Aubergine is een vrucht met een paarse schil en een wit, sponsachtig vruchtvlees.
Het wordt meestal gebruikt als groente bij het koken en een veelgebruikt ingrediënt in veganistische recepten, vooral recepten die de smaken of texturen van vlees nabootsen.
Wanneer gekookt, heeft aubergine een romige textuur. Bovendien is het zeer absorberend en absorbeert het smaakmakers goed, waardoor het een stevig, smaakvol ingrediënt is voor gebruik in veganistische gerechten.
Hier zijn 10 heerlijke recepten voor veganistische aubergines.
1. Veganistische aubergine Parmezaanse kaas
Aubergine Parmezaanse kaas is een van de meest populaire manieren om aubergine te bereiden, maar het wordt meestal gemaakt met kaas en is daarom niet veganistisch.
Dit veganistische aubergine-Parmezaanse recept lost dat probleem op en maakt gebruik van een zelfgemaakte mozzarellakaas op basis van noten die zuivelvrij is. Het is een vullend hoofdgerecht dat boordevol smaak zit en een goed diner vormt.
De mozzarella "kaas" is gemaakt van cashewnoten, die rijk zijn aan hart-gezonde vetten en verschillende vitamines en mineralen.
Het maakt ook gebruik van voedingsgist, een gedeactiveerde gist met een zoute, kaasachtige smaak.
2. Auberginegyros
Een gyro is een Griekse sandwich gemaakt met vlees dat is geroosterd aan een verticaal spit, geserveerd op pitabroodje en gegarneerd met yoghurt-tzatziki-saus.
In dit recept levert het ruilen van vlees voor aubergine een heerlijke, veganistische versie van gyros op die kan worden geserveerd voor lunch of diner. Gekookte aubergine wordt overgoten met tomaten, komkommers, peterselie en hummus, in plaats van een saus op zuivelbasis.
De aubergine zorgt ook voor een flinke dosis antioxidanten. De paarse schil van de aubergine is een bron van anthocyaninepigmenten die als antioxidanten in het lichaam werken en cellen beschermen tegen ziekteverwekkende schade.
3. Aubergine "spek"
Wanneer gemarineerd in zoute en rokerige kruiden en gekookt in een koekenpan, kan dun gesneden aubergine dienen als een veganistische versie van knapperig spek.
Om aubergine-bacon te maken, begint u met een mandoline of een scherp mes om de aubergine in lange, dunne plakjes te snijden.
Verhit een flinke scheut koolzaad- of avocado-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Combineer vervolgens 1/4 kop (60 ml) gereduceerde natriumsojasaus met 2 eetlepels (30 ml) ahornsiroop, 2 theelepels (10 ml) veganistische worcestersaus en 1-2 theelepels (5 gram) gerookt paprikapoeder. Bestrijk beide kanten van elk plakje aubergine met het mengsel.
Leg de plakjes aubergine in de pan en bak ze 4-5 minuten aan elke kant tot ze knapperig en licht verkoold zijn. Leg het aubergine-spek op een bord met keukenpapier. Blijf de aubergine in porties koken.
4. Aubergine teriyaki
Kip teriyaki is een populair Japans gerecht dat een saus gebruikt die is gemaakt van sojasaus, suiker, gember en mirin (Japanse rijstwijn).
Aubergine is een uitstekende basis voor veganistische teriyaki-recepten omdat het sauzen zo goed opneemt. Dit recept voor aubergine teriyaki komt samen in minder dan 30 minuten en is gebaseerd op gewone ingrediënten.
Het gebruikt ook edamame-bonen om wat vullende soja-eiwitten toe te voegen. Edamame-bonen zitten ook boordevol foliumzuur, een essentiële vitamine die vooral belangrijk is voor een gezonde ontwikkeling van de foetus.
5. Kokos-aubergine-curry
Curry verwijst naar een verscheidenheid aan gerechten met vlees, tofu, bonen of groenten gekookt in kruiden zoals kurkuma, gember, komijn en koriander.
Aubergine is een heerlijke toevoeging aan currygerechten en draagt bij aan een romige textuur. Deze veganistische versie van auberginecurry gebruikt kokosmelk voor nog meer romigheid, en kikkererwten voor een eiwitboost.
