Honing wordt al duizenden jaren als voedsel en medicijn gebruikt - en met goede reden.
Onderzoek suggereert niet alleen dat het kan helpen bij het beheersen van verschillende soorten ziekten, zoals diabetes, maar er is ook aangetoond dat het antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Honing kan ook een gezonde en lekkere aanvulling zijn op uw dieet. Het is echter een voedselbron die besmet kan raken met bacteriën die botulisme veroorzaken. Hoewel botulisme zeldzaam is, is het mogelijk fataal en vereist het onmiddellijke medische aandacht.
Blijf lezen om erachter te komen wie het grootste risico loopt om botulisme door honing te ontwikkelen en hoe u uw kansen op het ontwikkelen van deze ernstige ziekte kunt verkleinen.
Wat is botulisme?
Botulisme is een zeldzame maar mogelijk dodelijke ziekte die wordt veroorzaakt door een toxine dat door de bacteriën wordt geproduceerd Clostridium botulinumDe ziekte is gericht op uw zenuwstelsel en kan leiden tot verlamming en ademhalingsfalen.
De meest gebruikelijke manier om botulisme te krijgen, is door voedsel te consumeren dat besmet is met de bacteriën. U kunt het ook krijgen door:
- sporen inademen
- in contact komen met verontreinigde grond
- door open wonden
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zijn de bacteriën Clostridium botulinum produceert zeven soorten sporen. Maar slechts vier soorten kunnen bij mensen tot botulisme leiden, en één is zeer zeldzaam.
Deze sporen groeien in zuurstofvrije omstandigheden en gedijen goed in verkeerd opgeslagen gefermenteerd en zelf ingeblikt voedsel.
Wat is het verband tussen botulisme en honing?
Honing is een van de meest voorkomende bronnen van botulisme. Ongeveer 20 procent van de gevallen van botulisme betreft honing of glucosestroop.
In een studie uit 2018 werden 240 multiflorale honingmonsters uit Polen onderzocht. De onderzoekers ontdekten dat 2,1 procent van de monsters de bacteriën bevatte die verantwoordelijk zijn voor de productie van botulinum-neurotoxine. De onderzoekers merkten ook op dat hun resultaten in lijn zijn met resultaten uit andere landen.
Baby's en kinderen jonger dan 12 maanden lopen het grootste risico om botulisme door honing te ontwikkelen. Dit komt omdat ze niet dezelfde verdediging hebben als oudere kinderen om de sporen in hun spijsverteringsstelsel te bestrijden.
De Mayo Clinic raadt af om kinderen jonger dan 12 maanden honing te geven.
Zijn er andere bronnen van door voedsel overgedragen botulisme?
Onjuist ingeblikt of gefermenteerd voedsel is een van de meest voorkomende bronnen van botulisme. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zijn de volgende voedingsmiddelen in verband gebracht met botulisme:
- ingeblikte asperges
- ingeblikte sperziebonen
- ingeblikte aardappelen
- ingeblikte mais
- ingeblikte bieten
- tomaten in blik
- ingeblikte kaassaus
- gefermenteerde vis
- wortelsap
- gebakken aardappelen in folie
- gehakte knoflook in olie
Wie loopt het meeste risico?
Ongeveer 90 procent van de gevallen van botulisme komt voor bij zuigelingen jonger dan 6 maanden. Kinderen jonger dan 12 maanden lopen ook een verhoogd risico op het ontwikkelen van botulisme.
Oudere kinderen en volwassenen hebben een spijsverteringssysteem dat beter is uitgerust om de bacteriesporen te bestrijden die worden aangetroffen in besmet voedsel zoals honing.
De bacteriën Clostridium botulinum kunnen ontkiemen in het spijsverteringskanaal van kinderen jonger dan 12 maanden. Hierdoor kunnen symptomen van botulisme zich pas 1 maand na blootstelling ontwikkelen.
