Ultra Low-Carb ZenoBars (Plus That Net Carbs Debate)

Soms zijn wilde mengsels goed.

Een nieuwe veganistische, ultra-koolhydraatarme energiereep, genoemd naar een Griekse filosoof en op de markt gebracht door twee diabetische ondernemers zonder voorafgaande ervaring in de voedingsindustrie, heeft tot doel de ultieme koolhydraatarme snack te worden. ZenoBars claimen tussen slechts 2 en 4 gram "netto koolhydraten" na het aftrekken van vezels (daarover later meer).

De oprichters van het bedrijf, Sue Papuga en Russell Long, ontdekten elkaar bij toeval toen ze beiden pre-diabetisch waren, ondanks dat ze actief, gezond en gewetensvol waren. Ze waren ook allebei veganisten.

"We volgden allebei regelmatig het laatste commentaar van een veganistische voedingswebsite en kwamen elkaar tegen op het forum", vertelden Papuga en Long Diabetes Mijn​"Een kleine groep van ons op het forum die pre-diabetisch waren, kon niet begrijpen waarom het advies was om koolhydraten te eten (volle granen en bonen natuurlijk) en vet te mijden als koolhydraten ervoor zorgden dat onze glucose te hoog werd. We hebben ons losgemaakt van het peloton, gewapend met onze glucosemeters en ontdekten het koolhydraatarme en keto-universum waar we graag verblijven met onze lage A1C's. "

Het ZenoBar-verhaal

In januari 2015 stelde Long voor om te proberen hun eigen koolhydraatarme, veganistische energiereep te maken voor de online groep. Papuga, een levenslange natuurliefhebber en voedingsfanaat uit het Midwesten, grapte dat zij de enige was die 'roekeloos genoeg was om de uitdaging aan te gaan'.

Drie jaar en 2.000 variaties van ingrediëntencombinaties later werden ZenoBars geboren. De repen zijn gebaseerd op een mix van eenvoudige ingrediënten: amandelen, allulose, organische oplosbare tapiocavezels, hennepzaad, lijnzaad, chiazaad, hazelnoten, cacaopoeder en aardbeien als basis. Geen van de gebruikte ingrediënten is genetisch gemodificeerd. Wat de naam betreft, Zeno was een Griekse filosoof wiens paradoxen erop wezen dat zintuigen bedrieglijk kunnen zijn en dat wat we als echt beschouwen een illusie kan zijn. Papuga en Long zeiden dat dit het geval is met standaard voedingsdogma's, waarbij de status quo is gebaseerd op misvattingen en slechte wetenschap.

"Toen we hoge koolhydraten weggooiden en gezonde vetten omarmden, herinnerde het ons eraan dat Zeno tegen de stroom in ging," zeiden ze. “Het feit dat we allebei diabetes hebben (type 1 voor Long en type 2 voor Papuga), ondanks onze inspanningen, heeft ons geholpen bij het evalueren van al onze prototype repen om er zeker van te zijn dat ze echt koolhydraatarm zijn. Onze diabetische vrienden zijn onze gewillige en onvermoeibare testers geweest, samen met alle andere vrienden of familie die we konden verzamelen. "

Het bedrijf adverteert dat zijn repen ‘van nature heerlijk zijn’. De repen zijn er in drie smaken - amandelhennep, cacaohennep en aardbeienhennep - en ze zijn inderdaad best lekker. Verschillende objectieve partijen probeerden de repen voor dit verhaal, en ze genoten er allemaal van en vonden ze een smaakvol en redelijk vullend tussendoortje voor onderweg of bij de maaltijd (hoewel sommigen opmerkten dat de cacaosmaak niet bijzonder chocoladeachtig was).

Lekkere veganistische repen zonder de Sugar Spike

Om de markt van gezondheidsbewuste consumenten met succes te kraken, kan men smaak niet meer negeren. Met steeds meer natuurlijke, gezonde en smaakvolle natuurlijke voedingsopties die er zijn, moeten bedrijven naast gezondheidsvoordelen ook prioriteit geven aan smaak. Maar hoe zit het met PWD's (mensen met diabetes), en bovendien, hoe zit het met veganistische PWD's?

Gezondheids- en energierepen op basis van hele voedingsmiddelen worden al jaren normaal gesproken geleverd met een hoog aantal koolhydraten en weipoeder, dat een bijproduct is van de kaasproductie, voor extra proteïne.

