Sesamzaadjes zijn kleine, olierijke zaadjes die groeien in peulen op de Sesamum indicum fabriek.
Bij ongepelde zaden is de buitenste, eetbare schil intact, terwijl bij gepelde zaden de schil ontbreekt.
De romp geeft de zaden een goudbruine tint. Gepelde zaden hebben een gebroken witte kleur maar worden bruin wanneer ze worden geroosterd.
Sesamzaadjes hebben veel potentiële gezondheidsvoordelen en worden al duizenden jaren in de volksgeneeskunde gebruikt. Ze kunnen beschermen tegen hartaandoeningen, diabetes en artritis.
Het kan echter zijn dat u aanzienlijke hoeveelheden moet eten - een klein handvol per dag - om gezondheidsvoordelen te behalen.
Hier zijn 15 gezondheidsvoordelen van sesamzaadjes.
1. Goede bron van vezels
Drie eetlepels (30 gram) ongepelde sesamzaadjes leveren 3,5 gram vezels, dat is 12% van de dagelijkse referentie-inname (ADH).
Aangezien de gemiddelde vezelinname in de Verenigde Staten slechts de helft van de ADH is, kan het regelmatig eten van sesamzaadjes helpen om uw vezelinname te verhogen.
Vezels staan erom bekend dat ze de spijsvertering ondersteunen. Bovendien suggereert groeiend bewijs dat vezels een rol kunnen spelen bij het verminderen van uw risico op hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker, obesitas en diabetes type 2.
Samenvatting Een portie sesamzaad van 3 eetlepels (30 gram) levert 12% van de ADH voor vezels, wat essentieel is voor uw spijsvertering.
2. Kan cholesterol en triglyceriden verlagen
Sommige onderzoeken suggereren dat het regelmatig eten van sesamzaadjes kan helpen om een hoog cholesterolgehalte en triglyceriden te verlagen, wat risicofactoren zijn voor hartaandoeningen.
Sesamzaadjes bestaan uit 15% verzadigd vet, 41% meervoudig onverzadigd vet en 39% enkelvoudig onverzadigd vet.
Onderzoek wijst uit dat het eten van meer meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd vet in vergelijking met verzadigd vet kan helpen uw cholesterol te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Bovendien bevatten sesamzaad twee soorten plantaardige stoffen - lignanen en fytosterolen - die ook cholesterolverlagende effecten kunnen hebben.
Toen 38 mensen met een hoog lipidengehalte in het bloed gedurende 2 maanden dagelijks 5 eetlepels (40 gram) gepelde sesamzaadjes aten, ervoeren ze een vermindering van 10% in "slecht" LDL-cholesterol en een vermindering van 8% in triglyceriden in vergelijking met de placebogroep.
Samenvatting Sesamzaad kan helpen bij het verminderen van risicofactoren voor hartziekten, waaronder verhoogde triglyceriden en "slechte" LDL-cholesterolwaarden.
3. Voedzame bron van plantaardig eiwit
Sesamzaadjes leveren 5 gram eiwit per portie van 3 eetlepels (30 gram).
Om de beschikbaarheid van eiwitten te maximaliseren, kiest u voor gepelde, geroosterde sesamzaadjes. Het pellen en roosteren vermindert oxalaten en fytaten - verbindingen die uw vertering en opname van eiwitten belemmeren.
Eiwitten zijn essentieel voor uw gezondheid, omdat het helpt bij de opbouw van alles, van spieren tot hormonen.
Met name sesamzaadjes bevatten weinig lysine, een essentieel aminozuur dat meer voorkomt in dierlijke producten. Veganisten en vegetariërs kunnen dit echter compenseren door plantaardige eiwitten met een hoog lysinegehalte te consumeren, met name peulvruchten, zoals bruine bonen en kikkererwten.
Aan de andere kant bevatten sesamzaadjes veel methionine en cysteïne, twee aminozuren die peulvruchten niet in grote hoeveelheden leveren.