Kerriepoeder is ook in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen. Het eten van gerechten met kerriepoeder kan bijvoorbeeld helpen de bloedtriglycerideniveaus te verlagen, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd.
6. Geroosterde auberginesoep
Geroosterde aubergine is milder van smaak dan zijn rauwe tegenhanger en heeft een zijdezachte textuur, waardoor het een heerlijke basis is voor soep.
Halveer voor een vegan auberginesoep een grote aubergine in de lengte en leg deze met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Rooster het 30-35 minuten op 425 ° F (220 ° C) tot het gaar is.
Voeg ondertussen 2 gesnipperde uien en 4 fijngehakte teentjes knoflook toe aan een soeppan met 4 kopjes (1 liter) groentebouillon.Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen tot de aubergine volledig gaar is in de oven.
Gebruik een lepel om het gekookte auberginevlees in de pan te scheppen. Breng op smaak met peper en zout en roer er 1 theelepel (0,9 gram) gedroogde tijm door. Meng het met een staafmixer of breng het over in een staande blender om in porties te mengen.
7. Gegrilde aubergine
Omdat aubergine groeit bij warm weer, is het meestal overvloedig tijdens het grillseizoen.
Gegrilde aubergine is een gemakkelijk veganistisch bijgerecht voor elke zomermaaltijd. Het bevat weinig calorieën en zit boordevol vezels.
Om gegrilde aubergines te maken, snijdt u aubergines in rondjes van 1 inch (3 cm). Bestrijk elke kant van de rondjes met een mengsel van olijfolie, verse knoflook, zout en peper.
Leg ze op de grill, of een groentemat op de grill, en kook ze op middelhoog vuur 4-5 minuten aan elke kant. Om de bittere smaak van aubergine te verminderen, bestrooi je de plakjes royaal met zout en laat je ze 30 minuten "zweten" voordat je ze grilt.
8. Balsamico-auberginesteaks
Aubergine bootst de textuur van vlees weer na in deze veganistische vertolking van aubergine 'steaks'.
Gemarineerd in balsamicoazijn en gegarneerd met spinazie, cashewkaas en tomatensalade, zal dit recept voor aubergine-steak zeker een winnaar zijn. Het maakt vier porties en kan een gemakkelijk familiediner zijn.
De spinazie en tomaten in het gerecht, naast de aubergine, zorgen voor gunstige voedingsstoffen.
Spinazie bevat ijzer, een essentieel mineraal dat veganistische diëten kunnen missen, terwijl de tomaten een bron van vitamine C zijn, wat de ijzeropname kan bevorderen.
9. Baba ghanoush-dip
Baba ghanoush is een veganistische dip gemaakt van gekookte aubergine, tahin, olijfolie, citroen en knoflook.
Deze romige snack kan worden geserveerd met pitabroodjes en groenten of als broodbeleg. Veel heerlijke recepten voor baba ghanoush zijn online te vinden, maar deze Libanese baba ghanoush is vooral lekker.
Bovendien is de tahini die in baba ghanoush wordt gebruikt, gemaakt met gemalen sesamzaadjes, die boordevol gezonde vetten, B-vitamines en veel gezondheidsbevorderende plantaardige stoffen zitten.
10. Mediterrane gevulde aubergine
Baby-aubergines kunnen een heerlijke veganistische vulling zijn.
Mediterrane gevulde aubergine is vol van smaak en voeding, dankzij ingrediënten zoals kalamata-olijven, artisjokharten, tomaten, peterselie en citroen. De schaal gebruikt voornamelijk pantry-nietjes en kan binnen een uur op tafel staan.
De aubergine en andere groenten dragen vezels en verschillende micronutriënten bij. Kalamata-olijven zijn ook een goede bron van oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat ontstekingsremmende effecten kan hebben en uw immuunsysteem ondersteunt.
het komt neer op
Aubergine is heerlijk om van te genieten op een veganistisch dieet. Afhankelijk van het soort bereiding en kruiden, kan het zelfs de smaak van vlees nabootsen.
De recepten op deze lijst zijn enkele van de lekkerste manieren om aubergine te eten zonder dierlijke producten. Raadpleeg de bovenstaande opties wanneer u een gezonde lunch, diner, snack of bijgerecht nodig heeft.
