Welke temperatuur doodt bacteriën in water en voedsel?

Bacteriën zijn microscopisch kleine eencellige organismen. Ze zijn overal ter wereld en in veel verschillende omgevingen te vinden, zelfs in je lichaam. Er wordt zelfs geschat dat we 10 keer meer bacteriële cellen in ons lichaam hebben dan menselijke cellen.

Hoewel de meeste bacteriën geen ziekte veroorzaken bij mensen, zijn er enkele die dat wel doen. Dit worden pathogene bacteriën genoemd. Enkele voorbeelden zijn:

• de Salmonella soorten
• E coli
• methicilline-resistent Staphylococcus aureus (MRSA)

U kunt uw risico om ziek te worden verkleinen door maatregelen te nemen om uw blootstelling aan dit soort bacteriën te verminderen. In feite zijn er verschillende manieren om pathogene bacteriën in water, voedsel of op een huishoudelijk oppervlak te doden.

Laten we eens nader bekijken welke temperaturen bacteriën kunnen doden, en welke andere stappen u kunt nemen om mogelijk schadelijke bacteriën in uw huis te verwijderen.

Welke temperatuur doodt bacteriën in water?

Er kunnen verschillende soorten ziekteverwekkende organismen in water aanwezig zijn, waaronder bacteriën. Enkele voorbeelden van bacteriële ziekten die u kunt krijgen door vervuild water zijn:

• salmonellose
• shigellose
• gastro-enteritis veroorzaakt door E coli evenals sommige Vibrio soorten
• dysenterie
• buiktyfus
• cholera

Vanwege moderne waterbehandelingsmethoden is dit niet iets waar we ons vaak zorgen over maken. Er zijn echter omstandigheden waarin bacteriën in water aanwezig kunnen zijn. Deze omvatten scenario's waarin:

• de reguliere waterdienst is onderbroken vanwege een waterleidingbreuk of een natuurramp
• u reist en twijfelt over de kwaliteit of veiligheid van het water
• water is op onveilige wijze behandeld, behandeld of opgeslagen

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) merkt op dat bacteriën snel worden gedood bij temperaturen boven 149 ° F (65 ° C). Deze temperatuur is lager dan kokend water of laat het zelfs sudderen.

Om er zeker van te zijn dat u pathogene bacteriën heeft gedood die in water aanwezig kunnen zijn, beveelt de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) het volgende aan:

1. Als het water troebel is, laat het dan bezinken of filter het door een koffiefilter of een schoon stuk doek voordat je het kookt.
2. Breng het water aan de kook. Dit is het punt waarop het water zeer krachtig kookt met veel belletjes.
3. Laat het water zo minimaal 1 minuut koken.
4. Haal het water uit de warmtebron en laat het afkoelen.
5. Zodra het water is afgekoeld, bergt u het op in een schone, goed beveiligde container.

Aanvullende tips voor het doden van bacteriën in water

Als u niet direct toegang heeft tot een warmtebron, zijn er andere dingen die u kunt doen om bacteriën in water te doden. U kunt bijvoorbeeld huishoudelijk bleekmiddel gebruiken om water te desinfecteren door deze stappen te volgen:

1. Kies een gewoon, ongeparfumeerd chloorbleekmiddel dat nog geen jaar oud is. Controleer het etiket om te zien of het geschikt is voor desinfectie of ontsmetting en of het actieve ingrediënt natriumhypochloriet is.
2. Als het water troebel is, laat het dan bezinken of filter het met een koffiefilter of een schone doek.
3. Gebruik een schone pipet om een ​​geschikte hoeveelheid bleekmiddel aan het water toe te voegen. De Environmental Protection Agency (EPA) heeft een grafiek van hoeveel u moet toevoegen op basis van het watervolume en de concentratie van uw huishoudelijke bleekmiddel.
4. Roer het water en laat het minstens 30 minuten staan.

Waterdesinfectietabletten zijn ook in de handel verkrijgbaar. Als u ervoor kiest om deze te gebruiken, volg dan zorgvuldig de instructies op het productetiket.

Welke temperatuur doodt bacteriën in voedsel?

