Ahornsiroop is een Amerikaanse favoriet, gezien zijn Noord-Amerikaanse oorsprong en verrukkelijke zoetheid, en velen vinden het de perfecte aanvulling op vakantiefeesten. Maar als u met diabetes leeft, lijkt esdoorn misschien taboe.
Gelukkig werkt de 20-jarige Darren Celley in Vermont eraan om dat idee uit te dagen.
Hij omarmt zijn familie-erfgoed in de ahornsiroophandel en werft fondsen om een nieuw product te lanceren dat specifiek is gericht op mensen met diabetes (PWD's): Maple Rise, een smeerbare esdoornboter die lage bloedsuikers snel en aangenamer kan verhogen dan poederachtige glucosetabletten, sap of grote happen snoep.
Celley werd in 2008 op 12-jarige leeftijd gediagnosticeerd en is er trots op een diabetische draai te geven aan het traditionele concept van ahornsiroop en zijn smeerbare nakomelingen, ahornroom.
Wat is esdoorncrème?
Maple cream is simpelweg opgeklopte ahornsiroop, die in het productieproces meer gecondenseerd blijkt dan siroop. Het wordt verwarmd, afgekoeld en vervolgens gemengd tot een "rijke, romige consistentie is bereikt", legt Celley uit, en dan is het uitgebarsten en klaar om te serveren.
Voor het grootste deel lijkt het op pindakaas als het allemaal is doorgeroerd en klaar is om te consumeren. Maple Rise is volledig natuurlijk, zonder enige toevoegingen. Net als de ahornsiroop en ahornsuiker die zijn familie maakt, is het enige ingrediënt 100 procent pure esdoorn uit Vermont, merkt Celley op.
Maple Rise wordt momenteel verkocht in een pot van 1 / 2- of een volle pond (respectievelijk $ 12 en $ 20) en kan op zichzelf worden genoten, op toast, in koffie of thee, op ijs, als glazuur voor cupcakes , of op talloze andere manieren.
De opbrengst van die verkopen gaat naar de diabeteswending van het product: nieuwe, kleine, draagbare zakjes Maple Rise van 1 eetlepel die Celley in 2021 op de markt wil brengen als een behandeling voor hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel).
"Dit product is bedoeld om het gebrek aan effectieve, duurzame en gezondheidsbewuste remedies voor een lage bloedsuikerspiegel aan te pakken", merkt hij op op de website van het bedrijf.
Elk zakje bevat 17 gram pure suiker voor een snelle glucoseboost. Dit is de ideale hoeveelheid volgens de lang bestaande “Regel van 15” voor de behandeling van hypoglykemie (eet 15 gram suiker, wacht 15 minuten, controleer de bloedglucose, behandel opnieuw als het nog steeds laag is).
Aangezien ahornroom na opening in de koelkast moet worden bewaard, kunt u zich afvragen of de pakketten standhouden. Celley zegt dat ze bij kamertemperatuur een tijdje meegaan, maar voor langere opslag kunnen pakketten in de vriezer worden bewaard.
Hoe werkt het bij een lage bloedsuikerspiegel?
DiabetesMine ontving een klein proefpotje Maple Rise om te proberen. Ik merkte dat het geweldig smaakt, waardoor ik me warme pannenkoeken met ahornsiroop voorstelt. Dat was een fijn gevoel, een gevoel dat ik normaal niet krijg als ik glucosetabletten of een snelle sinaasappelsap consumeer.
Voor mijn beide dieptepunten zweefde ik in de jaren 50 of 60 en at ik een volle eetlepel die me beide keren tot ongeveer 150 opvoerde - hoewel het merkbaar langer duurde dan de snelle actie die ik gewend ben met glucosetabletten of sap. Ik zag mijn bloedsuikers stijgen op mijn continue glucosemonitoring (CGM) -grafiek gedurende ongeveer een uur daarna, voordat ik nivelleerde en vervolgens geleidelijk daalde toen de esdoorncrème mijn bloedbaan begon te verlaten.
Praktisch gesproken was het niet ideaal om het uit de pot te scheppen, omdat het moeilijk was om die ideale eetlepel te schatten voor het aantal koolhydraten van 17 g. Dit wordt natuurlijk opgelost met het pouch-formaat.
Ik heb ook geleerd dat esdoorncrème scheidt nadat het een tijdje heeft gezeten. Het donkere siroopgedeelte stijgt naar boven, terwijl het opgeklopte gedeelte dat op pindakaas lijkt, zich eronder nestelt. Dit betekent dat u het vóór gebruik mogelijk moet mengen (of het pakket moet kneden) - wat een nadeel kan zijn als uw dieptepunt urgent is.
Buiten een dieptepunt, genoot ik 's ochtends van een beetje van deze ahornroom op een stuk toast en ontdekte dat een dunne laag in combinatie met tarwe-toast een zeer beheersbare invloed had op mijn glucose.
Ik zou het zeker qua smaak aanbevelen, en de snel te pakken pakketten, wanneer ze klaar zijn, zouden een leuk alternatief moeten zijn voor diegenen die misschien een volledig natuurlijke, heerlijke optie willen om hypo's te behandelen.
Een ahornsiroopfamilie (plus diabetes)
Omdat hij uit Vermont komt, de staat die meer dan de helft van de ahornsiroop van het land produceert, is het geen verrassing dat Celley daarmee is opgegroeid.
Zijn zus en zwager hebben hun eigen esdoornboerderij en zijn vader had er ook een voordat hij deze verkocht. "Het is een van die culturele dingen die de meeste mensen in Vermont ervaren via vrienden of familie," zei hij, erop wijzend dat hij tijdens zijn studie voor zijn zus werkte om hun siroop te verkopen op de boerenmarkten in Massachusetts. En hij liep stage op de boerderij terwijl hij zijn bedrijfsdiploma haalde.
Dat was het ontstaan van Maple Rise, vertelt hij aan DiabetesMine.
"Ahornsiroop was voor mij altijd handig om als bloedsuikerbooster te gebruiken vanwege de toegankelijkheid in mijn omgeving, dus ik zou die over het algemeen gebruiken als ik het dieptepunt voelde", zegt Celley.
Toen hij opgroeide met voetbal, herinnert Celley zich dat hij zichzelf dwong om sap te drinken of een mueslireep te eten tijdens het sporten, en dat dat niet altijd handig was. Die ervaring en zijn voorkennis van de ahornsiroopindustrie hielpen hem zijn eigen businessplan rond ahornroom op te bouwen.
Hij begon het idee voor Maple Rise te vormen en het samen te brengen in 2019 voordat het begin 2020 werd gelanceerd - net toen de COVID-19-crisis veranderde in een wereldwijde pandemie en de wereld op zijn kop zette.
Celley's fulltime baan is bij een levensverzekeringsmaatschappij als specialist in gegevensclassificatie, maar om het weekend gaat hij naar een lokale boerenmarkt om zijn Maple Rise en aanverwante siroopproducten te verkopen, waaronder een koffiezoetstof.
"Ik heb het geluk dat ik fulltime vanuit huis kan werken terwijl de pandemie nog steeds gaande is. (Het) geeft me wat extra tijd om me ook op Maple Rise te concentreren ”, zegt hij. “Het marktdebuut was een succes, ondanks dat het midden in een pandemie plaatsvond. Ik ben benieuwd waar alles vandaan komt. "
