Veel mensen vinden bonen een heerlijke en voedzame aanvulling op hun maaltijden. Wat echter vaak verkeerd wordt begrepen, is tot welke voedselgroep ze behoren.
Net als groenten zitten bonen vol vezels, vitamines, mineralen en fytonutriënten die uw gezondheid bevorderen.
In tegenstelling tot de meeste groenten bevatten bonen echter een aanzienlijke hoeveelheid plantaardig eiwit.
Dit artikel vertelt je of bonen groenten zijn of als iets anders moeten worden gecategoriseerd.
Technisch gezien zijn bonen peulvruchten
Botanisch worden bonen ingedeeld in een groep plantaardig voedsel dat bekend staat als peulvruchten.
Alle peulvruchten zijn leden van een familie van bloeiende planten genaamd Fabaceae, ook gekend als Leguminosae. Deze planten produceren fruit en zaden in een peul.
Omdat peulvruchten qua voedingswaarde uniek zijn, worden ze soms als hun eigen voedselgroep beschouwd. Ze worden echter vaker gecategoriseerd met ander plantaardig voedsel, zoals groenten.
De term "boon" verwijst naar een categorie peulvruchtzaden. Andere categorieën zijn onder meer linzen, lupinen en pinda's.
Veel voorkomende soorten bonen zijn:
- Gemeenschappelijke bonen: nier-, pinto-, witte en marinebonen
- Sojabonen: edamame en producten zoals tofu en sojamelk
- Kikkererwten: ook bekend als garbanzo en gebruikt om hummus van te maken
- Erwten: groene, split-groene en split-gele erwten
OVERZICHTBonen zijn plantaardig voedsel dat bekend staat als peulvruchten. Veelgebruikte bonen zijn bruine bonen, marinebonen, sojabonen en kikkererwten.
Vaak geclassificeerd als groente
Qua voedingswaarde staan bonen bekend als een rijke bron van eiwitten, vitamines, mineralen en koolhydraten, waaronder zowel oplosbare als onoplosbare vezels.
Hier is de voedingswaarde van een typische portie gekookte zwarte bonen van 172 gram:
- Calorieën: 227
- Koolhydraten: 41 gram
- Eiwit: 15 gram
- Vetten: 1 gram
- Vezels: 15 gram
- Foliumzuur: 64% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Kalium: 13% van de ADH
- Fosfor: 19% van de ADH
- Magnesium: 29% van de ADH
- IJzer: 20% van de ADH
Hoewel het exacte gehalte aan voedingsstoffen van bonen varieert, afhankelijk van het type boon en de grond waarin ze worden gekweekt, bevatten de meeste bonen een bijzonder hoog gehalte aan foliumzuur, ijzer, magnesium, vezels en eiwitten.
Zoals veel groenten zijn bonen rijk aan plantaardige stoffen die bekend staan als fytonutriënten, die chronische ziekten kunnen helpen voorkomen. Onderzoek wijst uit dat het regelmatig eten van bonen en andere peulvruchten uw algehele voedingskwaliteit aanzienlijk kan verbeteren.
Vanwege hun voedingsstoffen en hoge vezelgehalte, worden bonen en andere peulvruchten vaak geclassificeerd als onderdeel van de plantaardige voedingsgroep.
Ze kunnen ook verder worden onderverdeeld in de subgroep "zetmeelrijke groenten", naast aardappelen en pompoen, vanwege hun relatief hoge zetmeelgehalte in vergelijking met andere soorten groenten.
OVERZICHTBonen zijn voedzaam en bevatten veel vezels en zetmeel. Daarom worden ze vaak beschouwd als onderdeel van de groentevoedingsgroep. Ze kunnen verder worden geclassificeerd als een "zetmeelrijke groente", samen met aardappelen en pompoen.
Onderdeel van de eiwitvoedselgroep
Misschien wel een van de meest unieke voedingskenmerken van bonen is hun eiwitgehalte.
In tegenstelling tot andere soorten groenten, worden bonen ook vaak beschouwd als onderdeel van de eiwitvoedselgroep. Bonen zijn zelfs een populaire vervanger voor vlees en andere dierlijke eiwitbronnen in vegetarische en veganistische diëten.
Bonen zijn ook een van de meest betaalbare eiwitbronnen, waardoor ze van onschatbare waarde zijn in de wereldwijde voedselvoorziening.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) telt bonen als onderdeel van zowel de plantaardige als de eiwitvoedingsgroep. Als ze worden gebruikt voor eiwitten, is 1/4 kopje bonen (43 gram) gelijk aan 1 ons vlees (28 gram) of ander dierlijk eiwit.
Bonen worden meestal gerangschikt als een eiwitbron van mindere kwaliteit in vergelijking met dierlijke eiwitten, omdat ze een of meer essentiële aminozuren missen.
In wezen betekent dit dat je, in vergelijking met dierlijke eiwitten, meer porties bonen moet eten - in combinatie met andere plantaardige eiwitbronnen - om aan je dagelijkse aminozuur- en eiwitbehoeften te voldoen.
OVERZICHTBonen zijn ook opgenomen in de eiwitvoedselgroep omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid aminozuren leveren. Ze worden vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische diëten.
het komt neer op
Hoewel technisch gezien een aparte voedselgroep bekend als peulvruchten, lijken bonen erg op groenten vanwege hun hoge gehalte aan vezels, vitamines, mineralen en gezondheidsbevorderende fytonutriënten.
Toch zijn ze uniek voor de meeste groenten, omdat ze ook behoorlijk rijk zijn aan eiwitten.
In wezen kunnen bonen worden beschouwd als een peulvrucht, eiwit of groente.
Ongeacht in welke categorie u ze plaatst, het regelmatig consumeren van bonen en andere peulvruchten kan bijdragen aan een gezond, uitgebalanceerd dieet.