Sommige soorten bacteriën kunnen een mogelijke oorzaak van voedselvergiftiging zijn. Naar schatting wordt elk jaar 1 op de 6 Amerikanen ziek door voedselvergiftiging. Enkele veel voorkomende voedingsmiddelen die worden geassocieerd met bacteriële voedselvergiftiging zijn:

• rauw of onvoldoende verhit gevogelte (Salmonella, Campylobacter)
• rauw of onvoldoende verhit vlees (E coli, Salmonella)
• rauwe of onvoldoende verhitte zeevruchten en schaaldieren (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• verse producten (E coli, Salmonella, Listeria)
• eieren (Salmonella)
• ongepasteuriseerde zuivelproducten (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Er zijn verschillende manieren waarop u kunt worden blootgesteld aan pathogene bacteriën in of op voedsel. Enkele voorbeelden zijn:

• vlees, gevogelte of vis eten die rauw of onvoldoende gaar is
• het consumeren van verse producten die niet zijn gewassen
• het eten van zuivelproducten die niet zijn gepasteuriseerd
• bederfelijk voedsel te lang op kamertemperatuur laten staan
• niet uw handen wassen voordat u voedsel aanraakt of bereidt
• kruisbesmetting, waarbij bacteriën van het ene voedsel naar het andere worden overgebracht

Pathogene bacteriën groeien snel in voedsel bij temperaturen tussen 40 en 140 ° F (5 tot 60 ° C). Om deze bacteriën te doden, is het belangrijk om al het voedsel op een veilige interne temperatuur te koken.

De CDC somt de volgende temperatuurrichtlijnen op voor verschillende veelvoorkomende soorten voedsel:

• gevogelte, geheel of gemalen: 165 ° F (74 ° C)
• hele stukken vlees (rundvlees, varkensvlees, lam of kalfsvlees): 145 ° F (64 ° C)
• gemalen vlees: 160 ° F (71 ° C)
• verse ham: 145 ° F (64 ° C)
• vis: 145 ° F (64 ° C) of totdat het vlees ondoorzichtig is
• restjes of stoofschotels: 165 ° F (74 ° C)

Aanvullende tips voor voedselveiligheid

Naast ervoor te zorgen dat voedsel op de juiste temperatuur wordt gekookt, kunnen de volgende strategieën ook helpen om het risico op voedselvergiftiging te verminderen:

• Was je handen. Zorg ervoor dat u uw handen wast voor en na het bereiden van voedsel, voor het eten en na het hanteren van rauw vlees.
• Scheiden. Houd rauw vlees of eieren gescheiden van ander voedsel om kruisbesmetting te voorkomen. Dit omvat het bewaren van ze uit de buurt van ander voedsel in de koelkast en het gebruik van een aparte snijplank tijdens het bereiden van voedsel.
• Maak schoon terwijl u bezig bent. Zorg ervoor dat u alle oppervlakken, containers of keukengerei na elk gebruik schoonmaakt, vooral als ze in contact zijn geweest met rauw vlees.
• Koel. Bewaar bederfelijk voedsel of restjes direct in de koelkast. Laat deze soorten voedsel niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan.
• Spoel de producten af. Zorg ervoor dat u verse producten grondig afspoelt voordat u ze opeet of de producten in een recept gebruikt.
• Veilig ontdooien: Zorg ervoor dat u voedsel in de koelkast of in de magnetron ontdooit. Het ontdooien van voedsel op het aanrecht kan de groei van bacteriën bevorderen.

Wist je dat?

Sommige bacteriën kunnen bij zeer hoge temperaturen overleven. Deze soorten bacteriën worden thermozuilen genoemd, wat 'warmteminnend' betekent.

Thermofielen zijn onschadelijk voor mensen en groeien het beste bij temperaturen tussen 113 en 176 ° F (45 tot 80 ° C). Ze worden vaak aangetroffen in warmwaterbronnen en in hydrothermale openingen diep in de oceaan.

Wat kan er nog meer helpen bij het doden van bacteriën in uw huis?

Naast het gebruik van warmte, zijn er verschillende andere stappen die u kunt nemen om schadelijke bacteriën in uw huis te verwijderen.

Bacteriën op oppervlakken doden

Veel oppervlakken in uw huis kunnen ook ziekteverwekkende bacteriën bevatten. Dit geldt met name voor oppervlakken die u vaak aanraakt.

Hoewel het gebruik van normale schoonmaakproducten kan helpen bij het verminderen van bacteriën op huishoudelijke oppervlakken, kunnen ontsmettingsmiddelen ze doden. Enkele voorbeelden van ontsmettingsmiddelen die bacteriën op oppervlakken kunnen doden zijn:

• producten die alcohol bevatten, zoals ethanol en isopropylalcohol
• bleekmiddel
• producten die ammoniumverbindingen bevatten

Volg de onderstaande tips om oppervlakken in uw huis te desinfecteren:

