofactor voor aandoeningen zoals diabetes en hartaandoeningen.
Met name voedsel dat verrijkt is met HFCS kan ervoor zorgen dat u resistent wordt tegen leptine, een hormoon dat uw lichaam aangeeft wanneer het moet eten en wanneer het moet stoppen. Dit kan gedeeltelijk het verband tussen geraffineerde suiker en obesitas verklaren.
Veel onderzoeken associëren diëten met veel toegevoegde suikers ook met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
Bovendien zijn diëten die rijk zijn aan geraffineerde suiker vaak gekoppeld aan een hoger risico op diabetes type 2, depressie, dementie, leverziekte en bepaalde soorten kanker.
OverzichtGeraffineerde suikers kunnen uw risico op obesitas, diabetes type 2 en hartaandoeningen verhogen. Ze houden ook verband met een grotere kans op depressie, dementie, leverziekte en bepaalde soorten kanker.
Verfijnde vs. natuurlijke suikers
Om verschillende redenen zijn geraffineerde suikers over het algemeen slechter voor uw gezondheid dan natuurlijke suikers.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan geraffineerde suikers, worden vaak zwaar verwerkt
Geraffineerde suikers worden doorgaans aan voedingsmiddelen en dranken toegevoegd om de smaak te verbeteren. Ze worden als lege calorieën beschouwd omdat ze vrijwel geen vitamines, mineralen, eiwitten, vetten, vezels of andere heilzame stoffen bevatten.
Bovendien worden geraffineerde suikers vaak toegevoegd aan verpakte voedingsmiddelen en dranken, zoals ijs, gebak en frisdrank, die allemaal vaak zwaar worden verwerkt.
Behalve dat ze weinig voedingsstoffen bevatten, kunnen deze bewerkte voedingsmiddelen rijk zijn aan zout en toegevoegde vetten, die beide je gezondheid kunnen schaden als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Natuurlijke suikers worden meestal aangetroffen in voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen
Suiker komt van nature in veel voedingsmiddelen voor. Twee populaire voorbeelden zijn lactose in zuivelproducten en fructose in fruit.
Vanuit een scheikundig perspectief breekt je lichaam natuurlijke en geraffineerde suikers af in identieke moleculen, waarbij beide op dezelfde manier worden verwerkt.
Natuurlijke suikers komen echter meestal voor in voedingsmiddelen die andere nuttige voedingsstoffen bevatten.
In tegenstelling tot de fructose in HFCS, wordt de fructose in fruit bijvoorbeeld geleverd met vezels en een verscheidenheid aan vitamines, mineralen en andere heilzame verbindingen.
De vezel helpt de snelheid waarmee de suiker in uw bloedbaan komt te vertragen, waardoor de kans op pieken in de bloedsuikerspiegel kleiner wordt.
Evenzo wordt lactose in zuivelproducten van nature verpakt met eiwitten en verschillende vetgehaltes, twee voedingsstoffen waarvan bekend is dat ze helpen bij het voorkomen van bloedsuikerspiegel.
Bovendien leveren voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen waarschijnlijk een grotere bijdrage aan uw dagelijkse behoefte aan voedingsstoffen dan voedingsmiddelen die rijk zijn aan geraffineerde suikers.
OverzichtNatuurlijke suikers komen vaak voor in voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels, eiwitten en andere gezondheidsbevorderende voedingsstoffen en verbindingen, waardoor ze gunstiger zijn dan geraffineerde suikers.
Niet alle natuurlijke suikers zijn even goed
Hoewel natuurlijke suikers over het algemeen als gunstiger worden beschouwd dan geraffineerde suikers, geldt dit niet in alle gevallen.
Natuurlijke suikers kunnen ook zo worden verwerkt dat vrijwel al hun vezels en een groot deel van hun andere voedingsstoffen worden verwijderd. Smoothies en sappen zijn hier goede voorbeelden van.
In hun hele vorm bieden vruchten kauwweerstand en zitten ze boordevol water en vezels.
