Een supertaster is een persoon die bepaalde smaken en voedingsmiddelen sterker proeft dan andere mensen.
De menselijke tong is omhuld met smaakpapillen (schimmelvormige papillen). De kleine, paddestoelvormige bultjes zijn bedekt met smaakreceptoren die zich binden aan de moleculen uit je voedsel en je hersenen helpen vertellen wat je eet.
Sommige mensen hebben meer van deze smaakpapillen en receptoren, dus hun perceptie van smaak is sterker dan de gemiddelde persoon. Ze staan bekend als supertasters. Supertasters zijn bijzonder gevoelig voor bittere smaken in voedingsmiddelen zoals broccoli, spinazie, koffie, bier en chocolade.
Wie is een supertaster?
Supertasters worden geboren met dit vermogen. Onderzoek suggereert inderdaad dat de genen van een persoon verantwoordelijk kunnen zijn voor hun supertasting.
Wetenschappers geloven dat de meeste supertasters het gen TAS2R38 hebben, dat de perceptie van bitterheid verhoogt. Het gen maakt supertasters gevoelig voor bittere smaken in alle voedingsmiddelen en dranken. Mensen met dit gen zijn bijzonder gevoelig voor een chemische stof genaamd 6-n-propylthiouracil (PROP).
Ongeveer 25 procent van de bevolking kwalificeert zich als supertasters. Vrouwen zijn vaker supertasters dan mannen.
Aan de andere kant van het smaakspectrum hebben niet-proevers minder smaakpapillen dan de gemiddelde persoon. Voedsel smaakt minder smaakvol en levendig voor deze personen, die ongeveer een kwart van de bevolking uitmaken.
De grootste groep zijn echter middelgrote of gemiddelde proevers. Zij vormen de resterende helft van de bevolking.
Kenmerken van een supertaster
Smaakpapillen kunnen vijf primaire smaken detecteren:
- zoet
- zout
- bitter
- zuur
- umami
Voor supertasters nemen de schimmelvormige papillen de bittere smaken gemakkelijker op. Hoe gevoeliger de smaakpapillen zijn, hoe intenser de smaken kunnen zijn.
Supertasters hebben mogelijk meer, sterkere smaakpapillen
Supertasting-vaardigheden kunnen het resultaat zijn van tongen die dichter vol zitten met smaakpapillen of schimmelvormige papillen.
Op andere websites ziet u misschien een aantal statistieken die definiëren dat supertasters 35 tot 60 smaakpapillen hebben in een rond gedeelte van 6 millimeter van de tong - ongeveer zo groot als een potloodwisser - terwijl gemiddelde proevers er ongeveer 15 tot 35 hebben, en niet- proevers hebben 15 of minder in dezelfde ruimte.
Hoewel we geen wetenschappelijk onderzoek konden vinden om die statistieken specifiek te ondersteunen, zijn er aanwijzingen dat supertasters meer smaakpapillen op hun tong hebben.
Supertasters kunnen kieskeurige eters zijn
Supertasters lijken misschien kieskeurige eters. Ze hebben misschien zelfs een lange lijst met voedingsmiddelen die ze niet zullen eten, simpelweg omdat het eten zo onaangenaam is.
Inderdaad, bepaalde voedingsmiddelen zullen niet in de boodschappenwagen van een supertaster terechtkomen, zoals:
- broccoli
- spinazie
- spruitjes
- rapen
- waterkers
Supertasters kunnen proberen om bittere smaken te verdoezelen met ander voedsel
Om een overweldigende bitterheid te compenseren, kunnen supertasters zout, vet of suiker aan voedsel toevoegen. Deze voedingsmiddelen kunnen bitterheid maskeren.
Onderzoek is echter onduidelijk welke van deze voedingsmiddelen supertasters echt de voorkeur geven. Sommige supertasters vermijden zoete of vette voedingsmiddelen omdat deze smaken ook versterkt kunnen worden als gevolg van hun dichte, extra gevoelige smaakpapillen. Dat maakt sommige voedingsmiddelen onsmakelijk, zelfs als ze niet bitter zijn.