Kortom: Sesamzaadjes - vooral gepelde zaden - zijn een goede bron van eiwitten, een noodzakelijke bouwsteen voor je lichaam.
4. Kan helpen de bloeddruk te verlagen
Hoge bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor hartaandoeningen en beroertes.
Sesamzaadjes bevatten veel magnesium, wat kan helpen de bloeddruk te verlagen.
Bovendien kunnen lignanen, vitamine E en andere antioxidanten in sesamzaadjes helpen bij het voorkomen van de vorming van tandplak in uw bloedvaten, waardoor mogelijk een gezonde bloeddruk wordt gehandhaafd.
In één onderzoek consumeerden mensen met hoge bloeddruk elke dag 2,5 gram poedervormige, zwarte sesamzaadjes - een minder voorkomende variëteit - in capsulevorm.
Aan het einde van een maand ervoeren ze een daling van 6% in systolische bloeddruk - het hoogste aantal van een bloeddrukmeting - vergeleken met de placebogroep.
Kortom: Sesamzaadjes bevatten veel magnesium, wat kan helpen de bloeddruk te verlagen. Bovendien kunnen hun antioxidanten de opbouw van tandplak helpen voorkomen.
5. Kan gezonde botten ondersteunen
Sesamzaadjes - zowel ongepeld als gepeld - zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen die de gezondheid van de botten bevorderen, hoewel het calcium voornamelijk in de romp zit.
Drie eetlepels (30 gram) sesamzaadjes bevatten:
Sesamzaad bevat echter natuurlijke verbindingen die oxalaten en fytaten worden genoemd, antinutriënten die de opname van deze mineralen verminderen.
Om de impact van deze verbindingen te beperken, kunt u proberen de zaden te weken, te roosteren of te laten ontkiemen.
Een studie wees uit dat kiemen de fytaat- en oxalaatconcentratie met ongeveer 50% verminderde in zowel gepelde als ongepelde sesamzaadjes.
Kortom: Ongepelde sesamzaadjes zijn bijzonder rijk aan voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid van de botten, waaronder calcium. Door sesamzaadjes te weken, te roosteren of te laten ontkiemen, kan de opname van deze mineralen worden verbeterd.
6. Kan ontstekingen verminderen
Sesamzaadjes kunnen ontstekingen bestrijden.
Langdurige, lage ontstekingen kunnen een rol spelen bij veel chronische aandoeningen, waaronder zwaarlijvigheid en kanker, evenals hart- en nieraandoeningen.
Wanneer mensen met een nierziekte gedurende 3 maanden dagelijks een mengsel van 18 gram lijnzaad en 6 gram sesam- en pompoenpitten aten, daalden hun ontstekingsmarkers met 51-79%.
Omdat deze studie echter een mengsel van zaden testte, is de ontstekingsremmende werking van sesamzaad alleen onzeker.
Toch suggereren dierstudies van sesamzaadolie ook ontstekingsremmende effecten.
Dit kan te wijten zijn aan sesamine, een verbinding die voorkomt in sesamzaadjes en hun olie.
Samenvatting Voorlopig onderzoek suggereert dat sesamzaadjes en hun olie ontstekingsremmende eigenschappen kunnen hebben.
7. Goede bron van B-vitamines
Sesamzaad is een goede bron van bepaalde B-vitamines, die zowel in de romp als in het zaad worden verspreid.
Het verwijderen van de romp kan een deel van de B-vitamines concentreren of verwijderen.
Drie eetlepels (30 gram) ongepelde en gepelde sesamzaadjes leveren:
B-vitamines zijn essentieel voor veel lichamelijke processen, waaronder een goede celfunctie en stofwisseling.
Kortom: Sesamzaad is een goede bron van thiamine, niacine en vitamine B6, die nodig zijn voor een goede cellulaire functie en metabolisme.