Door ze te mengen of te persen, worden bijna al hun vezels afgebroken of verwijderd, evenals eventuele kauwweerstand, wat betekent dat je waarschijnlijk een grotere portie nodig hebt om je tevreden te voelen.
Door te mengen of te persen, worden ook enkele van de vitamines en heilzame plantaardige stoffen verwijderd die van nature in hele vruchten voorkomen.
Andere populaire vormen van natuurlijke suikers zijn honing en ahornsiroop. Deze lijken meer voordelen en iets meer voedingsstoffen te bieden dan geraffineerde suikers.
Ze blijven echter vezelarm en rijk aan suiker en mogen alleen met mate worden geconsumeerd.
OverzichtNatuurlijke suikers die in smoothies en sappen worden aangetroffen, zijn niet zo gunstig als die in hele voedingsmiddelen. Ahornsiroop en honing worden doorgaans gezien als bronnen van natuurlijke suikers, maar mogen alleen met mate worden geconsumeerd.
Hoe geraffineerde suiker te vermijden
Aan veel verpakt voedsel worden geraffineerde suikers toegevoegd. Daarom kan het controleren van voedseletiketten een belangrijke rol spelen bij het verminderen van de hoeveelheid geraffineerde suiker in uw dieet.
Er kan een breed scala aan namen worden gebruikt om toegevoegde suikers te labelen. De meest voorkomende zijn fructoserijke glucosestroop, rietsuiker, rietsap, rijststroop, melasse, karamel en de meeste ingrediënten die eindigen op -ose, zoals glucose, maltose of dextrose.
Hier zijn enkele categorieën voedingsmiddelen die vaak geraffineerde suikers bevatten:
- Dranken: frisdranken, sportdranken, koffiespecialiteiten, energiedranken, Vitaminwater, sommige vruchtendranken, etc.
- Ontbijtproducten: muesli uit de winkel, muesli, ontbijtgranen, mueslirepen, enz.
- Snoepgoed en gebak: chocoladerepen, snoep, taart, ijs, croissants, wat brood, gebak, enz.
- Conserven: gebakken bonen, ingeblikte groenten en fruit, enz.
- Broodbeleg: fruitpuree, jam, notenpasta, smeersels, enz.
- Dieetvoeding: magere yoghurts, magere pindakaas, magere sauzen, etc.
- Sauzen: ketchup, saladedressings, pastasauzen, enz.
- Kant-en-klaarmaaltijden: pizza, diepvriesmaaltijden, mac & cheese, etc.
Als u minder van deze bewerkte voedingsmiddelen eet en in plaats daarvan kiest voor hele, minimaal bewerkte voedingsmiddelen, kunt u de hoeveelheid geraffineerde suikers in uw dieet verminderen.
U kunt uw inname verder verlagen door uw gebruik van zoetstoffen zoals tafelsuiker, agavesiroop, bruine suiker, rijststroop en kokossuiker te verminderen.
OverzichtAan veel bewerkte voedingsmiddelen worden geraffineerde suikers toegevoegd. Het controleren van voedseletiketten en het verminderen van uw inname van deze voedingsmiddelen helpt de hoeveelheid geraffineerde suikers in uw dieet te beperken.
het komt neer op
Geraffineerde suiker wordt verkregen door natuurlijke suiker te extraheren uit voedingsmiddelen zoals suikerriet, suikerbieten of maïs. Het wordt over het algemeen toegevoegd aan voedselarme, bewerkte voedingsmiddelen, die uw gezondheid kunnen schaden als ze in grote hoeveelheden worden gegeten.
Daarentegen worden natuurlijke suikers meestal aangetroffen in onbewerkte voedingsmiddelen. Deze zijn van nature rijk aan eiwitten of vezels, twee voedingsstoffen die uw lichaam helpen deze suikers gezonder te verwerken.
Ze zijn ook typisch rijk aan vitamines, mineralen en heilzame plantaardige stoffen.
Dat gezegd hebbende, niet alle natuurlijke suikers zijn gelijk gemaakt, en die in sappen, smoothies en natuurlijke zoetstoffen zoals honing en ahornsiroop moeten met mate worden geconsumeerd.