"We zijn al jaren veganist", zeggen de oprichters van Zeno. “De paar veganistische repen die we probeerden, veroorzaakten een BG-piek of smaakten vies. Het maken van ZenoBars was een noodzaak. "

Te vaak proberen mensen met diabetes nieuwe koolhydraatarme repen uit om te zien hoe hun BG's de lucht in gaan. Dus hoe vermijden ZenoBars hetzelfde probleem?

Bij het zoeken naar ingrediënten met een laag netto-koolhydraatgehalte, wendden de twee ondernemers zich tot wat ze hun "Drie Omigo's" noemen: hennep-, lijn- en chiazaad. Alle drie de zaden bevatten veel ALA omega-3-vetten, maar hebben ook een hoog vezelgehalte en een lage glycemische index, de relatieve rangschikking van koolhydraten in voedingsmiddelen op basis van hoe ze de bloedglucosespiegel beïnvloeden.

"Door veel te experimenteren, hebben we een balans gevonden tussen de drie om de goede smaak en textuur te behouden", zeiden ze. "Amandelen vormen de ruggengraat van de repen en voegen hun heerlijke smaak toe terwijl ze een lage GI behouden."

De netto-koolhydraatvraag

Het lijdt geen twijfel dat de repen gezond, natuurlijk, smaakvol en een schijnbaar goede optie zijn voor mensen met type 1- of type 2-diabetes - in die zin dat ze minder suikerachtig zijn dan zoveel andere snackopties. Maar hoe zit het met het hele debat over "netto koolhydraten"? Is er enige geldigheid voor de bewering dat vezelrijke voeding het koolhydraateffect van welk voedsel dan ook echt verlaagt?

Volgens de ingrediënten en verpakking claimen ZenoBars tussen de 2 en 4 gram netto koolhydraten, gebaseerd op het aftrekken van het vezelgehalte. De makers beweren dat deze repen erin slagen om hun aantal koolhydraten en suikers laag te houden door allulose te gebruiken, een caloriearme zoetstof waar voedingsdeskundigen en diëtisten verdeeld over lijken te zijn, maar dat heeft in kleine studies enig bewijs opgeleverd van verlaging van de bloedglucose- en insulinespiegels.

Long en Papuga zijn zich er terdege van bewust dat ze ijverig moeten zijn bij het maken van deze lage netto-koolhydraatclaims. "We hebben geleerd voorzichtig te zijn met netto-koolhydraatverklaringen over voedingsmiddelen, omdat ze ons in het verleden hebben verbrand met glucosespieken ... Er moet goed naar de lijst met ingrediënten worden gekeken en hoe je ze begrijpt om in te schatten welk glycemisch effect een voedingsmiddel heeft. product zal hebben. Daarom hebben we onze bloedglucose grondig getest met allulose toen we het een paar jaar geleden voor het eerst ontdekten, en we waren verbaasd dat onze postprandiale glucose geen stijging vertoonde en zelfs kon dalen, ”vertellen ze ons.

ZenoBars streven ernaar om aan hun netto koolhydraatclaim te voldoen met het controversiële ingrediënt allulose, dat zogenaamd nul netto koolhydraten bevat en volledig wordt afgetrokken van het totale aantal koolhydraten. Interessant is dat een burgerpetitie om allulose uit de Nutrition Facts-categorie van koolhydraten, suiker en toegevoegde suiker te verwijderen en het een eigen aparte regelinvoer te geven, in 2015 naar de FDA is gestuurd en sindsdien wordt beoordeeld. Long en Papuga wijzen erop dat Mexico en Zuid-Korea die stap al hebben gezet, en de FDA zal die stap naar verwachting tegen het einde van dit jaar maken.

"Met vallen en opstaan ​​en mond-tot-mondreclame hebben we ontdekt dat niet alle vezels gelijk zijn gemaakt, en sommige hebben een hoog glycemisch effect", aldus Long en Papuga. “Suiker is een uitstekend bindmiddel voor repen, maar zonder dat zijn we overgegaan op oplosbare vezels om te binden. Hoe de toegevoegde vezels worden verwerkt en hun chemische bindingen, maakt een enorm verschil in hoe ze worden gemetaboliseerd; sommigen gedragen zich net als een carb. We kozen voor een organische oplosbare tapiocavezelsiroop omdat deze weinig glucosestijging veroorzaakte, biologisch was en niet-ggo. Verschillende oplosbare maïsvezelsiropen hadden ook een lager glycemisch effect, maar de niet-ggo-merken waren schaars en duur. De cichorei-inuline die we hebben getest was goed, maar de spijsverteringstolerantie is erg laag. "

