Mensen maken al honderden jaren appelmoes. Gekookte appels vormen een zachte puree die zoet, zuur of hartig kan zijn, afhankelijk van het soort appels en of er kruiden zijn toegevoegd.
Je kunt deze fruitige saus op veel manieren eten. Je kunt het alleen eten of naast vlees en groenten, of het gebruiken in smoothies, gebak of saladedressing.
Hele appels hebben veel bekende gezondheidsvoordelen, dus je kunt je afvragen of appelmoes dezelfde voordelen heeft.
Dit artikel is een gids voor appelmoesvoeding en de gezondheidsvoordelen die het kan bieden.
Appelmoes voeding
Net als hele appels bevat gewone appelmoes weinig calorieën, vet en zout.
Het bevat enkele koolhydraten en natuurlijke suikers, evenals kleine hoeveelheden vitamines en mineralen, waaronder koper, B-vitamines en vitamine C en E.
Het gehalte aan andere voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten, hangt echter af van een paar sleutelfactoren.
Waaronder:
- de variëteit aan gebruikte appels
- hoe de appels werden verwerkt
- de kooktemperatuur
- of de schil in de saus zat
Bovendien kan de hoeveelheid suiker variëren als de kok of fabrikant andere ingrediënten aan de appelmoes heeft toegevoegd.
Gemiddeld bevat een portie ongezoete appelmoes van 122 gram:
- Calorieën: 51
- Eiwit: 0,2 gram
- Vet: 0,1 gram
- Koolhydraten: 13,7 gram
- Vezels: 1,3 gram
- Suiker: 11,5 gram
- Natrium: minder dan 1% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Koper: 4% van de ADH
- IJzer: 2% van de ADH
- Foliumzuur: 1% van de ADH
- Kalium: 2% van de ADH
- Magnesium: 1% van de ADH
- Thiamine: 3% van de ADH
- Riboflavine: 2% van de ADH
- Vitamine B6: 2% van de ADH
- Vitamine C: 1% van de ADH
- Vitamine E: 1% van de ADH
Factoren die van invloed zijn op voeding
De hoeveelheid vezels in appelmoes kan variëren, afhankelijk van of de appelschillen zijn blijven zitten.
Appels bevatten ook antioxidanten. De niveaus van deze antioxidanten verschillen echter door de variëteit aan appels.
Appelmoes gemaakt met schillen kan hoger zijn in antioxidanten en heilzame plantaardige stoffen.
Appelschillen blijken een rijke bron van antioxidanten te zijn. Sommige oudere onderzoeken hebben uitgewezen dat de schillen aanzienlijk hogere hoeveelheden flavonoïde en anthocyanine-antioxidanten bevatten dan appelvlees.
Het vruchtvlees van appels bevat ook antioxidanten, maar soms in andere hoeveelheden dan de schil.
Een recente studie vond grotere hoeveelheden vitamine C in appelvlees. Vitamine C staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Andere studies hebben echter minder antioxiderende activiteit in appelfles gevonden.
De kookmethoden die iemand gebruikt om appelmoes te bereiden, kunnen de hoeveelheid antioxidanten uit zowel de schil als het vruchtvlees verminderen, hoewel onderzoekers niet weten in welke mate.
OverzichtAppelmoes bevat wat koolhydraten en suiker, maar bevat weinig vet, zout en calorieën. Het bevat ook weinig vitamines en mineralen, maar het kan een goede bron van antioxidanten en plantaardige stoffen zijn.
Potentiële voordelen
Behalve dat het weinig calorieën bevat en voedingsstoffen bevat die de menselijke gezondheid ondersteunen, kan appelmoes een paar specifieke voordelen bieden.
Kan bijdragen aan een gezond voedingspatroon
Onderzoek heeft uitgewezen dat het regelmatig eten van appels en appelproducten wordt geassocieerd met het eten van een uitgebalanceerd dieet in het algemeen.
Uit een onderzoek bleek dat kinderen die regelmatig appelproducten consumeerden, minder vet en natrium consumeerden, maar meer vezels, magnesium en kalium in hun dieet.
Kan het risico op chronische ziekten verminderen
Onderzoekers zijn begonnen met het onderzoeken van de verbanden tussen het regelmatig eten van appels en chronische ziekten zoals obesitas, hartaandoeningen, diabetes en kanker.
Onderzoek heeft gesuggereerd dat appels kunnen helpen bij het bestrijden van chronische ziekten, maar het is nog steeds onduidelijk of appelmoes dezelfde effecten kan bieden.
Onderzoekers moeten nog veel meer onderzoeken uitvoeren die zich specifiek richten op appelmoes en de effecten ervan bij mensen met chronische ziekten.
Kan appelmoes een maagklachten verzachten?
Je hebt misschien gehoord dat appelmoes een goed voedsel is om te eten als je maag van streek is.
Appelmoes is een van de vier belangrijkste voedingsmiddelen in het BRAT-dieet (bananen, rijst, appelmoes, toast) - een dieet van neutraal voedsel dat weinig vezels bevat en licht verteerbaar is.
