Als het gaat om het kiezen van voedsel voor een keto-dieet, is vet waar het om gaat.
Keto is de afkorting van een ketogeen dieet - een vetrijk, zeer koolhydraatarm eetpatroon dat je lichaam dwingt om vet als brandstof te gebruiken in plaats van glucose.
De eerste regel van keto is om je koolhydraten erg laag te houden en in plaats daarvan vetrijke voedingsmiddelen te kiezen.
U kunt zich afvragen of zure room keto-vriendelijk is of te veel koolhydraten bevat zoals sommige andere zuivelproducten.
Dit artikel gaat in op de samenstelling van zure room en of je het moet opnemen of overslaan in een keto-dieet.
Wat zit er in zure room?
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt zure room gemaakt van room die is verzuurd door een zuur, zoals citroensap of azijn, of vaker door melkzuurbacteriën. Naarmate de bacteriën in de room groeien, verdikken ze deze en geven ze een zure, pittige smaak die lijkt op die van yoghurt.
Gewone zure room wordt gemaakt van room met ten minste 18% melkvet.
U kunt echter ook magere zure room kopen. Het heeft minstens 25% minder vet dan de originele, volvette versie. Magere zure room die niet meer dan 0,5 gram vet per 50 gram bevat, is ook een optie.
Wanneer u zure room overweegt voor een keto-dieet, is het belangrijk om de etiketten te lezen, want naarmate het vetgehalte afneemt, neemt het koolhydraatgehalte toe.
Hier zijn de voedingsfeiten voor een portie van 100 gram van elk type zure room:
Gewone zure room krijgt zijn dikke, gladde textuur van vet. Om dezelfde textuur en hetzelfde mondgevoel te bereiken zonder vet, voegen fabrikanten doorgaans verdikkingsmiddelen, gommen en stabilisatoren toe, zoals maltodextrine, maïszetmeel, guargom en xanthaangom.
Aangezien deze ingrediënten zijn afgeleid van koolhydraten, kunnen ze het koolhydraatgehalte van magere zure room een beetje verhogen - en dat van magere zure room aanzienlijk.
overzichtGewone zure room is gemaakt van room. Als zodanig bevat het veel vet en weinig koolhydraten. Magere zure room bevat echter geen vet en bevat ingrediënten die het koolhydraatgehalte behoorlijk verhogen.
Koolhydraten en ketose
Het keto-dieet bestaat al minstens een eeuw als een manier om de aanvalsactiviteit bij kinderen met epilepsie te verminderen. Toch is het mainstream geworden omdat het kan helpen bij het afvallen en het cholesterol- en bloedsuikerniveau kan verbeteren bij mensen met stofwisselingsstoornissen.
Een onderzoek onder 307 mensen wees uit dat een ander neveneffect van het dieet is dat het kan helpen om het verlangen naar koolhydraten te verminderen, vergeleken met diëten met een laag vetgehalte.
Het werkt door je lichaam in ketose te veranderen, wat betekent dat je ketonen verbrandt, een bijproduct van vet, in plaats van glucose voor energie.
Om de overstap te maken, zou slechts ongeveer 5% van uw totale calorieën uit koolhydraten moeten komen, terwijl maar liefst 80% van uw calorieën uit vet zou moeten komen. De rest van je calorieën is afkomstig van eiwitten.
Om in ketose te komen en te blijven, is het essentieel om vast te houden aan uw doelstellingen voor koolhydraten en vetten, die afhangen van uw persoonlijke caloriebehoeften. Als u bijvoorbeeld een dieet met 2000 calorieën eet, is uw doel 25 gram koolhydraten, 178 gram vet en 75 gram eiwit per dag.
Bij het plannen van maaltijden betekent dit dat fruit, granen, zetmeelrijke groenten en zuivelproducten zoals yoghurt verboden zijn, omdat ze te veel koolhydraten bevatten.
Een stuk fruit van gemiddelde grootte, 117 gram gekookte haver of 170 gram yoghurt levert elk ongeveer 15 gram koolhydraten.
Aan de andere kant worden vetten, zoals boter en olie, aangemoedigd. Ze bevatten geen of heel weinig koolhydraten en meestal vet.
Gewone, volle zure room is qua voedingswaarde dichter bij een portie vet dan een portie op koolhydraten gebaseerd voedsel en daarom keto-vriendelijk.
Als je echter kiest voor magere zure room, verzamel je ongeveer hetzelfde aantal koolhydraten als je zou krijgen door een portie fruit te eten, wat waarschijnlijk te hoog zal zijn voor een keto-dieet.
overzichtEen keto-dieet kan gezondheidsvoordelen bieden, zoals gewichtsverlies en een verbeterde metabolische gezondheid. Om het te volgen, moet u uw inname van koolhydraten vrij laag houden. Hoewel volle zure room kan werken op een keto-dieet, zal magere zure room waarschijnlijk te veel koolhydraten bevatten.
Zure room gebruiken op een keto-dieet
Volvette zure room kan op verschillende manieren in ketovriendelijke recepten worden verwerkt.
Het is een romige, smakelijke basis voor een dip. Meng het met kruiden of specerijen zoals kerriepoeder en gebruik het als groentedip.
Om koolhydraatarme pannenkoeken met zure room te maken, klopt u de volgende ingrediënten tot een beslag:
- 70 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 eetlepels (60 gram) volle zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel esdoorn-extract
- 2 eieren
Giet pannenkoeken van je gewenste formaat op een hete, geoliede bakplaat tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Zure room is ook een heerlijke, pittige roomsaus voor gebakken kip, en het helpt het vetgehalte van een magere eiwitschotel te verhogen.
Om een saus te maken, fruit een paar eetlepels gehakte ui en een teen knoflook in een pan met wat olijfolie. Voeg ongeveer 4 eetlepels (60 gram) volle zure room en voldoende kippenbouillon toe om de saus te verdunnen.
Als je een saus met zure room maakt, laat deze dan niet aan de kook komen, anders zal de zure room scheiden.
Aangezien er wat koolhydraten in zure room zitten, moet u ze meetellen voor uw dagelijkse koolhydraatbudget. Afhankelijk van hoe u uw koolhydraatbudget wilt besteden, moet u mogelijk uw portie zure room beperken.
overzichtVolvette zure room is keto-vriendelijk en kan in recepten worden gebruikt als u op zoek bent naar een pittige smaak en romige textuur. Aangezien het wat koolhydraten bevat, moet u er rekening mee houden en indien nodig uw portiegrootte beperken.
het komt neer op
Gewone, volle zure room is gemaakt van room en bevat veel meer vet dan koolhydraten. Daarom wordt het als keto-vriendelijk beschouwd. Vetarme of magere zure room is dat echter niet.
Volvette zure room kan voor enige afwisseling zorgen in een keto-dieet wanneer het wordt gebruikt als een dipbasis of wordt verwerkt in recepten om het vetgehalte te verhogen.
Omdat het wel wat koolhydraten bevat, moet u ervoor zorgen dat u ze meetelt voor uw dagelijkse koolhydraatbudget.