Supertasters eten vaak overtollig zout
Zout maskeert met succes bittere smaken, dus supertasters kunnen de shaker bij de hand houden tijdens de maaltijd.
Supertasters kunnen bijvoorbeeld zout aan grapefruit toevoegen. Ze kunnen ook steeds grotere hoeveelheden zout toevoegen aan saladedressings in een poging de bitterheid in bladgroenten te bedekken.
Supertasters vermijden vaak alcohol of roken
Zelfs dingen die voor sommige mensen een bitterzoete balans hebben, kunnen te sterk zijn voor supertasters. Voedingsmiddelen zoals grapefruit, bier en sterke drank zijn misschien verboden terrein voor supertasters. De bittere smaken die door de smaakpapillen van de tong worden opgepikt, zijn veel te overweldigend om van te genieten. Droge of eikenhouten wijnen kunnen ook verboden zijn.
Voor sommige supertasters zijn sigaretten en sigaren niet leuk. Tabak en toevoegingen kunnen een bittere smaak achterlaten, wat supertasters kan afschrikken.
Voors en tegens
De term supertaster is best leuk. Niet iedereen kan immers beweren dat zijn tong buitengewoon goed is in het proeven van voedsel. Een supertaster zijn heeft echter ook enkele nadelen.
Voordelen van een supertaster zijn:
- Weegt mogelijk minder dan gemiddeld of niet-proevers. Dat komt omdat supertasters vaak suikerachtig, vet voedsel vermijden dat vaak boordevol calorieën zit. Deze smaken kunnen te overweldigend en onaangenaam zijn, net als bittere smaken.
- Minder snel drinken en roken. De bitterzoete smaken van bier en alcohol zijn vaak te bitter voor supertasters. Bovendien kan de smaak van rook en tabak ook te hard zijn.
Nadelen van een supertaster zijn
- Eet weinig gezonde groenten. Kruisbloemige groenten, waaronder spruitjes, broccoli en bloemkool, zijn erg gezond. Supertasters vermijden ze echter vaak vanwege hun bittere smaken. Dit kan leiden tot vitaminetekorten.
- Kan een hoger risico lopen op darmkanker. De kruisbloemige groenten die ze niet kunnen verdragen, zijn belangrijk voor de spijsvertering en helpen het risico op bepaalde vormen van kanker te verlagen. Mensen die ze niet eten, kunnen meer dikkedarmpoliepen hebben en een hoger risico op kanker.
- Kan een verhoogd risico hebben op hartaandoeningen. Zout maskeert bittere smaken, dus supertasters gebruiken het bij veel voedingsmiddelen. Te veel zout kan echter gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder hoge bloeddruk en hartaandoeningen.
- Misschien kieskeurige eters. Voedsel dat te bitter is, is gewoon niet lekker. Dat beperkt het aantal voedingsmiddelen dat veel supertasters zullen eten.
Supertaster-quiz
Supertasters hebben veel gemeen, dus deze korte quiz kan je helpen bepalen of je tong superkrachten heeft, of dat deze gewoon gemiddeld is. (Onthoud: de meeste mensen zijn gemiddeld, dus maak je geen zorgen als je smaakpapillen gewoon typisch zijn.)
Zou jij een supertaster kunnen zijn?
Als je een van deze vragen met ja beantwoordt, zou je een supertaster kunnen worden:
- Vind je bepaalde groenten, zoals broccoli, spruitjes en boerenkool, te bitter?
- Haat je de bitterheid van koffie of thee?
- Vindt u voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte of veel suiker onverteerbaar?
- Schrik je terug voor pittig eten?
- Beschouw jij jezelf als een kieskeurige eter?
- Vindt u alcohol, zoals sterke drank of bier, te bitter om te drinken?
Er is geen echte diagnostische test voor supertasters. Als u denkt dat uw tong ultragevoelig is, weet u het het beste. Potentieel een supertaster zijn is op zijn minst een leuk onderwerp voor een cocktailparty.