Voorstanders bevelen het BRAT-dieet aan voor kinderen en volwassenen die last hebben van misselijkheid, braken en diarree.
Mensen gebruiken het BRAT-dieet al vele jaren als een licht verteerbaar en goed verdragen dieet tijdens gastro-intestinale aandoeningen.
Er is echter een gebrek aan onderzoek naar het BRAT-dieet en hoe effectief het deze symptomen behandelt.
In de afgelopen jaren is er een toenemende belangstelling voor andere therapieën voor de behandeling van maagklachten, zoals probiotica.
Het eten van alleen neutraal voedsel, zoals appelmoes, kan in eerste instantie enige verlichting bieden terwijl uw maag zich herstelt.
Als u uw dieet voor een langere periode tot deze voedingsmiddelen beperkt, levert het echter mogelijk niet alle voedingsstoffen op die uw lichaam nodig heeft om te herstellen.
OverzichtDoor de gunstige voedingsstoffen die het bevat, draagt appelmoes bij aan een gezond voedingspatroon. Het kan ook helpen het risico op chronische ziekten te verminderen.
Mogelijke nadelen
Als je het met mate consumeert, kan appelmoes enkele voordelen hebben.
Er kunnen echter enkele nadelen zijn aan het te vaak eten van appelmoes.
Bevat weinig vitamines en mineralen
Een portie appelmoes van 122 gram levert slechts 1-4% van de dagelijkse referentie-inname (ADH) voor de vitamines en mineralen die het bevat.
Fabrikanten voegen vaak extra vitamine C toe aan commercieel gemaakte appelmoes om de kleur te behouden.
Zelfgemaakte appelmoes kan ook meer vitamine C bevatten als citroensap of ander fruit dat vitamine C bevat, wordt toegevoegd.
Appelmoes levert een beperkte hoeveelheid vitamines en mineralen. Daarom zal het consumeren van een verscheidenheid aan andere soorten fruit en groenten in combinatie met appelmoes bijdragen aan een uitgebalanceerd voedingspatroon.
Sommige merken bevatten veel suiker
Veel commerciële appelmoes is gezoet met toegevoegde suikers die de voedingswaarde van de appelmoes kunnen verlagen.
Toegevoegde suikers verhogen niet alleen het suikergehalte van appelmoes, maar voegen ook meer calorieën toe.
In feite kan gezoete appelmoes tot 15 gram meer suiker en 60 calorieën meer per portie bevatten dan ongezoete soorten.
De onderstaande tabel toont de voedingsverschillen tussen porties van 122 gram gezoete en ongezoete appelmoes.
De hoeveelheid toegevoegde suiker varieert van merk tot merk. Lees altijd het etiket voordat u een merk appelmoes kiest, en probeer er een te kiezen met weinig of geen toegevoegde suikers.
appelmoes
Appelmoes die is gezoet, kan meer dan twee keer meer calorieën en suiker bevatten.
Het is belangrijk op te merken dat het eten van fruit alleen het risico op chronische ziekten niet verhoogt. Het consumeren van te veel toegevoegde suiker kan tot gezondheidsproblemen leiden.
Hoewel het eten van gezoete appelmoes kan leiden tot het consumeren van te veel toegevoegde suikers, zou een persoon grote hoeveelheden gezoete appelmoes moeten eten om deze negatieve gezondheidseffecten te ervaren.
Het is waarschijnlijker dat iemand gewichtstoename en een verhoogd risico op chronische ziekten ervaart door het consumeren van voedsel dat veel meer toegevoegde suikers per portie bevat, zoals met suiker gezoete dranken.
Om er zeker van te zijn dat appelmoes uw gezondheid ten goede komt, leest u het etiket en kiest u een variëteit met weinig of geen toegevoegde suikers.
Het kiezen van een appelmoes die gezoet is met een caloriearme zoetstof, kan helpen om uw calorie-inname te matigen en op korte termijn gewichtstoename te voorkomen. Voorbeelden van caloriearme zoetstoffen zijn stevia, sucralose en sacharine.
Er is momenteel geen bewijs dat het eten van appelmoes gezoet met een kleine hoeveelheid caloriearme zoetstof gezondheidsproblemen zou veroorzaken.
Niet zo vullend als hele appels
Hoewel appelmoes wordt gemaakt van hele appels, zijn de twee niet helemaal hetzelfde als het gaat om voedingswaarde.
Over het algemeen zijn hele appels een betere bron van vezels dan appelmoes.
Een recente analyse van studies wees uit dat een dieet met veel vezels geassocieerd was met een verminderd risico op diabetes, hartaandoeningen, beroertes en sommige soorten kanker.
Bovendien kan het eten van hele appels met een hoger vezelgehalte meer voldoening geven.
Een kleine studie wees uit dat volwassenen die hele appels aten, aangaven een voller gevoel te hebben dan wanneer ze appelmoes of appelsap consumeerden.
OverzichtSommige merken appelmoes bevatten mogelijk toegevoegde suikers en dus extra calorieën. Appelmoes bevat ook minder vezels dan hele appels. Als zodanig is het misschien niet zo vullend.