Hier is de voedingsvergelijking voor ZenoBars in detail uitgesplitst:

• Amandelhennep ZenoBar: 23 g koolhydraten - 10 g vezels - 11 g allulose = 2 g netto koolhydraten
• Cacao-hennep ZenoBar: 25 g koolhydraten - 10 g vezels - 13 g allulose = 2 g netto koolhydraten
• Aardbeienhennep ZenoBar: 26 g koolhydraten - 10 g vezels - 12 g allulose = 4 g netto koolhydraten

"Je weet niet of je de netto koolhydraten moet vertrouwen, tenzij je bekend bent met de ingrediënten (wat niet helpt als het etiket alleen" tapiocasiroop "zegt) en op jezelf hebt getest," zeiden Long en Papuga. "We denken dat een glucosemeter een geweldig hulpmiddel is om de glycemische impact van voedingsmiddelen te testen en we vertrouwen dagelijks op de onze."

We hebben contact opgenomen met een paar D-community om hun mening te krijgen over het netto koolhydratendebat. Eerst spraken we met Christel Oerum, een fitnesstrainer, diabetescoach en voedingsdeskundige die sinds 1997 met T1D samenleeft en de website DiabetesStrong beheert. Ze waarschuwt dat consumenten voorzichtig moeten zijn als het gaat om netto koolhydratenclaims.

"Netto koolhydraten is een concept dat veel wordt gebruikt door de marketingmachines van de meeste voedsel- en snackfabrikanten", zegt ze. "Het is een concept dat is bedacht om aan te geven hoeveel van de koolhydraten in een bepaald product daadwerkelijk worden omgezet in energie in het lichaam, wat voor mensen met diabetes betekent hoeveel het de bloedsuikers zal beïnvloeden. Het is geen term die wordt onderschreven door de FDA of de American Diabetes Association (ADA), en als van insuline afhankelijke persoon die met diabetes leeft, moet u voorzichtig zijn met het vertrouwen op de netto koolhydratencijfers. "

Oerum, die ZenoBars nog niet heeft geprobeerd, waarschuwt dat het aftrekken van vezels, suikeralcoholen en glycerine van het totale aantal koolhydraten niet garandeert dat de koolhydraten in een voedingsmiddel tot op zekere hoogte geen effect meer hebben op bloedsuikers.

Mary Toscano, een voedingseducator die zich richt op het beheer van de bloedsuikerspiegel en de auteur van Sweet Fire: suiker, diabetes en uw gezondheid, adviseert ook voorzichtigheid. Ze is het ermee eens dat vertrouwen op de netto koolhydratencijfers zonder bewijs en ervaring met het product riskant is - aangezien de meeste mensen met type 1 zeggen dat voedsel dat 25 gram koolhydraten bevat vóór netto aftrekkingen, waarschijnlijk hun bloedsuikerspiegel zal verhogen, ongeacht hoeveel vezels die het bevat.

Oordeel over ZenoBars?

Hoe ZenoBars worden waargenomen en ontvangen door de diabetes- en gezondheidsgemeenschap, valt nog te bezien. Maar het bedrijf is er met zijn initiële entree als ondernemer in geslaagd om een ​​energiereep te maken die veganistisch, niet-GMO is, gebaseerd op eenvoudig, volledig voedsel, smakelijk, verteerbaar en ongelooflijk lage GI op papier. En de makers zijn zeker enthousiast.

"We hebben geen ervaring in de voedingsindustrie, veel chutzpah en gezond verstand, en zijn gepassioneerd over onze missie", aldus Long en Papuga. "We zijn een kleine onderneming met grote idealen om een ​​verschil te maken in de gezondheid van mensen. ZenoBars houden ons met beide benen op de grond. En we hebben het ongelooflijke verschil gezien dat koolhydraatarm / vetrijk / matig eiwit in ons leven heeft gemaakt. "

De repen kosten $ 2,50 per stuk, of $ 30 voor een pakket met 12 repen. Ze kunnen worden gekocht op Zenobar.com of op Amazon en zijn mogelijk binnenkort verkrijgbaar bij winkels in de omgeving van San Francisco.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown is een freelanceschrijver die in het westen van Maine woont. Hij heeft onder meer geschreven voor Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times en de Chicago Tribune. Hij is online te vinden op Yellow Barn Creative.