Paprika (Capsicum annuum) zijn vruchten die tot de nachtschadefamilie behoren.
Ze zijn verwant aan chilipepers, tomaten en broodvruchten, die allemaal inheems zijn in Midden- en Zuid-Amerika.
Ook wel paprika's of paprika's genoemd, paprika's kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten.
Net als hun naaste familieleden worden chilipepers, paprika's soms gedroogd en in poedervorm. In dat geval worden ze paprika genoemd.
Ze bevatten weinig calorieën en uitzonderlijk veel vitamine C en andere antioxidanten, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op een gezond dieet.
Paprika's zijn er in verschillende kleuren, zoals rood, geel, oranje en groen, die onrijp zijn.
Groene, onrijpe paprika's hebben een licht bittere smaak en zijn niet zo zoet als volledig rijpe paprika's.
In dit artikel leest u alles wat u moet weten over paprika's.
Voedingsfeiten
Verse, rauwe paprika's bestaan voornamelijk uit water (92%). De rest is koolhydraten en kleine hoeveelheden eiwitten en vetten.
De belangrijkste voedingsstoffen in 100 gram rauwe, rode paprika's zijn:
- Calorieën: 31
- Water: 92%
- Eiwit: 1 gram
- Koolhydraten: 6 gram
- Suiker: 4,2 gram
- Vezels: 2,1 gram
- Vet: 0,3 gram
Koolhydraten
Paprika's zijn voornamelijk samengesteld uit koolhydraten, die verantwoordelijk zijn voor het grootste deel van hun caloriegehalte - met 3,5 ounces (100 gram) met 6 gram koolhydraten.
De koolhydraten zijn meestal suikers - zoals glucose en fructose - die verantwoordelijk zijn voor de zoete smaak van rijpe paprika's.
Paprika's bevatten ook kleine hoeveelheden vezels - 2% versgewicht. Calorie voor calorieën, ze zijn een zeer goede bron van vezels.
OVERZICHTPaprika's bestaan voornamelijk uit water en koolhydraten. De meeste koolhydraten zijn suikers, zoals glucose en fructose. Paprika's zijn ook een goede bron van vezels.
Vitamines en mineralen
Paprika's zitten boordevol verschillende vitamines en mineralen:
- Vitamine C. Een middelgrote rode paprika levert 169% van de dagelijkse referentie-inname (ADH) voor vitamine C, waardoor het een van de rijkste voedingsbronnen van deze essentiële voedingsstof is.
- Vitamine B6. Pyridoxine is het meest voorkomende type vitamine B6, een familie van voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de vorming van rode bloedcellen.
- Vitamine K1. Een vorm van vitamine K, ook bekend als phylloquinone, K1 is belangrijk voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten.
- Kalium. Dit essentiële mineraal kan de gezondheid van het hart verbeteren.
- Foliumzuur. Foliumzuur, ook bekend als vitamine B9, heeft verschillende functies in uw lichaam. Voldoende inname van foliumzuur is erg belangrijk tijdens de zwangerschap.
- Vitamine E. Vitamine E, een krachtige antioxidant, is essentieel voor gezonde zenuwen en spieren. De beste voedingsbronnen van deze in vet oplosbare vitamine zijn oliën, noten, zaden en groenten.
- Vitamine A. Rode paprika's bevatten veel provitamine A (bètacaroteen), dat door uw lichaam wordt omgezet in vitamine A.
OVERZICHTPaprika's bevatten een zeer hoog gehalte aan vitamine C, waarvan een enkele tot 169% van de ADH levert. Andere vitamines en mineralen in paprika's zijn onder meer vitamine K1, vitamine E, vitamine A, foliumzuur en kalium.
Andere plantaardige stoffen
Paprika's zijn rijk aan verschillende antioxidanten - vooral carotenoïden, die veel meer voorkomen in rijpe exemplaren.
De belangrijkste verbindingen in paprika's zijn:
- Capsanthine. Vooral rijk aan rode paprika's, capsanthine is een krachtige antioxidant die verantwoordelijk is voor hun schitterende rode kleur.
- Violaxanthin. Deze verbinding is de meest voorkomende carotenoïde antioxidant in gele paprika's.