• Volg de productinstructies. Elk product wordt geleverd met zijn eigen specifieke instructies, inclusief hoeveel te gebruiken, de ideale contacttijd en de geschikte oppervlakken om het product op te gebruiken.
• Draag handschoenen. Probeer tijdens het desinfecteren handschoenen te dragen. Dit is vooral belangrijk als het product dat u gebruikt, huidirritatie kan veroorzaken.
• Controleer ventilatie. Sommige ontsmettingsmiddelen kunnen sterke dampen afgeven. Zorg ervoor dat het gebied dat u schoonmaakt goed geventileerd is. Open indien mogelijk een raam.
• Focus op high-touch oppervlakken. Niet elk huishoudelijk oppervlak hoeft te worden gedesinfecteerd. Denk aan de oppervlakken die u vaak aanraakt en concentreer u daarop. Enkele voorbeelden zijn werkbladen, kraanhendels, deurknoppen, lichtschakelaars en leuningen.
• Voorreiniging. Als een oppervlak veel vuil en roet heeft, maak het dan schoon met zeep en warm water of een ander huishoudelijk schoonmaakproduct voordat u het oppervlak desinfecteert.
• Meng geen producten. Sommige producten kunnen bij vermenging gevaarlijke dampen afgeven. Een voorbeeld hiervan is bleekmiddel en ammoniak.
• Wees voorzichtig met elektronica. Volg de instructies van de fabrikant bij het reinigen van oppervlakken zoals telefoonschermen of tv-schermen. Als er geen instructies beschikbaar zijn, gebruik dan een doekje of spray op alcoholbasis.

Naast het gebruik van ontsmettingsmiddelen, kan het openen van uw jaloezieën ook bacteriën op huishoudelijke oppervlakken verminderen. Een studie uit 2018 wees uit dat blootstelling aan zonlicht sommige soorten bacteriën in huisstof kan verminderen.

Bacteriën op stoffen doden

Het is ook mogelijk dat bacteriën aanwezig zijn op stoffen, zoals kleding, handdoeken en beddengoed. Over het algemeen kan het wassen en drogen van deze stoffen zoals u dat normaal zou doen, helpen bij het verminderen of elimineren van bacteriën op deze artikelen.

Sommige items lopen echter een hoger risico op ziekteverspreiding. Enkele voorbeelden zijn:

• uniformen van gezondheidswerkers
• handdoeken of doeken die worden gebruikt bij het bereiden van voedsel
• gedeelde badhanddoeken
• kleding gedragen tijdens het sporten
• weefsels die in contact zijn geweest met een open wond of zijn bevuild met braaksel of uitwerpselen

Om stoffen met een hoog risico te wassen, doet u het volgende:

1. Maak deze stoffen apart van uw normale wasgoed schoon. Was altijd uw handen nadat u ze heeft aangeraakt.
2. Gebruik voor de wascyclus heet water - 140 ° F (60 ° C) - en een wasmiddel op basis van bleekmiddel.
3. Droog de stoffen na het wasprogramma onmiddellijk in de droogtrommel. Een onderzoek uit 2014 wees uit dat drogen in de droogtrommel na wassen op hoge temperatuur belangrijk was voor het verminderen van bacteriën op wasgoed.

Hoe zit het met virussen?

Virussen zijn kleine microben die zelfs kleiner zijn dan bacteriën. Op het meest basale niveau bestaan ​​ze uit RNA of DNA dat is ingesloten in een eiwitomhulsel. Sommige virussen kunnen ook worden omgeven door een membraan dat een envelop wordt genoemd.

Virussen zijn parasieten. Ze moeten een gastheercel binnenvallen om zich te kunnen vermenigvuldigen. Net als bacteriën kunnen ze ziekten bij mensen veroorzaken. Enkele voorbeelden van virale ziekten waarmee u misschien bekend bent, zijn onder meer:

• verkoudheid
• de griep
• COVID-19
• mazelen
• HIV-infectie
• virale hepatitis

Over het algemeen zijn veel virussen gevoelig voor omgevingsfactoren zoals temperatuur en vochtigheid. Sommige overleven slechts enkele uren of dagen buiten het menselijk lichaam, hoewel andere weken levensvatbaar kunnen blijven.

U kunt virussen op vrijwel dezelfde manier uit uw huis verwijderen als bacteriën of andere ziektekiemen. Dit bevat:

• desinfecteren van huishoudelijke oppervlakken
• kokend water indien nodig
• koken van voedsel tot de juiste temperatuur

het komt neer op

Hoewel de meeste bacteriën onschadelijk zijn, kunnen sommige bij mensen ziekten veroorzaken. Deze bacteriën worden pathogeen genoemd.

Temperatuur is een van de manieren waarop u pathogene bacteriën in uw huis kunt doden. U kunt dit doen door:

• kokend water dat mogelijk besmet is met bacteriën en andere microben
• zorg ervoor dat u voedsel kookt tot een veilige interne temperatuur
• het wassen van stoffen met een hoog risico op een hete cyclus en onmiddellijk in de droogtrommel

Ontsmettingsmiddelen zijn een andere manier om bacteriën in uw huis te doden. U kunt bijvoorbeeld desinfecterende producten of bleekmiddel gebruiken op gewone huishoudelijke oppervlakken. Volg bij het gebruik van ontsmettingsmiddelen altijd nauwkeurig de productinstructies.