Volgens de CDC loopt u mogelijk ook een verhoogd risico om botulisme te ontwikkelen als u:
- maak en eet zelfgefermenteerd of ingeblikt voedsel
- drink zelfgemaakte alcohol
- cosmetische injecties met botulinumtoxine krijgen
- injecteer bepaalde drugs, zoals heroïne van zwarte teer
Wat zijn de symptomen van botulisme?
Symptomen verschijnen meestal rond 12 tot 36 uur na blootstelling aan het toxine.
Bij volwassenen en oudere kinderen veroorzaakt botulisme zwakte in de spieren rond de ogen, mond en keel. Uiteindelijk verspreidt de zwakte zich naar de nek, armen, romp en benen.
Tekenen dat u mogelijk botulisme heeft, zijn onder meer:
- moeite met spreken of slikken
- droge mond
- gezichtsverzakking en zwakte
- ademhalingsproblemen
- misselijkheid
- braken
- buikkrampen
- verlamming
Bij zuigelingen beginnen de eerste symptomen vaak met:
- constipatie
- slapheid of zwakte
- moeite met eten
- vermoeidheid
- prikkelbaarheid
- zwakke kreet
- hangende oogleden
Hoe wordt het behandeld?
Botulisme is mogelijk fataal en vereist onmiddellijke medische aandacht. Als uw arts vermoedt dat u besmet bent met botulisme, zal hij waarschijnlijk een laboratoriumtest bestellen om de aanwezigheid van de bacteriën in uw ontlasting of bloed te bevestigen.
Botulisme wordt meestal behandeld met een botulinum-antitoxinegeneesmiddel om de ziekte te bestrijden. Het medicijn voorkomt dat botulisme de zenuwen verder beschadigt. De neuromusculaire functie zal uiteindelijk regenereren zodra het toxine uit uw lichaam is gespoeld.
Als de symptomen ernstig zijn, kan dit ademhalingsfalen veroorzaken. Als dit gebeurt, kan mechanische ventilatie nodig zijn, die enkele maanden kan duren.
De moderne geneeskunde heeft bijgedragen tot een drastische verhoging van het overlevingspercentage van botulisme. Vijftig jaar geleden stierf volgens de CDC ongeveer 50 procent van de mensen aan botulisme. Maar tegenwoordig is het in minder dan 5 procent van de gevallen dodelijk.
Baby's met botulisme worden op dezelfde manier behandeld als volwassenen. Het antitoxinegeneesmiddel BabyBIG® wordt meestal aan zuigelingen gegeven in de Verenigde Staten. De meeste baby's die botulisme krijgen, herstellen volledig.
Hoe kun je besmetting met botulisme voorkomen?
U kunt uw risico op het ontwikkelen van botulisme verminderen door deze voedselveiligheidsgewoonten van de CDC te volgen:
- Bewaar ingeblikt of gebeitst voedsel in de koelkast.
- Bewaar alle restjes en bereide gerechten binnen 2 uur na het koken of 1 uur als de temperatuur hoger is dan 32 ° C (90 ° F).
- Bewaar gebakken aardappelen in folie boven 66 ° C tot ze worden geserveerd.
- Eet geen voedsel uit lekkende, uitpuilende of gezwollen containers.
- Bewaar zelfgemaakte olie met knoflook en kruiden maximaal 4 dagen in de koelkast.
Voor zuigelingen en baby's jonger dan 12 maanden is de beste manier om botulisme te voorkomen, door ze geen honing te geven. Zelfs een kleine smaak kan gevaarlijk zijn.
het komt neer op
Botulisme is een zeldzame maar mogelijk dodelijke ziekte die uw zenuwstelsel aantast. Baby's lopen het grootste risico om botulisme te ontwikkelen.
Honing is een veelvoorkomende oorzaak van botulisme bij baby's jonger dan 12 maanden. Kinderen jonger dan 1 jaar mogen geen honing krijgen vanwege het risico op botulisme.
Als u denkt dat u, uw kind of iemand anders aan botulisme lijdt, is het belangrijk om onmiddellijk medische hulp in te roepen.