Test thuis
Een andere manier om te bepalen of je een supertaster bent, is door het aantal smaakpapillen te tellen dat je hebt. Deze test is eigenlijk gewoon een leuk experiment, en de nauwkeurigheid ervan is betwist in de wetenschappelijke gemeenschap.
Als je ervan uitgaat dat mensen met 35 tot 60 papillen in een cirkel van 6 millimeter supertasters kunnen zijn, zal deze test je theoretisch helpen om te zien hoe je presteert.
Het is echter niet waterdicht. Smaakpapillen moeten actief zijn om smaken te proeven. Als je inactieve smaakpapillen hebt, ben je misschien geen supertaster, ook al heb je extra smaakpapillen.
Probeer dit:
- Gebruik een perforator om een gaatje te maken in een klein stukje papier (ongeveer 6 millimeter).
- Laat blauwe kleurstof op je tong vallen. De kleurstof maakt het makkelijker om onderscheid te maken tussen je tong en de smaakpapillen.
- Houd het papier over een deel van de geverfde tong.
- Tel het aantal zichtbare papillen.
Groeien kinderen eruit?
Als je vermoedt dat je kind een supertaster is omdat ze nergens in de buurt komen van iets groens, maak je geen zorgen. Kinderen groeien vaak uit gevoeligheid, zelfs als ze geen echte supertasters zijn.
Naarmate we ouder worden, verliezen we smaakpapillen en wordt wat overblijft minder gevoelig. Dat maakt bittere of onaangename smaken minder krachtig. Kinderen die ooit tranen hebben vergoten over broccoli, zullen het binnenkort omarmen.
Dit geldt zelfs voor supertasters. Ze verliezen ook wat gevoeligheid en smaakpapillen. Omdat ze echter met een hoger getal beginnen, kan zelfs hun lagere getal nog steeds erg hoog zijn. Maar zelfs een paar inkepingen in smaakvaardigheden kunnen sommige voedingsmiddelen smakelijker maken.
Hoe u supertasterkinderen groenten laat eten
Als uw kind niet de kamer binnenkomt wanneer spruitjes, boerenkool of spinazie op het menu staan, zijn er manieren om gezonde groenten zonder slag of stoot in hun buik te krijgen.
- Praat met een geregistreerde diëtist. Deze voedingsdeskundigen kunnen een smaakonderzoek doen om te peilen welke groenten smakelijker zijn voor uw kind. Ze kunnen ook helpen bij het introduceren van nieuwe dingen waar je misschien niet aan hebt gedacht.
- Focus op groenten die geen ruzie veroorzaken. Groene planten zijn niet de enige bron van vitamines en mineralen.Pompoen, zoete aardappelen en maïs zitten ook boordevol voedingsstoffen die goed voor je zijn en zijn misschien beter verteerbaar.
- Voeg een beetje kruiden toe. Zout en suiker kunnen de bitterheid van sommige groenten maskeren. Als een beetje suiker uw kind helpt om spruitjes te eten, omarm het dan.
het komt neer op
Supertaster zijn is een beetje leuke trivia, maar het kan ook van invloed zijn op de manier waarop je eet. Veel supertasters vermijden gezond voedsel zoals boerenkool, spinazie en radijs. Hun van nature bittere smaken kunnen overweldigend zijn. Dit kan gedurende het hele leven leiden tot tekorten aan voedingsstoffen en een verhoogd risico op sommige vormen van kanker.
Gelukkig hebben supertasters een voorsprong op mensen die worstelen met een zoetekauw. Vet, suikerhoudend voedsel kan te intens zijn voor supertasters, wat betekent dat ze duidelijk sturen. Zoveel supertasters hebben een lager gewicht en hebben minder trek in voedsel dat lastig is voor de rest van ons.
Er is geen behandeling nodig. In plaats daarvan hoeven mensen met een tong met een supercharger zich alleen te concentreren op eettechnieken en voedingsmiddelen die hen helpen een verscheidenheid aan gezond voedsel te eten, terwijl ze toch de dingen vermijden die gewoon te onaangenaam zijn.
