Mononatriumglutamaat (MSG) veroorzaakt controverse, maar er is geen sluitend bewijs dat de consumptie van MSG in verband wordt gebracht met een oorzaak van kanker of met een verhoogd risico op kanker. De Food and Drug Administration (FDA) acht het veilig om MSG aan voedsel toe te voegen.
Wat is mononatriumglutamaat?
MSG is het natriumzout van het aminozuur glutaminezuur. Glutaminezuur komt van nature voor in het menselijk lichaam en in een aantal voedingsmiddelen, waaronder kaas, soja-extracten en tomaten.
MSG werd zelfs ontdekt als een smaakversterker voor voedsel op basis van het natuurlijke voorkomen in zeewier. Kikunae Ikeda, een Japanse professor, haalde glutamaat uit populaire zeewierbouillon en stelde vast dat dit de belangrijkste factor was in de hartige smaak. In 1908 diende hij een patent in om MSG te produceren.
De commerciële productie van MSG begint niet langer met zeewier, het wordt gemaakt met een zetmeelfermentatieproces dat vergelijkbaar is met dat voor de productie van azijn, wijn en yoghurt.
Veroorzaakt MSG hoofdpijn?
Een uitgebreide beoordeling van studies uit 2016 kon niet concluderen dat het MSG dat aanwezig is in voedsel hoofdpijn veroorzaakt, wat suggereert dat verdere studies nodig zijn om te bepalen of er een oorzakelijk verband is tussen het innemen van MSG en hoofdpijn.
Als u vermoedt dat MSG een trigger is voor uw hoofdpijn, kunt u dit het beste vermijden. Zoek naar mononatriumglutamaat op de etiketten van voedsel voordat u het eet.
Andere symptomen
Hoewel onderzoekers geen definitieve associaties hebben gevonden om MSG in verband te brengen met de beschreven symptomen, zijn er anekdotische meldingen dat MSG het volgende veroorzaakt:
- pijn op de borst
- slaperigheid
- beklemming of druk in het gezicht
- tintelingen of gevoelloosheid in het gezicht
- blozen
- hartkloppingen
- misselijkheid
- zweten
- zwakheid
Net als bij hoofdpijn, als u denkt dat u gevoelig bent voor MSG en dat het een of alle van de genoemde symptomen veroorzaakt, overweeg dan om MSG helemaal te vermijden.
Hoe weet ik of er MSG in mijn eten zit?
Lees de verpakking. De FDA vereist dat voedingsproducten waaraan MSG is toegevoegd, mononatriumglutamaat opnemen in de lijst met ingrediënten.
Voor ingrediënten met natuurlijk voorkomende MSG, zoals soja-extract of gistextract, hoeft MSG niet vermeld te worden. Producten met ingrediënten met van nature voorkomende MSG kunnen echter geen claims als "geen toegevoegde MSG" of "geen MSG" op hun verpakking bevatten.
MSG kan ook niet anoniem worden verborgen als 'specerijen en smaakstoffen'.
Afhalen
Tot op heden is er geen sluitend bewijs dat MSG-consumptie in verband wordt gebracht met kanker, hetzij als oorzaak van kanker, hetzij als een verhoging van het risico op kanker.
U kunt echter vermoeden dat u gevoelig bent voor MSG en dat consumptie hoofdpijn of andere symptomen veroorzaakt. Als dat het geval is, is vermijden waarschijnlijk een goede manier van handelen. Lees voedselverpakkingen. De FDA heeft strenge regels over het onthullen van toegevoegde MSG.
-test.jpg)