8. Kan de vorming van bloedcellen bevorderen
Om rode bloedcellen te maken, heeft uw lichaam verschillende voedingsstoffen nodig, waaronder die in sesamzaad.
Drie eetlepels (30 gram) sesamzaadjes geven:
Geweekte, geroosterde of gekiemde sesamzaadjes kunnen de opname van deze mineralen verhogen.
Kortom: Sesamzaadjes leveren ijzer, koper en vitamine B6, die nodig zijn voor de vorming en functie van bloedcellen.
9. Kan de bloedsuikerspiegel helpen beheersen
Sesamzaadjes bevatten weinig koolhydraten, maar bevatten veel eiwitten en gezonde vetten - die allemaal de bloedsuikerspiegel kunnen ondersteunen.
Bovendien bevatten deze zaden pinoresinol, een verbinding die kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel door de werking van het spijsverteringsenzym maltase te remmen.
Maltase breekt de suikermaltose af, die als zoetstof voor sommige voedingsproducten wordt gebruikt. Het wordt ook in je darmen geproduceerd door de vertering van zetmeelrijk voedsel zoals brood en pasta.
Als pinoresinol uw vertering van maltose remt, kan dit leiden tot lagere bloedsuikerspiegels. Er zijn echter menselijke studies nodig.
Kortom: Sesamzaadjes kunnen de bloedsuikerspiegel helpen beheersen omdat ze weinig koolhydraten bevatten en veel eiwitten en gezonde vetten bevatten. Bovendien bevatten ze een plantensamenstelling die in dit opzicht kan helpen.
10. Rijk aan antioxidanten
Dier- en mensstudies suggereren dat het consumeren van sesamzaad de algehele hoeveelheid antioxiderende activiteit in uw bloed kan verhogen.
De lignanen in sesamzaad werken als antioxidanten die oxidatieve stress helpen bestrijden - een chemische reactie die je cellen kan beschadigen en het risico op veel chronische ziekten kan vergroten.
Bovendien bevatten sesamzaadjes een vorm van vitamine E genaamd gamma-tocoferol, een antioxidant die vooral beschermend kan zijn tegen hartaandoeningen.
Kortom: Plantaardige stoffen en vitamine E in sesamzaad werken als antioxidanten, die oxidatieve stress in je lichaam bestrijden.
11. Kan uw immuunsysteem ondersteunen
Sesamzaadjes zijn een goede bron van verschillende voedingsstoffen die cruciaal zijn voor je immuunsysteem, waaronder zink, selenium, koper, ijzer, vitamine B6 en vitamine E.
Uw lichaam heeft bijvoorbeeld zink nodig om bepaalde witte bloedcellen te ontwikkelen en te activeren die binnendringende microben herkennen en aanvallen.
Houd er rekening mee dat zelfs milde tot matige zinktekort de activiteit van het immuunsysteem kan verminderen.
Sesamzaadjes leveren ongeveer 20% van de ADH voor zink in een portie van 3 eetlepels (30 gram).
Kortom: Sesamzaad is een goede bron van verschillende voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de werking van het immuunsysteem, waaronder zink, selenium, koper, ijzer, vitamine B6 en vitamine E.
12. Kan artritische kniepijn verzachten
Artrose is de meest voorkomende oorzaak van gewrichtspijn en treft vaak de knieën.
Bij artritis kunnen verschillende factoren een rol spelen, waaronder ontsteking en oxidatieve schade aan het kraakbeen dat de gewrichten beschermt.
Sesamine, een stof in sesamzaad, heeft ontstekingsremmende en antioxiderende effecten die uw kraakbeen kunnen beschermen.
In een onderzoek van 2 maanden aten mensen met artritis aan de knie dagelijks 5 eetlepels (40 gram) sesamzaadpoeder naast medicamenteuze behandeling. Ze ervoeren een afname van 63% in kniepijn vergeleken met slechts een afname van 22% voor de groep die alleen medicamenteuze behandeling kreeg.