Hoeveel appelmoes je moet eten
Appelmoes is een zeer veelzijdig voedingsmiddel. Je kunt het op zichzelf eten of als ingrediënt in andere gerechten gebruiken.
Gezondheidsrichtlijnen van de overheid bevelen aan dat degenen die een dieet volgen met 2000 calorieën elke dag 2 tot 2,5 kopjes fruit consumeren.
Appelmoes kan worden gebruikt om aan deze aanbeveling te voldoen. Het opnemen van een grote verscheidenheid aan fruit in uw dieet is echter de beste manier om ervoor te zorgen dat u voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt.
Zoek voor de gezondste appelmoes naar een optie die is:
- weinig toegevoegde suiker
- hoger in vitamine C
- vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen
Zoek naar het woord 'ongezoet' op het etiket om een merk te vinden dat weinig toegevoegde suikers bevat.
Pas op voor termen als 'suikervrij', 'suikerarm' of 'volledig natuurlijk'. Ze zorgen er mogelijk niet voor dat uw appelmoes vrij is van toegevoegde suikers.
Levensmiddelenbedrijven voegen soms kunstmatige kleur- en smaakstoffen toe aan commerciële appelmoes, vooral die voor kinderen.
Wetenschappers begrijpen niet volledig welke gezondheidseffecten dit soort voedseladditieven kunnen hebben.
Andere additieven kunnen van invloed zijn op kinderen en mensen met allergieën, gevoeligheden en inflammatoire darmaandoeningen (IBD). Er is echter meer menselijk onderzoek nodig over dit onderwerp.
OverzichtRichtlijnen bevelen aan dat degenen die een dieet volgen met 2000 calorieën elke dag 2 tot 2,5 kopjes fruit consumeren. Vermijd versies met toegevoegde suikers en kunstmatige kleur- of smaakstoffen.
Hoe u uw eigen appelmoes maakt
Je kunt thuis appelmoes maken met slechts een paar simpele ingrediënten.
Volg dit recept om je eigen ongezoete appelmoes te maken.
Zelfgemaakte appelmoes
Voor acht porties van 122 gram.
Ingrediënten
- 3 pond (1,4 kg) appels
- 3/4 kop (177 ml) water
- 2 eetlepels (30 ml) citroensap
- 1/2 theelepel (1,2 gram) gemalen kaneel (optioneel)
Routebeschrijving
- Spoel de appels af en verwijder eventuele stickers.
- Kern, schil en snijd de appels.
- Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng ze op middelhoog vuur aan de kook.
- Na het koken het vuur laag zetten en 10-20 minuten laten sudderen.
- Haal het mengsel van het vuur als de appels zacht en gaar zijn.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en verwerk het mengsel vervolgens tot een puree met behulp van het gereedschap naar keuze. Denk aan een vork, voedselmolen, aardappelstamper, keukenmachine, staande blender of staafmixer.
Gebruik voor een grotere appelmoes een vork of aardappelstamper en verwerk het mengsel voor een kortere tijd. Voor een gladde appelmoes verwerk je het mengsel langer in een keukenmachine of blender.
Om appelboter te maken, kook je het appelmengsel een tweede keer nadat je het tot een gladde consistentie hebt gepureerd. Kook nog 1 à 2 uur op middelhoog vuur tot het een dikke consistentie heeft bereikt.
Voeg 1/3 kop (81 gram) suiker toe om je appelmoes zoeter te maken. U kunt bruine suiker, witte suiker, ahornsiroop, honing of een andere zoetstof naar keuze gebruiken.
Kaneel en andere kruiden zoals nootmuskaat, gember, kruidnagel en vanille zijn een andere gemakkelijke manier om smaak toe te voegen.
Omdat kaneel boordevol antioxidanten zit, kan het ook het voedingsprofiel van de saus enigszins verbeteren.
Appelsoorten die mensen vaak gebruiken om appelmoes te maken, zijn onder andere Fuji, McIntosh, Granny Smith en Golden Delicious. Voel je echter vrij om elke appel naar keuze te gebruiken.
OverzichtAppelmoes met weinig suiker en vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen is een gezonde en voedzame portie fruit. U kunt zelfs in een paar eenvoudige stappen thuis uw eigen appelmoes maken.
het komt neer op
Appelmoes is een fruitige puree die je alleen of in een aantal andere gerechten kunt gebruiken.
Omdat het is gemaakt van hele appels en slechts een paar andere basisingrediënten, kan appelmoes veel van dezelfde gezondheidsvoordelen bieden als hele appels.
Het kan bijdragen aan een uitgebalanceerd dieet en helpen beschermen tegen chronische ziekten.
Het voedingsprofiel van appelmoes kan echter aanzienlijk variëren, afhankelijk van de methoden die zijn gebruikt om het te bereiden en hoeveel toegevoegde suiker het bevat, indien aanwezig.
Het eten van ongezoete appelmoes samen met een verscheidenheid aan ander fruit kan u helpen om aan de voorgestelde richtlijnen voor gezond eten te voldoen.