- Luteïne. Hoewel het rijk is aan groene (onrijpe) paprika's en zwarte paprika, is luteïne afwezig in rijpe paprika's. Voldoende inname van luteïne kan de gezondheid van het oog verbeteren.
- Quercetine. Studies tonen aan dat deze polyfenol-antioxidant gunstig kan zijn voor het voorkomen van bepaalde chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen en kanker.
- Luteoline. Net als quercetine is luteoline een polyfenol-antioxidant die verschillende gunstige gezondheidseffecten kan hebben.
OVERZICHTPaprika's bevatten veel gezonde antioxidanten, waaronder capsanthine, violaxanthine, luteïne, quercetine en luteoline. Deze plantaardige stoffen worden in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen.
Gezondheidsvoordelen van paprika's
Zoals de meeste plantaardige voedingsmiddelen, worden paprika's als gezond voedsel beschouwd.
Een hoge consumptie van fruit en groenten is in verband gebracht met een verminderd risico op veel chronische ziekten, zoals kanker en hartaandoeningen.
Daarnaast kunnen paprika's nog een aantal andere gezondheidsvoordelen hebben.
Ooggezondheid
De meest voorkomende soorten visuele beperkingen zijn maculaire degeneratie en cataracten, waarvan de belangrijkste oorzaken veroudering en infecties zijn.
Voeding kan echter ook een belangrijke rol spelen bij het ontwikkelen van deze ziekten.
Luteïne en zeaxanthine - carotenoïden die in relatief grote hoeveelheden in paprika's worden aangetroffen - kunnen de gezondheid van het oog verbeteren als ze in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd.
In feite beschermen ze uw netvlies - de lichtgevoelige binnenwand van uw oog - tegen oxidatieve schade.
Een aantal onderzoeken geeft aan dat regelmatige consumptie van voedsel dat rijk is aan deze carotenoïden, het risico op zowel cataract als maculaire degeneratie kan verminderen.
Het toevoegen van paprika's aan uw dieet kan dus het risico op visuele beperkingen helpen verminderen.
Bloedarmoede voorkomen
Bloedarmoede is een veel voorkomende aandoening die wordt gekenmerkt door een verminderd vermogen van uw bloed om zuurstof te vervoeren.
Een van de meest voorkomende oorzaken van bloedarmoede is ijzertekort, met als belangrijkste symptomen zwakte en vermoeidheid.
Rode paprika's zijn niet alleen een goede bron van ijzer, ze zijn ook uitzonderlijk rijk aan vitamine C, wat de opname van ijzer uit je darmen bevordert.
In feite kan een middelgrote rode paprika 169% van de ADH voor vitamine C bevatten.
De opname van ijzer via de voeding neemt aanzienlijk toe als u fruit of groenten met veel vitamine C consumeert.
Om deze reden kan het eten van rauwe paprika's naast ijzerhoudend voedsel - zoals vlees of spinazie - helpen om de ijzervoorraad van je lichaam te vergroten, waardoor het risico op bloedarmoede afneemt.
OVERZICHTNet als andere soorten fruit en groenten, kunnen paprika's veel gezondheidsvoordelen hebben. Deze omvatten een verbeterde gezondheid van het oog en een verminderd risico op bloedarmoede.
Bijwerkingen
Paprika's zijn over het algemeen gezond en worden goed verdragen, maar sommige mensen kunnen allergisch zijn. Dat gezegd hebbende, allergie is vrij zeldzaam.
Toch kunnen sommige mensen met een allergie voor pollen ook gevoelig zijn voor paprika's vanwege allergische kruisreactiviteit.
Allergische kruisreacties kunnen optreden tussen bepaalde voedingsmiddelen omdat ze dezelfde allergenen kunnen bevatten - of allergenen die qua chemische structuur vergelijkbaar zijn.
OVERZICHTAls paprika's met mate worden gegeten, hebben ze geen nadelige gezondheidseffecten. Ze kunnen echter bij sommige mensen allergieën veroorzaken.
het komt neer op
Paprika's zijn rijk aan veel vitamines en antioxidanten, vooral vitamine C en verschillende carotenoïden.
Om deze reden kunnen ze verschillende gezondheidsvoordelen hebben, zoals een verbeterde gezondheid van het oog en een verminderd risico op verschillende chronische ziekten.
Al met al zijn paprika's een uitstekende aanvulling op een gezond voedingspatroon.