Bovendien vertoonde de sesamzaadgroep een grotere verbetering in een eenvoudige mobiliteitstest en grotere afnames van bepaalde inflammatoire markers in vergelijking met de controlegroep.
Kortom: Sesamine, een stof in sesamzaad, kan gewrichtspijn helpen verminderen en de mobiliteit bij artritis van de knie ondersteunen.
13. Kan de gezondheid van de schildklier ondersteunen
Sesamzaad is een goede bron van selenium en levert 18% van de ADH in zowel ongepelde als gepelde zaden.
Uw schildklier bevat de hoogste concentratie selenium van alle organen in uw lichaam. Dit mineraal speelt een vitale rol bij het maken van schildklierhormonen.
Bovendien zijn sesamzaadjes een goede bron van ijzer, koper, zink en vitamine B6, die ook de productie van schildklierhormonen ondersteunen en de gezondheid van de schildklier bevorderen.
Kortom: Sesamzaad is een goede bron van voedingsstoffen - zoals selenium, ijzer, koper, zink en vitamine B6 - die de gezondheid van de schildklier ondersteunen.
14. Kan helpen bij de hormoonbalans tijdens de menopauze
Sesamzaadjes bevatten fyto-oestrogenen, plantaardige stoffen die lijken op het hormoon oestrogeen.
Daarom kunnen sesamzaadjes gunstig zijn voor vrouwen wanneer de oestrogeenspiegels tijdens de menopauze dalen. Fyto-oestrogenen kunnen bijvoorbeeld opvliegers en andere symptomen van een laag oestrogeengehalte helpen tegengaan.
Bovendien kunnen deze verbindingen uw risico op bepaalde ziekten, zoals borstkanker, tijdens de menopauze verminderen. Er is echter verder onderzoek nodig.
Kortom: Fyto-oestrogenen zijn verbindingen die worden aangetroffen in sesamzaad en waarvan vrouwen in de menopauze kunnen profiteren.
15. Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet
Sesamzaadjes kunnen een nootachtige smaak en een subtiele knapperigheid aan veel gerechten geven.
Om de smaak en de beschikbaarheid van voedingsstoffen van sesamzaadjes te verbeteren, roostert u ze een paar minuten op 350 ℉ (180 ℃), onder af en toe roeren, tot ze licht, goudbruin zijn.
Probeer sesamzaadjes toe te voegen aan:
- roerbakgerechten
- gestoomde broccoli
- warme of koude ontbijtgranen
- muesli en mueslirepen
- brood en muffins
- crackers
- yoghurt
- smoothies
- salades
- salade dressing
- hummus
- garnituren
Bovendien kunt u sesamzaadboter - ook bekend als tahin - gebruiken in plaats van pindakaas of hummus.
Gemalen sesamzaad - sesammeel of sesamzaadmeel genoemd - kan worden gebruikt bij het bakken, smoothies, visbeslag en meer.
Sesamallergieën komen echter vaker voor, dus u moet mogelijk voorzichtig zijn bij het koken voor groepen.
Kortom: Sesamzaadjes kunnen veel gerechten opfleuren, waaronder salades, granola, gebakken goederen en roerbakgerechten. Tahini en sesammeel zijn andere producten gemaakt van sesamzaadjes.
Het komt neer op
Sesamzaadjes zijn een goede bron van gezonde vetten, eiwitten, B-vitamines, mineralen, vezels, antioxidanten en andere heilzame plantenstoffen.
Regelmatig eten van substantiële porties van deze zaden - niet alleen af en toe op een hamburgerbroodje sprenkelen - kan de bloedsuikerspiegel helpen beheersen, artritispijn bestrijden en het cholesterol verlagen.
Om uw opname van voedingsstoffen te optimaliseren, kunt u geweekte, geroosterde of gekiemde sesamzaadjes eten.
